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Ⅱ 蛋糕，甜品，點心，烤多久呢
烘焙基礎知識
增加時長纖鏈，相毀頌孫應降低溫度；增加溫度，相應減少時長。總的來說：160度一170度，是比較通用的溫度，具體參數，按照自家烤箱的「脾氣」而定哦！盡量在旁邊觀察一下狀態，及時調整。
以下的溫度都是指烤箱上下火的溫度哦。
戚風蛋糕胚：
4寸：150度，30分鍾。
6寸：150度，40分鍾。
8寸：150度，50-60分鍾。
10寸：150度，60-70分鍾。
蛋糕卷：170度，25分鍾左右。
紙杯蛋糕：130度，30分鍾，轉150度，10分鍾。
瑪德琳：190度，12分鍾。
費南雪：180度，15分鍾。
磅蛋糕：180度，40分鍾。
布朗尼：180度，20分鍾。
爆漿蛋糕：160度50分鍾。
巴斯克蛋糕：上下火220度，烘烤20-25分鍾，放入冰箱冷藏4小時。
乳酪包：170度，25分鍾。
輕芝士蛋糕：150度，60分鍾（用水浴法)，冰箱冷藏2小時。
舒櫻喊芙蕾：150度，20分鍾。
泡芙：190度，15分鍾，再轉170度，20分鍾。
肉鬆小貝：150度，30分鍾。
麻薯：170度30分鍾。
蛋黃酥：180度，30分鍾。
司康：180度，20分鍾。
蛋撻：200度，25分鍾，看上色情況。
蔓越莓餅干：170度，20分鍾。
菠蘿包：180度，20分鍾。
曲奇餅干：170度，20分鍾。
蝴蝶酥：180度，12分鍾，翻面再烤10分鍾。
桃酥：170-180度，20分鍾。
鳳梨酥：170度，15分鍾，翻面再烤10分鍾。
榴槤酥：200度15分鍾。
馬卡龍：160度，15分鍾。
糯米船：150度，18-20分鍾。
廣式月餅：180度，烤5分鍾定型，表面刷。
蛋液，180度，15分鍾。
焦糖布丁杯：200度15分鍾，表面撒白。
糖，烤15分鍾（水浴法）。
全麥吐司：160度，40分鍾。
甜甜圈：160度，18分鍾。
提示：所寫溫度和時間是參考，具體參數，請按照自家烤箱的「脾氣」而調整哦。
Ⅲ 烤烤箱烤蛋糕需要多少度多長時間
烤箱中下層，上下150度，烘烤55分鍾。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
Ⅳ 烤蛋糕要多少度多少分鍾
蛋糕烤箱170度，烤35分鍾即可。
食材：雞蛋2個、麵粉60克、牛奶150克。
輔料：糖15克、醋1勺。
1．備好食材。
Ⅳ 用烤箱做蛋糕要多長時間多少溫度
要用140-160度左右，預熱要加到20度起碼，預熱大概5分鍾就可以了，烤蛋糕需要30-35分鍾。
蛋糕要烘焙，就是上火全功率，下火半功率，烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤，不然很容易焦底。
Ⅵ 烤箱蛋糕要烤多少分鍾
一般烤18-20分鍾左右就可以了。
1、一般來說，用烤箱製作蛋糕的話，將溫度調整至180℃左右，烤18-20分鍾左右就可以了。
2、不過這個時間也並不是固定的，需要根據蛋糕的大小進行判斷，小的話20分鍾左右，大的話可能需要40多分鍾。
3、若是自己在家烘焙蛋糕，那麼就需要掌握烘焙溫度，要是溫度過高的話，會出現表皮顏色變深，口感過於濕潤的情況，還容易導致烘烤不均勻，而溫度過低的話，烘焙時間會延長，蛋糕表面也看上去顏色不佳。
Ⅶ 烤烤箱烤蛋糕需要多少度多長時間
如果用烤箱想烤蛋糕的時候，那麼上火，選擇180度下火，選擇160度，烤35~45分鍾左右，蛋糕就烤好了。
蛋糕的種類千變萬化，不同的蛋糕種類配上不同的奶油或其他成分就能組成不同的口感，這里就來簡單的說說蛋糕最基礎的分類
以蛋糕坯分類的蛋糕：
1、海綿蛋糕（SpongeCake）
主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake）
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天 使蛋糕(AngelFood Cake)
屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake）
主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕（battertype cake）
主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
對於吃蛋糕的人來說，人們看重的主要是外形和視覺上我能感覺到的味道，所以對於消費者來說，蛋糕也可以按照外形來分類
1,鮮奶油蛋糕
鮮奶油是植物性油脂,主要從大豆提練,爽而不膩,營養豐富,深受人們喜愛.
2,水果蛋糕
一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時,坯子切三層,加水果,加酒. 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。
3.巧克力蛋糕
主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成.
4,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鮮奶油.
Ⅷ 烤蛋糕用多少分鍾
烤雞蛋糕大概15分鍾左右，烤海綿蛋糕就要25分鍾。
雞蛋蛋糕
烘焙：烤箱中層，上下火190度 （375F)，15分鍾。
做法
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發。
4、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉。
5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。（麵粉最好分兩次篩入，將第一次的麵糊拌勻以後，再篩入第二次麵粉。）
6、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙1分鍾左右，表面金黃色即可出爐。
Ⅸ 烤蛋糕要多少度多少分鍾
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
1、蛋糕重量在100g以下，要用200℃溫度烤12～18分鍾左右。上火和小大小一樣。
2、蛋糕重量在100g～450g，要用180℃溫度烤18～40分鍾。下火較上火大。
3、蛋糕重量在450g～1kg，要用170℃溫度烤40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
4、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約180～200℃、下火約120℃左右，時間15～20分鍾左右。
烤蛋糕塌陷回縮的原因
1、配方的油或水的比例過多，使蛋糕本身重量過重，才會產生塌陷、回縮。
2、沒有烤熟，蛋糕在爐內膨脹的還不錯，但從烤箱中取出來不一會兒，用手一按，伴隨著」刷」的一聲，蛋糕像泄了氣的皮球一樣瞬間癟了下去，切開後觀察內部組織會發現整體都很濕，而且內部黏糊糊的。如果出現這種問題，可以適當降低溫度，延長烘烤時間。
3、蛋白消泡原因，打蛋白沒打到位，或者不是一次性打發，中間停頓。或者打蛋時間過長，加糖時間不對，都會容易消泡，蛋糕糊體積減小，消泡後的蛋液也容易沉澱，也就是蛋糕回縮的原因，最後烤出來就變成布丁了。