❶ 如何用泡打粉做蛋糕
准備食材:蛋清190g、蛋黃120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋麵粉80g、砂糖90g、牛奶60g、鹽0.6g、澱粉18g
步驟一:將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。
❷ 怎樣做蛋糕
做蛋糕的步驟:
首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度,接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以,接著就是拿起打蛋器拚命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖
註:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用3根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了。
其次准備一袋純牛奶,蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了,攪拌均勻後,就是這樣滴!
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
最後全部攪拌均勻之後,接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概40幾秒就OK了,然後在鍋里均勻的刷一層食用油,將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋,倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再按一次煮飯鍵,等待20分鍾後,打開鍋蓋,滿屋飄香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋麵粉(普通麵粉也可以)。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做蛋糕的注意事項:
1、所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具:
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個(電動的更好)
3、大碗兩個
做蛋糕的注意事項:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
❸ 做蛋糕的時候怎麼才算是把麵粉+雞蛋打泡
先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否
則會增加打發的難度。
現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很
有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起
來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的
蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使
蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋
白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,
蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,
它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不
用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
❹ 怎樣用泡打粉做蛋糕
用料:低筋麵粉40g 、雞蛋2個、牛奶30g、色拉油1茶匙、泡打粉1/4茶匙。
步驟一:將蛋清和蛋黃分開裝在2個無油無水的干凈盆里。
❺ 在家用電飯鍋做蛋糕,什麼時候放泡打粉
在家用電飯鍋做蛋糕,什麼時候放泡打粉?下面就我們來針對這個問題進行一番探討,希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
把攪拌好的面漿分2次倒入早已攪拌好的蛋清中,一定要攪拌均勻,留意是左右攪拌,不必劃圈攪拌。電飯鍋中用食油擦抹勻稱,隨後倒入面漿,將鍋中的氣泡震出去。按住做飯鍵,直到隔熱保溫以後,二十分鍾就可以了。
❻ 做蛋糕100g麵粉用多少泡打粉小蘇打用多少
做蛋糕100g麵粉用2克泡打粉,不需要小蘇打,蛋糕主要是依靠打發蛋白製造蓬鬆的效果,如果怕消泡蛋糕塌陷,可適當放少量泡打粉。下面介紹做法:
准備材料:雞蛋3個、白砂糖80克、牛奶15克、油15克、低粉100克、泡打粉2克
製作步驟:
1、蛋白液中加入適量白醋
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❽ 做蛋糕不用牛奶可以嗎
不加牛奶可以做蛋糕,具體做法如下:
准備材料
雞蛋:4個、細砂糖:75克、玉米澱粉:6克、黃油:50克、低粉:80克、奶油:80克。
1、分離出蛋清和蛋黃,確保放蛋清的盆無油無水。
❾ 請教做蛋糕前如何才能把蛋打成泡沫狀
蛋清里有蛋黃可以打得成泡沫狀。
做法:
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。