⑴ 為什麼高壓鍋做蛋糕不蓬鬆
原因：麵粉沒有經過發酵，建議發酵後再製作蛋糕。
建議不要用高壓鍋做蛋糕，因為做出來的蛋糕造型不好看，可以使用電飯煲做蛋糕。
材料
9隻雞蛋，9湯匙糖，9湯匙低筋粉，1茶匙泡打粉，少許油
做法
1、把蛋黃和蛋白分開，蛋黃先放一邊。
2、然後把糖倒入蛋白里打發（糖最好分開3次下，一邊打發一邊下糖，這樣會打發得比較均勻），一直打發之蛋白搖晃不移動了即可。
3、把蛋黃倒入打發好的蛋白里攪拌均勻，再加入低筋粉和泡打粉攪渾後，加入少許油即可。
4、往電飯鍋里掃一層薄薄的油，然後把打發好的蛋糕漿倒進去。
5、把電飯鍋調到蒸蛋糕模式即可，如果沒有蛋糕模式，就像平常煮飯那樣，大約30分鍾即可。
⑵ 用海爾電高壓鍋做蛋糕的時候需要把蒸汽閥去掉嗎
不用扣上壓力閥。
不要扣上壓力閥，否則蛋糕做不出來。
記得在使用電壓力鍋做蛋糕的時候，要蓋嚴實，把排氣閥檔位設置在密封檔位上，這是基本常識，如果檔位設置在排氣檔位上，那就會出現鍋開後，一直排氣的現象，容易導致做出來的蛋糕回縮，塌陷。電壓力鍋做蛋糕會隨著蛋糕的熟透而慢慢蓬鬆，長大，如果蓋上排氣閥，需注意倒入的蛋糕糊不能超過電壓力鍋內膽的2分之一，否則會有一定的危險。
⑶ 高壓鍋做蛋糕開蓋就癟了是什麼原因
水份太多了，麵粉太少了。水份不可超過雞蛋的分量，麵粉最少要與雞蛋等量。