Ⅰ 怎麼用電飯煲蒸蛋糕
准備原料:雞蛋6-10個,低筋麵粉150克,玉米澱粉15克,玉米油50克,白砂糖30克,純牛奶100克。在這里的話,筆者說一下食材之間的配比比例。低筋麵粉和牛奶的比例是3:2,和玉米油的比例是3:1,和玉米澱粉的比例是10:1,白砂糖的話自己控制就行,想吃甜一點,稍微多加一點也無所謂,而雞蛋的話也是一樣,多少自己控制,對蛋糕的成品沒有多大影響,也就是蒸出來的蛋糕大與小的問題而已。
第一步:准備兩個大一點的盆,分別把蛋清蛋黃分離。
第二步:在裝有蛋黃的碗中分別加入玉米油,純牛奶,准備一個大網篩,把低筋麵粉和玉米澱粉分別篩進盆中,然後均勻攪拌備用。
對於上步而言,應該算是蛋糕成品松軟奶香的關鍵,要想吃出蓬鬆感,打蛋黃這一步非常關鍵,一定要打到麵粉和澱粉完全溶解在蛋黃中,不見絲毫的顆粒狀,具體如下圖可視。
第三步:把白砂糖分成三份,用打蛋器開始打蛋清。第一次先加入一份的白砂糖,把蛋清打發兩分鍾;然後加入第二份白砂糖,用打蛋器打兩分鍾;最後加入第三份白砂糖,打蛋器打發四分鍾。
基本上只要能把蛋清打成蛋白霜,而蛋白霜能輕松立起就可以了。
第四步:分次把打好的蛋黃倒入蛋白霜中,均勻攪拌至二者完全融合後,即可上電飯煲煮蛋糕。
第五步:首先我們准備一個油刷,在鍋底、鍋身刷上一層食用油,這樣在脫模的時候可以輕松一點。
因為筆者這個電飯煲是老式電飯煲,所以在鍋底鋪上一層燒烤用的油紙,可以防止底部蛋糕焦糊。而對於新式的電飯煲而言,防粘防焦的功能應該非常顯著,但上一步刷油是必須要做的,鋪油紙可以省略。
第六步:把准備好的蛋糕糊均勻的倒入鍋內,然後用力震幾下鍋子,震出蛋糕液中的氣泡。對於這一步而言,筆者建議蛋糕液不要高出鍋子的一半,一來因為蛋糕在蒸煮的過程中會膨脹,要給其適當的空間,二來是為了便於蒸蛋糕完全熟透,高度太高的蛋糕容易中心煮不熟。筆者用這個老式電飯煲煮了大概30分鍾成型,蛋糕的高度大概12cm左右。
成品:做出來的蛋糕外表金黃誘人,蛋糕整體不回縮不塌陷,蛋糕主體奶香濃郁,香甜可口,是目前宅家的美味之選。
Ⅱ 怎麼用電飯鍋蒸蛋糕的做法
電飯鍋做蛋糕
1、用電飯鍋做蛋糕時,需要准備四個雞蛋,200克低筋麵粉,200克牛奶,另外還要准備適量的白糖或食物油以及食用鹽。
2、把准備好的雞蛋磕開,把蛋清和蛋黃分別放在兩個容器中,然後准備三根筷子,或者准備一個專用打蛋器,向同一方向攪拌蛋清,七八分鍾以後,蛋清會出現一些泡沫,這時可以加入適量的糖和鹽,然後繼續打蛋清,差不多20分鍾以後等待青變成粘稠狀,再放一勺糖,然後再繼續攪拌蛋清,等到蛋清變成奶油狀時才能停止。
3、把蛋黃中放入適量的糖和麵粉以及牛奶,攪拌均勻,然後把打好的蛋清取一半放到蛋黃調勻,再把餘下的一半放去再次調勻。把准備好的電飯鍋洗干凈,通電加熱,一分鍾以後放適量的食用油,隨後把調好的蛋糕液直接倒入的電飯鍋中。
4、接通電源按下電飯鍋的煮飯鍵,開始加熱,過一會電飯鍋會自動跳到保溫檔,我需要用干凈的毛巾,把電飯鍋的出氣口蓋好,燜二十分鍾左右,再按到煮飯鍵,等它再次跳到保濕以後再燜十分鍾,這時鍋中的蛋糕就已經做好了。
5、在電飯鍋中的蛋糕做好以後先切斷電源,再把鍋蓋上的毛巾去掉,然後打開鍋蓋,把電飯鍋的內膽取出,直接扣在面板上,裡面的蛋糕能直接脫離切成塊狀以後就能吃了。
Ⅲ 電飯堡蒸蛋糕用那個鍵
按下煮飯鍵,用濕抹布把電飯煲出氣空蓋住
跳至保溫鍵,再燜20分鍾即可
准備4個雞蛋,蛋清與蛋黃分離
拿三根筷子把蛋清攪拌(最好用打蛋器,不然手打好累)
蛋黃加三分之二的牛奶和一碗麵粉,加入白砂糖攪拌均勻備用。
攪拌均勻的蛋黃和麵粉
打蛋清
打到出現泡泡的時候,加一兩勺白砂糖
使勁攪拌
蛋清攪拌到像奶油一樣,用筷子夾了都不會掉就可以了,蛋清打的好不好決定蛋糕做出來的品質,蛋清打不好,否則只能吃粑子了。(我是打了差不多40分鍾才會有這個效果)
電飯煲插電預熱一分鍾,把內膽刷上一層油,以免黏鍋
再把打好的蛋清放一半到蛋黃麵粉中充分攪拌均勻
再把另外一半蛋清全倒進去攪拌均勻。(一定要攪拌均勻了)
再倒入電飯煲中,再蹬幾下,把大的氣泡蹬出來
按下煮飯鍵,用濕抹布把電飯煲出氣空蓋住
跳至保溫鍵,再燜20分鍾即可
打開蓋就是這樣的
將電飯煲倒扣至另外一個盤子里,底部顏色會深一點,美味的電飯煲蛋糕就做好了
再用刀劃開成一小塊一小塊
無任何添加劑,自己動手做的吃的放心
Ⅳ 電飯煲蒸蛋糕的家常做法
電飯煲蒸蛋糕的家常做法
電飯煲蒸蛋糕的家常做法,中國人的味蕾還是非常挑剔的,有這道菜寶寶能多吃一碗飯,家裡蒸出來的蛋糕入口即化,每一口都能吃出不一樣的味道,以下是電飯煲蒸蛋糕的家常做法的參考。
電飯煲蒸蛋糕的家常做法1
一、電飯鍋蒸蛋糕准備材料
雞蛋3個
玉米油30g
白砂糖40g
牛奶40g
低筋麵粉50g
檸檬汁幾滴
1、雞蛋最好選用冰蛋,其次為新鮮雞蛋,不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外,若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1~2天後,再取出攪打,會比新鮮蛋白更容易起泡。
2、糖宜選用細粒(或中粒)白砂糖,因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、麵粉宜用低筋麵粉,不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋,從而形成麵筋網路,影響蛋糕的發泡。
4、油宜選用流質油,最好選取味道清淡的.玉米油。若使用固體油脂不易攪打均勻,從而影響蛋糕的質量。
二、電飯煲蛋糕做法
第一步:將雞蛋分離出蛋清和蛋黃,分離時確保分離干凈,並且兩個碗中也不能有水或者油。
第二步:在蛋黃中加入一勺油、三勺純牛奶,攪拌均勻,再加入兩勺麵粉,繼續攪拌成糊狀。
第三部:在蛋清中滴入兩三滴白醋去腥,然後加入半勺白糖打發;出泡沫之後再加入半勺白糖,繼續打發;當蛋白液呈少泡不成型的狀態後,再加入半勺白糖,打發成型,最後就和奶蓋差不多,能拉出穩定的形狀即可。
第四部:將打發好的蛋白分三次加入攪拌好的蛋黃中,攪拌時注意用鏟子翻勻。
第五步:電飯煲預熱。直接按下電飯煲的煮飯按鈕,等他自動跳起即可。
第六步:電飯鍋內膽刷油,將翻勻的麵糊倒入鍋中,震幾下內膽震出氣泡,再放入鍋中按下煮飯鍵,大約40分鍾後即可出鍋。
第七部:出鍋,倒扣裝盤,擺上水果即可拍照發朋友圈了。
三、電飯煲蒸蛋糕的注意事項
1、蛋清一定要打發,必須要保證無水無油,搜手動打發或者打蛋器都行,但是一定要打至發泡狀態,能定型。
2、做出來的蛋糕變成蛋餅。這是牛奶放多的原因,牛奶可適當減少。
3、電飯煲內膽刷油時,底部可以稍微多刷點,另外一定要預熱!
5、如果做出來發現都很好,但是蛋糕底部容易糊掉,可能是你的電飯煲的原因。
電飯煲蒸蛋糕的家常做法2
電飯煲自製蛋糕
食材准備
奶粉70克,麵粉50克,雞蛋4個,食鹽適量,調和油適量,元貞糖適量。
方法步驟
1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離待用;
2、蛋清中加入少許鹽和適量糖打濃稠,繼續加糖打至能掛在打蛋器上;
3、蛋黃中加入牛奶,放入白糖和麵粉調勻,然後分兩次加入打好的蛋清,翻拌均勻;
4、將電飯煲預熱一下,然後刷上一層植物油,倒入蛋糕糊,煮飯鍵待其自動跳;
5、然後蓋上濕毛巾,燜上20分鍾即可。
小貼士
想要蛋糕做得很蓬鬆,就可以再加一些酵母粉。
Ⅳ 如何用電飯煲蒸蛋糕
蛋清蛋黃分離開,蛋清加入糖拌勻,蛋黃加牛奶拌勻,然後放一起拌勻,電飯煲刷層油,倒入麵糊,靜置20分鍾,放上需要放的配料,蒸20分鍾即可。
需要提前准備好的材料包括:麵粉 適量、雞蛋 4個、白砂糖 4勺、牛奶 適量、油 適量、白醋 幾滴。
1、蛋黃蛋清分離。
注意事項:
電飯煲加熱一分鍾,然後刷一層油,這樣可以蛋糕防止粘鍋。
Ⅵ 九陽電飯煲怎麼蒸蛋糕
電飯煲做蛋糕食材准備:自發粉、雞蛋3個、白砂糖、牛奶(或奶粉)、色拉油
步驟:
1、蛋清、蛋黃分開
2、蛋清打發,加適量白糖,再打成乾性發泡狀態
3、蛋黃中加自發粉、牛奶6勺,攪拌均勻
4、將蛋黃糊倒入蛋白糊中,攪拌均勻
5、內膽中倒色拉油,將鍋底和壁抹油
6、按「蛋糕鍵」熱油約兩分鍾後,機器發出滴滴提示,預熱完成。加入蛋糕糊,蓋上蓋子(沒有蛋糕功能按鍵的不建議操作)
7、烘烤結束,盡快打開鍋蓋,避免冷凝水滴到蛋糕表面影響外觀和口感