1. 電飯鍋做蛋糕為什麼糊了 電飯鍋做蛋糕糊了的原因
1、電飯鍋做蛋糕糊了的原因可能是飯鍋底部沒有把油塗均,可以多放一點油。主要材料:雞蛋255克,玉米油40克,白砂糖30克,麵粉40克,牛奶40克。
2、分離蛋清和蛋黃,分別用2個無水無油的容器盛放。
3、蛋清蓋保鮮膜備用,蛋黃放一旁。將牛奶和玉米油混合。
4、過篩篩入低筋麵粉,將油、牛奶、低粉混合均勻。最後加入蛋黃。
5、攪拌成細膩的蛋黃糊備用,取出蛋清,打蛋器開3擋,打至蛋清成乳白色的液態。
6、一次性加入白砂糖,繼續打發至提起打蛋頭蛋白呈直立小尖,取1/3打發的蛋白加入蛋黃糊中,快速輕柔翻拌均勻。
7、再倒回剩餘的蛋白中,翻拌均勻。至蛋糕糊細膩狀態。取適量玉米油,把電飯鍋內膽底部擦一層。
8、將蛋糕糊從高處倒進電壓力飯鍋內膽里,內膽輕輕震幾下,放進飯鍋槽。
9、鍋蓋鎖好,選擇萬能燉功能,時間設定40分鍾。
10、蛋糕烤制完成,取出倒扣,放涼後切塊。
2. 為什麼我做的蛋糕挨著鍋底那層總不發,死死的,有點粘
平常我們在家裡邊都是會自己去做蛋糕吃的東西,那樣做出來的生日蛋糕都是特別的美味,因為他的費用都是比較低,並且自身做出來的都是有不一樣的感覺,因此我們在做蛋糕的情況下,都是要許多流程的,也並非一件簡單的事情,大家做蛋糕的情況下,首先蒸蛋糕,都是要將它底鍋刷過一些油了,那樣做出來的生日蛋糕,它才不會黏鍋里黏糊糊的。
因此我們在做蛋糕的情況下,還是得依照佔比去將它給做好,一般做蛋糕的情況下,都是無需加一滴水的,因此我們在做蛋糕的情況下,盡量不要加水。做蛋糕不成功的原因都是有好幾種的,那也是要多加的去訓練,勤能補拙,做時間長了,就可以成功了。
3. 為什麼我做的蛋糕的時候,挨著鍋底那層總不發
就是麵粉放多了,還有可能是雞蛋消泡,再一個是電飯鍋第一次跳起後要用毛巾捂住出氣孔十鍾,再按下,拿開毛中,第二次跳起後再用毛巾捂住出氣孔斷電,等十分鍾後拿出內鍋翻過來扣在案板上自行脫落。放蛋糕糊時在鍋里刷點油,蛋糕糊不要多放,最多三個雞蛋的配料。
攪成象奶油樣的乾性發泡狀蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了。之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。將雞蛋的蛋黃蛋白分離,裝入無油無水的容器里。蛋黃中加入一半白糖,拌勻後加入牛奶,繼續拌勻,加入玉米油,篩入低麵筋粉,拌勻,蛋黃糊就做好了。
4. 怎麼用電飯鍋做蛋糕不粘鍋
在鍋內抹上油可以不粘鍋。將蛋白打發後,與蛋黃、麵粉和成的蛋黃糊攪拌均勻,入抹了油的電飯煲45分鍾即可食用,下面介紹具體做法:
主料:酸奶125ml、雞蛋4個、低筋麵粉60g
輔料:細砂糖40g、煉乳少許、黃油20g、白醋2-3滴
製作步驟:
1、取一半黃油放入電飯鍋內預熱(注意電飯鍋內要擦乾水)。
注意事項:
1、蛋清要打發到位,否則蛋糕容易塌陷。
2、沒有黃油也可以在鍋內膽抹上無味的植物油。
5. 高壓鍋做蛋糕怎樣做
原料:麵粉、雞蛋、牛奶、糖 首先需要普通的小碗兩平碗面;然後向面里加雞蛋,至少要加兩個雞蛋,加得多當然更好,然後向面里加了一袋牛奶,將面梢做攪拌,這時的攪拌只要將麵粉,雞蛋,牛奶攪拌成麵糊就行了。接下來用普通的小勺向麵糊里加兩平勺糖,最後也是最關鍵的一步,將麵糊攪拌均勻。這時要注意,麵糊里絕對不能有麵疙瘩,否則蛋糕做出來不好看不說,有麵疙瘩的部分肯定會出現加生的情況,所以您一定要將麵糊攪拌均勻,要有一定的粘稠度。麵糊做好之後,我們向高壓鍋里加少量的油,油只要覆蓋住鍋底就行了,這是為了防止一會麵糊粘在鍋底上。然後開大火,再把麵糊倒進高壓鍋里,蓋上鍋蓋。注意,千萬不能在排氣閥上加限壓閥,以免造成危險。用大火煮大概3到4分鍾,看到高壓鍋的排氣口冒出白氣就說明已經煮好了。這時就要把火關小,目的是既不能讓鍋里已經煮熟的麵糊糊鍋,又要保持鍋內的高溫。其實這時的高壓鍋起到是一個烤箱的作用,要把蛋糕烘烤的蓬鬆柔軟。這樣烤2到3分鍾就可以了。時間到了,蛋糕做成功了。蛋糕顏色金黃燦爛,質地蓬鬆柔軟,不比外面賣的差。准備的材料:麵粉 80g 泡打粉 5g (也可以用自發粉代替)雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 果汁首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。 麵粉和泡打粉混合好後 ,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻,注意不要有麵疙瘩,不然做出來會夾生的。接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣…… 沒有打蛋器的可以用5跟筷子,一起打先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。(隨個人喜好可加入果汁) 完全攪拌均勻後。准備好一個干凈的壓力鍋,裡面不要有水,把油到進去,不用多,能夠覆蓋整個鍋底就好。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 然後把蓋子蓋上,開中火,烤大概3-4分鍾,然後改微火2-3分鍾就好了,不要著急打開,再等10分鍾,讓蛋糕在裡面充分受熱。接著出鍋就OK了注意:切記不要把限壓筏加上,不然就變成面餅了,而且十分危險就這樣美味的蛋糕就OK了!JM們試試吧!1.首先向盆里放麵粉 再向盆里打三個雞蛋 放一帶蒙牛純牛奶 放兩勺糖 打成糊狀2.洗好高壓鍋 向鍋底倒入食用油 沒過鍋底把蛋糕糊倒入高壓鍋內 3.用大火煮三至四分鍾 不蓋減壓閥然後改成小火烤兩至三分鍾 關火完成用高壓鍋也可以做蛋糕?很奇怪吧,這是我今天在我的高壓鍋隨鍋附送的菜譜上發現的菜譜
6. 平底鍋怎麼做蛋糕
問題一:平底鍋做蛋糕,不用烤箱做蛋糕,怎樣用平底鍋做蛋糕 沒用過平底鍋,但是用過電飯煲,超級好用。
問題二:平底鍋做蛋糕為什麼沒有吹起來 平底鍋做蛋糕
材料:雞蛋、麵粉、白糖、醋、牛油(沒有可以用其他油代替)
方法: 1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,取蛋白用
2、將蛋白攪拌10分鍾左右,直到成白色固體裝,中途放一滴醋並加入白糖
3、將蛋黃、麵粉(麵粉和雞蛋的比例大致是2:5)
4、將平底鍋預熱、放入牛油,待油溶化後倒入攪拌均勻的蛋糕糊
5、烤8-10分鍾左右蛋糕成型就可以了(這一步十分重要,不要離開,注意火候)
6、為蛋糕摸上夾心就完成了
電飯鍋做蛋糕
原料:普通麵粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、花生油
注意:這個過程不能沾有油,水,器皿擦乾再用
做法:1、按量打蛋,如果你家來了客人,就要用4個雞蛋,蛋黃與蛋清分開
三根筷子或打蛋器准備打蛋清,打多幾下就會變成全部白色泡沫, 為了有甜,放一點點鹽一勺糖
2、繼續打繼續打,有些稠時再放一勺糖繼續打
3、大約15分鍾左右,就會變成奶油狀,而且筷子上的不容易掉,把碗倒過來流不下來就可以了
4、蛋黃里放2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌均勻,倒入一半奶油狀的蛋清上下攪拌
5、均勻後倒入另一半奶油狀上下攪拌
6、電飯鍋預熱1分鍾後拿出,鍋底有點熱就可以倒入少許的花生油,用紙巾把旁邊和下面都擦好
7、倒入攪拌好的麵糊,然後左右晃動一下、按下煮飯鍵,2或3分鍾左右會自動跳到保溫,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾然後再按下煮飯鍵,再悶20分鍾就OK了
8、開蓋後即可慢慢享用。松軟可口的蛋糕完成!!!!
小貼士:
可不用毛巾捂住電飯鍋的通風口。
做成功的方法:
電飯鍋內一定要抹油,打蛋清一定要順一個方向打,而且打蛋清的碗一定不能沾有油,水。
麵粉不能放太少,否則做出的蛋糕不松軟。
可根據自己的愛好調味,可在煮麵糊之前在麵糊里放點杏仁、葡萄乾等等。
6勺牛奶剛剛好,我放了5勺,是為了防止麵糊太稀。
微波爐做海綿蛋糕
材料:麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴(奶油香精不用也可以)
做法: 1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2:將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3:把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
我按照這種方法作了兩次,還不錯,不過我換了一下,把麵粉和乾酵母粉換成了自發粉,用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜,我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大,容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
問題三:沒烤箱怎麼用平底鍋做蛋糕卷 平底鍋做蛋糕
材料:雞蛋、麵粉、白糖、醋、牛油(沒有可以用其他油代替)
方法: 1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,取蛋白用
2、將蛋白攪拌10分鍾左右,直到成白色固體裝,中途放一滴醋並加入白糖
3、將蛋黃、麵粉(麵粉和雞蛋的比例大致是2:5)
4、將平底鍋預熱、放入牛油,待油溶化後倒入攪拌均勻的蛋糕糊
5、烤8-10分鍾左右蛋糕成型就可以了(這一步十分重要,不要離開,注意火候)
6、為蛋糕摸上夾心就完成了
問題四:為什麼用平底鍋做蛋糕會糊呢???? 1.是你的火大了。2,是你技術不過關,.3.絕對不是平底鍋的問題。4.掌握好火候,就ok了。
問題五:平底鍋做蛋糕用什麼油? 打開你矗的花生油和大豆油,聞聞哪個味道不重,就是屬於比較清淡的味道,就選哪個,這樣不會影響蛋糕本身的味道。個人推薦用橄欖油,很健康!黃油還是少吃。
問題六:平底鍋水果蛋糕的做法,平底鍋水果蛋糕怎麼做 平底鍋水果蛋糕的做法
主料:麵粉40克、雞蛋2個、白薯20克;
輔料:食用油20克、鹽0.5克克、白糖30克、清水適量
平底鍋水果蛋糕
1
我們先把白薯剝皮,用刀切成的薄一點兒的片狀
2
平底鍋倒入20克食用油,加入20克白糖,
3
之後將切好的白薯片放入鍋底
4
先准備蛋黃部分,干凈的容器中加入少許鹽
5
加入少許清水
6
用分蛋器將蛋黃蛋清分開
7
將蛋黃加入剛才加了鹽和水的碗中
8
然後將蛋黃液攪拌均勻
9
加入過篩麵粉
10
將蛋黃麵糊攪拌均勻,放置一邊備用
11
現在開始打發蛋清,蛋清分三次加入剩下的10克白糖打發
12
打發好的蛋清表面能看見直立的小三角
13
將打發的蛋白加入蛋黃麵糊中翻拌均勻
14
將拌好的蛋糕糊倒入預備好的平底鍋,蓋上鍋蓋,用小火慢烤12分鍾,之後關火,悶15分鍾
15
烤好的蛋糕,出鍋裝盤即可食用哦
剩下的奶油擠一些在最上方,並放上喜歡的水果做裝飾,完成~
問題七:為什麼會這樣!有沒有用平底鍋做過蛋糕的人!告訴我! 鍋不行。受熱不均勻
問題八:安利小煎鍋做蛋糕怎麼做 安利小煎鍋做蛋糕的做法
把3個雞蛋的蛋黃和蛋清分開,容器不能有水。
蛋黃中放1勺糖,攪拌均勻。
再加3勺水攪拌均勻,然後再放上半勺油,也同樣攪拌均勻,看不到油水分離。
再放入平平的5勺麵粉,就是用麵粉上放著的這種調羹5勺,不要很滿。
這是攪拌均勻的樣子,放在一邊,開始打發蛋白。
蛋白打發到有魚眼泡的時候加入一勺糖,繼續打發。
打發到有紋路出來的時候再加入一勺糖,再繼續打發。
打發到打蛋器頭上有小尖尖出來的時候再加一勺糖。
打發到打蛋器抬起來那個尖角是豎起來的就打發成功了,如果是彎下去的,說明還沒有打發到位。
把打發好的蛋白分3次加入到攪拌好的蛋黃中,注意攪拌時不能打圈,用Z字形攪拌均勻。
這就是攪拌好的蛋糕糊
小煎鍋加熱,放入一丟丟油,關火,油在鍋的底部和四圈都塗抹均勻,把多餘的油用紙巾吸掉。這就是倒入小煎鍋的蛋糕糊,稍微振幾下。
用最小的小火烤大概20分鍾左右,牙簽 *** 去拿出來沒有蛋糕糊粘上,說明蛋糕已經烤好了。
這就是剛烤好的蛋糕,很香噢!
蛋糕切塊特別香嫩,特別松軟!
問題九:怎麼用雙立人的鍋做蛋糕 咖啡蛋糕
原料: 蛋黃糊: 蛋黃5個(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升麵粉120克泡達粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5個(180克) 白砂糖90克白醋少許
(低筋麵粉沒有的話,可以用中筋麵粉加玉米澱粉來配――120克低筋麵粉=96克中筋麵粉+24克玉米澱粉)
做法:
1,分開蛋清,蛋黃,用兩個較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈,無油,無水)
2,將白砂糖40克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中 麵粉和泡達粉混合均勻,過篩兩次備用
3,蛋清加幾滴白醋,打至粗泡,將白糖分3次加入,將打蛋器在盆里轉圈,保證四周都打發均勻.
4,將蛋黃糊低速攪打一分鍾至均勻濃稠,篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉)
5:用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊
6:混合均勻後加入兩大勺咖啡
7:再輕輕攪拌均勻
8:將攪好的蛋黃液全部倒入蛋白中
9:攪拌均勻
10:倒入模具,烤箱150度預熱,全程150度,55分鍾出爐
11:脫模放涼後,用線一分為二
12:打發奶油
裱花裝飾
這幾個都是比較簡單的 。可以自己試試。
你也可以用普通的平底鍋來做的.
原料:五枚雞蛋,麵粉,鹽,草莓醬,黃油(或色拉油)
作法:1.用五個雞蛋蛋白打入容器中,放入一點的鹽,用力的攪動,不要停,直到攪成白色泡沫狀,就像摩絲擠出來的那種感覺.
2.然後加入五匙麵粉將剛剛剩下的蛋黃也加進去,再用力攪動.這次將材料攪拌均勻.
3.用其所長小火把平底鍋燒熱,放入多一點的黃油(或色拉油)化開,大約五六成熱的時候把剛才的攪拌好的原料倒入鍋中,將鍋蓋蓋上.
4.大約五分鍾左右,這時原料已經成了一張厚餅狀揭開鍋用平鏟(最好是兩支這樣可以避免把蛋餅弄破)用力均勻的把這個大餅翻過來再煎一會矯娼鴰粕?笥悶講???諧隼捶旁詬刪壞牟稅逕?把草莓醬(其它的果醬也可以根據個人口味)厚厚的均勻的塗在蛋餅上,之後把蛋餅均勻的捲成卷(一定要小心哦盡量的不讓它破)後用鋒利的刀把它切成段碼放在盤子里.成功了!就像在蛋糕店的蛋卷一樣,趁熱吃一塊很美味的.並且是自己做出來的,感覺格外的好吃!
7. 做蛋糕將純牛奶倒入鍋蒸的時候,需要注意什麼
做蛋糕將純牛奶倒入鍋蒸的時候,需要注意什麼?事實上,不管是用冷水還是開水把蒸好的蛋糕放進鍋里,都沒有關系。我個人比較喜歡這樣。大火燒開後,把蛋糕放進模具里,用中小火蒸。因為蒸汽在蒸鍋里會有一點點滴落,所以我在模具的表面蓋上保鮮膜。它要耐高溫,質量好,才不會被蒸汽弄壞。水蒸氣滴進去也沒用。
閱讀更多 蒸蛋糕類似於水浴法的蒸汽隔離,可以增加濕度和口感的柔軟度,成品也比較白嫩。烤箱對於溫度的控制和烘烤有著獨特的地方,製作出來的食品美味金黃有食慾,比較適合烘烤。而蒸鍋則更適合蒸饅頭、蒸包子、熱菜等用途。現在把蛋糕放在普通鍋里蒸。鍋里的水被加熱到70攝氏度左右。用勺子將蛋糕糊裝入模具,然後放入鍋中蒸。火的效果! 蒸約30至45分鍾即可成熟,視蛋糕大小和厚度而定。特殊時期,但苦了平時愛吃甜點的小夥伴,即使有很多食譜也會 "烤蛋糕"。終於有辦法不用烤箱烤蛋糕了--只要你有一個蒸鍋,軟綿綿的蛋糕就在眼前了! 當然,很多蒸蛋糕都是失敗的,但我們有一個秘密武器,不僅成功率高,而且對軟嫩的angang味道也有貢獻。
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