㈠ 家庭用電飯煲或用電烤箱怎麼做蛋糕
電烤箱做蛋糕
材料
雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細砂糖（蛋白用）36克，細砂糖（蛋黃用）18克
做法
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡
10.烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致
23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
電飯煲做蛋糕
主料：雞蛋： (4個)麵粉： (4大勺)
輔料：牛奶： (12勺)白糖： (5勺)鹽： (極少量)
步驟
1.打雞蛋用的容器洗凈 擦乾 不能有水
2.蛋黃蛋清分離 （蛋清絕對不能混有蛋黃）
3.蛋清里加一點點的鹽 和一勺糖 用打蛋器順一個方向繼續不停地打
4.打到這種狀態時 再加一勺白糖 繼續打 打至奶油狀
5.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起來 容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了
6.另取一容器 加入4大勺麵粉 4勺白糖 12勺牛奶 以及前面分離出來的4個蛋黃 攪勻
7.攪勻後分兩次加入打好的蛋白 攪勻 攪拌的時候應上下攪動不能打圈 不然打發好的硬性泡會被攪掉
8.電飯煲預熱 烘乾水分 底下倒好一層油 倒入攪好的面漿 蓋上蓋 按下煮飯鍵 大概2分鍾就會跳 用毛巾堵住出氣口 燜20分鍾後再次按下煮飯鍵 跳鍵後再燜個20分鍾左右就可以。
9.蛋糕就做好了 倒扣在盤子里就可以了 吃的時候可以加上喜歡的水果 更美味
㈡ 電飯鍋戚風蛋糕怎麼做好吃
食材明細
雞蛋
4顆
低筋麵粉
80g
牛奶
80g
糖
90g
檸檬汁
幾滴
奶香
口味
烤
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：1 1蛋黃蛋白分離，將蛋白放在無油無水的盆中；
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：2 2先處理蛋白，滴入幾滴檸檬汁（或白醋），將蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入20g白糖（沿著盆邊倒入）；
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：3 3繼續打到蛋白開始變濃稠時，再加入20g白糖；
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：4 4再繼續打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入20g白糖，繼續打至乾性發泡，即提起打蛋器的時候，蛋白能拉出直立的尖角；
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：5 5將打好蛋白放置一邊，將剩下的30g白糖倒入蛋黃中，用打蛋器將蛋黃與糖攪拌均勻；
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：6 6加入80g牛奶，攪拌均勻；
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：7 7加入過篩後的麵粉，用刮刀上下翻拌均勻。不要打圈攪拌，以免麵粉起筋；
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：8 8做好的蛋黃糊；
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：9 9在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻(像炒菜一樣，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)；
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：10 10翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：11 11將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋，用手端住在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來；
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：12 12按下煮飯鍵；
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟：13 132分鍾後，煮飯鍵跳起，用毛巾捂住蒸汽口，20分鍾後再按下煮飯鍵，再捂10分鍾即可
㈢ 戚風蛋糕烤多久會膨脹戚風蛋糕的做法
1、烤戚風蛋糕一般需要40~45分鍾左右，一般中層上下火，溫度150度左右，不過具體看烤箱的情況，根據自家的調整溫度，差不多就可以。
2、做的時候要注意，盤子裡面要無油無水，蛋白要打發到硬性，烤箱也要提前預熱好。
3、製作戚風蛋糕時，必須將蛋清打到硬性發泡。也就是攪拌時形成的尖峰短而筆直。當與蛋黃醬混合時，該方法應輕快以避免起泡。戚風蛋糕是不需要發酵粉的。一開始，它會在150度的低溫下緩慢上升。大約半小時後，向上看時頂部會升到模具上方。此時，將其旋轉至170度，然後再烘烤半小時上色。每個烤箱的情況都不同，要多注意烘烤過程，並看情況稍微調整時間和溫度。
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㈤ 如何用電飯煲做出好吃不開裂的戚風蛋糕
一個最最普通的電飯煲，變出超好吃的蛋糕，做法不算太難，一起做做看吧！
主料：低筋麵粉70克，牛奶50克，雞蛋3個，細砂糖60克。
輔料：調和油25克，白醋3滴。
1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲，我用西施煲容易做成蛋餅。
2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發。
3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦。
4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易。
5、中途盡量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮。
6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實打開後基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。
㈥ 10寸戚風蛋糕烤多久
10寸戚風蛋糕要烤55分鍾左右。溫度控制在160以下。
戚風低於130度烤有消泡的可能，如果中期頂部裂開，就觀察表皮上色厚度和上層褶皺情況來判斷一下。
(6)戚風蛋糕電飯鍋烤多久熟擴展閱讀：
戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海專綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚屬風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
㈦ 6寸的戚風蛋糕要烤多久，多少溫度
6寸戚風蛋糕正常的烤烘時間：大概需要1小時
攪拌均勻後，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的，可以一邊鄱拌一邊手轉碗），然後倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液體表面稍抹平，然後在桌子上磕2到3次，震出蛋糕糊里大氣泡。
烤好的戚風蛋糕
㈧ 8寸的戚風蛋糕，上下火150度烤一個半小時，為什麼不熟
這是因為溫度和時間都行。將溫度調到170攝氏度，烤上1小時左右，基本幾可以了。
第七步，用六齒花作的模型擠出兩個小花兒，前面插上巧克力片兒和櫻桃顆粒，還有巧克力碎。這樣就基本形成了。
第八步，將開心果對半切開放在前面的奶油。注意巧克力用勺子反刮，用力刮片就可以。
第二種方法：
准備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，將蛋清蛋白分別放在兩個容器中。
在蛋清中放生四勺糖，把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油裝。在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶。
開始攪拌，然後慢慢的加入麵粉，等到攪拌的時候出現粘稠狀的麵糊就可以了。把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻。
注意：是上下攪拌，不要畫圈攪拌。電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊，將鍋中的氣泡震出來，按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鍾就可以了。