瑪德琳，是一款法國的小點心，形近貝殼，因此又叫貝殼蛋糕，曾因法國的文學家普魯斯特的長篇小說文學類經典著作《追憶似水年華》，聞名世界。瑪德琳蛋糕，是一種法國的的可梅爾西城家中風味十足的小點心。聽說，1730年美食專家芬蘭王雷古成斯基逃亡到梅爾西城時，他帶的個人廚師在提前准備做糕點的過程中忽然偷溜了。女傭人看到後，自己動手做出小點心去緊急。
十八世紀，在Commercy有一座主教堂St. Mary Magdalen。由於經費緊張，女巫們靠售賣甜品來補助支出。就是這個情況下女巫們將Madeleine的秘方賣拿了Commercy本地的點心師傅們。Commercy的烘焙師傅逐漸製做這類貝殼樣子的小蛋糕，並放到橢圓形的陶罐里售賣。瑪德琳蛋糕確實很美麗動人，肚子贅肉圓鼓鼓，周邊一圈檸檬黃，表面像塊餅干且也是蛋糕的味道。瑪德琳蛋糕這一傳統的法式甜點，以其樣子圓胖，很豐腴，還有個鼓出來的肚小胖子，因此被我們稱作「最性感的小蛋糕」。
② 山姆瑪德琳蛋糕保質期
蛋糕如果在常溫環境下，春秋的季節能保存一天，夏季只能當天吃完，冬季的話能夠保存兩天。蛋糕在冰箱裡面冷藏放置不可以超過三天，放置的時間過久，就會容易滋生細菌變質。
擴展：
常見的保存方法：
1、首先要將蛋糕皮趁熱放到冰箱中冷卻，這樣能夠減緩麵食品變硬速度。
2、吃不完的蛋糕還能分成幾份，然後放進密封罐子或盒裡面，接著放到冰箱的冷凍層里將其凍起來，要是吃的時候放置常溫下待其慢慢化開即可。
3、首先將蘋果切開，然後放進蛋糕盒子裡面同蛋糕一起進行保存，與蘋果放在一起的蛋糕，不但能夠保持水分，蘋果香味還可以讓蛋糕散發更馥郁的氣息。
4、把千層蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鮮的麵包，當麵包發硬時，要及時再換一塊新鮮的，這樣蛋糕就能保鮮較長時間。
③ 手工甜品的保質期多久
手工甜品的保質期要看溫度則激，環境，還要看食物本身的用料，一般建議當天吃掉。另外冬天保存的時間會比夏天長一點，不過最好是盡快吃掉哦。
加仔拿奶油的甜點，建議盡快吃完，時間長了，奶油會變質。不加奶油的蛋糕類的甜點，比如紅豆小蛋糕、瑪德琳蛋糕之類的，相對來說可以多存放幾天，密封保存好。
舉幾個例子：
泡芙
泡芙是現在很受歡迎的一款甜點，甜品店一般都有售賣的。鬆脆的外皮加上香醇的奶油，好吃到不行。做好的泡芙常溫下不能保存到第二天，等第二天就會變味，可以密封紮好，放在冰箱里冷藏保存，念盯搭要盡快吃完，而且放入冰箱保存過的泡芙不脆。
馬卡龍
馬卡龍冬天常溫是能保存5-7天，冷藏狀態差不多15天左右。放進密封的容器內保存。
提拉米蘇
放在0-4度的冷藏環境，保質期大概為48小時。5度以上的環境，最好2個小時內吃完吧。
④ 瑪德琳蛋糕在家怎麼製作
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品，因為形狀多為貝殼狀，又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕，由一個美麗的「意外」而產生，主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了，女僕臨時烤了她的拿手小點心，卻得到主人的贊賞和歡心，於是以女僕的名字Madeleine（瑪德琳娜）用於小點心的命名，成為貝殼蛋糕（瑪德琳）的本名。
瑪德琳蛋糕流傳著幾百年的歷史，但是做法卻是非常簡單，適合家庭製作。它一般由黃油、麵粉、雞蛋、糖、泡打粉等食材製作，無需打發黃油，而是利用泡打粉使蛋糕獲得蓬鬆的口感，而它烘烤時出現的「傲嬌」的小肚子則是它製作成功的標志之一，口感綿密、內心潤澤好吃，作為一款常溫蛋糕，它可以在室溫存放3-5天。
瑪德琳蛋糕怎麼做？
瑪德琳蛋糕簡單易做，新手也能輕松學會！下面就分享一款紅絲絨瑪德琳的做法，紅紅火火的顏色非常喜慶，也是中國人喜歡的顏色喲。
製作步驟：
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻，不用打發。
2、將粉類材料倒入，用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊，每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜，冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾，讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋，擠入瑪德琳模具中，8分滿即可。
8、在烤箱中層170度，烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模，放在晾網上自然冷卻後，無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
⑤ 瑪德琳蛋糕，你會做嗎
瑪德琳蛋糕這款擁有著優雅名字的糕點起源於法國，是一種有著貝殼形狀，小巧的海綿蛋糕。她的起源可以說有很多個版本，其中之一便是據傳在18世紀，路易十五在他岳父家做客時，品嘗到了由一名叫瑪德琳烘焙師做的此款蛋糕，由此便下令以此烘焙師的名字命名。
4. 即將打蛋器提起來。蛋液不會迅速掉下來的狀態。把打蛋器轉為低速，再打1分鍾左右。 5. 把篩好的麵粉加入蛋糊中。 6. 輕柔的攪拌均勻。 7. 倒入化好的70克黃油，繼續攪拌。力道一定不要大，要慢慢地攪拌。 8. 力道一定不要大，要慢慢地攪拌。
9. 將蛋糕糊用保鮮膜封上，放在冰箱里冷藏至少3小時以上(隔夜最佳)。10. 將烤箱預熱至180℃。將10克黃油放微波爐里用低溫加熱至融化。均勻地塗在瑪德琳烤盤上。放入冰箱冷藏使黃油凝固備用。11. 准備開烤前將瑪德琳模子從冰箱中取出，撒上一層麵粉。
⑥ 自己烤的瑪德琳蛋糕，在家放在保鮮盒可以放幾天啊。
夏天的話放不到一天，冬天可以放4天至6天，環境溫度越低可以放的時間就越長。
⑦ 怎樣儲存糕點才存放時間長
整塊蛋糕若密封在食物袋中，室溫下能保留約一周。現已切開的蛋糕的貯存時間相對較短，大概是三到四天。生果派放在灶台上最多能保留兩天。
麵包類：若想繼續保鮮，主張用錫箔紙密封或放在塑料袋裡，以削減水分丟失，室溫中最多保留兩天。如果已過了生產期兩天，將其用錫箔紙密封，放入冷藏櫃里。若想讓冷藏超越一天的麵包康復口感，將其放在微波爐里加熱幾分鍾即可。
其它食物儲存
室溫枯燥處大蒜和蔥類：寄存在枯燥低溫處，最多能放兩周。若置於冰箱中，它們的水分和滋味都會丟失，還會讓冰箱里的滋味變得難聞。
西紅柿、馬鈴薯和筍類：盡管大家遍及將它們寄存在冰箱，但美國農業部專家仍主張寄存在枯燥低溫處，能最大極限地堅持風味。
香蕉、柑橘和甜瓜：這些生果未切開前，最佳置於室溫下。不過，一旦被切開，就要用保鮮膜裹好放進冰箱。
以上內容參考：人民網-過年怎樣儲存食物不易腐爛
⑧ 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 怎麼做好吃
用料
低筋麵粉50克
細砂糖50克
檸檬皮屑1/4個
雞蛋1個
黃油50克
泡打粉1.5克
香草精少許
步驟 1
半個檸檬皮切成屑，和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀
步驟 2
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
步驟 3
碗里打入雞蛋，並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物
步驟 4
用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發
步驟 5
加入少許香草精
步驟 6
倒入過篩後的低筋麵粉
步驟 7
繼續用打蛋器攪拌均勻
步驟 8
一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀
步驟 9
把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)
步驟 10
再次用打蛋器攪拌均勻
步驟 11
攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時
步驟 12
從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)
步驟 13
將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鍾。圖中是烤到9分鍾的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了
步驟 14
烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻