❶ 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕,也被稱為氣瘋蛋糕,這款蛋糕要做好不容易,比較容易失敗,可是找到失敗原因了,下次注意,就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕,因為烤箱溫度沒有掌握好,導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個(帶殼不超過270g)低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉(裝飾) 少許
做法步驟
19、涼透脫模,利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握,蛋糕烤箱放中層烤,受熱均勻些。
❷ 鎴氶庤泲緋曠儰瑁傚紑浜嗘庝箞鍥炰簨
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❸ 海綿蛋糕的配方與製作
食材:低筋麵粉 100g、雞蛋中察 5個、糖粉 100g、植物油 30g、牛奶 30ml、溫水 300毫升
步驟
1、准備好材料。
❹ 芝士蛋糕怎麼製作不會凹陷和表面裂口
乳酪蛋黃糊材料:
奶油乳酪100克、牛奶50克、無鹽黃油30克、蛋黃3個、低筋麵粉15克、玉米澱粉10克
蛋白糊材料:
檸檬汁幾滴、蛋清3個、細砂糖50克
這樣做:
1、准備好所需材料。
2、奶油乳酪加牛奶,隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀。(鍋里水約65度左右,開最小火)
3、加入融化的黃油,攪拌均勻。
4、分三次加入蛋黃,攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
6、攪拌均勻。
7、蛋清加檸檬汁打成粗泡後加入三分之一細砂糖,打成細膩泡沫時加入三分之一細砂糖,打至出現紋路時加入剩餘的細砂糖,直到打成濕性發泡,七分發(出現下垂的三角)。(這時開烤箱預熱160度)
8、取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黃糊里,輕輕翻拌均勻。
9、再將剩餘的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黃糊中,翻拌均勻。
10、將蛋糕糊倒入乳酪模具或6寸模具中,八分滿。(我這里有一點過多了,如果是活底模具,需要用錫紙包裹底部,多包兩層哦,防止進水汽)
11、將乳酪模放入烤盤中,加2-3厘米熱水,水浴法160度烤30分鍾上色後轉145度烤約35分鍾即可。
12、出爐後,過一會,蛋糕會兩邊分離,然後脫模即可,冷卻後食用,或冷藏後食用口感更佳哦。
❺ 涓轟粈涔堟垜鎵撶殑錏嬬硶琛ㄩ潰瑁傚彛鍟婏紵鏈変粈涔堝姙娉曚嬌琛ㄩ潰涓嶈傚彛錛
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❻ 做蛋糕的方法
用料
主料:淡奶油200克、蛋糕胚黃1個。
輔料:糖粉50克、芒果15克、椰蓉適量。
1、准備淡奶油、糖粉、打發。如下圖所示: