『壹』 蛋糕奶油的做法
【奶油蛋糕的做法】
用料：
八寸戚風蛋糕 一個、淡奶油 500克、砂糖 50克、紅心火龍果 半個、
獼猴桃 2個、芒果 1個。
做法：
提前烤好蛋糕。
剖開三片備用。
獼猴桃切一厘米見方的方塊，邊角切碎。
芒果同樣切好。
切好火龍果。
淡奶油加入砂糖打發。
打發至有紋路即可。
取部分奶油裝入裱花袋備用。
取一片蛋糕抹上薄薄的一層奶油。
放一半水果碎。
蓋一片蛋糕片後再抹薄薄的一層奶油。
放上其餘的水果碎。
蓋上最後一片蛋糕片，四周和上面抹奶油。
底邊擠花邊。
上面擠上花紋，用奶油分割成三部分區域。
放上水果即可。
裝入蛋糕盒。
小 貼 士
喜歡吃甜的可以適當增加糖的分量，個人覺得這個甜度可以了；
食用色素可以換成其他顏色，依個人喜好而定。
『貳』 生日蛋糕抹奶油技巧
1、首先，淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發，要是凍壞的奶油可做蛋耐仔虛撻、麵包等，坐冰打發，打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾。夏天在空調房裡打發奶油更佳，20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶，必須要冷藏一小時後再放保溫袋內，加入冰袋，封好保溫袋口。
2、然後，糖加入淡奶油中打發至7分發，可做抹面層與表面裱花裝飾。打至效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用，用來裱花的可再打發至8分發餘下50%用中速繼續打至10分發用做蛋糕夾心層，約10~20秒，注意不要打過了，打過的會出現油水分離昌燃，只能做蛋撻與麵包用，打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
3、然後，把裱花袋套在高身杯子上，裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口，戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化，特別是夏天)，把袋口擰緊為了防止蛋糕在運輸途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一點奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，用裱花袋裱上幾圈奶油， 用抹刀抹平。再在外圍裱上一圈與芒果肉同高的奶油(這可防止塌腰)。
4、然後，繼續在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕層，再重復放完三片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平，怕露蛋糕胚，要多擠點奶油再抹。
5、然後，用三能軟質塑料刮板，先與蛋糕壁垂直，用刮板面與蛋糕15度夾角，然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮戚升板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過)，把面抹平，每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再，要是抹面奶油打老了抹面起洞。
6、最後，用一高身杯，倒入滾燙的開水，插入鋼質抹刀一會兒，抽出抹刀用紙巾抹乾水份，立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次，要是還不平再重復以上操作，記得每抹一次都要抹乾凈抹刀上的奶油。
『叄』 蛋糕抹奶油最簡單的方法
怎麼抹平一個奶油蛋糕？抹平奶油的技巧
製作過程：
Tips：
1、使用動物性淡奶油（天然乳脂奶油），更新鮮美味。不過在練手過程中可以使用植脂奶油，沒那麼容易化，打發後更硬挺更容易操作（兩者區別在於植脂奶油是人工合成的，天然乳脂奶油是從牛奶製作而成）。
2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！
3、頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了。
4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。
『肆』 蛋糕上如何抹奶油
蛋糕是非常非常喜愛的食物，蛋糕的味道非常的獨特，原因是因為蛋糕的製作材料當中大量用到了奶油這種食材，這是一種脂肪含量非常高的物質，但是吃起來卻非常的爽口，對於人們的味覺來說是極大的享受，而奶油的做法也比較簡單，下面就來看看蛋糕上抹的奶油怎麼做呢?
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模麵糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕。
輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫(190-232℃)
具體做法：
1、三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了
2、為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。
3、15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的麵粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清.
注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好.
4、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋.
5、倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了。
6、開蓋，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成了!
『伍』 淡奶油的蛋糕做法
淡奶油是什麼
淡奶油指的是可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
方法一
材料
6寸心形活底硬模+6寸圓形慕斯圈或8寸慕斯圈一個加兩層蛋糕片。如果是一層蛋糕片，適量多加1/3慕斯液。
1、戚風蛋糕底(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形)：蛋白5個、檸檬汁少許、白砂糖30g。蛋黃5個、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。
2、慕斯液(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形)：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果醬180g，牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。
3、裝飾：淡奶油適量(200ml左右)、加糖打發、芒果丁適量。
做法
1、分蛋戚風蛋糕做法。蛋糕放涼後脫模，片成3cm左右的片，圓形，心形分別取一片。
2、吉利丁片放涼水中泡軟，然後擠掉水份，放入牛奶碗中。
3、將牛奶碗放熱水中，隔熱水融化吉利丁片備用。
4、淡奶油加糖打至6-7分發，打蛋器低落的奶油液痕跡不會很快消失，勉強還可流動狀態。
5、酸奶加芒果醬拌勻，倒入放涼的吉利丁牛奶液拌勻。
6、倒入打好的淡奶油，拌勻，即成慕斯液。
7、心形活底模外邊包一層錫紙，底下鋪蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮)，倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小時。
8、脫模時把模具放在高瘦的杯子上，然後後吹風機吹模子四周，一會模子自然脫落。
9、圓形慕斯圈外邊包一層錫紙，放在慕斯墊片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盤子上都可。整個操作同上。
10、適量的芒果丁。淡奶油加糖打發至提起打蛋器有尖角。
11、取出脫模的慕斯，外圈擠一圈奶油，中間擠一圈，間隔放芒果丁即可。隨自己喜歡加入裝飾。
方法二
材料
全蛋100g，白砂糖60g，低筋麵粉60g，黃油10g 6寸，芒果數片。
芝士糊材料
海綿蛋糕片,馬斯卡彭芝士250g,淡奶油260g，蛋黃2個,白砂糖60g,吉利丁片2.5片。
芝士糊模具
6寸梅花形慕斯圈1個，長方形慕斯杯4杯。
做法
1.全蛋加入砂糖。
2.隔熱水用電動打蛋器快速攪打。
3.最後慢速攪打1分鍾(消除大氣泡)。
打發好之後的狀態：滴落下來的.蛋糊在表面留下痕跡，不會馬上消失，泡沫非常細膩。
4.將過篩好的麵粉全部倒入盆內進行攪拌，攪拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀從底部掬起，大面積混拌。
5.融化的黃油稍微冷卻之後，倒在橡皮刮刀上作為緩沖，把黃油和麵糊拌勻。
6.麵糊倒入芒果，在桌面上輕磕幾下，消除麵糊中的大氣泡，送入烤箱。
7.烤箱預熱，中層上下火170度20分鍾左右。
方法三
材料
綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，芒果數片，細砂糖20克。
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片。
2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發，然後加入綠茶粉打勻。
3、芒果加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻。
4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時。
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾。
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾，脫模即可小訣竅綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷，將其中的低筋麵粉減少10克，加入10克綠茶粉即可。
方法四
材料
蛋糕片兩片，蛋黃3個，砂糖25克，牛奶120克，芒果3片，綠茶粉6克，朗姆酒7克， 淡奶油250克，白砂糖50克，綠茶慕斯。
做法
1.蛋糕片加熱攪拌至糖融化。
2.芒果攪拌至融化。
3.加入綠茶粉攪拌均勻，加入朗姆酒拌勻。
4.淡奶油隔冰加白砂糖打發至6-7成發後加入3中攪拌均勻。
5.在模具底部鋪上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯)，到入一半做好的料。
6.再鋪上第二層蛋糕片，然後到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。
『陸』 鎬庢牱鎶硅泲緋曚笂鐨勫ザ娌規墠鍧囧寑錛
濂舵補錏嬬硶綆鏄撴姽騫蟲柟娉曞備笅錛
姝ラわ細
1. 鐑ゅソ鐨勬垰椋庢垨鑰呮搗緇佃儦錛岃劚妯″嚭鏉ワ紝鐢ㄩ嬌鍒浠庝腑闂翠竴鍒嗕負浜屽彉鎴愪袱涓鍦嗙墖錛岀洿鎺ユ斁鍦ㄨ泲緋曞簳鎵橈紝鎴栬呯洏瀛愪腑闂達紱
2. 鍏堝湪絎涓涓鍦嗙墖涓婃秱涓婂ザ娌癸紝鐢ㄦ姽鍒鎶瑰鉤錛涚敤鏉ュす鑺鍜屾秱琛ㄩ潰鐨勬貳濂舵補鍙浠ョ◢紼嶇█涓浜涳紝姣旇緝瀹規槗鎶瑰鉤錛屾垜鐓х墖涓榪欎釜鐘舵佹湁鐐瑰効榪囦簡錛岄傚悎鎸よ姳錛
3. 榪欐椂鍙浠ユ憜涓浜涙瘮杈冭蔣錛屽惈姘撮噺涓嶅ぇ鐨勬按鏋滐紝緋栨按緗愬ご錛屾垨鑰呮柊椴滅殑姘存灉閮藉彲浠ワ紱濡傛灉澶紜鐨勶紝鍏跺疄涔熻岋紝灝辨槸鍒囩殑鏃跺欏規槗鐮村潖鍒囬潰錛屽悆鐨勬椂鍊欏拰錏嬬硶鏁翠綋鍙ｆ劅涓嶆惌錛
濡傛灉鏄媧楀噣鐨勬柊椴滄按鏋滐紝瑕佹妸姘存摝騫插啀鎽嗭紝澶澶х殑姘存灉瑕佹敼鍒鍒囦竵鎴栧垏鍧楋紱
4. 鎶婄浜岀墖錏嬬硶鎽嗗湪涓婇潰錛岀劧鍚庡啀鐢ㄦ姽鍒鑸涓婂ザ娌癸紱
5. 欏朵笂鐨勫ザ娌硅佸氬紕涓浜涳紝鐢ㄦ姽鍒鎶婂ザ娌規姽騫籌紝澶氭姽涓浜涳紝濡傛灉鎶逛笉騫籌紝灝辯敤鍒鐨勬柟寮忋
濡傛灉鏈夎漿鍙幫紝鍙浠ュ皢鎶瑰垁絝騫籌紝鍒欏剁鍦ㄥ渾蹇冨勶紝杞涓涓嬭漿鍙幫紝琛ㄩ潰灝卞鉤浜嗭紝娌℃湁杞鍙板氨澶氫簺濂舵補錛岀敤鍒鐨勬柟寮忔潵寮勫鉤瀹冿紝娉ㄦ剰姣忓埉涓鍒錛岄兘瑕佹妸鍒鍒涓婄殑濂舵補錛屽湪濂舵補鐩嗚竟涓婂埉鎺夛紝姣忎竴鍒閮借佸敖閲忓共鍑鐨勫幓鍒琛ㄩ潰錛岃繖鏍鋒墠鑳藉共鍑錛屽鉤鏁達紱
6. 鎶硅竟鐨勬椂鍊欙紝鍥犱負濂舵補姣旇緝紜錛屾瘡嬈￠兘灝戞寫涓鐐圭偣錛屽儚榪欎笁寮犲浘涓榪欐牱錛屾潵鍥炵殑鎶逛竴鎶癸紝鎶婅泲緋曢兘鐩栦綇錛
7. 鎶逛晶闈㈡椂,娉ㄦ剰鎶瑰垁瑕佸瀭鐩翠簬錏嬬硶鐨勯《闈錛
8. 涓嶈佹媴蹇冩湁浜涘ザ娌硅欏跺埌涓婇潰錛屾妸欏墮潰鐮村潖浜嗭紝鍏堟妸杈圭紭淇鏁村ソ錛屽啀鏉ヨ皟涓婇潰錛
鎶圭殑鏃跺欙紝瑕佽╂姽鍒涓庤泲緋曚晶闈㈡湁澶ф30搴︾殑瑙掑害錛岃繖鏍蜂笉瀹規槗鎶婂師鏈寮勫ソ閮ㄥ垎鎸戝潖錛
9. 渚ц竟淇鏁村ソ涔嬪悗錛岀敤騫插噣鐨勫埉鍒錛屽鉤紼崇殑錛屼粠錏嬬硶欏墮潰鐨勪竴渚ф參鎱㈡粦鍒板彟涓渚э紱
10. 鎶瑰垁鐨勭洿寰勮佸ぇ榪囪泲緋曠殑鐩村緞錛屾墠濂芥姽鐨勫鉤錛
11. 榪欎釜鎿嶄綔鐨勭洰鐨勬槸涓轟簡灝嗘姽渚ц竟鏃訛紝琚鎸や笂鏉ョ殑濂舵補鎶瑰鉤錛屽湪鎿嶄綔榪欎竴姝ョ殑鏃跺欙紝浣犺佷繚璇佷綘鐨勯《闈㈠凡緇忔槸騫崇殑浜嗭紝騫朵笖濂舵補鏄瓚沖熷氫簡錛屾姽鐨勬椂鍊欎笉瑕佸お娣憋紝鍙瑕佹妸楂樺嚭鐨勯儴鍒嗗埉鎺夊氨鍙浠ヤ簡錛屼笉瑕佹妸澶澶氬ザ娌瑰埉涓嬫潵錛岄湶鍑鴻泲緋曠殑璇濓紝灝辮侀噸鏂版姽闈浜嗭紱
12. 緔犺泲緋曞仛濂斤紝鍙浠ュ紑濮嬭呴グ瀹冧簡錛
13. 鎸よ姳鐨勬椂鍊欒佽嬫墜濂楅殧鐑鍝,濂舵補闈炲父鎬曞寲,鎵嬫俯浼氬艱嚧鎸ゅ埌鏈鍚庣殑濂舵補閮藉彉鎴愭恫鎬,鎵浠ュ叏紼嬮兘瑕佹埓鎵嬪,灝介噺鍑忓皯鎵嬪拰濂舵補鐨勬帴瑙︽椂闂,浠ュ厤濂舵補涓嶆垚褰錛屽忓ぉ鍐澶╅兘瑕佹埓鐨勶紱
灝忚創澹錛
1銆佷竴鑸6瀵歌泲緋曠敤300鍏嬫貳濂舵補鍔30鍏嬬硸搴旇ュ熶簡錛8瀵哥殑璇濈敤500鍏嬫貳濂舵補鍔50鍏嬬硸搴旇ュ熶簡銆傜硸鐨勭敤閲忔槸娣″ザ娌圭殑10%錛岀敎搴︽瘮杈冮傚悎錛岃頒綇榪欎釜姣斾緥灝卞彲浠ヤ簡銆
2銆佹姽濂舵補姣旇緝閲嶈佺殑璇紿嶅氨鏄姣忔姽涓鍒閮借佸厛鎶婂垁涓婄殑濂舵補鎶規帀錛岃繖鏍鋒墠瓚婃姽瓚婂共鍑錛屽傛灉鍒涓婇兘鏄濂舵補錛屽氨浼氳秺鎶硅秺涔辯殑銆