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如何吃蛋糕又不發胖 2024-11-27 12:34:40

蛋糕厚了考多久

發布時間: 2024-07-31 04:52:08

『壹』 再烤蛋糕的時候,溫度最好是控制在多少比較好

要在200度以下的溫度下烤蛋糕,特別是如果你烤的時間更長,你想在相對較低的溫度下烹飪,並烤一段相對較短的時間,你想要在200度的適當溫度下烹飪並將溫度降低到190度。具體的溫度限制是探索我們自己的烤箱,適合烤蛋糕而不燃燒,不酥脆,奶香味濃郁。在我看來,有很多因素會影響烤蛋糕的溫度和時間。例如,蛋糕的一個特點經常被考慮在內。如果你想讓蛋糕的溫度相對較高,或者蛋糕的外皮更脆,通常需要更長的時間,溫度應該相對較高,所以這是有影響的,這也是一個重要因素。

糖含量越高,你想要烤的溫度就越低,這樣蛋糕就可以烤得很好,不容易焦糖化。蛋糕的尺寸越大,你想要烤的溫度就越低,這樣蛋糕的中心就可以烤透,而底部和側面都不會燒焦。對於質地豐富的蛋糕,烘焙溫度越低,越不可能將多餘的糖轉化為焦糖並燃燒。高密度的蛋糕,如油底蛋糕,應在低溫下烘烤。塗油的蛋糕由於質地細膩,烘烤時間更長。另一方面,海綿蛋糕由於其柔軟的組織,烤起來不需要很長時間。

『貳』 蛋糕烤多少分鍾多少度

電飯煲做蛋糕要多久
按煮飯鍵大概20-30分鍾。電飯煲跳閘後再燜個10-15分鍾即可,具體還是看蛋糕的狀態,時間隨著蛋糕狀態來調整。
微波爐烤蛋糕要多久
高火3分半鍾;或者調至中火力,烤5分鍾左右,5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。這是做一般的紙杯小蛋糕的方法。
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間,小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
低溫是指 160~170℃之間;高溫是指 190~232℃之間;常溫是指 171~190℃之間 重量在100g 以下 200℃ 15min左右 上下火同樣大小; 重量在100~450g 180℃ 18~40min 下火較上火大; 重量在0.5~1kg 170℃ 1小時左右 下火較上火大。
這里的烘烤溫度和時間只作參考,具體溫度和時間,還需根據實際使用的烤爐特性去調整。
如果烘烤溫度低於應有溫度,烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手,四周向中央收縮,烤盤內側含有黏附的麵糊,同時內部組織非常松軟。
如果烘烤溫度高於應有溫度,蛋糕中央向上隆起,頂部破裂,蛋糕外緣從烤盤向內收縮,但烤盤內側光潔而不會有麵糊黏附在上面,內部組織較為緊密。
如果蛋糕沒有烤熟,上部在表皮以下會有一層膠黏的生麵糊。
如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生麵糊或水線,則配方內水份用量過多,或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。

『叄』 蛋糕的卡路里有多高

每100克蛋糕奶油含有378大卡的熱量。

食物之間熱量差別很大,同樣是100克,如果是大白菜熱量只有21大卡,如果是蛋糕奶油熱量高達378大卡;而如果是100克的土豆熱量76大卡,做成薯片之後熱量則飆升至612大卡。於是我們就把食物單位重量所含的熱量稱之為能量密度。


(3)蛋糕厚了考多久擴展閱讀:

1.烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤溫度應當相應降低,時間相應延長;蛋糕坯薄且小者,烘烤溫度則需相應升高,時間相對縮短。一般來說,厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃,烘烤時間以35~45分鍾為宜。

2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試,若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動,那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後,應立即從烤盤內取出,否則會引起收縮。

『肆』 10寸戚風蛋糕烤多久

10寸戚風蛋糕要烤55分鍾左右。溫度控制在160以下。

戚風低於130度烤有消泡的可能,如果中期頂部裂開,就觀察表皮上色厚度和上層褶皺情況來判斷一下。

(4)蛋糕厚了考多久擴展閱讀:

戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯,屬海專綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。

由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚屬風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。

但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

『伍』 用微波爐烤蛋糕需要多久時間。

把微波爐調至中高檔,然後烤5分鍾到7分鍾即可。下面具體介紹一下燒烤的方法。
1、准備四個雞蛋,然後將蛋黃和蛋清分開;低筋麵粉80g和5g泡打粉混合好(攪拌均勻,消除麵粉內的顆粒);
2、將蛋黃、40g白糖、牛奶再加少許食用油混合在一起,攪拌均勻;
3、把麵粉和泡打粉混合好的面團倒入蛋黃混合液中,然後到攪拌均勻為止;
4、用打蛋器打蛋清,或者用筷子也可以。在打了一會後出現一些氣泡,然後加入白糖40g,然後繼續打到蛋清的泡沫發起來且比較細即可;
5、將蛋清分2~3次加入到蛋黃混合液中,在加一次攪拌均勻後再加,然後知道加完且攪拌均勻;
6、打開微波爐,把准備好的做蛋糕的容器裡面四周都抹上油,然後把完全混合好的麵粉團倒進容器中;
7、把微波爐火力調到中高檔,時間五分鍾左右,如果時間到了打開看還不是很熟,可以放進去再加熱一分鍾即可;
8、用微波爐手套把容器取出來,然後倒扣在盤子上就完成了。

『陸』 鐑よ泲緋曠殑娓╁害鍜屾椂闂


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