⑴ 輕乳酪芝士蛋糕
輕乳酪芝士蛋糕
材料：
奶油乳酪200g、牛奶130g、蛋黃45g、蛋黃用細砂糖15g、玉米澱粉15g、低筋粉10g、黃油40g、蛋白70g、蛋燃侍白打發用細砂糖40g
步驟：
1、奶油乳酪室溫軟化，攪拌到順滑。（可以隔水加熱或者微波爐幫助軟化）
2、蛋黃中加入15g細砂糖，攪拌均勻，再篩入玉米澱粉和低筋粉，攪拌至絲滑狀態。分次加牛奶，先加入20g牛奶，繼續攪拌均勻，然後將剩餘110g牛奶也加進去，攪拌絲滑。
3、將上面攪拌好的蛋黃糊隔水加熱沒段搭，直至麵糊呈線性滴落，就馬上離火。
4、趁熱加入軟化黃油，攪拌均勻至乳化。然後將蛋黃糊分三次加入軟化好的奶油乳酪里，攪拌至順滑。
5、將芝士糊過篩備用枯拿。此時可以預熱烤箱了。上下火250度。
6、將40g糖加入蛋白里，打到濕性發泡的前一個狀態。
7、將蛋白霜和芝士糊翻拌均勻。
8、6寸戚風模具鋪上油紙，外圈包上錫紙防漏，倒入麵糊，震去大氣泡。
9、關於溫度和時間：可以使用水浴法，烤盤里放入1厘米左右的水，放入戚風模具，250度10分鍾，再打開烤箱降溫到130度後再烤50分鍾。烤完後別急著取出，打開烤箱門，降溫到手可以觸摸的程度。取出脫模即可。
⑵ 輕乳酪芝士蛋糕的口感很好吃，但是做法不知道難不難
主料：奶油芝士
160g
蛋黃
3個
蛋白
34g
白砂糖
40g
玉米粉
8g
無鹽黃油
32g
牛奶
110g
。
做法：1
雞蛋打碎，分離蛋黃蛋清，取蛋黃3個，加入白砂糖、玉米粉拌勻。
2
熱鍋加入無鹽黃油，倒入牛奶煮沸，將煮沸後的液體倒入蛋黃混合物。
3
將混合物煮至濃稠，加入奶油芝士，不停攪拌至順滑。
4
蛋白加入白糖打發，接著拌入蛋黃混合物中，拌勻。
5
在模具中加入蛋糕紙，倒入麵糊，將模具放在烤盤中，烤盤中加入溫水。
6
烤箱預熱160度，烤40分鍾，取出冷卻後，冷藏3小時均勻撒上糖霜即可
⑶ 輕乳酪蛋糕和芝士蛋糕有什麼區別為什麼叫輕
輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕區別就是一個乳酪少一個乳酪多。芝士蛋糕就是乳酪蛋糕，也可以叫乳酪蛋糕，甚至叫起司蛋糕，三個是同種東西。
⑷ 輕乳酪芝士蛋糕的介紹
輕乳酪芝士蛋糕是一道簡單的家常蛋糕，主料是黃油50克、牛奶50克、筋麵粉15克、玉米澱粉10克。
⑸ 輕乳酪蛋糕烤出來後，很濕很軟，為什麼呢
可能是面米不夠。以下輕乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法：
用料：雞蛋5個、奶油乳酪225g、低筋麵粉45g、牛奶90g、黃油54g、細砂糖81g
1、將雞蛋蛋清分離，放一旁備用。
⑹ 輕乳酪芝士蛋糕怎麼做好吃
材料
乳酪：160g、牛奶：73g、黃油：13g
低粉：21g、澱粉：13g、蛋黃：52g（約三個雞蛋）
蛋清：105g（約三個雞蛋）、糖：62g、檸檬汁：少許
做法
1.把蛋黃與蛋清分離
2.在蛋黃里加入溫牛奶攪拌均勻
3.再將黃油加熱融化
4.接著將乳酪用保鮮膜封好，然後放入微波爐加熱1min
5.然後把黃油與乳酪加入蛋黃液中攪拌
6.最後再將澱粉和麵粉加入蛋黃糊中攪拌均勻後過濾到干凈的容器中放置一旁待用
7.然後打發蛋白，蛋白打散後加入檸檬汁，細砂糖分三次加入，打至蛋白到濕性發泡即可
8.取三分之一的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻
9.然後倒入不轉模具中，輕輕震動幾下震出氣泡，接著放入深烤盤里.
10.倒入800ml的熱水，烤箱預熱160分鍾，烘烤60min即可
⑺ 輕乳酪蛋糕和半熟芝士一樣嗎
輕芝士是在戚風蛋糕中加入奶油乳酪，靠蛋白的打發保持蓬鬆度，口感軟糯細膩，隔水烘烤後濕潤度高，更加輕盈，適合亞洲消費者的喜愛。
半熟芝士介於凍芝士和輕芝士之間，是通過輕度的烘培方式，至半熟未熟的程度，狀態更加輕盈，熱量也因此降低。和重芝士蛋糕相比，半熟芝士的芝士用量只有他的1/5左右，而且烘焙的時間也只是重芝士的一半。也因為這一半的烘焙時間，才有了半熟芝士這個概念。
半熟芝士中間有流心，如蒸雞蛋般的質感。
半熟芝士一般要求在0-10攝氏度冷藏保存，入口清涼松軟，質感綿軟細膩，入口即化。一口咬下，能感受到半熟芝士獨有的醇香，並有甜而不膩的回味。興起於日本，風靡全球。
⑻ 輕乳酪芝士蛋糕怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
輕乳酪芝士蛋糕的做法
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125G
牛奶 50G
細砂糖 45G
黃油 30G
檸檬汁 幾滴
低筋麵粉 25G
輕乳酪芝士蛋糕的做法
材料稱好，備齊後，把雞蛋蛋黃、蛋白分離在無油無水的盆子里
把奶油乳酪和牛奶倒一個小盆，然後將小盆放入裝好熱水（開水也行）的大盆里
隔水加熱，將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒
將黃油加入，攪拌至黃油完全溶化，攪拌均勻
然後取出小盆離開熱水，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌均勻一個
篩入低筋麵粉，攪拌均勻，無麵粉顆粒（這樣蛋黃糊就和好了）
把烤盤裝7分滿的水，放入烤箱下層，然後調溫度180度，15分鍾，開始預熱烤箱
把准備好的糖倒入蛋白，倒幾滴檸檬汁。先高速，再低速的打成濕性發泡（可拉出軟軟的彎鉤狀態）這步很重要！
打發好蛋白後取3分之1的量放入蛋黃糊里，由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊
蛋糕模底部及周圍墊上烤紙，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
打開烤箱在烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。160度20分鍾，再轉130度25分鍾，好了後，不要取出來，放烤箱燜30分鍾
燜好後，脫模。冷藏1天後再切開，口感會更好哦
小貼士
180度預熱15分鍾，160度20分鍾，130度25分鍾