『壹』 邊角料食品訂單量與日俱增，這么多的邊角料是怎麼來的
之所以會出現越來越多的邊角料食品訂單，其實也是因為現在人們對於食物的要求很高，很多人都要求專門的形狀，尤其是一些大飯店，會出現非常多的邊角料，甚至在超市也有很多邊角料，這些邊角料價格都會便宜一些，所以非常受大眾的歡迎。
最後，如果大家所在的地方有專門賣邊角料的，要記得自己去店裡面看看是什麼邊角料，最主要是看新鮮不新鮮，不要為了省錢而買到一些很不新鮮的食物，吃了生病反而要花大價錢，這豈不是得不償失？
『貳』 蛋糕邊角料應該怎麼重新利用起來
把蛋糕邊角料搗成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他們做成一個小球，如果蛋糕碎比較鬆散，就需要添加水分讓蛋糕碎形成球狀， 在一平板或烤盤上鋪烘焙紙，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（約2.5厘米）的小圓球，並整齊排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分鍾，最好過夜。 把巧克力隔水加熱或微波融化。 把蛋糕小球整個浸入融化的巧克力里，然後撈起放在鋪上烘焙紙的盤上。操作時動作要熟練，否則巧克力很快就變硬了。你還可以用彩色的糖果漿在上面畫上美麗的花紋，或撒上彩色糖粒裝飾。 等巧克力干透變硬後，即可裝入小紙杯中。
『叄』 蛋糕店每天賣不完的蛋糕怎麼處理
朋友你好，蛋糕店裡面有很多不同類型的蛋糕，每種類型蛋糕的處理方式不同。
1，鮮奶油蛋糕
如果是鮮奶油蛋糕，一般都只賣24小時，因為奶油的口感保鮮期比較短，如果超過了一定的時間，味道就會有所變化。但如果繼續售賣這種蛋糕，顧客一口就會嘗出來，所以為了將它們售完，一般的店子都會通過打折的方式，這樣既可以贏取一定的利潤，又免去了浪費這一行為。但一般的蛋糕店，實在是賣不完的鮮奶油蛋糕都會扔掉或打碎用作其他用途。
2，慕斯蛋糕和黃油蛋糕
第二種就是慕斯蛋糕和黃油蛋糕，這兩種蛋糕的保鮮期稍微長一點。特別是黃油蛋糕，做的時間就比較長，再擺放一段時間才可以售賣。所以一般它們的保鮮期長一點，但最多為3天，但如果超過了保鮮期，仍然逃不了被扔掉的命運。
3，普通的蛋糕
最後一種就是最普通的蛋糕了，一般這種蛋糕製作起來都不難，所以製作成本也比較低。這種蛋糕如果過了保質期還沒有賣完，一般不會用削價售賣的方式處理掉，而是直接打碎再用作魚飼料。
但不管蛋糕里「賣不完」的蛋糕怎麼辦，我們在買蛋糕的時候還是要注意，雖然大部分商家都會處理掉。但還是有一些不良商家，也會二次加工處理之後再賣出去。所以大家平時買蛋糕時，就要注意，盡量去一些有質量保證的店子，買的時候也要仔細挑選！
『肆』 蛋糕邊角料能放幾天
生日蛋糕保質期一般是2天，放冰箱可以保存1-2天，適宜冷藏溫度是2-7℃。生日蛋糕不可以長時間放冰箱裡面保存，因為放的時間越長細菌越多，口感越差，色澤也不好。有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
食用的防範意識：
不管是軟軟甜甜的軟麵包，還是萬能百搭的吐司，通通都要在室溫下密封保存（放保鮮袋和保鮮盒裡都行），不要放到冰箱冷藏，否則麵包會更容易變干、變硬和掉渣。
這是因為，在較低的溫度下，麵包脫水速度加並喊快，澱粉發生老化。需要提醒的是，悔兆夾餡的三明治、漢堡等「夾餡」麵包因為絕前野餡料容易變質，如果當天沒吃完還是放冰箱比較保險。
『伍』 做完蛋糕後的邊角料可以吃嗎
有些糕餅店會扔掉，但我覺得太浪費了，雖然是邊角料，但也是可以吃的啊。
把這些邊角料切成小三角或其他形狀，再包裝出售，依然有顧客喜歡的。
『陸』 有哪些處理烘焙邊角料的方法，剩餘的蛋白和蛋黃不想浪費
雞蛋可以說是烘焙中最最常用的材料之一了。但是，往往有些配方中只需要蛋白，有些配方中只需要蛋黃，或者是蛋黃蛋白的個數需要的並不相等，這個時候，就會有多餘的蛋黃或者蛋白被留下來。
作為一個做食品的人來說，浪費食物是非常不被接受的～所以說，多餘的蛋白蛋黃到底要如何處理，才能物盡其用呢？我做私房烘焙已經8年多了，多餘邊角料的情況可以說隨時都在發生，我就來分享一下我的做法吧！
多餘的蛋白的處理蛋白其實有蠻多用處的，比如說最常用的是用來做蛋白糖、馬卡龍，做雪白的天使蛋糕、做意式奶油霜、添加入法式慕斯中增加慕斯的空氣感……真的能說上好多。但是，有一些甜點/點心並不適合家庭製作，因為一來做法稍微復雜了些容易失敗，比如馬卡龍，二來為了消耗多餘的蛋白再搭上另外的一大堆材料，想想也是不太劃算的。
多餘的蛋白教大家一個保存的方法，也就是分成一小塊一小塊進行冷凍處理，比如說每個蛋白用一張保鮮膜捏緊，再放入冰箱，下次使用的時候直接拿一塊兒解凍即可。冷凍的蛋白能保存一個月，但是中途不能解凍了再冷凍哦～
蛋白糖
我自己最常用的消耗方式就是做蛋白糖，它所用到的材料非常簡單，只需要：蛋白、細砂糖、糖粉、玉米澱粉這幾種，做法也不難，而且成品可以由自己發揮做出很多造型來，我認為是最適合的解決多餘蛋白的方式。
3、翻拌均勻，用水性色素或者色膏進行上色，選擇自己喜歡的裱花嘴，蛋白霜裝入裱花袋中擠花。
擠花的方式，大家可以先從最基礎的開始練習，常用的花嘴有這么幾個：圓口、六齒、多齒。
圓口和多齒：
六齒：
最最基礎的擠花方式：
4、烤盤一定要墊好防沾油紙，擠花完成後送入預熱好的烤箱，以80度烘烤1.5-2小時。（烘烤的時間不一定，要根據圖案大小來進行調整，大的造型需要更長的時間）
『柒』 千層蛋糕怎麼做
用料
麵皮：
黃油 30克
細糖 30克
雞蛋 2個
牛奶 250ml
低粉 100克
奶油夾餡：
淡奶油 250ml
糖粉 10克
芒果 4個
吉利丁片 半片
芒果千層蛋糕，100%成功告別煎皮無能的做法
准備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種，比如大台農芒、泰國青皮芒等。
小貼士
1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一點奶油乳酪一起打發，可以延緩融化。
2、麵糊約可以煎12～15片，越薄越好。
3、芒果可以換成榴槤或水蜜桃等軟質水果。
4、邊角料不要浪費，切下來的麵皮可以切碎墊在小飯盒底，上面蓋芒果的邊角料，再加一些奶油覆面，就是飯盒版的芒果千層啦（≧∇≦）就是這么省！