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如何做蛋糕麵粉配比

發布時間: 2024-07-31 12:24:33

Ⅰ 電飯煲做蛋糕,蛋、麵粉、牛奶的比例是多少麵粉與發酵粉的比例又是多少

麵粉和牛奶的比例是2:1,以300g麵粉為例,需要4個雞蛋,電飯鍋版蛋糕做法如下:

主料:雞蛋4個 輔料:牛奶150ml、油少許、白砂糖10g、麵粉300g

步驟:

1、准備雞蛋4個。

Ⅱ 做蛋糕放多少麵粉

3個雞蛋大概在150g左右,麵粉可以放100-130g之間,做的時候可以放一些低筋粉,如果麵粉放多了,可以多加一些牛奶

Ⅲ 做蛋糕四個雞蛋要放麵粉多少

做蛋糕四個雞蛋要放麵粉72克。

准備材料:雞蛋4個、低筋麵粉72克、細砂糖64克(40克用於打發蛋白,24克加入蛋黃里)、純牛奶50ml、色拉油50ml。

工具:調料盆、篩子、打蛋器。

第一步:將准備好的雞蛋蛋白蛋黃分離放置調料盆備用。

Ⅳ 做蛋糕的方法和步驟

在炎熱的夏季,我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火,特別是小孩子,特別喜歡吃甜品,而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法,教會大家如何去做蛋糕,相信很多人都吃過蛋糕,但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚,看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。

一、蛋糕做法的步驟一

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)




Ⅳ 如何用麵粉做蛋糕,需要加些什麼配料呢

蛋糕的做法:
1.低筋麵粉:120克(可用高筋粉加玉米粉1:1比例代替)
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。

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Ⅶ 製做蛋糕原料的配比是多少

製作蛋糕用料有:雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂,比例是2:3:4,油脂少量。

1、蛋糕在製作過程中,一般有兩種做法:一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」,另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」,因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合製作而成,因配方中沒有用蛋黃,所以其發泡性能很好,糕體內部組織相對比較細膩,色澤潔白,質地柔軟,幾乎呈膨鬆狀。

2、傳統的蛋糕很簡單,一般也有兩種做法:一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1:1:1,另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2:1:1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清,同時也使用了蛋黃。
希望可以幫到你。

Ⅷ 製做蛋糕原料的配比是多少

製做蛋糕原料的配比是低筋麵粉90克、雞蛋2個、蛋黃3個、牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克

一、蛋清分離。

Ⅸ 麵粉怎麼做蛋糕 做蛋糕方法

1、【製作食材】低筋麵粉,食用油,雞蛋,白糖,玉米油,白醋。

2、用其他麵粉製作蛋糕的話,蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果沒有低筋麵粉的話,也可以採用一般麵粉,加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻,也可以得到低筋麵粉,比例為3:1。

3、麵粉准備好以後,需要准備4個雞蛋,將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,並分別裝入碗中備用。

4、准備好的雞蛋黃,需要往裡面加入20克的白糖,將其和蛋黃攪拌均勻,喜歡吃甜一點的朋友,可以多加入一些白糖,然後往裡面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油,並加入100克的低筋麵粉,將其攪拌成細膩無顆狀的麵糊狀。

5、准備好的蛋清,需要往裡加入15克的白糖,以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味,並准備打蛋器對蛋清進行攪打,直到蛋清被攪打出魚眼泡為止。然後再加入15克白糖,繼續將其攪拌打成小細泡,最後再加入10克白糖,將其攪打成白色的奶油狀泡沫。

6、准備好以後的蛋白霜,需要將其分三次加入到准備好的蛋黃麵糊當中,蛋包霜進行加入以後,不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合,而是要用翻拌的方式,將蛋白霜完全翻拌至麵糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡,那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。

7、准備好以後的麵糊,需要將其倒入一個大一點的容器中,並輕輕地對其進行震動幾下,然後呢,准備一個蒸鍋,大火將鍋中的水燒上汽以後,把准備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中,並往其表面蓋上一個盤子,然後對其進行蒸制半個小時,即可出鍋脫模進行食用。