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如何製作松軟蒸蛋糕

發布時間: 2024-07-28 07:44:02

Ⅰ 蒸蛋糕怎麼

做法一

1將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾,待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡,體積增大後加入麵粉攪勻即成。

2先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍,按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。

3將加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些,蒸3~5分鍾後,趁表面沒有結成皮層,將蒸模拍擊一下,略微震動,使表面的小氣泡去掉,然後適當加大蒸汽流量,再蒸一段時間,以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握,如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺,有可能出現製品不平正。

4出蒸箱後趁熱脫模,裝箱冷卻,待冷透後,食品箱之間可重疊。

做法二

雞蛋3個低筋麵粉60克食鹽1克白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升白醋2滴

1將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散

2在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻

3分次加入植物油,拌勻

4加入牛奶,拌勻

5篩入低筋麵粉

6用橡膠刮刀翻拌均勻,待用

7蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡

8分三次加入白糖:先加入三分之一白糖

9打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖

10再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖

11再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤

12取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中

13用橡膠刮刀將其翻拌均勻

14再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15斷續翻拌均勻

16將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出

17先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔

18蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可

做法三

麵粉糯米粉糖泡打粉雞蛋牛奶油香草精鹽

1把材料准備好,蛋黃和蛋白分開,把麵粉,糯米粉和泡打粉混合並過篩

2將蛋黃,糖,油,香草精和鹽混合後加入牛奶

3然後加入混合好的粉

4打發蛋白

5將蛋白打至濕性發泡

6將1/3的蛋白混到蛋黃麵糊

7再用切割發拌進餘下的2/3的蛋白

8把麵糊倒進摸了油的9英寸的盤子里,摔出氣泡,鍋里水燒開後,蒸40分鍾

9把竹簽拆進蛋糕的中心,拔除後不粘黏就好了。

Ⅱ 蒸蛋糕怎麼做的蓬鬆好吃呢

1、准備食材:低筋麵粉100克,雞蛋3個,白糖40克,植物油15克。



(2)如何製作松軟蒸蛋糕擴展閱讀


1、要想防止蛋糕回縮,需要在烤蛋糕的時候把握烤箱的溫度以及時間,否則要是蛋糕沒有烤熟或者是將蛋糕烤幹了,都回會導致回縮的情況。另外將麵糊攪拌均勻也可有效的防止蛋糕回縮,且將蛋糕拿出烤箱後,應將模具倒扣等蛋糕冷卻再脫模。


2、最重要的就是在烤蛋糕的時候把握好烤箱的溫度和烘烤的時長,因為蛋糕若是沒有徹底烤熟,或者是烤得太干,都會造成回縮。需要通過反復練習,才能掌握正確的火候和時長。除此之外,在製作蛋糕時將麵糊充分的攪拌均勻也可以有效的防止蛋糕回縮。

Ⅲ 水蒸蛋糕的做法

水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱,其實完全沒有必要,低油低糖的水蒸蛋糕,一樣很松軟,一樣很好吃哦!
製作難度:新手級別
製作時間:1小時
主料
低筋麵粉100克
雞蛋3枚
白糖40g
油15ml
煉乳15ml
鹽四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步驟

水蒸蛋糕備料
1. 備料

水蒸蛋糕,鹽、油、煉乳稱好混合備用
2. 鹽、油、煉乳稱好混合備用

水蒸蛋糕,盆里打入雞蛋,白糖
3. 盆里打入雞蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。

水蒸蛋糕,打發全蛋
4. 打發全蛋,打發至蛋液顏色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕跡也不會很快消失

水蒸蛋糕,分兩三次篩入低粉
5. 分兩三次篩入低粉,用刮刀上下快速翻拌均勻,麵糊倒入第二步混合翻拌均勻

水蒸蛋糕,放入模具
6. 模具事先放入蒸籠,倒入蛋糊八分滿,全部倒入後,提起蒸籠輕振出大泡,放上蔓越莓裝飾,蒸鍋水開後,大火上籠蒸十五分鍾

水蒸蛋糕,上鍋蒸
7. 蒸十分鍾時候的樣子,十五分鍾到後關火,燜兩分鍾開蓋即可,放涼脫模

Ⅳ 蒸蛋糕的做法

蛋糕其實也並不是只能用烤箱來製作的,電飯鍋或是蒸鍋都是可以製作的,並且味道一點都不比烤箱烤出來的差。家裡沒有烤箱的又很想嘗試自己做蛋糕朋友可以試試蒸蛋糕,想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸蛋糕的做法。

做法一

材料

雞蛋3個、適量紅糖粉、適量低筋麵粉。

做法

1、將准備好的雞蛋3個打入碗中。

2、然後再加入適量的紅糖粉將其充分攪拌均勻。

3、然後再將其一直打到濃稠。

4、然後再在裡面放入准備好的低筋麵粉拌勻,再加兩湯匙油拌勻。

5、攪拌均勻後倒入蒸盤(盤四周抹油)。

6、大火蒸25分鍾。

做法二

材料

雞蛋、火腿、生粉(芡粉)、醬油。

做法

1、蒸粗略攪拌的雞蛋液,不要加水,適當鹽。

2、蒸好後,雞蛋切片。

3、火腿切碎,加醬油。

4、開火,加油。加入火腿。勾好的芡粉加鹽、雞精,淋汁。

做法三

材料

雞蛋4個,砂糖100克,低粉120克。

做法

1.全蛋加砂糖,用電動打蛋器高速打發,至濃稠發白,體積明顯膨脹,蛋液掛在打蛋頭上能停留2,3秒再滴下去就可以了。

2.麵粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻,或者劃十字拌勻),倒入蛋糕模(如果是固底模,建議底下鋪油紙以便脫模)。

3.鍋里燒開一鍋水,蛋糕模放在蒸架上,大火15分鍾即可出鍋, 稍涼,脫模,切小塊即可。

做法四

材料

雞蛋5個,低筋麵粉300克,泡大粉一小勺,白糖適量,油三分之一杯。

做法

1、蛋白蛋黃分開,蛋白加白糖(分3次加入)打發。

2、加入蛋黃繼續打成這樣。

3、加入麵粉和泡大粉,輕輕攪拌。

4、加入油,再拌均。

5、盤子摸油,倒入麵糊。

6、蒸20分鍾,趁熱吃非常松軟。

做法五

材料

新鮮的雞蛋2個,自發粉100克,白糖50克,紅棗2個。

做法

1.把雞蛋磕進大碗里,加入50克左右的白糖。

2.把雞蛋與白糖充分打發。

3.加入100克左右的自發粉。

4.把自發粉與蛋液充分攪拌均勻成為麵糊,至完全沒有顆粒為止。

5.把麵糊倒進不銹鋼盤子中,撒進紅棗碎,鍋里水開後,大火蒸10分鍾,轉小火蒸5分鍾,拿牙簽插進去,牙簽很乾爽就是熟了。

6.揭開鍋蓋的一剎那,蛋香、紅棗香撲鼻而來。

做法六

材料

低筋麵粉1杯半、發粉4 茶匙、蛋2個、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。

做法

蛋打發好,砂糖分次加入,打勻(略打勻,有少少泡)。

加入牛奶及玉米油,拌勻。

篩入麵粉和發粉(提前過篩好),拌勻至無粉粒幼滑狀。

麵糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。

隔水大火蒸約15-20 分鍾,出鍋了。

做法七

材料

雞蛋4隻,白糖150克(根據個人口味輕重放),自發粉150克。

做法

1、先將雞蛋打散在一個容器里,加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鍾)。

2、然後加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(全過程大約需時45分鍾)。

3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油(為了做出的蛋糕不沾碟),放在鍋里隔水蒸熱。

4、然後將攪拌好的'蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子,一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且又簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。

結語: 以上就是為大家介紹的蒸蛋糕的做法的內容。現在朋友們都知道蒸蛋糕是怎麼做了吧,這款蛋糕很適合家裡沒有烤箱的朋友,並且它的做法也不是很麻煩,材料也都很容易准備,跟興趣的朋友可不要錯過了。

Ⅳ 怎麼自製蒸蛋糕怎麼做

自製蒸蛋糕的做法:


自製蒸蛋糕

原料:雞蛋2個、白糖50克、自發粉100克、紅棗2個。

製作過程:

1、把雞蛋磕進大碗里,加入50克左右的白糖;

Ⅵ 水蒸蛋糕怎麼做松軟,水蒸蛋糕最正宗的做法

松軟水蒸蛋糕的做法步驟11.蛋清跟蛋黃分離,注意不能混入蛋黃。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟22.在蛋黃中加入10克白砂糖。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟33.拌勻,使白砂糖完全融化在蛋黃里。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟44.往蛋清里加少許檸檬汁除蛋腥味,加入1克食鹽。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟55.分三次把白砂糖加入蛋清中打發
松軟水蒸蛋糕的做法步驟66.高速打發5分鍾左右,這步是蛋糕能否松軟的關鍵。蛋清要呈現奶油狀,桃起不會掉落。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟77.分三次向蛋黃中加入打發好的蛋清,拌勻,使蛋黃和蛋清充分融合。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟88.拌勻後的蛋黃和蛋清體積應該跟拌前的蛋清差不多。拌的時候一定要輕、快速,切不可劃圓圈攪拌,以免消泡。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟99.分多次向拌勻的蛋汁中加入麵粉。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟1010.充分拌勻,動作要輕,要快。以十字形,從底部向上翻動,不可劃圓圈攪拌,以免消泡混和後的麵糊體積跟蛋清打發後的體積差不多。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟1111.將蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油,否則會發不好。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟1212.加入炒過的芝麻。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟1313.蒙上保鮮膜上蒸籠,以免水汽進入影響口感。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟1414.冷水上籠,水開後蒸十五分鍾。
松軟水蒸蛋糕的做法步驟1515.松軟可口,喜歡甜的可以適量增加白砂糖的量。