Ⅰ 如何使用蛋糕裱花花嘴
常用花嘴----圓口花嘴：
圓口花嘴又被稱為平口花嘴，無齒紋狀。它的用途非常廣泛，製作線條、字體、圓球等等。
Ⅱ 蛋糕表玫瑰花用哪個裱花嘴
tip16 裱花嘴：16號 medium consistency 90度角 花嘴不能觸碰到蛋糕表面 步驟：擠－收力－抬起 註：如果裱花面積很大，比如我上次做過的小熊熊，可以用tip2010，是3個一起的star花形，省力很多哦。
Ⅲ 蛋糕裱花的基本手法
1. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕（將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉，可以製作巧克力口味蛋糕；將8%的麵粉替換成抹茶粉，則可以製作抹茶口味蛋糕）
2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可藉助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。
3. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其餘手指從另一側握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃動抹刀，並轉動裱花台，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）
6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）。
7. 再放上一些打發的鮮奶油。
8. 轉動裱花台，將鮮奶油塗抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
11. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12. 放上最後一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後，並把底部的那一面沖上，這樣最平整）。
13. 到這一步為止，蛋糕的「里子工程」就全部結束了，接下來就是最為重要的「面子工程」了，也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。
14. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花台。
15. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。
16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側，如圖所示。
17. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
18. 側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
20. 側面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度。
21. 最後，只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落，不拖泥帶水。
22. 換個方向，繼續抹平。
23. 重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！
24. 接下來，我們就可以根據自己的創意自由發揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要藉助一個小工具：鋸齒刮片。
25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。
26. 將裱花台轉動一圈，橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢。
27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。
28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最後，頂部按自己的創意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！
29. 最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意：
1、不要選擇切開後容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以後非常不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。
4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。
5、成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍莓罐頭整顆，芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來了哈。
小貼士
1、給蛋糕塗抹鮮奶油的過程，為了讓大家看得更清楚，步驟圖拍了很多很多步，但實際操作起來並沒有這么復雜，多動手練幾次就能熟練了。——沒錯，要達到熟練，唯一的途徑就是多練習。
2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！
3、頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了哈。
4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。
Ⅳ 如何自製裱花袋和裱花嘴
如何製作裱花袋
你不用去廚房用品商店買現成的裱花袋，完全可以就用手邊的日常用品直接動手製作一個。本文將介紹多種在家自製裱花袋的方法。
用塑料袋製作裱花袋
01
找一個大小合適、可重復封口的塑料袋。將它打開。
02
用勺子把糖霜（或奶油）填入塑料袋中。具體操作就像把糖霜填到普通的裱花袋裡一樣。
03
剪掉塑料袋的一個角。剪掉的角要非常小，不然就會擠出大量的糖霜，弄得到處都是。
04
輕輕擠壓塑料袋，把糖霜或奶油塗到蛋糕或餅幹上。輕輕地就能把糖霜擠出裱花袋，所以別太用力。
紙質裱花袋
01
找一張大小合適的羊皮紙。將它對折成三角形，雙層紙更不容易破。把三角形裁整齊。
02
用左手的拇指和食指捏住三角形紙長邊的中間位置，使其直角朝下成一個倒三角形。右手捏住三角形右邊的角，然後朝三角形的中間卷動。當邊角和直角重疊時，用右手捏住兩個角。
03
用左手捏著左邊的角向上卷動，包住已經成形的圓錐體。
04
調整圓錐體，讓它的頂點位置完全封閉，形成尖尖的圓錐頂。將圓錐體開放末端的鬆散邊緣向下折疊，固定好圓錐體，以防它散開。
05
將開放的圓錐底邊折疊數次，進行固定。然後用剪刀把圓錐尖端剪開一個小口。
如果你想擠出不同紋路或樣式的糖霜，可以在裱花袋的頭上套一個特定形狀的不銹鋼裱花嘴模具。這樣能更好地控制擠出的糖霜量，還能通過不同的裱花嘴模具來做出不同紋路和樣式。
06
把糖霜、奶霜或其它裱花原料填充到裱花袋中。如圖所示，用拇指和手指拿住圓錐形裱花袋，就可以開始裱花啦！
你需要准備
01
1 個可重復封口的塑料袋
1 卷羊皮紙
剪刀
裱花嘴和連接頭（可選）
用來填入裱花袋的原料（糖霜等）以及要在上面裱花的蛋糕或餅干！
特別提示
把裱花袋放到一個高腳杯里，然後再往裡面填充裱花原料，這樣就不用一直握著它了。
在填充糖霜時，你可以用長尾夾或黑色資料夾來夾住裱花袋，這樣能讓填充操作變得更簡單。
在其它地方（不用的紙張上）擠出一小行糖霜，排空裡面的氣泡。
裱花袋要扎緊，而且開口不能太大，才能做出精緻的花型。可以先剪一個特別小的開口，擠一點糖霜試下大小，看看用不用再剪大點。
用消過毒的大頭針來去除裱花管口乾掉的糖霜。
你用的三角形紙越大，做出的裱花袋就越大。
如果不好用，可以換成帶轉接器的小酥餅壓榨器或像填縫槍那樣的糖霜槍，它們操作起來會更省力，裱出的花紋也更精美。
如果在填充裱花袋時，原料填充的過於鬆散，則會容易產生大量氣泡，並且導致裱花鬆散凌亂，外觀難看。
Ⅳ 裱花嘴怎麼做簡單做花
首先要有大張的烤箱用的油紙(parchment paper)，裁剪為正三角形。我用的油紙是38厘米寬的，所以三角形的兩個直邊，都是38厘米的。
將左上角捲起成尖角狀，再將右下角卷在尖角外面。
邊邊要對齊，不要看上去有縫，這樣不容易漏。
為了使裱花袋更牢靠，將捲起的角縮小，使得有更多的紙重疊起來。
拇指處，往內翻，折起。
折起處，撕兩道口子，這樣是起到了固定的作用。
在尖角頂部，撕去(或者剪去)部分紙。
把金屬裱花嘴從裡面推出來，就可以用來裱花了。(這一步，也適用於套入裱花嘴的轉換器)
演示一下，填入內容。不要填太滿，2/3就差不多了。
上部按平封口，將兩邊的角折下來。
上面的尖角也折下來，這樣內容就不容易從上面逃出來啦！
完成了，可以裱花了！
Ⅵ 蛋糕餅干裱花嘴的用法
tip16
裱花嘴：16號
medium consistency
90度角
花嘴不能觸碰到蛋糕表面
步驟：擠－收力－抬起
註：如果裱花面積很大，比如我上次做過的小熊熊，可以用tip2010，是3個一起的star花形，省力很多哦。
我上次做那隻熊熊花了3個小時那，用這個估計時間起碼減半。
下面是tip 16的另外2種用法：
註：請注意小圖片左上角的標識，傾斜的白色小三角表面花嘴與蛋糕表面程45度角；
白色的小圓圈表示方向從左至右的直線（右手慣用者），方向從右至左的直線（左手慣用者）。
多多練習，關鍵是擠的力度和收力及時，就能擠出漂亮的star了。
手不能抖，否則star就歪歪扭扭的。
tip3
裱花嘴：3號
thin consistency
45度角
起點和終點花嘴輕觸蛋糕表面，中間部分要拎著擠
步驟：從起點開始擠－拎著擠－到終點收尾
註：印刷體比較好做，一筆一劃慢慢擠就行了。
草體比較難，大家要多多練習哦～
用21號裱花嘴做貝殼
裱花嘴蛋糕表面的角度：45度
俯視，手的位置是6點鍾方向
步驟：從貝殼的中間位置出發－擠－稍微拎期一些－收力－收尾（收出一個尖尖的小尾巴）
圖片下面的長方形小蛋糕上面，白色的貝殼花是tip21，巧克力色的小貝克花是tip16
使用tip21做小人
身體：
角度：90度
步驟：努力的擠啊擠－達到自己想要的直徑和寬度就可以了。
腳和手：
角度30度，手在6點鍾方向
用tip3做小人的鞋子手，還有身上的紐扣，小點點等。
用tip3擠出腳和手之後，等10分鍾左右，可以用手輕按表面，塑造形狀。
註：做小人時切記裱花袋一次裝滿足夠的icing，萬一不夠用需要再補充的話，調出來的顏色會有色差。
Ⅶ 怎樣用簡單的方法裱花生日蛋糕
簡單的方法，裱花生蛋糕就是可以使用一瓶瓶的一個小板，把它刮平就可以了
Ⅷ 生曰蛋糕里的壽桃用裱花嘴怎麼做的
小壽桃：可以用壽桃嘴，在圓口上有一邊帶個尖，在擠壽桃時將花嘴離面約0.3 厘米，先擠圓球再向上提起奶油帶出尖，即為壽桃的製作。
大壽桃：蛋糕胚體頂部傾斜削出尖端，側邊用到挖出一個v形，不要太深，然後奶油抹好形狀起來，外表抹平，淋上草莓醬，注意不要太用力，奶油調綠色，剪出V形狀，擠在線條兩邊，擠葉子，向上提。
用於定型奶油形狀的圓錐形工具，一般是鐵質或不銹鋼材料製作，裝入圓錐形裱花袋使用，裱花嘴有很多種形狀，可以使奶油擠出不同的形狀。
直花嘴：可以用來拉線，也可以用來製作月季花，拉線的時候手要抖動，也可以將花嘴傾斜45度，這樣拉出來的線是斜的，也蠻好看的。月季花就不多說了，和玫瑰的製作方法是一樣的。
尖形花嘴：這個花嘴需要兩種顏色的奶油，把雙色奶油各放入裱花戴內，手不需要抖動，直接用力就會達到這種效果，一般都是裝飾蛋糕壁的時候使用。也可以單手用力，往前推一下，往後拉一下，就好了。
參考資料裱花嘴的基本用法及樣品圖大全