① 在家用牛奶蛋糕怎麼做
用料
牛奶250ML
奶粉25g
家用中筋麵粉30g
玉米澱粉50g
雞蛋5個
玉米油45g
白糖75g
白醋4滴
將做法保存到手機
步驟 1
將雞蛋黃、清分離，雞蛋黃攪勻。
步驟 2
蛋黃內放入玉米油，攪勻。
步驟 3
將牛奶放微波爐加熱1分鍾45秒，普通微波爐上面那個加熱牛奶功能。取出，放入奶粉攪勻。
步驟 4
將牛奶倒入過篩的麵粉和澱粉中，攪勻。將之前雞蛋黃液倒入，攪勻。無顆粒即可
步驟 5
將白醋放入蛋白，打成大泡泡，之後分三次放糖打發。最後打成硬性，即蛋白尖是三角形，但是一提起不會往下掉。此步極其重要，蛋糕起不起來全看這步了。
步驟 6
將三分之一的蛋白放入 攪拌好的麵粉液里，像炒菜一樣，用橡皮刀從下往上翻，這樣不會消泡，然後再放三分之一繼續翻。最後把麵粉液倒入蛋白里，繼續翻勻。
步驟 7
將蛋糕液倒入模具中，模具下面用錫紙包好，烤盤裡面放水，烤箱預熱150度，烤45分鍾。讓模具位置在中層，是模具，不是烤盤。模具如果高，烤盤就放在下層。烤好拿出倒置，晾涼。。溫度都有溫差，如果沒有溫度計，最好買一個，實在不行就寧高不低，否則裡面會有流體夾生，實在是新手，就做成杯子蛋糕。只能幫到你這了
小貼士
想用低筋麵粉的朋友，可以用40g低筋麵粉40g玉米澱粉來替換。油可以用色拉油，我感覺最適合的是玉米胚芽油，因為一點味道都沒有。牛奶我用的是一整盒特侖蘇，奶粉就用的伊利袋裝奶粉一小袋，糖就是普通綿白糖。大家可以自己酌情置換。
② 如何用牛奶做蛋糕
1.准備食材。
2.蛋白蛋黃分離備用。
3.將純牛奶加入到蛋黃中。
4.充分攪拌均勻。
5.篩入粟粉和低筋粉。
6.用手動打蛋器攪拌均勻。
7.將蛋黃糊，過濾一次。
8.蛋白分2次加入棉砂糖，打發至乾性發泡。
9.將蛋白和蛋黃糊混合。
10.將蛋糕液倒入模具中，並震盪出氣泡。
11.濕浴法，上下火，倒數第二層，160度，烤60分鍾即可出爐。
③ 做最簡單的只用牛奶做出的小蛋糕教程
牛奶小蛋糕的做法：
原料：雞蛋（去皮）166克，低筋麵粉97克，白糖50克，牛奶38克，玉米油23克，鹽1克，白醋3滴。
步驟：1、原料：雞蛋、白糖、玉米油、低筋麵粉、牛奶。
綿軟美味的牛奶小蛋糕做好啦。