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如何烤蛋糕燃氣烤箱

發布時間: 2024-07-19 15:25:09

㈠ 燃氣烤箱烤蛋糕的溫度

烤箱的品牌不一樣溫度也會有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的溫度算上預熱的時間烤25分鍾就可以了

㈡ 燃氣烤箱做雞蛋糕硬,用什麼配方能松軟(請專業進來回答)

原料

雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。

製法

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

常見雞蛋糕照片
(20張)

2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5. 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定!

㈢ 燃氣烤箱烤蛋糕卷一般用多大火

燃氣烤箱火比平板烤箱火力要大很多,烤蛋糕卷要想底部不上黃顏色建議用:
面火165底火145,烤出來效果絕對杠杠的!

㈣ 雙層四盤燃氣烤箱一天能烤出多少斤蛋糕

重量沒有固定值,有諸多影響因素,烤箱不能一直靠著,需要冷卻等。
烤箱烤蛋糕方法:
1. 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油,再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

㈤ 燃氣烤箱如何生日蛋糕

生日蛋糕做法
材料:雞蛋5個、低筋麵粉80g、糖50g、食用油60g、牛奶60g、奶油200g、黃桃片適量、草莓適量、碎巧克力適量、車厘子適量
步驟:
1.雞蛋的蛋白蛋黃分離,備用;

2.食用油、牛奶、20克糖放進容器,攪拌均勻;

3.蛋黃加入「步驟1」攪拌均勻;

4.篩入低筋麵粉;

5.上下切拌,攪均勻,注意,不要劃圈攪拌,以免出筋;

6.打發蛋白,這個是蛋糕成功與否的關鍵,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發白起泡。加入15克糖,打至濕性發泡。加入剩下的15克糖,打至乾性發泡,(這時蛋白可以拉出尖,直立不倒);

7.把打發好的蛋白加入「步驟5,分三次加入,上下切拌,動作要快,避免劃圈出筋;倒入模具;

8.70預熱5分鍾。把蛋糕糊倒入准備好的蛋糕模內,磕幾下震出氣泡,放入烤箱下層,下火170度烤40分鍾左右。(因為開裂有點早,所以10分鍾後改成150度);

9.烤好的蛋糕胚,放在烤架上,倒扣防止開裂回縮;把冷卻了的蛋糕從中間剖開;

10.把打好的奶油塗抹在剖開的蛋糕胚內層,放上上切碎的黃桃粒;

11.合攏蛋糕胚;

12.在蛋糕胚外面抹上奶油;

13.最後用黃桃片、草莓、切碎的黑巧克力、車厘子做外裝飾,就完成了製作。

㈥ 新南方燃氣烤箱烤戚風蛋糕溫度多少

戚風蛋糕一般烤的溫度大致相當 都是底火170——190度 面火180 -200度左右。在烤的時候烤箱需要先預熱十到15分鍾左右。

㈦ 我是一個新手。新買了烤箱。想學著做蛋糕。不知道需要什麼工具。全一點的。麻煩各位告訴我一下。

工具:馬芬杯紙杯、裱花槍、鋁箔紙、水果挖球器、打蛋器、麵包刷、硅膠刮刀、餅干模具、裱花釘、奶油刮刀、糖粉篩、量杯、電子秤、泡芙花嘴、冷卻架 、打蛋盆、擀麵杖、打奶油機、蛋糕刀、吸油紙、耐高溫烘焙手套。

(7)如何烤蛋糕燃氣烤箱擴展閱讀:

抹茶千層蛋糕步驟

  1. 製作蛋糕麵糊:牛奶650g、低筋麵粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g

  2. 麵糊過篩,放入冰箱冷藏1小時。

  3. 鍋底刷油,攤入麵糊,攤成薄薄的麵皮。

  4. 細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴,拌勻鋪在抹茶麵皮上。

  5. 一層一層疊加起來。

瑪德琳蛋糕步驟

  1. 准備食材:芒果茸150g ,淡奶300g ,雞蛋300g,蛋糕粉250g,牛油270g,泡打粉8g,可可粉30g,巧克力豆100g,白糖320g,杏仁粉270g。

  2. 第一步,製作蛋糕糊,,取270g黃油,放入打奶機,打勻。稱270g白糖,再次打勻,打300g雞蛋液,分多次倒入打奶機中,攪拌至完全融合。取270g杏仁粉,打散。稱250g蛋糕粉,8g泡打粉,慢慢打勻。取下打奶盆,攪拌均勻,分成2份。

  3. 一份倒入芒果茸,攪拌均勻。將巧克力豆放入微波爐加熱一分鍾。熔化後拌勻。與另一份蛋糕糊混合,攪拌均勻。烤箱預熱15分鍾。

  4. 第二步,製作蛋糕胚。准備烤盤,放上紙杯,准備裱花袋,裝入蛋糕糊,旋轉擠入紙杯。將蛋糕胚在150度下烤15分鍾。烤好後,擺在盤上。

  5. 第三步,製作奶油裝飾。取300g淡奶,混合50g白砂糖,打成奶油狀,裝入裱花袋,旋轉擠在蛋糕上,奶油呈螺旋狀為佳,在表面撒下少量可可粉,一道美味的瑪德琳蛋糕就完成了。