⑴ 動物奶油幾個小時會化
動物奶油2個小時會融化。真正的奶油放在冰箱里也只能放兩個小時就會融化。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
動物奶油的保存方法
畜類鮮奶油，也叫天然奶油，比較健康，口味也很好。可是沒有人造奶油（天然植物鮮奶油）好消磨，延展性也比不上人造奶油。
奶油裱花消磨水平很重要，規定是中性化聚氨酯發泡，軟強度適度。用自身的語言讓你敘述一下便是看上去剛開始不象流食，大汽泡消退，變為很細微的勻稱汽泡，提到電動打蛋器鮮奶油會出現1-2cm松馳的尖狀，以橫著尖狀剛不產生顯著往下彎折為標准。
消磨水平不足或是消磨過度蛋糕裱花都不太好。裱花蛋糕後若要長期維持不形變要冷凍，裱畫時鮮奶油長期無需還要冷凍，那樣就不容易出現鮮奶油溶化的狀況。
⑵ 蛋糕店的奶油為什麼不會化
有一種叫奶油穩定劑的添加劑，具體叫什麼不記得了，以前聽人說過而已
■網友六
常溫下的動物奶油是會慢慢融化的，或者動物奶油和蛋奶的混合奶油，也是會融化的。大概5~10分鍾就會融化。
【蛋糕店的奶油為啥不化】 而植物奶油一般是不會化的，但不是所有蛋糕店都用植物奶油，這個蛋糕卷應該用的是植物奶油。
■網友六
有一下幾種：一、要麼你購買的蛋糕是過夜的，用的是植物奶油，二、你買的蛋糕奶油打的過老，奶油裡面的水分充分打發了，三、30度以下溫度不算高，正常的奶油蛋糕不會那麼快融化，四，這個蛋糕的奶油甜度比較強。蛋糕店的奶油為啥不化
■網友六
因為你買到的是植脂奶油……這東西只會越放越硬，隔天還能當橡皮泥玩呢
■網友六
用的植脂奶油吧，
■網友六
在奶油中加入了魚膠 也可以達到這樣的效果 法式香緹做法
⑶ 為什麼買的蛋糕奶油不會化
跟奶油有關系，植物奶油可塑性強一些，所以可以放一段時間都不會化
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⑺ 為什麼蛋糕上的奶油會化呢
蛋糕上的奶油會融化的原因：
1、選用的動奶油有關系。動物淡奶油本來就不容易成型，如果用植物奶油就不會了，比如金鑽。但是植物奶油比較堅硬但有反式脂肪對身體不好。奶油的熔點大約在30℃左右，超過30℃就容易融化。
（4）打發後的奶油即可使用。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
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