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2. 蒸蛋糕的做法與配方比例
蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例：雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料：食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散；2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻；3.分次加入植物油，拌勻；4.加入牛奶，拌勻；5.篩入低筋麵粉；6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用；7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中；13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻；14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.斷續翻拌均勻；16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出；17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔；18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
3. 怎樣在家做蒸蛋糕竅門
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉85克、牛奶85克。
2、輔料：雞蛋2個、色拉油15克、鹽1克、砂糖45克。
第一步：先將蛋清、蛋黃分開備用。
4. 蒸蛋糕的步驟和方法竅門 蒸蛋糕怎麼做
1、雞蛋6個、白糖100克、低筋麵粉180克、鹽0.5克。
2、准備一個干凈無水無油的大盤，把雞蛋打入（無需蛋黃蛋清分離～方便快捷！）
3、加入0.5克鹽，提升甜度。
4、准備打蛋器，先打至全部起大泡，加入一半的白糖，繼續打發。
5、打發至泡末變小細膩，加入剩下的一半糖，繼續打發。
6、打發至體積變大變稠有阻力，提起打蛋器時蛋液滴落能堆起，稍停一下不馬上消失的狀態就可以了。
7、然後准備好模具，先篩入一半的低筋麵粉，以切拌或翻拌手法，攪拌均勻，切記：千萬不能打圈攪拌，非常容易消泡以至蛋糕。
8、翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉，同樣切拌或翻拌均勻，翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。
9、倒入模具里，約八分滿就好，水開後，蒸十分鍾，OK！
5. 中式蒸蛋糕的做法步驟圖，中式蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 10隻
白砂糖 500g
麵粉 300g
中式蒸蛋糕的做法
在大碗里打入10隻雞蛋，放入白砂糖（同時在鍋里燒水）中式蒸蛋糕的做法 步驟1
用打蛋器打大約30分鍾，打至液體有點發白，粘稠糊狀中式蒸蛋糕的做法 步驟2
然後倒入麵粉，在用打蛋器攪拌至麵粉不成粒粒中式蒸蛋糕的做法 步驟3
倒進蒸蛋糕的盤里，再放到鍋里蒸半小時（這時水要煮開）中式蒸蛋糕的做法 步驟4
出爐了！
小貼士
1。打蛋的時候一定要不斷打，用電動的打蛋器最好，電動的打大概23分鍾就OK了
2。麵粉過篩防結塊
3。不吃那麼甜的可以少放點糖，400克就ok啦
4。可以放少許鹽下去一起打
6. 蒸蛋糕怎麼做
原料：雞蛋、酸奶、麵粉、白糖。
做法步驟：
第11步、蒸好後，大概悶2分鍾。開吃~(≧▽≦)/~啦啦啦！