炸雞蛋糕如何做

『貳』 蛋糕如何做

1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。

2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。

3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。

4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。

5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。

6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。

7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。

8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。

1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；

2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；

3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；

4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；

很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。

方法二

1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。

2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。

5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。

7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

『叄』 油炸雞蛋糕的做法

材料
豆腐，雞蛋，鹽，油
做法
1、十字對切將豆腐切成4小塊。
2、加入鹽腌制2-5小時，配稀飯的建議多放點鹽，要用來炒菜用的就少放點，這樣腌制過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。
3、將腌制好的豆腐切成自己喜歡的形狀，大小也隨自己喜歡，我喜歡四方塊。
4、雞蛋加一點點鹽打成蛋花。
5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋里腌制10-15分鍾，讓雞蛋完全浸入到豆腐里。
6、開火，倒油（先用大火，等油熱了（不是開了）之後轉成小火，有的人家裡的火比較大，就要調成適當的溫度，豆腐剛下鍋的時候不宜大火）
7、把豆腐一塊一塊放入油鍋，這樣豆腐才不會粘在一起。
8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦！炸好的豆腐可以炒豆腐乾，也可以當鹹菜，咸香好吃！

『肆』 蛋糕如何製做

配料: 鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。

操作: 一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，

先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體

積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防

止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。

三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一

層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸

水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10

分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，

即可食用。

微波爐做蛋糕
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴

1 首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2 將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進

蛋液 用力攪拌均勻
3 把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面

抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入

直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干

(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,

其他的東西估莫著放也可以.

1、麵粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌

8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7

9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去

11、蓋上蓋子，按下煮飯

12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按

下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開

蓋子看看 .

注意:

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我

打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！

1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加

打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！

開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。

3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均

勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還

是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或

戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白

會大滴的流下。這大概要4分鍾。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已

經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會

流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！

好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了

吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔

『伍』 炸雞蛋糕怎麼做

主料

雞蛋【蛋糕】4個 黃油【蛋糕】30g

牛奶【蛋糕】50g 細砂糖【蛋糕】120g

低筋麵粉【蛋糕】120g 蛋黃（卡仕達醬）2個

黃油（卡仕達醬）10g 牛奶（卡仕達醬）125g

細砂糖（卡仕達醬）25g 低筋麵粉（卡仕達醬）10g

輔料

玉米片適量 可可粉適量

炸雞蛋糕的做法步驟

17.粘滿玉米片即可

小貼士

蛋糕可以是任何的蛋糕，可以自己做，也可以買現成的

『陸』 如何做蛋糕啊（簡單些的最好）

這個最簡單:自製蒸蛋糕。
原料：三個雞蛋，一小塊牛油，適量麵粉和酵母粉。
做法很簡單：把三個雞蛋打成蛋液，加入融化的牛油、麵粉和酵母輕輕攪拌成糊狀，在室溫下放置兩小時後上鍋蒸二十分鍾，搞定！