烤蛋糕模具如何製作

『壹』 蛋糕模具是什麼材質做的

蛋糕模具一般都使用鋁製作的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有利於烘焙。目前市面上的烘焙模具可分成金屬材料、瓷器材料、玻璃鋼材質和硅橡膠材料。一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁：鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等；硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
做蛋糕注意事項：
在放入蛋糕之前，模具一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，模具底部到蛋糕的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麵粉之前，模具要事先預熱。
將蛋清和蛋黃分離後，打發蛋清是個比較有技術的活兒，打發時，先將打蛋器放到低速運轉，當蛋清呈現魚眼睛狀態時，再開高速繼續打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。

『貳』 做脆皮蛋糕模子新買的、做蛋糕之前怎麼煉模子烤脆皮蛋糕溫度是多少烤幾分鍾

蛋糕新模具 如果不是不粘模具 一般模具都先的煉一下模具 防止烤蛋糕是粘模具 方法就是用植物油把每個模具刷油要多刷 然後放到烤箱里烤 烤到油冒煙即可 重復幾次 再就是在烤蛋糕是把刷好油的模具放烤箱里加熱有輕微的冒煙 立即裝填模具也可以有效地防止粘連模具

『叄』 自製紙杯蛋糕模具怎麼做

蛋糕模具的手工做法：
准備10張報紙按50cmx50cm的尺寸剪好，然後剪開紅線（15cm），再對抄折綠線後再折藍線。折好後，把切開的角的部分折到旁邊，一個盒子就完成了。據說可以直接把蛋糕生地倒進去烤襲，但是還是喜歡墊上油紙烤蛋糕。
蛋糕模具的選擇;
鋁制烘培模具
比較好。
一般都使用鋁制的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有百利於烘焙。當然，也有用瓷的小容器做的點心（比如布丁），還有紙杯的蛋糕等,但是從使用的廣泛性來看，還是鋁制的用得較多。而且堅固耐用，不會像度瓷質的重且易碎。
硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟問的不容易和答模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。鋁制烘培模具
比較好。硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。

『肆』 做蛋糕要什麼樣的模具

做蛋糕會用到以下模具。

1、網篩：這個東東很重要，大小各備一個，做蛋糕的低筋粉就需要過篩，這樣麵粉就不會結塊，麵粉蓬鬆，還能過濾液體。

2.最基本的打蛋器，手動，電動的必備各一個，手動的攪拌器選擇鋼絲質地堅挺的。

3.攪拌盆：基本應該配備兩個或三個，用來打發蛋清、黃油等等，尺寸18cm，20cm，24各一個，攪拌盆要深，才好用，有時可以當發酵盆用。

4.硅膠、橡皮刮刀一個，用來攪拌麵糊等。

5.塑料刮板、不銹鋼刮板各一個，一套也行，用來分割面團，清理操作台等。

6.硅膠刷、羊毛刷各一把用來刷蛋液，刷糖液等。

7.烤箱溫度計（忘記拍照了）、計時器，電子測溫儀一個。用來測量烤箱溫度，加熱物品時測量溫度，計時器會提醒你時間到了，有時我們會忘記時間，忘記我們在做什麼。

8.15-21cm直徑小鍋一個，製作麵糊，奶糊，隔水加熱等。

9.刨削器：將乾酪刨成粉，或刨檸檬皮等。

10.量匙：正確稱量說必備工具。

11.抹刀：在蛋糕表面塗抹黃油或奶油，脫模刀，顧名思義啦，蛋糕脫模時使用。

12.蛋糕刀及切片輔助器。

13.量杯就不用說了。

14.裱花嘴，裝在裱花袋中使用。

15.油紙、油布和錫箔紙，烘焙餅乾麵包師使用，油紙用在非不粘模具內，做蛋糕卷等時使用。

15.操作墊，一般是硅膠的，相當於我們的案板。

16.方形烤盤。

17。圓形海綿蛋糕模具。

18.方形深盤，水浴法可使用。一般選擇高度在5-6cm。

19.硅膠模具，小蛋糕模具等等（新手可以以後再買）

20.圓形戚風模具，14cm，17cm最常用。

21.心形戚風模具。

22.烤盤，一般烤蛋糕卷時使用，也可用烤箱自帶烤盤。

23.蛋糕旋轉台，蛋糕裱花時使用。

24.電子稱，這個玩烘焙的必備，不用說你也知道了，可以買精確到0.1g的稱，小巧最好。

25.裱花袋。

26.慕斯圈，有各種形狀的，看個人喜歡購買。

27.不粘、非不粘磅蛋糕模具，橢圓、長方形、半圓形等。

28.曬網，晾架，有圓形、長方形等，烤蛋糕之必須，當然烤箱附帶的烤網也是可以的。

附：

烤箱溫度計的具體用法：把烤箱設置到你需要測試的溫度，把溫度計放在烤箱的中層中間的位置（架在烤網上最好），只有這個位置測得的溫度才是烤箱的整體溫度,其他地方放置溫度計測得溫度都是不正確的,然後關上烤箱門，開始烤箱的發熱管慢慢加熱變成紅色，直至發熱管變黑就可以讀取實際溫度了，一般現在家用的烤箱測試下來的溫度都會偏高的，大家可以按照自己烤箱的實際情況利用烤箱溫度計來調整！

『伍』 有什麼東西能代替蛋糕模具的

1、鐵盆鐵碗

2、不銹鋼盆

就是脫模比較費事些 容易脫模的方法就是底下鋪上一層油紙 或者撒一些細麵粉

3、雞蛋殼

可以用雞蛋做模具，雞蛋每個人家裡都有的，因為做蛋糕本來就會使用到雞蛋，所以用雞蛋殼來做模具不僅便宜,而且還能廢物利用。

4、烤盤

直接倒烤盤里，但是溫度會和原配方的不一樣，溫度提高，時間縮短。

5、紙杯

用紙杯代替蛋糕模具，還可以做出紙杯蛋糕。

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烤箱做蛋糕注意事項：

1、烘烤高度

用校壕箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。

但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

2、烤箱預熱

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

3、蛋糕過焦時的處理

校壕箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。

在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。

『陸』 烤箱做蛋糕能用什麼材質的模具

烤箱做蛋糕可以使用的模具：紙杯，不銹鋼材質的模具，硅膠材質模具。

家裡的一次性紙杯杯和不銹鋼盆可以使用，陶瓷碗要看其耐熱程度，耐熱程度達不到烤箱要求的，吃完的麵包的紙一般形狀也被破壞了，後兩者都不建議烤箱使用。

現在將以用紙杯做模具，用烤箱做蛋糕的製作方法如下：

先准備好做蛋糕的需要的材料。

主料：全蛋液200克、細砂糖95克、低筋麵粉133克、芥花籽油35克、牛奶53克。

輔料：水怡10克。

1、將准備好的材料，色拉油和牛奶混和後，用打蛋器攪打，打至油奶混合完全乳化成一體。

『柒』 代替蛋糕模具的器皿是什麼

蛋糕模具可以用鐵盆鐵碗、不銹鋼盆來代替，在做蛋糕的時候，先在裡面刷上一層食用油，再把調配好的蛋糕液倒進去即可烤制。

也可以用烤盤代替烤盤，但是需要注意烤蛋糕的時間，烤盤會縮短蛋糕烤熟的時間，不要烤太久了。還可以用紙杯來代替蛋糕模具，做成紙杯蛋糕。

對於模具具體的材質沒有什麼要求。模具由各種零件構成，不同的模具由不同的零件構成。它主要通過所成型材料物理狀態的改變來實現物品外形的加工。

1、鐵盆鐵碗：容器底部里塗上少量食用油，到時蛋糕好了就可以扣出來。

2、不銹鋼盆：脫模比較費事些，容易脫模的方法就是底下鋪上一層油紙或者撒一些細麵粉。

3、雞蛋殼：可以用雞蛋做模具，雞蛋每個人家裡都有的，因為做蛋糕本來就會使用到雞蛋，所以用雞蛋殼來做模具不僅便宜，而且還能廢物利用。

4、烤盤：直接倒烤盤里，但是溫度會和原配方的不一樣，溫度提高，時間縮短。

5、紙杯：用紙杯代替蛋糕模具，還可以做出紙杯蛋糕。