A. 用普通麵粉做蛋糕訣竅 怎樣讓蛋糕口感更好
用普通麵粉做蛋糕訣竅是一定要加糖並且用力的打發。這樣才能夠使蛋糕的口感更好,讓蛋糕更加的蓬鬆,並且吃在嘴裡是入口即化的感覺。加入一定的糖還有甜甜的味道,並且在烘烤完之後還很香。只要掌握這麽訣竅,普通麵粉所做出的蛋糕不比蛋糕粉的差。
一、普通麵粉做蛋糕的步驟
首先應該准備所需要的一些食材以及物品。牛奶糖,麵粉,檸檬,雞蛋,植物油這些是必不可少。要把這些物質按數量稱好,放在一邊等待備用。首先應該先取的是麵粉和糖,在十克的糖裡面加入一些牛奶,並且再加入一些植物油,攪拌均勻。
然後在糖和牛奶混合物中加加入兩個雞蛋黃,此時還是需要攪拌均勻,並且打發成蛋白。放入幾滴檸檬的汁水,這里用手機就可以。然後倒入麵粉並且攪拌成糊狀,要是麵粉不能夠看到顆粒不能夠看到氣泡。這時主原料已經做好了,等待的就是烘烤。
把烤箱要預熱在150度左右,然後繼續去打蛋白,當所有的氣泡都消失並且變得非常細膩時,可以再加入十克的糖。將做好的蛋糕糊放入烤盤里,保持平衡以及勻稱。烤箱上下火,這時都可以調到150度,設置的時間為15分鍾,當時間到拿出來蛋糕就成型了。
二、麵包的營養
做麵包的主原料是小麥,小麥能夠起到養胃的作用,再加入一些輔料,例如雞蛋,植物油等等,通過烘烤之後麵包的品味以及營養價值升高。吃麵包能夠增加飽腹感,並且如果吃的是全麥麵包,還能起到減肥的作用,對身體有益而無害。
麵包在生活中很多人都喜歡吃,並且其中的營養成分也是很高的,含有一定的蛋白質,還有碳水化合物以及一些微量元素,例如鉀,鋅,鈣等等礦物質,製作麵包的時候可以根據自己的口味去選擇,所以非常的多樣化,並且還利於消化和吸收,所以自己製作麵包更干凈衛生更有營養。
B. 在家怎麼用麵粉做蛋糕
准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋,在這里我用了4個,蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
為了突出甜,放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖,繼續打
大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意:上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以
倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕,大功告成。
C. 我烤的蛋糕為什麼會偏硬,怎樣才可以使烤出來的蛋糕松軟可口
做松軟可口的蛋糕需要使用低筋麵粉,如果使用高筋麵粉就會導致蛋糕口感偏硬,正確比例做法如下:
准備材料:雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃;
D. 用普通麵粉做蛋糕有什麼訣竅
用普通麵粉,注意到一些細節操作,一樣能能做出和使用低筋麵粉一樣的效果,新手也能一做成功,下面就將詳細製作步驟和用普通麵粉做蛋糕需要掌握的一些要點,分享給喜歡吃蛋糕和做蛋糕的親們,希望對大家有幫助!
【普通麵粉版戚風蛋糕】
食材:雞蛋8個,牛奶120克,玉米油80克,普通麵粉140克,細砂糖100克,白醋5-8滴。(10寸蛋糕1個用料,8寸蛋糕用料減半)
做法:
1、找兩個干凈無油的盆子,雞蛋敲開,清黃分離,小心不要將蛋黃弄破。
用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
2、蛋黃攪散,加入玉米油和牛奶,攪打混勻,狀態至無油水分離,渾然一體。
用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
3、麵粉過篩到蛋黃液中,以輕柔的動作,將麵糊從盆壁向中心攪拌,並用另一手輔助轉圈,禁止以畫圈的方式攪拌麵糊,避免麵糊起筋。麵粉過篩也很重要,麵粉過篩可以使麵粉顆粒中充滿空氣並去除雜質和潮濕顆粒,使烤出的蛋糕口感更加細膩。
用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
4、麵糊的最佳狀態,是提起攪拌頭,麵糊呈帶狀落下,落下痕跡能維持5-8秒鍾的時間不消失。所以,加入麵粉的時候需要根據自家麵粉的干濕程度,用量上略做調整,如果麵粉比較干,吸濕性就會很強,如果麵粉偏濕,吸濕性就會較差,所以麵粉的干濕不同,用量上也會稍有差別。處理好的麵糊放在一旁,蓋上蓋子防干備用。
用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
5、蛋清中放入細砂糖開始打發。很多人喜歡分次加糖打發,但其實與一次性加糖打發的區別不大,如果想圖省事,那就一次性加入全部細砂糖打發。打發前,滴幾滴檸檬汁或白醋,沒有可以不放,檸檬汁或醋的酸性液體,起到平衡酸鹼、穩定蛋白氣泡的作用,去腥的作用倒是不大,其實之所以稱為蛋糕,就是以蛋為主的松軟糕狀食物,喜歡吃雞蛋的自然吃不到蛋腥味,不喜歡吃雞蛋的就會覺得有蛋腥味,其實熟制的蛋糕,雞蛋是完全熟透的,有些人能吃到的所謂的蛋腥,其實就是熟雞蛋的味道。
用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
6、蛋白打發到提起打蛋頭,呈直立小尖角的狀態便可。夏天時候做蛋糕,氣溫高,雞蛋最好使用冰箱冷藏過的低溫冰蛋,這樣打發的蛋白特別穩定,不容易消泡。
用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成
E. 高筋麵粉,也能做出松軟可口的戚風蛋糕嗎
戚風蛋糕是一種老少咸宜的西式甜點,屬於海綿蛋糕的類型。
戚風蛋糕鬆鬆軟軟特別好吃,因為其柔軟免密的質地,所以不少食客以為只有低筋麵粉,才能做出松軟香甜好吃的戚風蛋糕,但實際上高筋麵粉也能做出松軟的戚風蛋糕,只是製作過程中需要特別注意一些點,並且需要一點耐心。
那麼,具體如何用高筋麵粉做出松軟好吃的戚風蛋糕呢?步驟如下。
首先,我們需要准備好基礎原料,原料並不復雜,僅有六種。他們分別是高筋麵粉,用量85克;雞蛋,5個;牛奶,用量60克;玉米油,用量60克;白砂糖,用量85克;紅薯澱粉,用量9克。基礎原料准備完畢,接下來我們進入具體操作步驟。
第4點,打發蛋白的時候一定要有耐心。
第5點,烘烤的時候注意觀察爬升狀態,調控火候。
祝大家都能用高筋麵粉做出松軟香甜可口的戚風蛋糕喲。
F. 做蛋糕的時候怎樣才能使蛋糕變得松軟蓬鬆呢
稱好兩份細砂糖(分別加入蛋白和蛋黃里的),低筋麵粉過篩,這樣能使蛋糕變得松軟蓬鬆。
用料:雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml
做法
1,在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。
G. 怎樣可以讓蛋糕做得更松軟