⑴ 我做的蛋糕為什麼氣泡大粗糙,不夠細膩呢!
打料過程中的誤區,在起發過程中起發程度不夠而導致烘焙後扁平沒有蓬鬆感；另外蛋糕表面有氣泡就是在您放入麵粉之後攪拌時間過長而導致麵粉上筋所引起的,還有一個原因是麵粉中有雜質在您製作蛋糕之前最好將麵粉過篩．氣泡是二氧化碳
⑵ 為什麼蛋糕有氣孔
因為裡面有發酵粉 ...裡面有很多二氧化碳的，因為酵母發酵會產生氣體，這樣饅頭才比較好吃。 ...有氣孔蛋糕才會松軟啊 ...酵母遇熱發酵產生氣體
⑶ 芝士蛋糕為什麼表面有氣孔
重乳的話芝士拌不勻或加蛋黃時加多了融不進芝士糊都可能導致開裂,再就是一定要用水浴,水浴產生水蒸氣可以保護蛋糕表面不開裂並且不喪失水分.愛櫥上有個小竅門的,芝士糊拌好後加一點淡奶油再烤就會防止氣泡.
輕乳的話注意蛋白打發和拌粉類注意不其筋一般沒什麼問題,當然也要水浴
⑷ 蛋糕上有很多小孔是怎麼回事
跟饅頭上的氣孔是一個道理。
麵粉中混有酵母，酵母會分解利用麵粉中澱粉，並產生二氧化碳，當面團被加熱的時候，二氧化碳就會膨脹出來，在面團上形成氣孔了。
⑸ 小蛋糕為什麼有很多氣孔
因為裡面有發酵粉
⑹ 戚風蛋糕為什麼有氣孔
那是因為在做好麵糊之後，沒有震幾下把裡面的氣體震出來，就直接放到烤箱裡面開始烤了，所以做出來的蛋糕才會有很大的氣控。製作蛋糕並不是一件麻煩的事情，但是有許多細節都需要注意，我們從外面購買來的蛋糕口感非常細膩，裡面也沒有大的氣泡，但是自己在家裡做的蛋糕就明顯不如外面，甚至可以說差距很大。其實只要我們注意一些細節問題，自己製作的蛋糕也會非常好吃。
具體時間根據自己烤箱的脾氣來決定，比方說我這邊就是180度烤了40分鍾。蛋糕烤好之後，我們把它從模具當中取出來。好吃的蛋糕就製作完成了，過程非常的簡單，而且這個戚風蛋糕是眾多蛋糕當中非常典虛陵賀型的一個。
⑺ 一些蛋糕上為什麼會有小孔
跟饅頭上的氣孔是一個道理。
麵粉中混有酵母，酵母會分解利用麵粉中澱粉，並產生二氧化碳，當面團被加熱的時候，二氧化碳就會膨脹出來，在面團上形成氣孔了。