從顏色上快速辨認。
因為動物奶油含有80%的動物脂肪，是牛奶中提煉出來的，所以顏色也呈現出跟牛奶顏色相近的「乳白色」，或者是「淡黃色」。注意：一般在購買蛋糕的時候，首先要觀察它的顏色，只要是雪白色的奶油，基本可以排除是動物奶油的可能了。
由於動物奶油的成分是天然乳脂，它的穩定性不好，很容易消泡。所以打發出來的奶油質地粗糙，而且非常容易融化，即便是在寒冷的冬季，也不太容易保持形狀，幾個小時後，就會化掉，像冰淇淋一樣。假如在夏季，動物奶油蛋糕是需要一直冷藏來保持蛋糕造型的，假如不冷藏，不出2個小時就會有融化現象，一會就會化成水。
如何區分植物奶油和動物奶油
從口感上快速辨認。
植物奶油：植物奶油的口感就像外觀一樣，質地細膩，但是入口有一些黏膩的油膩感，因為不含動物乳脂，主要成分為植物油和香精等，所以吃起來味道很清淡，奶味很淡，沒有「奶膻味」。餐盤中的剩餘奶油不好沖洗。
動物奶油：動物奶油因為是天然乳脂提煉，雖然看著有些油膩，但是入口後融化速度很快，有些「入口即化」的感覺，奶味很重，就是所謂的「奶膻味」重，而且餐盤中的殘余奶油非常容易沖洗掉。
B. 如何區別蛋糕上的奶油是天然的還是人造的
其實要區分蛋糕的奶油是天然還是人造很簡單，幾個小方法分享給大家！1、看配料表。
天然奶油也叫做動物奶油，是從牛奶中提取的純天然油脂。在配料表中的第一項你會看到「稀奶油」的字樣，全脂牛奶通過分離、提純等物理方式得到稀奶油和脫脂牛奶。稀奶油也叫淡奶油。可用於打發的稀奶油乳脂含量是35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。動物奶油包裝上會標明乳脂含量。
而人造奶油，即植物奶油，本身不含乳脂，是植物油通過氫化工藝加入其他的添加劑合成製造出來模擬動物奶油的特性的，雖然也可以打發，但是本身沒有營養，多含有反式脂肪酸，對人體不利。所以植物奶油的配料中含有氫化植物油，而且沒有乳脂含量。
而動物奶油在高溫下容易融化，做完以後就要放在冰箱冷藏保存，運輸建議用冰袋。如果你買的蛋糕，夏季放在室溫，一直不融化、不變形，一定是植物奶油，果斷扔進垃圾桶吧！
4、溶水測試
如果你說蛋糕是蛋糕店買的，老闆肯定不會給你看配料表；或者蛋糕經過調色，看不出奶油本身顏色，奶油已經加糖打發了本身就甜的，這些給你增加了判定難度。
那不妨准備一杯溫水，取一塊奶油放入溫水中，如果過一會，奶油完全溶於水的，那就是動物奶油。如果漂浮在表面的，是植物奶油。溶了一部分的，是含乳的植物奶油，專門有這種奶油賣的，也有很多人動植物奶油混用的。
5、皮膚測試
取一塊奶油，塗抹於手背上，過一會能完全吸收的，是動物奶油；部分吸收的是含乳植物奶油，完全不吸收的是植物奶油。
C. 購買蛋糕時，我們該如何區分蛋糕上的奶油是天然的還是人造的
天然奶油的顏色會偏黃一些，味道有一股奶香味，吃起來不會特別的膩，價格比較貴，是不能冷凍的，很容易化掉。人造奶油的顏色是純白色的，味道不是特別濃，吃起來會特別的膩，價格比較便宜一些，是可以多次利用的，特別的好定型這樣就可以判斷出蛋糕的奶油是天然的還是人造的。
D. 怎樣鑒別奶油真假
植物奶油
植物奶油又叫植脂奶油。
其實它跟奶沒什麼關系，是植物油經過氫化工藝變成固體後，加工出來的一種人造奶油。
所以植物奶油的價格，要比動物奶油便宜一半以上。
2、動物奶油
傳統的奶油只有動物奶油。
我們平時說的動物奶油，是從奶里分離出的脂肪，所以動物奶油其實是乳製品。
根據脂肪含量從低到高，可以分為稀奶油（淡奶油）、奶油（黃油）、無水奶油（無水黃油）。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
像我們平時最常買的和吃到的動物奶油就是淡奶油。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
脂肪含量低一些的淡奶油，一般用在咖啡或一些奶茶里；
脂肪含量大於30%的淡奶油在打發後，裝裱或者塗抹在蛋糕表面。
優缺點對比
其實植物奶油和動物奶油在口感、製作用途、對人體健康以及價格上都有區別。
具體我們來盤點一下這兩種「奶油」的優缺點：
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
動物奶油雖然成分更天然、口感更好，但是打發後不夠堅挺，容易變形，成本也高。
所以蛋糕店為了降低成本、做更好看的造型，一般首選植物奶油。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
如何區分植物奶油和動物奶油？
那平時買蛋糕、甜品的時候，我們該怎麼區分是動物奶油還是植物奶油呢？
教你這三招輕松辨別：
1、嘗口味
動物奶油有濃郁的奶香味，口感滑而不膩，植物奶油是甜膩膩的感覺。
2、看顏色
動物奶油顏色會偏黃，植物奶油顏色都很白。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
3、做個小實驗
原理：動植物奶油熔點和密度不同
微波爐高火加熱5-10s，動物奶油會全部融化，植物奶油只融化一部分。
為了驗證這一點，我們製作了一個奶油水果蛋糕，左半邊是動物奶油，右半邊是植物奶油。
將蛋糕放置於常溫環境中，架好相機延遲拍攝，觀察蛋糕的變化。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
很明顯可以看到：
隨著時間移動，黃色的動物奶油已經全化了，而白色的植物奶油依然堅挺。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
怎麼選擇市面上的奶油產品？
如果我們想自己買奶油來做一些甜點，該怎麼選擇呢？
我們整理了一些市面上常見的奶油產品，供大家參考：
植物奶油產品
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
植物奶油普遍會加各種糖，以及色素和香精，所以植物奶油本身就會比較甜。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
如果要用植物奶油做蛋糕，那糖的添加量要注意，別加多了。
動物奶油產品
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
安佳的淡奶油和黃油顏色都更加偏黃。
因為紐西蘭的青草β-胡蘿卜素較多，奶牛把β-胡蘿卜素帶入牛奶中，所以安佳的奶製品會偏黃，沒有另外兩個產品那麼像「奶油」。
動物奶油因為是動物脂肪，有較高的飽和脂肪和膽固醇，所以也不建議多吃，尤其是三高人群和需要控制體重的小夥伴。
植物奶油為了降低反式脂肪酸，需要全部氫化植物油，那麼其中的脂肪就全部都是飽和脂肪酸。
E. 如何區別蛋糕上的奶油是天然的還是人造的
許多人喜歡吃奶油，尤其是生日蛋糕中的奶油，吃起來甜膩膩的，味道很好。只是現在的商家為了賺錢，會在其中做一些文章，可能我們買到的蛋糕中放的就是人造奶油，那麼在生活中我們如何來區分天然奶油與人造奶油呢？
如何區分真假奶油？！
將奶油置於PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鍾。此時，植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態。
方法四：沉水法——植物奶油沉水底
把奶油倒入20℃的清水裡，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的則是動物奶油。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，動物奶油開始融化，但依然漂浮於水面上。
真假奶油只要我們用對方法，就能輕易分辯出來。假奶油不僅在口感上差，而且吃起來還不健康，我們一定要擦亮眼睛分辯真假奶油。