『壹』 再烤蛋糕的時候,溫度最好是控制在多少比較好
要在200度以下的溫度下烤蛋糕,特別是如果你烤的時間更長,你想在相對較低的溫度下烹飪,並烤一段相對較短的時間,你想要在200度的適當溫度下烹飪並將溫度降低到190度。具體的溫度限制是探索我們自己的烤箱,適合烤蛋糕而不燃燒,不酥脆,奶香味濃郁。在我看來,有很多因素會影響烤蛋糕的溫度和時間。例如,蛋糕的一個特點經常被考慮在內。如果你想讓蛋糕的溫度相對較高,或者蛋糕的外皮更脆,通常需要更長的時間,溫度應該相對較高,所以這是有影響的,這也是一個重要因素。
糖含量越高,你想要烤的溫度就越低,這樣蛋糕就可以烤得很好,不容易焦糖化。蛋糕的尺寸越大,你想要烤的溫度就越低,這樣蛋糕的中心就可以烤透,而底部和側面都不會燒焦。對於質地豐富的蛋糕,烘焙溫度越低,越不可能將多餘的糖轉化為焦糖並燃燒。高密度的蛋糕,如油底蛋糕,應在低溫下烘烤。塗油的蛋糕由於質地細膩,烘烤時間更長。另一方面,海綿蛋糕由於其柔軟的組織,烤起來不需要很長時間。
『貳』 蛋糕烤多少分鍾多少度
電飯煲做蛋糕要多久
按煮飯鍵大概20-30分鍾。電飯煲跳閘後再燜個10-15分鍾即可,具體還是看蛋糕的狀態,時間隨著蛋糕狀態來調整。
微波爐烤蛋糕要多久
高火3分半鍾;或者調至中火力,烤5分鍾左右,5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。這是做一般的紙杯小蛋糕的方法。
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間,小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
低溫是指 160~170℃之間;高溫是指 190~232℃之間;常溫是指 171~190℃之間 重量在100g 以下 200℃ 15min左右 上下火同樣大小; 重量在100~450g 180℃ 18~40min 下火較上火大; 重量在0.5~1kg 170℃ 1小時左右 下火較上火大。
這里的烘烤溫度和時間只作參考,具體溫度和時間,還需根據實際使用的烤爐特性去調整。
如果烘烤溫度低於應有溫度,烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手,四周向中央收縮,烤盤內側含有黏附的麵糊,同時內部組織非常松軟。
如果烘烤溫度高於應有溫度,蛋糕中央向上隆起,頂部破裂,蛋糕外緣從烤盤向內收縮,但烤盤內側光潔而不會有麵糊黏附在上面,內部組織較為緊密。
如果蛋糕沒有烤熟,上部在表皮以下會有一層膠黏的生麵糊。
如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生麵糊或水線,則配方內水份用量過多,或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。
『叄』 蛋糕的卡路里有多高
每100克蛋糕奶油含有378大卡的熱量。
食物之間熱量差別很大,同樣是100克,如果是大白菜熱量只有21大卡,如果是蛋糕奶油熱量高達378大卡;而如果是100克的土豆熱量76大卡,做成薯片之後熱量則飆升至612大卡。於是我們就把食物單位重量所含的熱量稱之為能量密度。
(3)蛋糕厚了考多久擴展閱讀:
1.烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤溫度應當相應降低,時間相應延長;蛋糕坯薄且小者,烘烤溫度則需相應升高,時間相對縮短。一般來說,厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃,烘烤時間以35~45分鍾為宜。
2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試,若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動,那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後,應立即從烤盤內取出,否則會引起收縮。
『肆』 10寸戚風蛋糕烤多久
10寸戚風蛋糕要烤55分鍾左右。溫度控制在160以下。
戚風低於130度烤有消泡的可能,如果中期頂部裂開,就觀察表皮上色厚度和上層褶皺情況來判斷一下。
(4)蛋糕厚了考多久擴展閱讀:
戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯,屬海專綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚屬風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
『伍』 用微波爐烤蛋糕需要多久時間。
把微波爐調至中高檔,然後烤5分鍾到7分鍾即可。下面具體介紹一下燒烤的方法。
1、准備四個雞蛋,然後將蛋黃和蛋清分開;低筋麵粉80g和5g泡打粉混合好(攪拌均勻,消除麵粉內的顆粒);
2、將蛋黃、40g白糖、牛奶再加少許食用油混合在一起,攪拌均勻;
3、把麵粉和泡打粉混合好的面團倒入蛋黃混合液中,然後到攪拌均勻為止;
4、用打蛋器打蛋清,或者用筷子也可以。在打了一會後出現一些氣泡,然後加入白糖40g,然後繼續打到蛋清的泡沫發起來且比較細即可;
5、將蛋清分2~3次加入到蛋黃混合液中,在加一次攪拌均勻後再加,然後知道加完且攪拌均勻;
6、打開微波爐,把准備好的做蛋糕的容器裡面四周都抹上油,然後把完全混合好的麵粉團倒進容器中;
7、把微波爐火力調到中高檔,時間五分鍾左右,如果時間到了打開看還不是很熟,可以放進去再加熱一分鍾即可;
8、用微波爐手套把容器取出來,然後倒扣在盤子上就完成了。
『陸』 鐑よ泲緋曠殑娓╁害鍜屾椂闂
鐑よ泲緋曠殑娓╁害鏄澶氬皯錛熸椂闂存槸澶氫箙錛
1銆佺儰錏嬬硶瑕佹牴鎹錏嬬硶鐨勫ぇ灝忕被鍒鏉ュ喅瀹氭俯搴﹀拰鏃墮棿錛屽皬鐨勮泲緋曞簲鐢ㄩ珮娓╄岀煭鐨勭儰鐑樼儰鏃墮棿;澶ц屽帤鐨勮泲緋曡佺敤浣庢俯鑰岃緝闀跨殑鐑樼儰鏃墮棿銆
2銆佹ā鍨嬬儰鐨勮泲緋曢噸閲忓湪100g浠ヤ笅錛岄渶鐢200鈩冪儰12鍀18鍒嗛挓宸﹀彸錛屼笂涓嬬伀鍚屾牱澶у皬錛涢噸閲忓湪100g浠ヤ笂鍀450g浠ヤ笅錛岃佺敤180鈩冪儰18鍀40鍒嗛挓錛屼笅鐏杈冧笂鐏澶э紱閲嶉噺瓚呰繃450g鍀1kg宸﹀彸錛岃佺敤170鈩冪儰40鍀1灝忔椂宸﹀彸錛屼笅鐏杈冧笂鐏澶с
3銆佺敤騫崇儰鐩樼殑錏嬬硶錛岀敤涓婄伀鏉ョ儰錛屼笅鐏鐢ㄦ瀬鍏跺井灝忥紝鍙瑕佷嬌錏嬬硶搴曢儴鑳戒駭鐢熼滆壊鍗沖彲錛屼笂鐏綰180鍀200鈩冦佷笅鐏綰120鈩冨乏鍙籌紝鏃墮棿15鍀20鍒嗛挓宸﹀彸銆
4銆侀氬父鎵璇寸殑浣庢俯鏄鎸160鈩冭嚦170鈩冧箣闂達紝楂樻俯鏄190鈩冧互涓婅嚦232鈩冧箣闂;甯告俯鏄鎸171鈩冭嚦190鈩冧箣闂淬
錏嬬硶鏄涓縐嶅彜鑰佺殑瑗跨偣錛屼竴鑸鏄鐢辯儰綆卞埗浣滅殑錛岃泲緋曟槸鐢ㄩ浮錏嬨佺櫧緋栥佸皬楹︾矇涓轟富瑕佸師鏂欍備互鐗涘ザ銆佹灉奼併佸ザ綺夈侀欑矇銆佽壊鎷夋補銆佹按錛岃搗閰ユ補銆佹場鎵撶矇涓鴻緟鏂欍傜粡榪囨悈鎷屻佽皟鍒躲佺儤鐑ゅ悗鍒舵垚涓縐嶅儚嫻風壞鐨勭偣蹇冦
錏嬬硶鏄涓縐嶉潰椋燂紝閫氬父鏄鐢滅殑錛屽吀鍨嬬殑錏嬬硶鏄浠ョ儰鐨勬柟寮忓埗浣滃嚭鏉ャ傝泲緋曠殑鏉愭枡涓昏佸寘鎷浜嗛潰綺夈佺敎鍛沖墏銆侀粡鍚堝墏銆佽搗閰ユ補錛屾恫浣擄紝棣欑簿鍜屽彂閰靛墏銆
錏嬬硶鐑ゅ氫箙娓╁害澶氬皯
鐑よ泲緋曡佹牴鎹錏嬬硶鐨勫ぇ灝忓拰綾誨埆鏉ュ喅瀹氭俯搴﹀拰鏃墮棿錛屽皬鐨勮泲緋曞簲鐢ㄩ珮娓╄岀煭鐨勭儰鐑樼儰鏃墮棿錛涜屽帤鐨勮泲緋曡佺敤浣庢俯鑰岃緝闀跨殑鐑樼儰鏃墮棿銆
1銆佽泲緋曢噸閲忓湪100g浠ヤ笅錛岄渶鐢200鈩冿紝鐑12鍀18鍒嗛挓宸﹀彸錛屼笂涓嬬伀鍚屾牱澶у皬錛
2銆佽泲緋曢噸閲忓湪100g鍀450g錛岃佺敤180鈩冿紝鐑18鍀40鍒嗛挓錛屼笅鐏杈冧笂鐏澶э紱
3銆佽泲緋曢噸閲忓湪450g鍀1kg錛岃佺敤170鈩冪儰錛40鍒嗛挓鍀1灝忔椂宸﹀彸錛屼笅鐏杈冧笂鐏澶с
4銆佺敤騫崇儰鐩樼殑錏嬬硶錛岀敤涓婄伀鏉ョ儰錛屼笅鐏鐢ㄦ瀬鍏跺井灝忥紝鍙瑕佷嬌錏嬬硶搴曢儴鑳戒駭鐢熼滆壊鍗沖彲錛屼笂鐏綰180鍀200鈩冦佷笅鐏綰120鈩冨乏鍙籌紝鏃墮棿15鍀20鍒嗛挓宸﹀彸銆
錏嬬硶鐨勯熺敤娉ㄦ剰
1銆侀矞濂惰泲緋曚竴瀹氳佸綋澶╁悆錛岄殧澶╁彛鍛沖氨涓嶆庝箞濂戒簡銆
2銆侀矞濂惰泲緋曠浉瀵硅1鑺辮泲緋曡岃█鍙e懗娓呮貳銆佷綆鑴傘佽惀鍏婚珮錛岄愭笎鎴愪負瑗跨偣甯傚満鐨勬柊瀹狅紝浣嗘槸鍏朵繚璐ㄦ湡鐭錛屼笉鏄撹串瀛樸
3銆佺硸灝跨棶鎮h呭傛灉涓瀹氳佸悆錛屽姟蹇呴夋嫨浣跨敤浠g硸娣誨姞鍓傜殑錏嬬硶錛屽苟涓斿皯閲忛熺敤銆
錏嬬硶鐑ゅ氬皯鍒嗛挓澶氬皯搴︼紵
鐑よ泲緋曡佺敤楂樻俯170鍒180搴︼紝20鍒嗛挓宸﹀彸銆
榪欎釜娓╁害鍜屾椂闂寸儰鍑烘潵鐨勮泲緋曟定鍙戝緱寰堥珮錛岃屼笖鍑虹倝鍚庝笉浼氬嚭鐜版槑鏄懼洖緙╋紝錏嬬硶鐗囧唴涔熸病鏈夊竷涓佸眰錛岃摤鏉劇殑錏嬬硶鐗囧嵎鐫濂舵補鍜屾按鏋滐紝鐪嬬潃緹庛傚彟澶栵紝8瀵告垰椋庤泲緋曢厤鏂逛腑鐨勯潰綺夎佸噺灝戙
鐑よ泲緋曡佹牴鎹錏嬬硶鐨勫ぇ灝忓拰綾誨埆鏉ュ喅瀹氭俯搴﹀拰鏃墮棿錛屽皬鐨勮泲緋曞簲鐢ㄩ珮娓╄岀煭鐨勭儰鐑樼儰鏃墮棿錛涜屽帤鐨勮泲緋曡佺敤浣庢俯鑰岃緝闀跨殑鐑樼儰鏃墮棿銆備鉤娌綾誨拰杞誨ザ娌硅泲緋曞簲鐢ㄩ珮娓╃儰鐒欙紱閲嶅ザ娌瑰拰鎴氶庣被搴旂敤甯告俯鐑ょ剻錛涙按鏋滆泲緋曞拰澶у瀷錏嬬硶搴旂敤浣庢俯鐑ょ剻銆
錏嬬硶鐑樼儰鏃剁殑娉ㄦ剰浜嬮」錛
鐑ょ卞湪鐑樼儰鍓嶄竴瀹氳佸厛棰勭儹鍒版墍闇鐨勬俯搴︼紝浣撶Н澶х殑錏嬬硶欏葷敤浣庢俯闀挎椂闂寸儤鐒欙紝鐑樼儰鏃惰嫢鎷呭績澶栬〃鐑ょ殑澶鐒﹀彲灝嗚泲緋曡〃鐨鐑よ嚦閲戦粍鑹插悗鍦ㄨ〃闈㈣嗙洊涓婁竴灞傞摑綆旂焊鏉ラ殧寮涓婄伀銆
灝忚泲緋曠儤鐑ゆ椂鍒欐槸鐩稿弽錛岀儰鏃墮』鐢ㄩ珮娓╋紝鏃墮棿涓婁篃杈冪煭錛屼富瑕佹槸灝忚泲緋曡嫢緇忎綆娓╅暱鏃墮棿鐑樼儰錛屼細澶辨按鍘誨お澶氳屼嬌寰楁垚鍝佸お騫詫紝涓嶈虹儰浣曠嶈泲緋曪紝鐑樼儰涓緇濆逛笉鑳藉皢鐑ょ辨墦寮鍚﹀垯浼氬獎鍝嶈泲緋曟垚鍝侊紝鍒氱儰濂界殑錏嬬硶寰堝規槗鐮存崯搴旇交杞誨彇鍑烘斁鍦ㄥ鉤緗戜笂浣垮叾鏁g儹錛屼竴鑸鐨勬垰椋庤泲緋曠儰濂藉悗搴旂珛鍗沖掓墸浜庢灦涓婏紝榪欐牱鍙浠ラ槻姝㈣泲緋曢亣鍐峰悗濉岄櫡錛岃屼笖錏嬬硶鐨勭粍緇囦篃浼氭洿鏉捐蔣錛屼笖涓嶄細灝嗚泲緋曠粰鐒栨箍浜嗐
鐑よ泲緋曡佸氬皯搴﹀氬皯鍒嗛挓
鐑よ泲緋曡佺敤楂樻俯170鍒180搴︼紝20鍒嗛挓宸﹀彸銆傝繖涓娓╁害鍜屾椂闂寸儰鍑烘潵鐨勮泲緋曟定鍙戝緱寰堥珮錛岃屼笖鍑虹倝鍚庝笉浼氬嚭鐜版槑鏄懼洖緙╋紝錏嬬硶鐗囧唴涔熸病鏈夊竷涓佸眰錛岃摤鏉劇殑錏嬬硶鐗囧嵎鐫濂舵補鍜屾按鏋滐紝鐪嬬潃緹庛傚彟澶栵紝8瀵告垰椋庤泲緋曢厤鏂逛腑鐨勯潰綺夎佸噺灝戙
鐑よ泲緋曡佹牴鎹錏嬬硶鐨勫ぇ灝忓拰綾誨埆鏉ュ喅瀹氭俯搴﹀拰鏃墮棿錛屽皬鐨勮泲緋曞簲鐢ㄩ珮娓╄岀煭鐨勭儰鐑樼儰鏃墮棿錛涜屽帤鐨勮泲緋曡佺敤浣庢俯鑰岃緝闀跨殑鐑樼儰鏃墮棿銆備鉤娌綾誨拰杞誨ザ娌硅泲緋曞簲鐢ㄩ珮娓╃儰鐒欙紱閲嶅ザ娌瑰拰鎴氶庣被搴旂敤甯告俯鐑ょ剻錛涙按鏋滆泲緋曞拰澶у瀷錏嬬硶搴旂敤浣庢俯鐑ょ剻銆
鐑ょ辯儰錏嬬硶闇瑕佺儰澶氫箙娓╁害澶氬皯錛
170搴︼紝40鍒嗛挓銆
鐑ょ辮泲緋曟柟娉
鐢ㄦ枡錛氫綆絳嬮潰綺90鍏嬨佽壊鎷夋補50鍏嬨佺粏鐧界硸80鍏嬨佺墰濂50鍏嬨侀浮錏5涓銆
1銆佽泲鐧介湝錛氬湪紼嶅井澶т竴鐐圭殑鎵撹泲鐩橀噷鏀懼叆5涓錏嬬櫧錛岀敤鐢靛姩鎵撹泲鍣ㄦ墦鑷崇矖娉$姸鎬併
2銆佽泲鐧介噷鍔犲叆1/3鐨勭粏鐮傜硸錛岃漿涓楂橀熸墦鑷崇粏鑵葷殑娉℃搏錛屽啀鍔犲叆1/3鐨勭粏鐮傜硸錛岃漿楂橀熺戶緇鎵撹嚦鍙鍛堢幇綰硅礬鐨勭姸鎬併
3銆佹渶鍚庢妸鍓╀笅鐨勭硸閮藉姞鍏ワ紝緇х畫鎵撹嚦騫叉у彂娉$殑鐘舵侊紝鍗蟲槸褰撴彁璧鋒墦錏嬪櫒鐨勬椂鍊欙紝錏嬬櫧鑳芥媺鍑轟竴涓鐭灝忕洿絝嬬殑灝栬掋
4銆佽泲榛勭硦錛氬湪鍙﹀栦竴涓鎵撹泲鐩橀噷鏀懼叆5涓錏嬮粍鍜30鍏嬬粏鐮傜硸錛岀敤鎵嬪姩鎵撹泲鍣ㄦ墦鍖鑷寵泲榛勯滆壊鍙樻祬銆
5銆佸啀杈規悈鎷岃竟鍔犲叆50ml鑹叉媺娌癸紝鍐嶈竟鎼呮媽杈瑰姞鍏50ml鐗涘ザ銆
6銆佹渶鍚庣瓫鍏90鍏嬩綆絳嬮潰綺夛紝鎱㈡參鍦版悈鍖鑷沖厜婊戠粏鑵繪棤棰楃矑銆
7銆佽泲榛勭硦鎼呮媽瀹屾瘯鍚庯紝鍙1/3錏嬬櫧闇滃叆錏嬮粍緋婄洏涓錛岀敤姍$毊鍒鍒緲繪媽鍧囧寑錛涘啀鍙1/3鐨勮泲鐧介湝鍏ヨ泲榛勭硦鐩樹腑錛岀敤姍$毊鍒鍒緲繪媽鍧囧寑銆
8銆佹渶鍚庢妸錏嬮粍緋婄洏涓鐨勯潰緋婂叏閮ㄥ掑叆鍓╀笅鐨勮泲鐧介湝鐩樹腑錛屽畬鍏ㄧ炕鎷屽潎鍖鑷沖厜婊戠粏鑵繪棤棰楃矑銆
9銆佹妸闈㈢硦鍊掑叆8瀵哥殑鍦嗗艦錏嬬硶妯′腑錛屽湪妗岄潰涓婅交杞誨棏鍑犱笅錛屾妸錏嬬硶緋婇噷闈㈢殑澶ф皵娉¢渿鍑烘潵銆
10銆佹斁鍏ョ儰綆遍勭儹10鍒嗛挓錛屾妸錏嬬硶鏀懼叆棰勭儹濂界殑鐑ょ辯殑涓灞傦紝涓婁笅鐏錛170搴︼紝40鍒嗛挓銆
11銆佽泲緋曠儰濂戒簡灝辯珛鍗沖甫涓婇殧鐑鎵嬪楁妸瀹冨彇鍑烘潵錛屾斁鍦ㄦ屽瓙涓婂棏鍑犱笅錛岀劧鍚庡掓墸鍦ㄧ儰鏋朵笂錛岀瓑錏嬬硶瀹屽叏鍐峰嵈鍚庡氨鍙浠ヨ劚妯′簡銆
鐑よ泲緋曠殑娓╁害鍜屾椂闂
鐑よ泲緋曟俯搴﹀拰鏃墮棿澶氬皯錛岃佺湅浣犵儰婊存槸浠涔堣泲緋曪紝涓嶄竴鏍瘋泲緋曟椂闂翠篃涓嶄竴鏍鳳紝榪樻湁灝辨槸鐑ょ辯墝瀛愪笉涓鏍峰埆浜烘淮鏃墮棿涔熸槸浠呬緵鍙傝冩淮錛屽氳傚療鐑ょ遍噷鐨勮泲緋曚笂鑹叉儏鍐碉紝鑷宸遍傚綋璋冩暣涓涓嬫椂闂村拰娓╁害鏈濂姐
姣斿傛垰椋庤泲緋8瀵哥殑鐑ゅ埗鏃墮棿寰楀ぇ綰40-50鍒嗛挓浠ヤ笂錛屾棤姘磋泲緋曞ぇ綰25鍒嗛挓宸﹀彸錛屾垜浠鍋氭淮綰告澂灝忚泲緋曚篃灝20鍒嗛挓鍚э紝錏嬬硶涓嶄竴鏍鳳紝鐑ゆ椂闂村氨涓嶅悓鍟︺
浠婂ぉ璇翠釜鏃犳按鏃犳補楦¤泲綰告澂灝忚泲緋曪細楦¤泲5涓錛岀櫧緋100g錛屼綆絳嬮潰綺150g鐜夌背娣綺15g銆
錏嬫竻錏嬮粍鍒嗭紝鐩嗛噷瑕佹棤姘存棤娌癸紝鎶婄櫧緋栧掑叆錏嬫竻鐩嗛噷錛屾斁鍑犳淮鐧介唻錛岀敤鎵撹泲鍣ㄥ厛浣庨熸墦鍙2-3鍒嗛挓鍦ㄩ珮閫熸墦鍙戱紝澶у彂鍒版彁璧鋒墦錏嬪櫒鏈夊皬灝栬掞紝鎶婅泲榛勫掑叆緲繪媽娣峰悎銆
鍦ㄧ瓫鍏ヤ綆絳嬮潰綺夌帀綾蟲穩綺夊垎嬈$瓫鍏ワ紝緲繪媽鍒版病鏈夐楃矑錛屾斁鍏ヨ1鑺辮嬶紝鎸ゅ叆鍑嗗囧ソ婊寸焊鏉7鍒嗘弧銆
鐑ょ辨彁鍓嶉勭儹5鍒嗛挓錛屾斁鍏ヨ泲緋曪紝涓婄伀180鈩冿紝涓嬬伀160鈩冪儰澶х害20鍒嗛挓鍗沖彲銆