Ⅰ 變色蛋糕怎麼做
今天又做了一款小清新的奶油裱花蛋糕。採用了漸變色的方法，是浪費的紫色系，自用、送人都很漂亮。 沒有復雜的裱花技術，就用了最普通的10瓣花型的裱花嘴。奶油打發很重要。內部抹面的奶油可以打到9分發，這樣與水果丁混合在一起，能起到強勁的支撐作用；外部的抹面也不用苛求百分百的光滑，因為還要在外部裱花，可以遮一遮醜；裱花的奶油最好打到7分發就好，太硬的話，裱出的花不細膩，有大的空泡。如果有條件的話，最好能用三個盆，將三種顏色的奶油分別打發，這樣裱出的花質地基本一致
1
蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的盆中
2
蛋黃打散後，加入20克白糖，混合均勻
3
加入50克玉米油，攪拌均勻
4
加入50克牛奶，混合均勻
5
篩入蛋糕粉
6
混合均勻，無乾粉顆粒
7
用電動打蛋器打發蛋白，分3次將白糖加入蛋白中，分別是在打出大氣泡時、打出白色細膩狀時、打出紋路時，速度也是低速向高速調整
8
提起打蛋器，蛋白呈短而尖狀態即可；此時可開始預熱烤箱，140度
9
分三次將蛋白糊與蛋黃糊混合，每次都要充分翻拌均勻後，再加入下一次的蛋白糊，採用從底向上的翻拌手法，不要拿著刮刀在盆里劃圈，這樣會導致蛋白嚴重消泡
10
翻拌均勻後，呈細膩光滑的蛋糕糊
11
將蛋糕糊倒入兩個6寸的模具中，輕震兩下，震出大氣泡
12
入預熱好的烤箱中，中層，上下火140度，40度
13
出爐，震兩下，震出多餘的熱氣，然後倒扣在晾架上，徹底晾涼後再脫模
15
每個蛋糕橫切成兩片，實際只用3片，因為放了水果夾心和奶油後，會很高，兩片有些矮，四片太高，三片剛剛好
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哈密瓜切成小丁備用
17
夾心和抹面的奶油、白糖准備好
24
在淡奶油中再調入一滴紫色色素，將剩下的蛋糕裱花完成。瞧，一個漸變色的奶油裱花蛋糕完成了。看著還挺喜歡，送人也挺有面子喲！
Ⅱ 披薩面餅的做法
披薩面餅的配方及做法
主料：高筋麵粉120克、水80克、酵母5毫升 步驟： 1、將比薩面餅中除了橄欖油以外的所有材料放入一個盆中，揉成面團，此過程面團較粘手，要揉大約15分鍾面團漸漸成型 2、在面團放入橄欖油，繼續揉面團，此面團水量較大，會比較粘手，需要多些耐心，揉20-30分鍾，面團起麵筋後會變成光滑不再粘手的面團 3、直至面團揉至擴展階段，抻拉麵團形成薄薄的薄膜。
此步驟可藉助麵包機完成 4、蓋上濕布，放在溫暖潮濕的地方發酵一小時 5、發酵後面團會變成原來的兩倍大，插入手指，空洞不會回縮 6、撒些手粉防粘，揉面團，為面團排氣 7、將面團重新揉成小團，蓋上濕布醒發20分鍾 8、面團會繼續發酵比剛才大一圈 9、撒些乾粉防粘，用擀麵杖將面團擀圓 10、放入披薩餅模具，用手按面團直到完全平整覆蓋模具。用叉子在面餅上插些小孔，防止烘烤時變形。
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請問 pizza 面餅的具體做法,以及詳細用料
一、材料1、餅皮：pizza的餅皮和麵包差不多，所以材料也與麵包相似，是乾酵母、高筋和低筋麵粉等。
以6寸為例子：乾酵母3g、高筋83g，中筋255g，水200g，鹽3g，糖6g，奶粉2g，油：6ML，全蛋：1/42、pizza汁：食品原料行有現成的pizza汁可買，也可以自製。具體做法請參考我以前的意麵里番茄漿做法，不要忘記放香料啊！3、香料：義大利菜常用的一些佐料或香料和中國菜很相似，如蒜頭、九層塔等，比較特別的是牛至葉，是義大利菜常用的香料，又叫稱pizza草。
4、乳酪：大多用馬蘇里拉乳酪，這種乳酪經烘烤後很容易融化，而且融化後會呈粘絲狀。使用時再以刨絲板刨成即可。
很喜歡乳酪味道的人可以另外撒些乳酪粉。二、工具與模型1、模具：pizza可以不用模具，把餅皮擀圓了直接放在烤盤上烤，做成長方形的pizza，或者用pizza盤，烤出來更漂亮，烤盤或pizza盤上可先塗上一層黃油。
2、工具：切刀——切pizza的專用切刀，類似輪刀，如果沒有這種刀也可把pizza放在菜板上用菜刀切。三、食用和保存pizza須趁熱吃，剛烤好的pizza非常香脆可口，涼了的pizza不能用微波爐加熱，除非您的微波爐有香酥烤盤等裝置，否則餅皮會疲軟難吃，吃不完的pizza可包好冷藏，但不要放太久，再吃時也要再烤過或烙過。
四、pizza的做法1. 餅皮材料准備好（6英寸PIZZA盤）：2. 溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖， 鹽等混合成面團，再將橄欖油揉進面團 （剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 不過做PIZZA的麵皮沒有麵包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的）3. 加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。
也可以放微波爐，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣， 幫助發酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那麼嚴格， 根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了）4. 面團放一旁發酵了，開始准備PIZZA汁和其他材料了。 這個步驟我也不打了，還是參看以前的意麵帖. PIZZA汁可以多做點裝瓶放冰箱， 可放1-2個月.以後就方便了.5. 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）； 將弄好的番茄漿，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 待開，關火即成PIZZA汁 （為了方便，偶是把除了洋蔥， 蒜頭以外的材料都給事先混在一起， 加的時候就一並加入了，免得慌亂，這就是做好的PIZZA汁 ）6. 這些是准備的PIZZA餅皮上要加的材料 切絲的馬蘇里拉乳酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒 （自家喜歡什麼就加什麼吧，多少也自己把握，這些是比較隨意的）7.面團取出，滾圓，放PIZZA盤上鬆弛10分鍾8.待面團鬆弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤， 成一個餅。
邊上稍注意一點，給推個邊起來。我是用個小鍋壓一下的，這樣一來，邊就自動出來了.上面用牙簽扎孔。
要好多個孔握！9.PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之後，先鋪一些乳酪絲，差不多10-15克左右就好了。
10.准備的材料除了剩下的乳酪絲以外，全部鋪到餅皮上。我鋪時候總是先是乳酪絲，再是其他菜，再是乳酪絲，最後上面放好看一點的菜做裝飾， 餅皮邊緣刷上雞蛋液11. 烤箱預熱210度10分鍾， PIZZA入烤箱中下層，230度，上下火15分鍾 取出，將剩餘的乳酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鍾左右，乳酪絲化掉，即可.。
披薩面餅的配方及做法
披薩面餅的配方及做法：
【面餅材料】
普通麵粉、橄欖油、牛奶、安琪酵母、白糖、溫水
【做法】
1、普通麵粉，加入一大勺橄欖油。
2、安琪酵母用溫水和開，分次加入麵粉中。
3、再分次倒入牛奶，將麵粉攪拌成雪花狀。
4、揉到一起，放到溫暖處餳發1個小時。（如果餳發時間超過一個小時，最好放入冰箱冷藏室，以免發酵過度變酸）
5、餳發好的面團，體積發至兩倍大。
6、披薩盤底抹油（我用的是用蝦頭、蝦尾煉制的油）。
7、將面團擀成餅狀，鋪在披薩盤子里，整理成邊緣厚，中間薄。
8、用叉子扎很多小眼，為的是面餅烘烤的時候不會鼓起來。
9、烤箱預熱5分鍾，這個時候正好是面餅的餳發時間，然後將面餅放入烤箱，上下火220度15分鍾。
【准備餡料】
【配菜】：洋蔥、香腸、鮮蝦、鮮玉米、青椒
【調料】：番茄醬、咖喱雞調料、馬蘇里拉乾酪
【刷料】：蜂蜜+水按1:1比例混合
做法
1、將香腸切薄片、洋蔥和青椒切圈，鮮蝦去頭尾、蝦腸用白鬍椒粉和鹽略腌，鮮玉米剝下玉米粒。
2、燒一鍋水，水開後倒入玉米粒，新鮮玉米很好熟，汆煮3分鍾即可。
3、不用換水，再將鮮蝦也過燙一下，過水變色就可以撈出來了。
4、汆燙熟的玉米和鮮蝦。
5、披薩餅烤至8成熟，從烤箱內取出。因為我做的餅底比較厚，基本要烤熟。
6、表面淋適量橄欖油，可以增加披薩餅的香酥口感。
7、用勺子抹勻。
8、抹番茄醬
9、均勻撒一層咖喱調味粉。家常菜譜大全
10、馬蘇里拉乾酪，後來證明這個傢伙根本拉不出絲來，O（∩_∩）O哈哈~~~不過味道還不錯！
11、成品是一片一片的，先要切成細長條。
12、先將1/3馬蘇里拉乳酪在餅底鋪上一層。
13、放玉米粒和洋蔥圈。
14、火腿片和青椒圈。
15、再淋少許番茄醬。
16、放鮮蝦。
17、最後鋪上剩下2/3的乳酪絲。
18、蜂蜜+水按1:1比例混合，用刷子在披薩餅的外邊緣表面刷一層，烤出來的披薩餅顏色會金黃透亮，非常漂亮！
19、入烤箱，上下火190度10分鍾。
20、十分鍾後，華麗麗、噴香撲鼻的披薩餅就可以出爐了！
刷了蜂蜜的餅皮閃耀著迷人的金黃色，因為乳酪沒有融化的緣故，看起來有點乾乾的的感覺，但實際上面餅還好，外酥里軟， 相當好吃！
急求披薩面餅的具體做法！
原料 1、高筋麵粉300g 2、乾酵母、黑胡椒粉 3、糖、鹽、水、牛奶（200ml） 用溫水把牛奶溫熱，用其發酵 酵母粉，將3/4牛奶到入碗中，放入2-3g乾酵母，攪拌讓酵母化開。
用含有酵母粉的奶緩緩到入麵粉中進行攪拌，使其最終成為面團。靜置面團兩個小時。
發酵好的面團會比原來大兩倍左右。將發酵好的面團取出，在案板上反復揉（撒上一些乾麵粉），過5分鍾，用擀麵杖再案板上擀成圓餅，在烤盤中塗抹一些黃油，將面餅放入烤盤中，整理好形狀，打一個雞蛋，將雞蛋液塗抹再面餅的邊緣部分，中間不要塗。
並用牙簽再餅上扎一些孔，防止氣泡，多扎一些！。
做比薩的面餅是怎麼做的？！！！！！
得有烤箱 最重要的是能拉絲的乳酪 你都有嗎？ ------------------------------- -材料：自發粉（麵粉里放了發酵粉的那種）300g，黃油一盒，cheese三包，番茄醬，各類香腸若干包， 蔬菜（視口味而定，我用了洋蔥，荷蘭豆，兩種不知道什麼名字的椒，蘑菇，香菇） 開始做了！哦 （一） 和面。
放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了。一邊放水，一邊攪拌，放入一包容量的融化好的cheese，少許鹽。
好了，揉成兩團面，放置30分鍾，然後再揉一會兒，讓面胎有嚼勁。 （二）製作面胎 在烤爐盤子里刷上阿一層融化的黃油，放入面團，壓出形狀，澆上番茄醬，撒上製成絲的cheese.鋪上各種肉和香腸，在撒上切好的蔬菜，最後再鋪一層cheese. （三）進烤爐 170度，烤多少分鍾？忘了，大家網上自己搜索吧。
結果，還不錯，就是買錯了cheese，大家記住要買披薩專用cheese，否則沒有拉絲的那種感覺。 第一次做，味道還算正點。
下次可能會更好，只是不知道還有沒有興致。 -------------------------------- 如何製作什錦披薩 1、餅皮材料（9寸PIZZA盤）： 乾酵母1小匙 溫水 120毫升 中筋麵粉200克 糖2/3大匙 鹽1/3小匙 橄欖油 14克（可用色拉油代替； 也可根據喜好，使用20克黃油代替） 2、溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖， 鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團 （剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。
不過做PIZZA的麵皮沒有麵包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的） 3 3、加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。 也可以放烤箱，調到40度，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣， 幫助發酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那麼嚴格， 根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了） 4、面團放一旁發酵了，開始准備PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料：洋蔥1/3個，蒜頭4瓣 （洋蔥和蒜頭可以根據喜好適當增減） 橄欖油10克（可以用黃油或者色拉油代替）， 番茄沙司3大匙 水4大匙 糖2/3大匙 鹽1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙 牛至葉（PIZZA草）2/3小匙 （沒有就不加吧，加了味道比較好） 5、洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）。 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）； 將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 待開，關火即成PIZZA汁 9、PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。
抹好之後，鋪10-15克乳酪絲。 10、准備的材料除了剩下的乳酪絲以外，全部鋪到餅皮上。
餅皮邊緣刷上雞蛋液 烤箱預熱200度 11、烤箱預熱200度 PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鍾 取出，將剩餘的乳酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鍾左右，乳酪絲化掉，即可 出爐了 -------------------- 比薩餅 原料： 2罐冷藏的比薩面團、1/2-3/4杯碎莫澤雷勒乾酪（分散使用）、3/4杯撕碎了的monterey jack（不知道是什麼， 知道得說一聲）、3/4杯碎切達乾酪、3/4杯碎provolone（有知 道得告訴我）、2湯匙碎帕爾馬乾酪、2湯匙碎romano、你可選擇的頂層加料（pepperoni，鈴辣椒，橄欖，等等。）、1罐比薩醬汁 步驟： 1、把烤箱預先加熱到475f。
2、在撒了薄薄的一層麵粉的面板表面，用蘸有麵粉的擀麵杖擀開面團使之成為¼英寸厚的餅 。把面餅放在一個提前抹了油的有孔的平底鍋（12 英寸）。
用小刀將餅弄成在平底鍋的直徑內適合的整齊面團。然後，在每半英寸面團用叉子刺透來阻止氣泡 （這將最終是你的頂部酥皮）。
3、先把這個酥皮提前在烤箱里烘烤5分鍾，從平底鍋一開這個外殼酥皮，然後把它放在有網的盤碟加上冷卻。 4、用一樣的方法為平底鍋准備第二外殼酥皮，但是用轉動的面棒移除平底鍋邊緣上多餘的面渣。
用叉子刺透。把3/4杯莫澤雷勒乾酪和其餘的乾酪勻稱地薩在這層外殼上，然後把第一層酥皮放在他們上面。
5、把比薩醬汁（1/2杯）勻稱的撒在第一層酥皮上，後散上你的選擇的頂層加料，以肉開始，然後蔬菜。最後加2杯莫澤雷勒乾酪。
6、烘烤12~15分鍾，或者到乾酪完全溶化並且呈金褐色為止 比薩餅 輔料： 黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑 做法： 1、 將奶粉、黃油放進麵粉中活好，省2個小時； 2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片； 3、 在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲； 4、 將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鍾，再按（烤脆）鍵5分鍾後即可。 家庭比薩餅 原料： 高筋麵粉、食油、發酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。
製作方法： 先將高筋麵粉與少許精鹽、食油和發酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團待用。再調制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調味（也可用瓶裝番茄沙司）。
其他配料根據各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產、蔬菜等切成片或絲。 然後，把發酵好的面團擀成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最後鋪上切成薄片的乳酪，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。
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披薩面餅怎麼做才松軟
和成面團時需要發醒2小時，這樣做出的披薩會松軟。
披薩面餅具體做法如下： 准備材料：蛋糕粉 100克、芝麻醬 25毫升、沙拉醬 30克、酵母 2克、精鹽 1克、芝士 120克。 1、首先把蛋糕粉，精鹽，芝麻醬放一起。
2、加入酵母和水，用筷子進行攪拌。 3、用手揉成一個光滑的面團。
4、蓋上保鮮膜，放旁邊靜置2小時，進行發醒。 5、時間到後用擀麵杖擀成薄餅。
6、薄餅放到披薩盤里。 7、使用准備好的叉子在面餅上戳小洞。
8、抹上沙拉醬。 9、抹好沙拉醬後，撒上芝士。
10、芝士上面鋪好香蕉片。 11、再撒一層芝士。
12、放入烤箱，160度上下火，時間為23分鍾。 13、時間到後取出，這樣松軟的披薩面餅就完成了。
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比薩的面餅怎麼做,用烤箱要做多長時間？
做法及時間如下：【面餅材料】：普通麵粉、橄欖油、牛奶、安琪酵母、白糖、溫水【做法】1、普通麵粉，加入一大勺橄欖油。
2、安琪酵母用溫水和開，分次加入麵粉中。3、再分次倒入牛奶，將麵粉攪拌成雪花狀。
4、揉到一起，放到溫暖處餳發1個小時。5、餳發好的面團，體積發至兩倍大。
6、披薩盤底抹油。7、將面團擀成餅狀，鋪在披薩盤子里，整理成邊緣厚，中間薄。
8、用叉子扎很多小眼，為的是面餅烘烤的時候不會鼓起來。9、烤箱預熱5分鍾，這個時候正好是面餅的餳發時間，然後將面餅放入烤箱，上下火220度15分鍾。
Ⅲ 做蛋糕時，我先把蛋糕粉、泡打粉，蛋黃之類的先拌起，接著才開始打蛋
一般蛋糕，是一起打。
分蛋的，只有一台打蛋器時，蛋清先打。
分蛋的，有兩台打蛋器時，將蛋清，蛋黃分開，同時打。
普通蛋糕無需分蛋，全蛋一起攪打就可以了。
分蛋戚風類，蛋清蛋黃是分開打的，只有一台打蛋機時，應該先打蛋清（蛋黃中有油脂成份
－卵磷脂，處理不幹凈會影響蛋白發泡），打到硬（干）性，發泡，取出放到干凈容器中，冷藏放置，此時打蛋器的桶無需清洗直接倒入蛋黃打發就好，再按加入1/3的量分三次將打發的蛋白加入，並攪拌均勻。
分蛋戚風類，蛋清蛋黃是分開打的，有一台以上的打蛋機時，就可以將將蛋清，蛋黃分開，同時打，這樣蛋清也不用冷藏，馬上可用，避免塌瀉。
Ⅳ 微波蛋糕粉為什麼做出來的蛋糕粉很小
用微波爐的話要注意時間的控制另外蛋糕的製作要加色拉油仔細攪拌均勻，這樣發出來的蛋糕口感才夠細膩。
微波蛋糕粉的做法：
1.將雞蛋入碗中打散；
2.加入植物油拌勻；
3.再加入蛋糕粉；
4.仔細拌勻麵糊；
5.取耐高溫紙杯或碗，將麵糊倒入杯中或碗中，倒入二分之一或五分之三的樣子，再倒入適量葡萄乾；
6.入微波爐高火一分鍾左右即可。
烹飪技巧
1、如果沒有耐高溫紙杯也可以用碗的。蛋糕糊一定要仔細拌勻喲，要有點耐心；
2、這種蛋糕糊會膨脹比較高，所以倒入的量要掌握好，最多就倒六分滿；
3、用矮粗點的容器比高細的容器要好多了，高的話做出來上層有些濕，就算加熱2分鍾依然如此。但矮些的就一分鍾甚至50秒就搞定了；
4、裡面也可以加一些其它的乾果，就看個人口味了，比如蔓越梅、杏仁什麼的。
Ⅳ 電飯鍋蛋糕的做法
主料：雞蛋5個、蛋糕粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米澱粉10克
輔料：檸檬汁適量
1、雞蛋、牛奶、低筋麵粉、白糖准備好，低筋麵粉也就是蛋糕粉。
Ⅵ 打開了的蛋糕粉能用多久如果超過了保質期還能用嗎
蛋糕粉過了保質期,就說明已經發生變質,只是肉眼無法分辨,不可以再食用,會引起腸胃不適,影響身體健康。
Ⅶ 中裕蛋糕粉電飯煲做法
材料
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3
倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7
按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
小訣竅
整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！