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如何給法國朋友定做蛋糕

發布時間: 2024-05-08 22:12:09

A. 蒙布朗蛋糕怎麼

蒙布朗蛋糕
用料
材料
用量
Marron cream
牛奶 175ml
糖 50g
雲呢拿精 5滴
朗姆酒 少許
栗子 175g(只是可食用部分!不包括殼!)
Sponge cake
低粉 1 1/3 cups
泡打粉 1 1/4 tsp
鹽 1/4 tsp
全脂奶 1/2 cup
無鹽牛油 4 tbsp
雞蛋 3個
白砂糖 3/4 cup
雲呢拿精 1 tsp
Chestnut cream
鮮奶油 3/4 cup
糖粉 3 tbsp
栗子蓉(把煮熟的栗子切成小粒) 1/3 cup
收起
做法
1. 用水煮熟栗子(水開了之後小火煮一小時)
2. 濾水 冷卻
3. 暴力地將栗子君們切開一半!
4. 把栗子肉用勺子弄出來 壓碎
5. 將栗子肉和牛奶一起放入鍋(請一定用不粘鍋!!!不然會煳掉!)內用小火煮
6. 煮到栗子肉開始融,液體變如圖狀後加入糖 待糖都煮融之後滴入幾滴雲呢拿精後攪拌
7. 然後從鍋中倒入攪拌機攪拌碎至無顆粒
8. 然後把栗子泥倒入濾網上用攪拌棒壓使得栗子泥過網 這樣使栗子醬更細膩
9. 然後加入一些朗姆酒(看個人喜好加啦!酒鬼可以多加些~~)然後壓拌(就是變攪拌變壓!)如果覺得不好攪拌的話可以加入一些牛奶使它更順滑!但是注意!不!要!手!抖!加!太!多!之後Marron cream 就做好啦!!
12. 將雞蛋打入容器中用攪拌器高速打發(大約一分鍾)
13. 在蛋液中加入雲呢拿精和多次少量加入糖並不斷打發直到顏色發白,體積為原來三倍大(大約6分鍾)
14. 將混合粉過篩加入蛋混合物中,用橡皮刮刀攪拌至混合。
15. 重熱牛奶混合物直至准備沸騰,將熱牛奶混合物慢慢地將其拌入上一步混合物中 攪拌至均勻
16. 烤箱預熱 將混合物倒入模具(視頻中用的是7英寸的長方形模具)175度烤20-25分鍾(可用牙簽插入拔出牙簽是干凈的就是可以啦)。
17. 用圓的模具(2 1/2")切成小圓
18. 打發鮮奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打發到紋理清晰就好啦(注意不要打發過頭!)原博主說加入少量朗姆酒能把味道提升到一個新高度!
19. 將Chestnut cream裝入裱花袋擠Sponge cake上一坨
20. 將Marron cream填入裝有Mont-Blanc專用擠花嘴的擠花袋中擠在上一步半成品中! 完成!

B. 瑪德琳蛋糕,你會做嗎

瑪德琳蛋糕這款擁有著優雅名字的糕點起源於法國,是一種有著貝殼形狀,小巧的海綿蛋糕。她的起源可以說有很多個版本,其中之一便是據傳在18世紀,路易十五在他岳父家做客時,品嘗到了由一名叫瑪德琳烘焙師做的此款蛋糕,由此便下令以此烘焙師的名字命名。

4. 即將打蛋器提起來。蛋液不會迅速掉下來的狀態。把打蛋器轉為低速,再打1分鍾左右。 5. 把篩好的麵粉加入蛋糊中。 6. 輕柔的攪拌均勻。 7. 倒入化好的70克黃油,繼續攪拌。力道一定不要大,要慢慢地攪拌。 8. 力道一定不要大,要慢慢地攪拌。

9. 將蛋糕糊用保鮮膜封上,放在冰箱里冷藏至少3小時以上(隔夜最佳)。10. 將烤箱預熱至180℃。將10克黃油放微波爐里用低溫加熱至融化。均勻地塗在瑪德琳烤盤上。放入冰箱冷藏使黃油凝固備用。11. 准備開烤前將瑪德琳模子從冰箱中取出,撒上一層麵粉。

C. 法國歌劇院蛋糕的配方是什麼

法國歌劇院蛋糕的配方如下:杏仁粉100克、低粉30克、糖粉100克、全蛋3個、蛋白100克(約3個雞蛋的蛋白)、黃油20克、砂糖20克。烘焙:200度中層約10分鍾。

1.全蛋倒入打蛋器盆中,杏仁粉、低粉、糖粉混合過篩後邊打蛋邊倒入到蛋液中攪打。

2.蛋液打至蓬發順滑。

3.蛋白加糖打至中性泡發(蛋白打到中性泡發就可以了,也就是提起打蛋器有小小的彎鉤)。

4.蛋白分三次加入到全蛋液中切拌均勻。

5.黃油隔水溶化後分次加入到蛋液中迅速切拌均勻。

6.蛋糊倒入鋪了油紙的烤盤中。

D. 怎麼做法國小蛋糕呢

材料
無鹽黃油105克,低粉90克,糖粉75克,玉米粉0.5小匙,杏仁粉15克,蛋黃35克,牛奶20克,香草精0.5小匙,巧克力碎1大匙

做法1.黃油室溫軟化,加入過篩的低粉和糖粉拌合,打蛋器打勻
2.加入杏仁粉,蛋黃,牛奶,香草精,打蛋器打
3.加入巧克力碎,用刮刀拌勻麵糊,放入裱花袋
4.硅膠模刷上黃油和麵粉,擠入麵糊,摔幾下排去空氣180°烤20分鍾
5.烤蛋糕的時候,開始准備巧克力餡,我用隔水加熱的方式,鮮奶油和巧克力放在一起,隔水加熱至溶化,拌勻後,填入烤好的小蛋糕里,放涼即可食用

材料

所需用料:麵粉2/3杯(all purpose flour),糖粉一杯(powdered sugar),蛋兩顆,香草精一小勺(vanilla extract),黃油1/2杯 (正好一小條),免粘噴霧 (Pam, butter flavered)

做法

麵粉篩過,和糖粉分別放在容器內。融化黃油,再冷卻到室溫。(融化用微波一分鍾即可)將蛋和香草精放進mixer內,准備打發。

mixer調成高速,開始打蛋,共6分鍾。每過2分鍾,倒入1/3左右的糖粉。等所有的糖粉用完後,再持續打3分鍾,直至粘稠。(也就說,這個過程一共9分鍾)

關mixer,把容器拿下來。往糊糊里倒麵粉,一次全倒完,盡量倒在容器的中間。用刮刀將糊糊從外圍裹在中間的麵粉上,直到差不多攪均勻。(這個方法叫做Fold

再把冷卻的黃油倒入容器內,攪均。

烤箱預熱400度。往烤盤內噴Pam, 用小勺把麵糊裝進模子里。(不用裝的很平滑,事實上也不可能很平滑) P.S.這個麵糊比做蛋糕的麵糊要稠。

烤8分鍾,或直至邊緣看得見焦黃。拿出烤箱後,讓糕餅在烤盤內繼續放2分鍾。然後拿出烤盤,放在架子上放涼。(用叉子在邊緣輕輕一推,餅就完整地滑出來了)