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過生日買蛋糕是為什麼 2024-11-27 10:27:51

做蛋糕如何快速去掉蛋黃

發布時間: 2024-08-02 12:04:35

Ⅰ 做蛋糕多餘的蛋黃太多用不掉,有什麼好的解決方法呢

如果你有很多蛋清,你可以把它們冷凍起來。更妙的是,用獨立的容器(或紙杯蛋糕盒)將蛋清單獨存放在冰箱里,想取多少就取多少。蛋黃也可以做海綿蛋糕、純蛋黃蛋糕、蛋黃溶豆、蛋撻、蛋黃餅干、蛋黃酥和其他甜點。蛋黃酥的做法:准備低筋麵粉100克,雞蛋1個,豬油5克,紅豆沙3克,蛋黃1個,黑芝麻1克,白糖5克,鹽3克。

以上就是小編針對問題做得詳細解讀,希望對大家有所幫助,如果還有什麼問題可以在評論區給我留言,大家可以多多和我評論,如果哪裡有不對的地方,大家也可以多多和我互動交流,如果大家喜歡作者,大家也可以關注我哦,您的點贊是對我最大的幫助,謝謝大家了。

Ⅱ 自製蛋糕時,怎樣才能把蛋清和蛋黃快速分開呢

蛋清和蛋黃都需要分離,然後將蛋清分次加糖打發成蛋白霜,蛋黃中加入油、糖、麵粉製作成蛋黃糊,然後將兩者混合成蛋糕糊,入模,或蒸或烤或用電飯煲製作。其實這類蛋糕原理上都是戚風蛋糕的做法。可以做,就是蛋糕不是很蓬鬆口感沒有打發的好吃,不是很細膩。有打蛋器做著比較簡單 沒有打蛋器 打蛋青可是一個力氣活。


漏勺方法,把雞蛋打到碗里,可以用大點的漏勺直接把雞蛋黃舀起來,注意不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里,蛋清和蛋黃分離成功!我都是從尖的那頭敲一個五毛硬幣那麼大的孔,蛋清自己會流出來,到最後小心點,晃一晃雞蛋,剩下的蛋清也會出來,然後裡面就是蛋黃啦。不過壞雞蛋不行哈。蛋打入碗中,取一空塑料汽水瓶子,略微擠壓出一些空氣,一吸蛋黃就到瓶子里了。



Ⅲ 想做蛋糕還要把蛋清和蛋黃分開,有哪些輕松分離的小竅門

在生活當中,雞蛋對於人類來說是一種非常重要的營養食材,因為雞蛋裡面富含蛋白質和其他營養物質,對人類的健康起著非常重要的作用。而且在現實當中,雞蛋的用途非常多,既可以食用,又能葯用。食用的方法更是多種多樣,但是在生活當中,人們為了充分的利用雞蛋進行食物的烹飪,在這個過程中遇到了很多的困難。今天我們就一起來說一說想做蛋糕,還要把蛋清和蛋黃分開,有哪些輕松分離的小竅門。
最後一個方法就是在雞蛋的蛋殼上面,用筷子戳出一個小洞,然後讓蛋清慢慢的通過小洞流出來,蛋黃就留在蛋殼裡面了。但是這個洞的大小要掌握好,不能太大,也不能太小。

Ⅳ 做蛋糕需要蛋清但是怎麼分離蛋清和蛋黃呢

把雞蛋對半敲開了後一邊一邊的分
把蛋黃在兩個半殼上來回的倒幾次就可以了!下面用個容器接著蛋清。
也可以用專門分離蛋清的容器來處理

Ⅳ 做一個奶油蛋糕全流程,求詳細步驟,請問蛋黃和蛋白該如何分開

材料
低筋麵粉85克,鮮奶油200克,芒果一個,草莓若干,雞蛋5個,玉米油40克,牛奶40克,細砂糖60克,細砂糖30克(加入蛋黃中),細砂糖適量(約30克左右),白巧克力,巧克力豆少許
做法
1.雞蛋分離蛋黃和蛋白,蛋黃倒入一個大碗中加入30克細砂糖,用蛋抽打勻,但不用打發
2.蛋黃中加入牛奶和玉米油,攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻
3.蛋白中加幾滴檸檬汁,分次加入60克的細砂糖打至硬性發泡
4.取1/3的打發蛋白加入到蛋黃混合物中,用刮刀翻拌均勻
5.再把蛋黃蛋白混合物倒入餘下的打發蛋白中,翻拌均勻
6.把麵糊倒入模具中,震盪出氣泡
7.倒數第二層,170度,50分鍾左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣
8.冷卻後片成2片備用
9.草莓和芒果切丁,准備幾個整個的草莓
10.打發奶油的盆事先放冰箱冷凍一下,把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里,打發成裱花用的鮮奶油狀態即可。有明顯花紋不消失,手感受阻即可
11.抹上一層打發的鮮奶油,再把草莓丁加在夾層中
12.蓋上一片蛋糕片,鋪滿打發的鮮奶油。
13.用打發的鮮奶油抹平表面和四周。然後可以根據喜好來裝飾即可

Ⅵ 做蛋糕時蛋清混入一點蛋黃怎麼辦

一、蛋清有一點蛋黃會影響做蛋糕嗎

蛋清中如果有一點的蛋黃,都是打發不了的。我們都知道,我們要求要把蛋清放在無油無水的盆中,目的就是為了不影響蛋清的打發,但是蛋黃中的油脂含量是非常豐富的,所以哪怕是一點的蛋黃,都會影響到蛋清的打發,所以如果是做蛋糕的話,我們就要特別注意了,如果是做普通的料理的話,蛋清中摻雜一些蛋黃也是可以的。

二、怎麼樣能夠又快又好的分離蛋清和蛋黃

1.礦泉水瓶法

這是最有效的也是最簡單的方法,在一個干凈的無水無油的大碗中,把雞蛋連帶著蛋黃還有蛋清打入,然後用洗干凈晾乾水分的礦泉水瓶,捏著造成空氣的壓縮,然後把蛋黃完整的吸出來就可以了,這是最為簡單便捷的方法,不過也是比較考究技術的,大家一定要動作又快又輕柔才可以,另外瓶口要盡量選擇跟蛋黃大小差不多的哦。

蛋清有一點蛋黃

2.勺子法

其實這個方法跟礦泉水瓶差不多,就是把雞蛋打入碗中,然後用勺子把蛋黃一個個的舀出來就可以了,但是這個方法比較容易破壞掉蛋黃的黏膜,是比較危險的,手巧的朋友可以嘗試。