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夏天使用奶油確實容易化，主要是奶油中的脂肪（黃油 Butter）導致。
而動物奶油中的脂肪在17℃就開始變軟融化，而氫化植物油的熔點一般在20℃—30℃之間。所以導致了動物奶油比植物奶油更加嬌貴~
有以下幾個方法:
1：在打發前把打蛋頭和刮刀，盆放冷凍處冷凍15分鍾。
2：在有空調的環境下操作，開到18度。
3：蛋糕胚放入冰箱冷藏1小時再裱花。
4：在用裱花袋裱花的時候，因為手也是有溫度的，擠的時候難免會因手溫導致淡奶油融化。這時候可以事先冷凍一個冰袋，在裱花前可以先觸碰一下冰袋，讓手溫降低，再快速裱花。
5：感覺手溫升高了，繼續去觸碰冰袋。
6：蛋糕做好之後放入冷藏室保存。
如此一來，就能更好地避免了奶油融化的問題。
C. 奶油太稀怎麼辦
奶油越打越稀，可以在打稀了的奶油中加入沒打發的奶油，再繼續打，也可以加入適量的全脂奶粉和糖粉來幫助打發，需要注意的是，再次打發的時候，要把自動打蛋器調成低速。
也可以把打稀了的奶油放在煤氣灶上，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至奶油融化，看到奶油冒泡就可以關火，把奶油冷卻到室溫，用打蛋器用低速攪打，直至水油融合，等到奶油完全涼了之後，把它放在密封的、無水無油的容器里，接著把容器放進冰箱冷藏24小時，等到下次需要時再拿出來正常打發就可以了，不過要注意下次打發的時候，就不要再加糖了。
奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。它不僅可以直接食用，打發好的奶油還可以製作麵包、餅乾等。
(3)生日蛋糕奶油如何補救擴展閱讀
奶油做的好吃的
奶油蘋果派：
在製作之前，要先准備印度飛餅皮、蘋果、奶油、乳酪、白砂糖。
從冰箱取一張飛餅皮，在室溫下放置幾分鍾，飛餅皮軟化後切成長方形，兩端各向內折1.5厘米;把蘋果洗凈，去皮去核，切成均勻薄片，用刷子蘸取奶油塗在上面，再撒上白砂糖，把乳酪切成丁，放置在飛餅皮上面。
把烤箱預熱到190度，烤40分鍾左右，奶油蘋果派就做好了。
D. 奶油打稀了可以補救嗎
不可以。需要重新換奶油，然後把器具洗干凈，擦乾沒有水分。才能夠打發。打發奶油最好在15°左右的溫度環境下，如果是在夏季，環境溫度高於30°，一定要在空調房裡面打發。或者在盆裡面放一些冰塊，隔著盆打發奶油，否則溫度太高也會打不發奶油。
奶油：奶油（Cream）是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。
E. 將淡奶油打成豆腐渣狀該如何補救
准備被材料：奶粉 一大勺、糖粉5g
製作步驟：
1、這是打發過頭水油分離的淡奶油200g
F. 做的蛋糕上的奶油太稀
不知道你用的是什麼牌子的奶油，一般雀巢奶油比較難打發，安佳稍微好一點，植物性奶油比較容易固定，但是味道沒有動物性奶油好。
下次打發的時候加一點檸檬汁有利於打發。
還有人說加奶粉可以增加粘稠度的……這個我沒試過，不知道效果如何。
有可能打發時間不夠，硬性發泡應該是用打蛋器撈起來時奶油會形成一個尖角，並長時間不塌下去。
還有可能是因為溫度問題……夏天打發時記得墊冰塊，盡量在低溫的時候完成。
補救方法真的不好說，建議表面澆一層巧克力，把黑巧克力隔水融化加入一點淡奶油澆上去看起來可能好一些，或者刮一點巧克力屑撒上一層可能也會好一點。
自己吃就算了吧，因為總不能把它刮下來喝掉吧……
G. 打發過度的淡奶油，該如何進行補救
引言:現在我們的生活品質在不斷的提高，也有很多人都會選擇在結束一天辛苦的工作後用一份甜品來犒勞自己，很多人都會選擇自己動手去做蛋糕，但是在做蛋糕的過程中，必不可少的就是需要用到淡奶油。可在實際上，打發淡奶油是需要技巧的 。
三、注意事項
我們在打發淡奶油的時候，需要注意容器一定放到冰水裡，溫度越低越容易打發，而且我們打發的時候，一定要順著同一個方向進行攪拌。白糖放的越多越容易打發，但是不要放的太多，會造成太甜的情況 。
H. 奶油太稀怎麼補救
怎樣打發淡奶油至粘稠：
1事前將冷水放進冰箱冷凍室凍一會，凍住涼水，隨後取出涼水和鮮奶油准備好，鮮奶油不可以放進冷藏室凍，要放到冰箱冷藏。
2將鮮奶油倒進干凈的器皿里，添加白糖，能夠依據自身的口感加幾ml朗姆酒
3將裝鮮奶油的器皿放置於涼水裡
4用打蛋器低速檔將白糖打勻，約打幾十秒就可以了
5將電動打蛋器調到髙速，打進能見到很清楚的紋理
6隨後就一邊觀查一邊再次打，千萬別大過度了，電動打蛋器提到能拖出挺立的角，此刻鮮奶油十分細致，消磨進行
一、恰當的消磨流程
採用了200ml歐登堡鮮奶油。鮮奶油務必冷凍情況下能更強消磨。在消磨以前，最好是需要把鮮奶油冷凍12個鍾頭以上。
在不銹鋼盆中倒進適當鮮奶油(要維持盆里沒有水無油漬)可依據本人口感添加適量白砂糖或細砂糖。把盆和專用工具也先冷凍以後實際效果會更好，大夥兒能夠試一下。
用電動打蛋器輕輕地攪拌均勻(中等速度消磨就可以)。
現鮮奶油剛開始越打越稠，可是這時紋理還不清楚，需要再次消磨。(謹記，鮮奶油是非常容易消磨過度的，一旦消磨過度得話便會油水分離器，因此要多留意觀查)
剛開始出現了紋理，舉起電動打蛋器，鮮奶油往下掉證實還沒有徹底消磨好，需要再次消磨。
消磨到鮮奶油粘稠到不可以流動性。
用電動打蛋器刮一點，不容易墜落出來，就證實早已消磨取得成功，或是是攪拌裝置出現小尖勾。
消磨好的鮮奶油製成品。
不成功實例，出現豆腐渣白帶得話就證實鮮奶油已被打爛了，變成油水分離器的情況。
PS：消磨後的鮮奶油假如不可以馬上用完，放到電冰箱里是不太好再換的。假如放電冰箱後拿它來再次蛋糕裱花不是太可能了。最先，它的情況決策了沒法用在生日蛋糕表層，看見不光滑;次之，消磨後的鮮奶油，假如放到電冰箱里，非常容易被竄味道。