❶ 蛋糕店開店注意事項
第一、基本證件要有
首先開蛋糕店跟其他的食品店一樣,三個基本證件必須要有:經營許可證、稅務登記證和衛生許可證。這個非常關鍵,不然你開起來以後會被強制關閉的。
第二、做好市場定位
其次你要考慮好自己要做什麼檔次的蛋糕店。這要取決你針對的人群來決定,比如你要在社區開,一般就是社區的居民來買蛋糕,看看社區的人群量,人均收入水平。在人流量大的街道開,你針對的人群就比較廣了,有錢的沒錢的,年輕的老的都有,所以建議檔次不要太高,一般就可以。在大商場里開就可以開一家檔次稍微高點的。
第三、購齊所需設備
在購買你所需要的設備和原材料時也要根據你針對的人群來決定,如果自己會製作蛋糕,那就可以不用再請專業的師傅了。如果你不會做蛋糕也不想請師傅那可以在開店前先學習技術,可以選擇到一家蛋糕店去打工,在打工期間虛心求學,在學習技術的同時,也要學習一下店面的管理,看看人家店裡是怎麼做生意的。
第四、准備好開店資金
開店前你要有足夠的資金來撐起你的店鋪。一般小蛋糕店佔地面積不大,大概25平米左右最好。在不計房租的情況下,你需要投資3萬左右的資金。其中包括設備投入:烤箱、打蛋器、烤盤、裱花托盤、裱花帶、裱花嘴、油紙、刮刀、紙杯、紙杯托等約一萬五元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示櫃六千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等幾千到一萬不等。
❷ 烘焙行業已經飽和了嗎前景怎麼樣
烘焙行業已經飽和了嗎?前景怎麼樣?我的回答是:說烘焙行業飽和了是因為開烘焙店很難賺錢,但是也有烘焙店開的很是火爆的。所以烘焙店還是沒有飽和。
首先:做生意有賺有賠這是很正常的,烘焙行業的前景和歐美發達國家相比我們還遠遠沒有飽和,我們現在很多人對烘焙也不是很了解。可能蛋糕麵包餅干大家都很熟悉,但是一些高端的甜點吃過的人還是很少的。所以烘焙行業還是需要大家的普及,讓更多的人了解烘焙還任重而道遠。烘焙是西方面點,我們普通人接觸是時候不是很多,尤其是烘焙中用了大量的黃油,奶油有些人不喜歡吃奶香味太濃的食物。對於烘焙的傳播也有很大的局限性。還有一點就是烘焙食品外邊買的都甜度太高,這也是很多人不喜歡的原因。最後一點就是價格,五塊錢的麵包和一塊錢的饅頭顯然饅頭更實惠。
❸ 6種人不適合開蛋糕店
6種人不適合開蛋糕店
6種人不適合開蛋糕店,如今的大街小巷,開蛋糕店的人越來越多,很多人也是看好了蛋糕店操作容易,所以想自己經營一家蛋糕店,但並不是所有人都適合開店的,以下分享6種人不適合開蛋糕店。
6種人不適合開蛋糕店1
盲目入行者
許多人在在開店之初對蛋糕店沒有任何理性看法,只是看到或聽到某人開蛋糕店賺到錢,就心血來潮般地開起店來。
當店鋪開起來後才發現整個行業市場不象當初所看到、聽到的一樣,所賣的東西雖好,可競爭對手多如牛毛,產品質量和價格在市場上都沒優勢,持續下去就意味著更多的虧損,放棄成為最佳選擇。
如某些品牌的加盟商,店主從沒接觸過所經營的產品,也不了解該產品的市場,店主從媒體廣告或廠家推銷中獲悉其它的加盟商賺不少錢
就決定加盟,在區域選擇和店鋪選址方面顯得極不合理,導致門店少有人光顧或產品比不過競爭對手,幾番折騰生意難有起色,短暫的經營後就宣布倒閉退出。
缺乏敬業精神者
敬業精神應該是一個人對所從事的工作,在感情上和精力上都十分投入的表現,而現實中卻有太多人做不到。記得上世紀八十年初的內地,有不少小店鋪是和官方商場營業時間相同,到了下班時間就關門。現在這種私營店鋪雖然營業時間較以往長,但不專心經營者卻大有人在。
如店主或店員貪玩網路游戲,冷落進店客人使客人無心交易;又如營業時間的安排不是考慮方便客人,而是考慮方便店家自己;
再如對店容店貌不關心,對產品不愛惜,使店鋪與產品形象不堪入目。此外,店員缺乏工作激情,上班無精打采,不能引導客人購買等,方方面面的不敬業行為都使店鋪業績難有起色。
不懂推廣品牌者
在品牌推廣方面,不論是廠家還是經銷商都存在認識的不足,更甚者對品牌推廣毫無反應。廠家往往認為在媒體投放了不少廣告,在做給經銷商看的宣傳文件中也有美化品牌的內容,就可以稱之為品牌推廣了。
對於直面終端消費者的門店經營,廠家認為那是銷售商的事,做得稍好的廠家也會為經銷商培訓門店員工,但所培訓的內容只強調銷售技巧和產品功能。
更多人則反復強調銷售技巧,甚至把客戶可能提出的疑問都一字一句地寫進教材,事實上這類商家的店鋪生意是很難做好的,因為促銷手段的雷同、全憑銷售技巧去拉攏客戶,會使消費者感覺沒有消費的應有保障
同時銷售技巧不能讓消費者在內心產生信任,不能使消費者成為品牌的追隨者,難以做到回頭客的持續遞增。因而,店員在促成交易過程中,必須強調企業的優勢和品牌的優勢。
不懂銷售技巧者
對蛋糕店經營而言,銷售技巧的確很重要,在推廣品牌的同時,店員能否促成交易就看個人掌握技巧的程度。對於門店業績問題,許多人只強調成交率,即進店人數與交易人數的比例,而對成交量卻沒能引起足夠的重視。
那麼銷售技巧是什麼東西呢?它絕不是應對客戶的幾句台詞,而是引導甚至左右客戶做出購買決定的心理戰術。因此,不善於影響客戶做出購買決定的人,就不可能把一家門店做好。
不關注消費者利益者
我們常見一些蛋糕店在開業初期生意不錯,但沒過多久就日漸蕭條,客流量由高至低。這種現象的出現有品牌影響力、產品性質、產品質量、市場競爭、促銷手段等多方面因素
在此筆者只說明其中本文話題相關的一方面,那就是店家對消費者利益的不夠重視,更有甚者對消費者進行坑蒙拐騙斂取錢財。
通常這個問題表現在不顧消費者購買產品後的保障,把產品質量存在問題給予隱瞞,不去考慮自己該為客戶做點什麼,不去考慮把客戶做成永久性的網路一員,只想著從客戶身上賺多少錢。這種目光短淺的做法,使店鋪生意快速衰退。
不懂用人者
許多蛋糕店老闆認為招聘店員很件容易的事,在招聘時只強調年齡、相貌、身高和經驗,導致店員形象良好但銷售業績卻非常糟糕的現象比比皆是。筆者不是主張店員形象不重要,但比形象更重要的責任心和能力。
這里強調關注兩點即關注店員是否有具有親和力的笑容,關注店員與人溝通時是否表現大方自然;
培訓兩點即培訓店員的企業和品牌知識,培訓店員的銷售技巧〈技巧應該是與客戶交流時的靈活應變和對產品性質、型號、外觀、功能等的合理描述〉,使以店鋪業績成倍數增長。而對於不善用人者的店老闆來說,用錯人就導致生意慘敗。
6種人不適合開蛋糕店2
一、很隨意,沒有目標
這類人相信肯定有很多,就像牆頭草一樣,聽別人怎麼說,怎麼賺錢,就慌慌張張地想分一杯羹,都沒用腦子好好想想,項目基本上都是別人玩剩下的,這種項目被很多人知道了,就意味著這種項目在市場中很快就被淘汰了。
二、不擅長交際,性格比較內向的人
創業者是需要與三教九流打交道的,內向的人不擅長交際,很容易失去人脈,錯失機遇,創業者也容易失敗!
三、比較貪婪
有人覺得小生意賺不到錢,沒經驗就投資大生意,其實容易虧啊!
四、只賺快錢,不求前程
許多人只圖眼前的小利,不考慮以後的發展,多數人很難把生意做的比較有起色,雖然有些人可能會賺點快錢,但是不容易長久,你也不要羨慕這樣的人,這樣的人很容易走下坡路。
五、不能吃苦
創業與打工是有區別的,創業要承擔更大的風險,創業者只能說時間自由安排,有些嬌生慣養,遇事退縮,還是不考慮創業。
六、做事拖拉
商場像戰場一樣競爭激烈,今天這個機會你沒把握住,明天就已經沒有機會了,別人早就搶先一步了,所以創業做生意一定要有超強的執行力,做事絕不能拖。
七、不能過河拆橋
喜歡過河拆橋的人,很難有好的事業,即使今日稍有成就,日後也會崩塌。常言道:「今日留一線,他日與好相見」,有些人,一輩子都受利益驅使,當你對他有用時,舔著你;
當你對他毫無益處時,連一句話也懶得和你說。做生意很難,必須要有好的品行,要懂得感恩,還要學會欣賞別人。
八、不依法辦事想要鑽法律的空子
毋庸置疑,現在有許多人,鑽了法律的空子,才有了如今的事業。
現在法律越來越健全,越來越嚴格,如果急於求成,總是抱著僥幸心理,涉足一些不合法的行業,一旦被查出來,就是滅頂之災。
與進入國企、機關單位或其他領域相比,創業是相對要求較低的選擇,是眾人改變命運的一種途徑,但並非所有人都適合創業,如果選擇了不適合自己的道路,結果就不好。
6種人不適合開蛋糕店3
一,蛋糕店到底賺不賺錢?
蛋糕店的組成部分主要是三個方面。第1個是面餅,第2個是奶油,第3個是水果。
如果按照成本比來核算,最常見的蛋糕8寸98元計算,成本只佔40%以內。
蛋糕的毛利在60%以上,屬於高毛利產品。如果一天賣常規的8寸蛋糕20個,就有1200元的`毛利潤。
會做生意的蛋糕店,一天的銷售會賣出50個,毛利在3000元以上。如此計算,月賺6萬很正常。
二,蛋糕的製作方法復不復雜?
蛋糕的核心是設計,並不是在面餅和調制方面。設計創意往往是亮點,但是大部分的消費者對於設計並不是很在意,除非高端人群。
蛋糕面餅製作和奶油的調制,在網上都有相應的教程,也有相應的烘烤設備,蛋糕製作並不是最核心的。
三,蛋糕的食材有沒有差異化?
蛋糕所有成本中,有兩個是有差異化的成本,第1個就是麵粉的質量,第2個就是奶油的質量。
一些蛋糕店為了降低成本,往往在這兩個方面會動頭腦。對於普通群體,一般的食材就能滿足。當然,進口的奶油價格更高,往往是用於高端蛋糕的製作。
四,蛋糕的主要消費群體是哪些?
蛋糕的消費主要還是以生日為主,一般是三個群體。第1類是情侶之間的生日,第2類是老年人生日,第3類是小孩子的生日。
這三類中,面向廣大消費群體的,往往是第3類居多,第1類次之。
五,蛋糕店不賺錢的主要原因是什麼?
有一些蛋糕店虧本經營,而一些蛋糕店又能賺錢。他們的核心區別是什麼?
本質上並不是蛋糕的差別,而是針對客戶群體的綁定。
大部分不賺錢的蛋糕店,是因為沒有做活動,沒有綁定客戶,只是機械式的等待客人上門。最後的結果一定是賣不出幾個蛋糕。
這才是大多數蛋糕店虧本的核心原因,與蛋糕質量沒有關系。
六,蛋糕店如何才能綁定潛在顧客群體?
小孩子和情侶是蛋糕的主要消費潛在客戶。這兩類中小朋友更容易找到,而情侶分布散,因此所有的活動應該是主要針對小朋友。
如果在小區周邊,應將小區的大部分潛在顧客建立成為會員。
可與當地的相親機構建立合作關系,針對情侶相親制定特殊蛋糕,行程相親活動推薦。
與當地的所有小學或者中學,建立合作關系。學生學校過生日活動,幫大家一起分享。
在本市可以舉辦,生日宴活動,將老年人和小朋友聚集,弘揚中國傳統文化,與市裡的相關部門聯合舉辦,進行大力推廣。
七,蛋糕店做高端行不行?
生意只有兩種選擇,高端人少價高,中端人多價平,只能有一種選擇。
往大部分的城市,高端蛋糕是沒有市場的。因此只能選擇中端。所謂的中端,也就是8寸98元,10寸128元,這個標准。
蛋糕店其實很有市場,特別是四五六線城市,這些小縣城,目前市內只有2~3家蛋糕店,生意也不錯。
如果按照上述方法,將終端顧客群體鎖定,這就不是一天賣50個的銷量,能夠形成蛋糕連鎖品牌。
當然,蛋糕店內還會賣其他的烘培產品,這又是一筆收入。
不起眼的蛋糕店,你想像不到的高收益。
❹ 開麵包蛋糕店的利潤大嗎,還有是不是很辛苦,請教有經驗的人士
隨著20世紀的悄然離去,我們欣然的迎來了暫新的21世紀,同時也迎來了日新月異科技時代和激烈的商業競爭時代。而連鎖經營將成為21世紀商業發展的主導。
羀說起連鎖經營,相信每個人都不會默生。那麼麵包店的連鎖經營也一樣,即公司連鎖,是同一資本所有,經營同類飲品/食品和服務的組織化零售企業集團。
蒄從90年代起,麵包店如同雨後春箏一般,從無到有;從沿海到內地;從大街到小巷無處不是麵包店的影子,也就在這短短的幾年裡,麵包已成為人們生活的一部份。那麼怎麼才能在眾多的麵包店裡脫穎而出呢?!-----連鎖將是您成功的法寶。
羅現代人們生活豐衣足食,對吃的藝術愈來愈講究,走在馬路上如果稍加留意的話,不難發現人們的口味,已有一股趨向流行的飲食形態:西點、麵包蛋糕、炸雞、美式漢堡、港式點心、甜甜圈、歐式名牌冰淇淋-------散布在黃金地點目上,誘引來往行人的食慾,但每當人們面臨[吃]和選擇時,常常處決於『店格』,畢競現代人在食的文化已漸趨追求日新又新,故吃下去的不單單是食品,同時更是在吃[品質]、[品牌]、[衛生]、[商譽]、[服務]與[氣氛]------------等附加價值。
膀對於連鎖麵包店的經營者想在激烈競爭中立足,一定要創造出屬於自已的風格,使來過的人還想再來,並廣為義務宣傳,那麼怎樣才能創造出屬於自已的店格。對我們便更顯得由為重要。
肇作為連鎖店最大標志之一便是「統一」。那麼作為麵包店,應該做到哪些統一呢?
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l 嗉硬體的統一
1.
2. 螄店名、店貌的統一。
芀或許您不相信,一個好的店名,對您的事業成功的第一部
蒈不信您看看以下店名:
袈『麥田居』『康麥思』旺旺,雅堡,新鮮屋,康乃馨,頂好,麥露家,全麥,麵包樂園,金麥------
薃像以上店名,可以給您聯想,給您溫馨,甚至可以讓您感到麵包的香味,所以在店名方面您可真要多下一點心思.
荿店貌,主要是指招牌同標志。只要我們的雙眼張開,各種色彩便咨意招展它的的魅力了,例如可用黃、深紅、藍或橙等耀眼顏色,予以適當調配,再加上燈光或者間響效果,並將的本店標志置於明顯地方,給予消費者即使遠遠望去即可知;寬敞的的入口,柔和的燈光,加上干凈的環境,想顧客不來都難了!
衿2.裝潢裝飾、燈光設計的統一。
莆店面裝璜必須依現代潮流,階層或地位,作一適當整理與裝璜,包括顧客流動路線的舒暢,適度的照明,良好的通風設備,及貨加的色彩-(麵包店的燈光設計一般宜採用淺黃色、橙黃色、鮮紅的溫暖色列,而貨加、摟藍及墊布等宜採用淺米色和咖啡色列,優雅柔美,很能吸引顧客的胃口。)
節-------等都應做一整體規劃,使人們感到新的視覺與空間感;在店內亦可擺放盆景及相關圖畫;並在不同時段播放悅耳間音樂(如早上播放一些比較清,加上精緻爽的糕點,配以溫馨親切的服務--------生意不好都難了。
3.
4. 荿商品陳列擺放的統一。
5.
6. 芀產品品種、規格、包裝材料的統一。
7.
8. 肈著裝統一。
蒞作為連鎖店,一定有自已統一的著裝。統一的著裝
葿不但可以為自己的麵包店作免費的宣傳,更是一種形象
蕆同時給顧客一種清新脫俗感覺,而且可以讓顧客明白到
蒆誰是服務者。作為連銷麵包店的工作服建議一般用黃色,橙色配以一定的白色或咖啡色。這樣較易同麵包色和燈光色溶為一體。
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l 肄軟體的統一
蕿自從麥當勞從一家小小的奶昔店變成世界上最成功,店鋪最多的
袈連鎖集團之一時,SQCV(Service服務,Quality質量,Cleaness衛生
羋,Value價值)便成了餐飲業必須遵守四大信條,也成了麵包店成功
袃連鎖的前提。C。V能吸引顧客,S可以帶來更多的顧客,Q則是維
羃護顧客
❺ 開家蛋糕店利潤怎麼樣
風險30%左右。
你想白手創業可以開家甜蜜生日蛋糕店!新鮮食品是現代人們的最愛,已經成為一種時尚生活趨勢。開家生日蛋糕店,投資額不高,操作簡單,佔地面積小,非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特,價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。
【模擬方案】
以10M2左右的小店為例)
▲啟動資產:大約需9.5萬元
▲設備投資:
1.房租5000元
2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)
3.貨架和賣台投入約1500元
4.員工(2名)統一服裝需500元
5.機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)
▲首期進貨款:麵粉、奶油等原材料,約6000元。
【經濟效益估算】
▲月銷售額(平均):21000元據有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月銷售額可達21000元。
▲每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近),約5000元。
貨品成本:30%左右,約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。
水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元
▲月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。
▲風險及制約因素分析:
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話,就要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客,因為顧客很難改變一貫的口味。
(以上財務分析估算數據僅供參考)
每個蛋糕房老闆都希望自己的蛋糕房生意興隆,希望成本最低,利潤最大化,那麼,成本降
許會幫助您很容易化解利潤與成本之間的矛盾。
①原料少買、勤買,有經驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售額。需要多少原料就采購多少原料,遇到蛋糕銷售旺季的時候,就應多去采購幾次。千萬不要為了省事,以為旺季銷得快,就一次性購入很多,一旦過了保質期,就會造成浪費。即使沒過保質期,庫存的貨也要盡量用完再進,以免久放變質,影響蛋糕質量。
②調整經營策略:采購人員應隨時了解市場信息及原料變化,及時通知蛋糕師,以便蛋糕師能根據市場信息及原料變化及時調整本店產品。在原料的價格發生變化時,相應的產品卻銷售很好的情況下,可以多采購一些價格低、較耐貯存的產品。對於價格昂貴的原料,市場稍微波動會造成成本大幅度上漲,也應隨時注意調整蛋糕價位。
③包裝要有技巧,在視覺上先給他一個美的享受,同時他也會覺得物有所值。
④美味蛋糕資金分開,激勵員工,固定資產與流動資產應區分開來,營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤,鼓勵員工參與烘焙管理。
⑤質量要保障采購回來的原料要保證質量。如有以劣充優或缺斤少兩的情況,驗收員要拒絕驗收;初加工人員要不予加工;西點師們有權不做蛋糕;服務員有權不出售。只有環環相扣,才能保證蛋
糕房的質量和聲譽,對采購回來的良好原料,應做到物盡其用,好鋼用到刀刃上。
❻ 蛋糕店的利潤與風險都是哪些
開蛋糕店的利潤:
麵包銷售凈利潤在20%~40%,中等消費城市單店平均每天的銷售額都在300~500元以上,高峰期每天的銷售額可達1500~3000元以上,一年內就可收回成本。高消費城市單店平均每天的銷售額都在500~1500元以上,高峰期每天的銷售額可達3000~5000元以上,半年內就可收回成本。
在蛋糕店時代,主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅干、糕點等,它的核心考慮是保質期長、客單價高、定製價值大。但當人們開始采購早餐時,它的銷售品類核心變成了麵包、餅乾和牛奶,而且和過去非常不同,它的核心考慮是口感美味、營養價值高,容易批量製作。