1. 能否指點下巧克力棉花蛋糕怎麼做
主料
色拉油60克
雞蛋6隻
牛奶80克
可可粉8克
低粉82克
細砂糖80克
巧克力豆20克
檸檬汁幾滴
space
點擊查看大圖11.涼透後切開，組織很細膩，入口即化
輔料
巧克力棉花蛋糕的做法步驟
點擊查看大圖2. 鑷宸卞湪瀹跺仛錏嬬硶鎬庝箞鍋氭墠鑳借摤鏉懼墮噷鍋氳泲緋曠殑閰嶆瘮錛
銆愰熸潗銆戱細
浣庣瓔闈㈢矇75鍏嬨佺帀綾蟲穩綺20鍏嬨侀浮錏5涓銆佺帀綾蟲補55鍏嬨佺函鐗涘ザ60鍏嬨佺櫧緋60鍏嬨佺洂2鍏
銆愬叿浣撳仛娉曘戱細
1錛屼綆絳嬮潰綺75鍏嬨佺帀綾蟲穩綺20鍏嬶紝涓璧瘋繃絳涘埌涓涓騫插噣鐨勭泦閲屻
灝忚創澹錛
1錛岃繖涓閰嶆柟涓鎼閰嶄簡涓浜涚帀綾蟲穩綺夛紝鎴愬搧錏嬬硶浼氭洿钃鏉炬煍杞銆
2錛岀儷闈㈠仛鐨勬垰椋庯紝璐ㄥ湴鏇村姞緇靛瘑錛屽唴閮ㄦ箍娑︽煍杞錛屾垚鍝佷笉鍥炵緝錛屼笉濉岄呫
3錛岄浮錏嬫垜鐢ㄧ殑鏄綰㈢毊媧嬮浮錏嬶紝涓澶村ぇ錛岃泲娓呮瘮杈冨氥
4錛6瀵哥殑閰嶆柟錛氫綆絳嬮潰綺40鍏嬨佺帀綾蟲穩綺10鍏嬨佺帀綾蟲補35鍏嬨佺函鐗涘ザ35鍏嬨侀浮錏3涓銆佺櫧緋35鍏嬨佺洂1鍏
3. 鐢甸キ鐓插仛錏嬬硶鏁欑▼
浠ヤ笅鏄灝忕紪鏀墮泦鐨勭數楗鐓插仛錏嬬硶鏁欑▼鐩稿叧鍐呭癸紝鍒嗕韓緇欏ぇ瀹訛紝鎺ㄨ崘澶у舵煡闃咃紒
鍦ㄤ竴涓澶х椾腑錛屽皢楦¤泲鍜岀粏鐮傜硸鏀懼叆涓璧鳳紝鐢ㄦ墦錏嬪櫒鎴栨悈鎷屽櫒鎼呮媽鍧囧寑錛岀洿鍒版販鍚堢墿鍙樺緱钃鏉俱
灝嗙墰濂跺拰椋熺敤娌瑰掑叆紕椾腑錛岀戶緇鎼呮媽娣峰悎銆
鍦ㄥ彟涓涓紕椾腑錛屽皢浣庣瓔闈㈢矇鍜屽彂閰電矇娣峰悎鍦ㄤ竴璧楓
灝嗛潰綺夋販鍚堢墿閫愭笎鍔犲叆楦¤泲娣峰悎鐗╀腑錛屽悓鏃惰交杞繪悈鎷岋紝紜淇濇病鏈夋槑鏄劇殑闈㈢矇棰楃矑銆
娣誨姞棣欒崏綺撅紝鍐嶆℃悈鎷屽潎鍖銆
灝嗚泲緋曠硦鍊掑叆宸茬粡娑傛姽浜嗛熺敤娌圭殑鐢甸キ鐓插唴鑳嗕腑銆
鍏充笂鐢甸キ鐓茬洊瀛愶紝鎸変笅鐓楗閿寮濮嬬児楗錛屾椂闂磋懼畾涓哄ぇ綰40-50鍒嗛挓錛屽叿浣撴椂闂存牴鎹涓嶅悓鐨勭數楗鐓插瀷鍙峰拰錏嬬硶澶у皬鑰屽畾銆
褰撶數楗鐓茶嚜鍔ㄨ漿鎹㈠埌淇濇俯妯″紡鏃訛紝浣跨敤鐗欑炬垨絝圭炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝濡傛灉鍙栧嚭鏃舵病鏈夌矘闄勮泲緋曠硦錛屽垯琛ㄧず錏嬬硶宸茬粡鐑ょ啛銆
灝嗙叜鐔熺殑錏嬬硶浠庣數楗鐓插唴鑳嗕腑鍙栧嚭錛屽緟鍏跺畬鍏ㄥ喎鍗村悗鍗沖彲浜鐢ㄣ
4. 如何做簡單的蛋糕
准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，
最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，
表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，
蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，
就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，
如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發
（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。
蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，
再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，
把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
低筋麵粉80克、雞蛋4個
輔料、白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數滴、奶粉10克、純牛奶60克
具體操作
1、准備好所有材料，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃
2、倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃，然後分別加入年奶和油攪拌均勻，
最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒
3、蛋清加入數滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發至乾性發酵，
就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得還差了一點點，所以烤好後中間有一點點回縮
4、打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻，
然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻
5、150度預熱烤箱5分鍾，在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進，
放進烤箱上下火烤50~60分鍾，考的過程你會聞到滿屋飄香
6、烤好取出晾涼，因為我的模具不是活底，
用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後倒扣出來
烹飪技巧
1、蛋黃蛋清一定要分開打發，檸檬汁可加可不加，加了容易打發蛋白。
如果蛋清里沾有水、油、蛋黃不是說不能打發蛋清，是很困難要用時間長很多；
5. 怎樣才可以讓蛋糕做得更松軟