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② 怎樣用簡單的方法裱花生日蛋糕
簡單的方法,裱花生蛋糕就是可以使用一瓶瓶的一個小板,把它刮平就可以了
③ 做蛋糕裱花沒有裱花托怎麼做
在塑料袋底部一角剪一個口子,一樣可以裱花。塑料袋要選擇厚實一點兒的。
④ 濡備綍鍦ㄥ跺埗浣滄澗杞緹庡懗鐨勮1鑺辮泲緋曪紵
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⑤ 沒有裱花間可以做蛋糕嗎
沒有裱花間可以做蛋糕。
用料:6寸戚風、8cm圍邊(帶粘的)、買10cm好 這個矮、黃桃罐頭兩片、火龍果半個、淡奶油200克、白砂糖15克、草莓6個、車厘子2個、藍莓好幾個。
不需要裱花的生日蛋糕的做法:
1、火龍果黃桃切丁備用,戚風切成三片,拿一片放在紙板上 圍上可粘圍邊
⑥ 無裱花生日蛋糕的做法,無裱花生日蛋糕怎麼做
無裱花生日蛋糕主要就是指歐式水果蛋糕,其實裱花蛋糕最早是在日本流行起來的,後來傳到韓國最後才傳到大陸,真正的歐式蛋糕或者說歐式,美式蛋糕是沒有裱花的,對於裱花蛋糕我自己也不是非常喜歡,由於從事了西點這個行業對於裱花這項技能我還是持肯定態度的,也就是說你可以不做裱花蛋糕但是要會裱花這個技能。那麼無裱花蛋糕怎麼做呢?下面我就來介紹一下無裱花蛋糕的做法吧!
最後說一下我對裱花蛋糕的看法吧,我真的不建議大家購買食用。因為上邊所有帶顏色的奶油要麼是純色素,要麼是色香油(帶香味的色素)。簡單跟大家說一下,黃色有香蕉色香油,檸檬色香油,綠色有哈密瓜色香油,紅色是玫瑰色香油,紫色是香芋色香油,這些色香油都是化學產品和食物沒有任何關系。所以大家以後購買蛋糕盡量選水果蛋糕。
⑦ 不用裱花台能裱花嗎
沒有工具,但又想好看好吃,這就要費些工夫了。終於想到一個兩全其美的好辦法,幕斯不需要抹刀裱花台,擺上水果造型不需要裱花嘴裱花袋。再說用動物性淡奶油,即使裱了花也很難維持,會很快化掉的。換植物性淡奶油,想想反式脂肪酸那麼不健康,就堅決不能用。可幕斯框偶也木有,那就用8寸蛋糕模代替吧!
8寸戚風蛋糕坯:
〖材料〗蛋黃糊:5個蛋黃(連皮60g,大個蛋4個),低粉120g,牛奶70g,色拉油70g,白砂糖30g,泡打粉1g,香草精油數滴;蛋白霜:5個蛋白,砂糖60g,塔塔粉1g(或檸檬汁或白醋數滴),鹽1g。
〖製作步驟〗
1、蛋白蛋黃分離,蛋黃液中按白砂糖、色拉油、牛奶的順序依次加入攪拌均勻,滴入香草精油;
2、麵粉和泡打粉一起過篩,加入蛋黃糊中切拌均勻;
3、蛋白液中加入塔塔粉和鹽,再分三次加入白砂糖,打至乾性發泡;
4、取1/3蛋白霜加入麵糊拌勻,再一起倒入蛋白盆中切拌均勻;
5、震兩下去掉大泡,入模放入預熱好的烤箱,150度40分鍾出爐。震兩下倒置架空放涼。
幕斯餡:
〖材料〗淡奶油200g,吉利丁片6g,牛奶50g,杏果醬130g。
〖製作步驟〗
1、吉利丁冷水泡5-10分鍾,泡軟後撈出加入牛奶和砂糖,小火或隔水加熱不斷攪拌直到完全融化;
2、關火加入果醬攪拌均勻,涼至室溫;
3、淡奶油打至七分發,至出現紋路為止;
4、將1/3淡奶油加入果醬奶拌勻,再倒入淡奶油盆中拌和成幕斯液備用。
表面裝飾和夾層:
〖材料〗表面裝飾:淡奶油100g,砂糖30g,車厘子數個,黃桃罐頭若干。
夾層:幕斯餡,菠蘿和椰果粒罐頭,糖漬液。
〖最終組合製作步驟〗
1、將戚風蛋糕表面上色層切除至平整,餘下切分為兩層(可用牙簽固定後橫切)蛋糕片,一層保持原大小,另一層沿圈切去近1CM的外邊;
2、將大的蛋糕片放入8寸圓模底部,表面抹上糖漬液(可直接用罐頭糖水),鋪一層幕斯餡,鋪一層菠蘿椰果粒,再鋪一層幕斯餡;
3、蓋上底部同樣刷了一層糖漬液的小的蛋糕片略壓緊,鋪上一層幕斯餡並抹平,大力震動蛋糕模,以使幕斯餡填滿周邊空間,再修整平表面;
4、放入冰箱冷藏室至少3小時後取出做表面裝飾;
5、將100g淡奶油加30g糖打至七分發後,塗抹脫模的蛋糕表面和周邊,再在表面擺上水果造型即可
⑧ 裱花蛋糕的做法
材料
牛奶,鹽,泡打粉,糖,精製油四勺,麵粉(低筋粉),蛋黃四個,蛋白,水果
做法
1.牛奶+鹽+泡打粉+糖攪拌均勻。
2.再加四勺精製油。
3.麵粉(低筋粉)過塞拌勻,加入四個蛋黃,拌勻。
4.下面開始打發蛋白,打發蛋白是個力氣活,不過,現在我有了電動打蛋器,只要5分鍾就可以搞定,曾經試過用筷子打了半個小時才OK,第二天胳膊都抬不起來.(盛蛋白的盆子一定要是無水無油的).打成這個程度(筷子插下去不倒,盆子倒扣蛋白糊不會流下來就好了。
5.將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中.就可以放入模具進烤箱了。烤箱預熱165度.烤盤放在倒數第二格,150度60分鍾。
6.戚風完成。
7.待蛋糕放涼,呵呵,我每次做的戚風都超級成功,不會裂,也不會回縮。
8.開始打發奶油,我用的是金鑽奶油.很不錯.只要半盒就夠.剩下的半盒要盡快用掉,否則很容易變質的.打發奶油一定要用電動打蛋器了,否則奶油肯定不能打發好.打成下面這個樣子就差不多了.這個是奶油,可不是蛋白啊。
9.接下來將蛋糕脫模,將蛋糕胚一剖二,當中夾些水果,塗奶油.再扣上另外一塊蛋糕胚,下面就可以開始裱花了。
小訣竅
其實我的裱花工具還不是很全.而且笨手笨腳的,本來想裱玫瑰花,可怎麼弄都弄不好,只好放棄了.我沒有買色素,所以我的蛋糕沒有五顏六色那麼漂亮.只是白色也太單調了。發現家裡還有DOVE巧克力,把它融化了之後和奶油打在了一起,所以編了半邊籃子.嘿嘿。