A. 如果開個蛋糕店，要怎麼計算成本，利潤等等。。。。
參考答案：
具體利潤還要根據使用的原料和生產成本來評估了，就開蛋糕店而言，首先要明確以下幾個方面，才能具有評估利潤收益的依據，雖然市場發展空間及行業趨勢比較看好，但也不能盲目進入；蛋糕店的定位和開設形式也得根據自己的情況先確定好，蛋糕店品牌好像也有很多，形式各異，也有很多品牌對外是不開放業務的。再就是計劃在什麼地方開問題了，所計劃開設的地方或環境的可塑性好不好，畢竟這不是隨便在一個居民小區開個商店或饅頭鋪這么簡單。
對烘焙行業還要提前多了解了解，投入經營後自己有無能力管理，資金計劃或資金儲備是否充足，店開起來不容易，開起後更不容易，需要投入全部精力去經營它。根據自己的資金實力，設計一個多大規模範圍的店，這個對於裝修費用和店面的租金投入也有直接的關系，年租金十萬到100萬天壤之別的差距一點也不誇張，店面選址也尤為重要。當然這也包括租金，裝修、原物料、電費、稅費等其它費用都要計算在內；人員成本也在其中，人員配製要根據經營所需而定，全國各地人員成本的標准也不盡相同。經營一個生意不是一朝一夕論勝負的，得有一個過程，還要看你對蛋糕店的管理，服務的品質和產品的質量，以及客戶的口碑了。
B. 蛋糕成本如何計算
1、一般定價=（成本+包裝）*4
2、一個烘焙餅店的產品結構包括：節日產品（全部業績的50%）包括粽子、月餅、年禮、湯圓、伴手禮。常規產品（全部業績的50%）其中裱花蛋糕45%、麵包15%、常溫蛋糕10%、干點10%、西點10%水吧5%、代銷5%，這個是綜合的烘焙店產品的銷量比例。
3、這裡面麵包只佔一小部分，如果你的產品中麵包佔了一大部分，先看看自己的營業額是否賺錢，如果不賺錢，就考慮一下，多加一些其他的產品。
(2)老闆如何分錢決定了蛋糕能做多大擴展閱讀：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
C. 買蛋糕怎麼砍價
呵呵 蛋糕店裡一般是不會砍價的 都有明碼標價
D. 老闆電烤箱做蛋糕時間溫度多少
箱預熱180°進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整盪幾下（也就是做幾個自由落體不要太高）為了是把多餘的空氣整出來 8寸模具烤法靠箱第三層 180°10分鍾 轉150°50分鍾 蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180°10分鍾 轉160°15分鍾必須一盤一盤烤否則很難成功
E. 老闆烤箱怎麼做蛋糕
給你一個戚風蛋糕的做法吧！
這個是8寸的方子。
戚風蛋糕原材料：
A：蛋白4個（大概160g），檸檬汁3滴，細砂糖60g
B：蛋黃4個（大概80g），細砂糖20g、低筋麵粉90g、色拉油50g、牛奶60g（可以用橙汁）
烘焙磨具：8寸活底園磨、打蛋器、分離器、分蛋器、橡皮刮刀、脫模刀。
戚風蛋糕的具體做法：
1.用分離器分出蛋白、蛋清，注意分離時不要讓蛋白沾到蛋黃。
2.分別將蛋黃、蛋白、盛入容器中，保證容器中沒有油。
3.將色拉油和牛奶攪打到融合，加入蛋黃、細砂糖，繼續攪拌。
4.先篩入2/3的低筋麵粉。用手動打蛋器充分攪拌均勻，至無顆粒狀態，再把省下的麵粉倒入，攪拌到無顆粒狀態，放到一邊。
5.把A材料放在一起，開始打發蛋白，蛋白打發好。
6.取1/3的蛋白霜放到步驟4的麵糊中，用刮刀翻拌均勻，再把省下的2/3倒入到麵糊中，翻拌到全部均勻。
7.將麵糊倒入磨具中，從上往下輕摔幾下，把氣泡趕出來。
8.烤箱以上下火140℃、底層烤25分鍾，轉上下火170℃，繼續考25分鍾左右。
9.烤好的蛋糕可以用牙簽，插一下，看看有沒有蛋糕粘出來，如果沒有，就代表熟了，如果有，繼續再考幾分鍾。
10.烤好之後，把磨具反過來，冷卻，取出即可。
ps：牛奶可以用橙汁代替。