Ⅰ 我們如何做好「大蛋糕」
給你找了幾種作大蛋糕的方法 可以自己嘗試一下
可可杏仁蛋糕
材料
材料: 可可粉50克,沸水100克,幼糖225可,無鹽牛油225克,蛋6粒(各分開)杏仁粉200克,塔塔粉1/2茶匙
巧克力糖漿: 牛油55克,黑巧克力115克.
做法
蛋糕:
1. 預熱烤箱175°c.在8寸的烤盤上抹油,撒上麵粉.
2. 將沸水加入可可粉中,徹底攪拌至幼滑,待冷備用.
3. 將幼糖和牛油放入大碗,攪拌至發白松軟,獎蛋黃陸續加入攪拌.
4. 再把可可糊和杏仁粉加入攪拌至無麵粉粒.
5. 用另一個碗將蛋白打發然後加入塔塔粉.
6. 將打發的蛋白倒入麵糊,攪拌均勻,然後倒入烤盤,送進烤箱,以175°c烘40分鍾或至熟.
巧克力糖漿:
1. 把黑巧克力和牛油放在小碗里,隔水加熱,讓巧克力和牛油融化.
2. 攪拌均勻後放置待涼.
3. 最後將糖漿倒在冷卻的蛋糕上即可.
注:
1. 可以在蛋糕上做一些小小的裝飾哦~就是撒上巧克力碎就可以了!
2. 如果你不喜歡巧克力糖漿,只要拌些鮮忌廉,抹在上面便可成為非常精緻的甜品.
深秋的小驚喜-紅糖杏仁蛋糕
做蛋糕用白糖居多，可偶爾用一次紅糖，居然有很大的驚喜。濃濃的香氣，尤其是在烤的時候，聞著就有很溫暖的感覺。適合在這個變冷的深秋烤一爐這樣的紅糖蛋糕，還有馥郁的杏仁味道暖暖的包裹著自己。而且小蛋糕做起來非常簡單，我沒有加泡打粉，靠著打發黃油以及雞蛋的膨脹力，口感也是不錯的。
材料
黃油60g、紅糖30g、雞蛋2個、低粉80g、杏仁粉50g、杏仁片適量。
做法
做法：
1、黃油加紅糖打勻，分次加入提前打勻的蛋液，打至蓬發的狀態。很多人打發黃油和雞蛋時經常會出現油水分離的情況。這大多是由於黃油不夠軟化，雞蛋太冷造成的問題。
2、篩入低粉拌勻後，加入杏仁粉拌勻即可，裝入裱花袋備用。
3、模子需要提前塗抹一層黃油，然後把杏仁片粘在內側和底部，用裱花袋擠入拌好的蛋糕糊糊。烤箱預熱160度，中層，上下管25分鍾左右。
小訣竅:
（黃油室溫足夠軟化，雞蛋也要室溫放置）
法式杏仁蛋糕
材料
淡奶油，50克，蛋黃，2個，全蛋，2個，無鹽黃油，130克，杏仁粉，120克，糖粉，100克，低粉，80克
tulaoshi做法
1 黃油室溫軟化，也可微波稍稍加熱，將杏仁粉，
糖粉篩入用刮刀攪拌均勻，不要畫圈攪。
2 篩入低粉，加蛋黃，全蛋攪打成麵糊後，加入淡奶油拌勻。
3 倒入抹了油的的模中十分滿，放入預熱的烤箱，170度25分鍾。
（每台烤箱溫度略有不同，可以根據情況調整時間）
4 脫模後晾涼倒過來撒上糖粉。
諾瓦拉杏仁蛋糕
4吋中空耐烤模╱3個
材料
杏仁膏160公克，蛋黃110公克，檸檬皮2公克，肉桂粉0.5公克，鹽1公克，蛋白200公克，細砂糖150公克，低筋麵粉160公克，可可粉30公克，杏仁角50公克，夏威夷果仁50公克，發酵奶油90公克，內餡：100公克，裝飾：適量，巧克力片適量
做法
1.先將杏仁膏用打蛋器打軟，慢慢加入蛋黃拌打均勻，再加入檸檬皮、肉桂粉、鹽並打發至面煳呈泛白狀備用。
2.將蛋白、細砂糖用電動攪拌器，分兩次加入細砂糖，以中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4.低筋麵粉和可可粉一起過篩後，與杏仁角、夏威夷果仁一並加入作法3中攪拌均勻，最後拌入溶化的發酵奶油混合均勻。
5.將作法4倒入干凈的中空蛋糕模中，抹平後放進烤箱，以上火200°C╱下火150°C烤約30~35分鍾，出爐後立即脫模待冷卻備用。
6.將完全冷卻的蛋糕全部塗抹上白奶油霜，外表沾滿烤熟之杏仁角，並將巧克力片裝飾在蛋糕表面即可。
杏仁蛋糕
杏仁粉為淡黃色粉末狀，可至烘焙材料行或南北雜貨店購買，並非一般超市所售調味過的白色杏仁粉。
材料
1.杏仁粉55公克，糖粉125公克，2.蛋2又1/2個，3.牛奶100公克，4.低筋麵粉150公克，泡打粉1/2小匙，5.熔化奶油150公克，6.檸檬皮屑1/2個，7.杏仁角50公克，8.檸檬汁1大匙，9.杏仁片適量
做法
1.材料1過篩，杏仁角入烤箱以150℃烤熟備用。
2.將蛋加入過篩的材料1拌勻，再加入牛奶拌勻。
3.材料4混合過篩後，亦加入拌勻。
4.將熔化奶油加入拌勻後，檸檬取綠色外皮部份磨成粉末狀加入拌勻。
5.將烤過的杏仁角加入拌勻後，最後加入檸檬汁拌勻。
6.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤約25分鍾即可。
蘋果杏仁蛋糕
蘋果一年四季都有，如剛好有朋友到訪聚會，做這款蛋糕宴客最適合不過，而且做法也很簡單的啊！
材料
黃油80克(軟化)，糖130克，蛋2個，雲呢拿香油1茶匙，低筋麵粉100克，牛奶50克，泡打粉1茶匙，鹽少許，蘋果一個，杏仁片適量
做法
1. 烤箱預熱180度。
2. 低筋麵粉、泡打粉、鹽先過篩。
3. 黃油加糖拌均勻，再加蛋、雲呢拿香油、牛奶混合成糊狀。
4. 把粉類加進蛋糊混合均勻至光滑無顆粒的狀態。
5. 蘋果去皮切成4或8等份，去核，在蘋果上劃相間約2-3厘米的切痕(切約4/3深，不要切斷)。
6. 把已處理的蘋果輕輕的平均放在蛋糕糊上(不要往下壓)，再曬上杏仁片。
7. 入烤箱180度烤30分左右。
8. 出爐後放涼脫模，食用前可灑上少許糖粉裝飾，賣相更佳。
小訣竅:
1. 紅蘋果和青蘋果囗感不同，喜甜一點就選紅蘋果，喜酸一點就選青蘋果。
2. 蘋果去皮後很快會變色的，賣相不好，所以蘋果去皮後應用檸檬汁或鹽水浸泡一會。
百遍蛋糕-全麥香蕉杏仁蛋糕
關於這個蛋糕的故事很多。這應該是真正意義上我做成功的第一個蛋糕，以前做過芝士蛋糕，不成功，很硬。用新買的八寸「黑鍋」做的，這是老公給八寸模子起的新名字。自從看到子夏做的全麥香蕉蛋糕，我就躍躍欲試。做蛋糕的計劃從周四推到了周六，快11點才做完。方子是從《烘焙寶典》上學來的，略做修改。
「百遍蛋糕」又是老公起的名字，意思是烤一百遍才能吃的蛋糕。方子上介紹用小紙杯裝，烤20分鍾。我用的是八寸黑鍋，烤了20分鍾，用筷子捅發現沒熟，就用烤了10分鍾，還是沒熟，切開後再烤15分鍾才才差不多。第一張照片是烤了30分鍾後拍的，有一塊在拍照前就被我吃掉了。老公說我烤蛋糕和別人烤全羊一樣，烤一層吃一層！蛋糕的味道還不錯，像老公這樣不喜歡吃甜點的人，還破天荒地吃了兩塊。
材料
黃油220克（我放了180克，就剩這么多了），細砂糖150克（我放了100克，還是有些甜，下次可以放90克），鹽3克，雞蛋2個，低筋麵粉260克（我放了240克），全麥粉70克（我放了90克），泡打粉5克，小蘇打粉3克，熟香蕉5條（我只買了4條熟透的，才一塊錢，很甜)，杏仁片和葡萄乾少許
做法
黃油，糖和鹽放入容器中稍稍打發，我的理解就是黃油稍稍發白。
分兩次加入加入雞蛋，拌勻。
香蕉去皮，搗成糊，加入黃油蛋糊中，拌勻。
粉類過篩，加入黃油蛋糊中，拌勻。
把麵糊倒入模子中，在表面撒上杏仁片和葡萄乾。
160度烤45分鍾。
小訣竅:
如果用小紙杯，可以裝15個。
櫻桃巧克力蛋糕
材料
主料：150克黃油，120克糖，3個新鮮雞蛋，200克麵粉，25克無糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水櫻桃（櫻桃實重500克左右），2小勺發酵粉，12個MUFFIN蛋糕專用的小紙杯
做法
一：將黃油和100克黑巧克力放到一個小鍋中溶化，火力用最小的一檔，注意經常攪拌，使兩種材料均勻混合，到兩種材料完全融化了便可。
步驟二：將另外50克黑巧克力切碎，待用。注意顆粒不能太小，否則會在高溫下完全融化，便看不到了。在這時將烤箱設為180度預熱。
步驟三：櫻桃罐頭放干糖水，稍微晾幹些，待用。
步驟四：將所有的材料放到大量杯中（除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑），注意將雞蛋放在最下，融化好的黃油和巧克力放在最上，然後用電動攪拌器的最高速度打三分鍾，然後加入櫻桃四分之三的櫻桃，手動攪拌均勻
步驟五：將紙杯放入烤盤中，將料分別分為三次逐步放入紙杯中，最後在頂端加上剩餘的櫻桃和巧克力碎屑點綴，放入達到180度的烤箱的中間層烤20分鍾。
Ⅱ 在家怎麼做蛋糕用烤箱
今天給大家分享如何在家做蛋糕？分享做法和技巧，沒有烤箱做得更好，不糊不開裂！非常適合家裡沒有烤箱的朋友，可能有的人平常做烘焙不多，不需要購置烤箱，但又喜歡吃蛋糕，那麼就需要用到我這個辦法了，按照下面的步驟來，你會發現沒有烤箱依然做得很好，甚至比烤箱版的要簡單，因為不了解烤箱的脾性的話，蛋糕很容易做不好，而今天用的事電飯鍋做蛋糕，只要步驟都做好了，蛋糕糊倒進去，點一下按鈕，最後就能做出來香噴噴的大蛋糕了。
喜歡吃蛋糕的朋友，快來和我一起做吧，保准你一看就會做，很容易做成功的，先來准備食材，需要麵粉200克、雞蛋4個、牛奶100克、檸檬汁幾滴、白糖50克、食用油適量。還需要若干盆子、網篩、蛋黃分離器、電動打蛋器、電飯鍋，准備好所有材料後，我們就開始做起來。我覺得這些工具都需要，不然手動做起來會很吃力。
先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開，用這個工具很輕易地將蛋黃分離了，裝在兩個深一點的盆中。
再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中，用手動打蛋器朝著一個方向攪拌，打到沒有顆粒就可以了，再篩入麵粉，攪拌成麵糊，記得不能攪拌上勁了，要Z字形攪拌，攪拌到沒有麵粉顆粒為止。
下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁，這是去腥味的，用電動打蛋器將蛋白打發，稍微打發後加入第一次白糖，在打發一會兒後，再加一次糖，接著打發到蛋白霜有些發硬後，再加一次糖，最後打到蛋白霜出現清晰紋路，提起打蛋器後，有很明顯的小彎鉤就好了。
然後將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里，翻拌均勻，接著將翻拌好的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜盆中，繼續翻拌，這個動作要像炒菜一樣，不能畫圈攪拌，在這個過程中一定要快。
在電飯鍋里刷上食用油，倒入蛋糕糊，然後將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下，排出氣泡。
最後放入裝有蛋糕糊的內膽，蓋上蓋子，直接點蛋糕按鈕，時間到後，已經可以聞到蛋糕的香味了，不過不要著急打開，要等五分鍾打開蓋子，防止塌陷。取出來後，蛋糕看上去很飽滿，聞起來很香，吃起來很松軟。
Ⅲ 鐢ㄧ儰綆卞湪瀹惰嚜鍒惰泲緋曠殑鏂規硶
1銆佺儰綆辮泲緋曠殑鍋氭硶瀹跺涵鍋氭硶濡備笅1灝嗛粍娌圭儹鍖栨垨鑰呮崲鎴愮瓑閲忕殑鐜夌背娌2鐢ㄦ墦錏嬪櫒灝嗛浮錏嬫墦鍒拌搗娉＄殑鐘舵侊紝濡傛灉楦¤泲鏄鍒氫粠鍐扮變腑鍙栧嚭鏉ワ紝娓╁害浼氭瘮杈冧綆錛屽彲浠ョ敤娓╂按鍔犳俯錛岃繖鏍瘋兘澶熸彁楂樿泲緋曠殑寮規э紝鍙ｆ劅浼氭洿濂芥墦鍙戦浮錏嬫椂瑕佹椂鍒匯
2銆佺儰綆卞仛錏嬬硶鐨勫仛娉 姝ラや竴鍑嗗囬熸潗楦¤泲 5涓55g宸﹀彸錛屼笉寤鴻澶灝 鐜夌背娌 55鍏 鐗涘ザ 50鍏 浣庣瓔闈㈢矇 75鍏 緇嗙爞緋 55鍏 鐩 2鍏 鏌犳奼 5g 姝ラや簩鎻愬墠鍦ㄦā鍏峰簳閮ㄥ灚涓寮犲悎閫傚ぇ灝忕殑娌圭焊涓瀹氳佹彁鍓嶅紕錛屼笉瑕佹搷浣滃畬鎴愰潰緋婂啀鏉ュ紕銆
3銆佺涓姝ョ敤鏂欏噯澶囬綈鍏錛岀敤涓や釜騫插噣鏃犳按鏃犳補鐨勬墦錏嬬泦錛屽皢楦¤泲鍒嗙葷浜屾ヨ泲榛勯噷鍊掑叆鐗涘ザ鍜岀帀綾蟲補鐢ㄦ墜鍔ㄦ墦錏嬪櫒鎷屽潎鍖絎涓夋ョ瓫鍏ヤ綆綺夌敤鎵嬪姩鎵撹泲鍣ㄦ悈鍧囪嚦鏃犻楃矑絎鍥涙ョ劧鍚庢斁涓杈瑰囩敤絎浜旀ヨ泲娓呮淮鍏ュ嚑婊存煚銆
4銆佺儰綆170擄棰勭儹濂斤紝鐑22鍒嗛挓錛岃泲緋曡〃闈涓婅壊鍔犵洊閿＄焊錛岄伩鍏嶇儰鐒︾硦 錏嬬硶鎷垮嚭鎾曞幓鐑樼剻綰告櫨鍑変互鍚庯紝涓婅壊閭ｉ潰鏈濅笂錛屼竴杈瑰嵎涓杈規嫋鍔 涔嬪悗鍒囧ソ鍗沖彲 鍦ㄥ惰嚜宸卞仛錏嬬硶鐨勬暀紼嬬儰綆3 涓鐢ㄧ數鐑ょ卞仛錏嬬硶姝ラ 鏉愭枡楦¤泲3涓綺懼埗鐧界硸15銆
5銆佸備綍鐢ㄧ儰綆卞仛錏嬬硶 錏嬬硶澶氱嶅氭牱錛屽ぇ瀹跺︿細浜嗗仛錏嬬硶浠ュ悗錛屽彲浠ユ牴鎹鑷宸辯殑#39鍙ｅ懗鍜屾妧鏈鐮旂┒鍚勭嶅仛娉曚絾鏄棣栧厛錛屾垜浠鍏堟潵瀛︿細鍋氭渶鍩烘湰鐨勬垰椋庤泲緋曞噯澶囨潗鏂欒泲緋曠矇楦¤泲鐗涘ザ鐧界硸娌圭洂 鍋氭硶1錏嬮粍鍜岃泲娓呭垎紱2銆
6銆佺儰綆卞仛錏嬬硶鐨勬柟娉 鍏堝埗浣滆泲鐧介湝錛屽湪紼嶅井澶т竴鐐圭殑鎵撹泲鐩橀噷鏀懼叆5涓錏嬬櫧錛岀敤鐢靛姩鎵撹泲鍣ㄦ墦鑷崇矖娉＄姸鎬佽泲鐧介噷鍔犲叆13鐨勭粏鐮傜硸鍏50鍏嬬爞緋栵紝杞涓楂橀熸墦鑷崇粏鑵葷殑娉℃搏錛屽啀鍔犲叆13鐨勭粏鐮傜硸錛岃漿楂橀熺戶緇鎵撹嚦鍙鍛堢幇綰硅礬鐨勩
7銆5涓楦¤泲鍔犵櫧緋栨墦鍙戱紝浣庣瓔闈㈢矇絳涘叆錏嬬硦涓錛屾悈鎷屽潎鍖錏嬬硶妯″叿鍒風帀綾蟲補鍊掑叆錏嬬硦錛岃7鍒嗘弧杞婚渿涓涓嬶紝鍦ㄧ儰綆變腑鐑50鍒嗛挓浠ヤ笅鏄鐑ょ辮泲緋曠殑鏂規硶椋熸潗楦¤泲5涓涓涓楦¤泲錏嬪３閲嶇害60鍏嬩綆絳嬮潰綺70鍏嬬帀綾蟲穩綺5鍏嬬粏銆
8銆侀浼戠硶鐐瑰笀鏁欎綘鍦ㄥ剁敤鐑ょ卞仛錏嬬硶錛岀畝鍗曞崼鐢燂紝澶т漢灝忓╅兘鍚冨緱鏀懼績 鐢ㄦ枡 楦¤泲5涓 浣庣瓔闈㈢矇90鍏 緇嗙爞緋80鍏50鍏嬬敤浜庢墦鍙戣泲鐧斤紝30鍏嬪姞鍏ヨ泲榛勯噷 綰鐗涘ザ50ml 鑹叉媺娌50ml 錏嬬櫧闇滃湪紼嶅井澶т竴鐐圭殑鎵撹泲鐩橀噷鏀懼叆5涓銆
9銆佸剁敤鐑ょ卞埗浣滄垰椋庤泲緋曠殑嫻佺▼鍜屾柟娉 1鍦ㄧ泦涓鍊掑叆鑹叉媺娌歸粍娌瑰叡60鍏嬶紝緋20鍏嬶紝姘25~30鍏嬫悈鎷岃嚦涔沖寲鐨勭姸鎬 2鍔犲叆鐜夌背娣綺10鍏嬮潰綺70~100鍏嬩綆絳嬭泲緋曚笓鐢ㄧ矇鎼呮媽鍧囧寑 3鍊掑叆錏嬮粍鎼呮媽鍧囧寑 4涓洪槻姝㈤潰綺夎搗絳嬶紝闇鈥淶鈥濆瀷銆
10銆佽嚜鍒惰泲緋曠畝鍗曞仛娉曞備笅1錏嬫竻錏嬮粍鍒嗗紑2鍔犲叆鐧界硸錛屾墦鍙戝ザ娌圭姸3錏嬮粍涓鍔犲叆闈㈢矇錛30鍏嬬櫧緋栵紝娌癸紝綰鐗涘ザ錛屾悈鎷屽潎鍖4錏嬬櫧鍔犲叆50鍏嬬櫧緋栵紝鎵撳彂鑷崇汗璺娓呮櫚錛屾彁璧蜂笉钀戒笅5錏嬬櫧錏嬮粍娣峰悎錛屾敞鎰忎笉瑕佹悈鎷岋紝涓婁笅緲誨姩銆
11銆佺儰綆卞埗浣滆泲緋曠殑鏂規硶涓庢ラわ紝鏃ュ父鐢熸椿涓錛屽緢澶氫漢涔犳儻鍦ㄨ泲緋曞簵閲岄潰璐涔拌泲緋曪紝鐜板湪瓚婃潵瓚婂氱殑浜哄枩嬈㈠湪瀹跺仛涓浜汥IY鐢滃搧錛岃泲緋曚篃鏄鍙浠ュ湪瀹跺仛鐨勶紝鍑嗗囧ソ涓浜涢渶瑕佸埗浣滆泲緋曠殑椋熸潗鍜屽伐鍏鳳紝涓嬮潰鎴戞暣鐞嗕簡鐑ょ卞埗浣滆泲緋曠殑鏂規硶涓庢ラょ儰綆卞埗浣溿
12銆1215鍒嗛挓鍚庯紝灝嗙儰鐩樺彇鍑猴紝灝卞彲浠ヤ簡濡傛灉鍠滄㈠悆瀚╃偣錛屼笉鐢ㄤ笂鑹詫紝娓╁害鍙浠ヨ皟鏁翠負180搴13鐢ㄥ皬鍒灝嗚泲緋曞垏鐫鍚冿紝浠庝晶闈㈢湅錛岃泲緋曢潪甯告澗杞榪欐牱鐢ㄧ儰綆卞仛鍑烘潵鐨勮泲緋曪紝鏄鏈綆鍗曠殑錛屽ぇ姒25鍒嗛挓灝辮兘鍋氬ソ銆
13銆佸墮噷鏈夌儰綆辯湡鐨勫緢鏂逛究錛屽彲浠ュ仛鍚勭嶇編椋燂紝鎴戝墮噷涔熸湁涓涓鐑ょ憋紝娌′簨鐨勬椂鍊欐垜灝變細鐑ょ偣錏嬬硶錛岄潰鍖咃紝鐑よ倝錛岄奔涔嬬被鐨勶紝鐪熺殑鏄闈炲父浜鍙 閭ｄ箞鐢ㄧ儰綆辨庝箞鍋氳泲緋曞憿錛屽叾瀹炰篃涓嶅嶆潅錛岃泲緋曞氱嶅氭牱錛屽彧瑕佷綘鎺屾彙浜嗘柟娉曪紝閮藉彲浠ュ仛鍑烘潵銆
14銆佷粙緇嶄竴嬈劇敤鐑ょ卞仛鐨6瀵告垰椋庤泲緋 鏉愭枡浣庣瓔綺50鍏嬶紝鐗涘ザ30鍏嬶紝鐜夌背娌30鍏嬶紝楦¤泲3涓錛岀粏鐮傜硸40鍏嬶紝鏌犳1涓鍙鐢ㄤ竴鐐癸紝椋熺敤鐩愬皬璁革紝閰墊瘝1鍖呭彲鐢ㄥ彲涓嶇敤錛岃摤鏉捐緟鍔╄板緱榪欎簺閮芥槸6瀵哥殑鍒嗛噺錛岀敤鐢靛瓙縐ょ呴噸鍑嗗囧ソ銆
15銆佺數鐑ょ卞仛錏嬬硶鐨勬柟娉 1 鎵撳彂錏嬬櫧鍦ㄧ暐寰澶т竴鐐圭殑鎵撻浮錏嬬洏閲屾斁榪5涓錏嬬櫧璐錛岀敤鎵撹泲鍣ㄦ墦鎴愮矖娉℃儏鍐 2 錏嬬櫧璐ㄩ噷娣誨姞13鐨勭櫧鐮傜硸鍏50鍏嬬櫧鐮傜硸錛岃漿涓楂欓熸墦鎴愮粏鑷寸殑娉℃搏濉戞枡錛屽啀娣誨姞13鐨勭櫧鐮傜硸錛岃漿楂欓熷啀嬈℃墦銆
Ⅳ 用烤箱怎麼做生日蛋糕
這個是不行的，生日蛋糕都是烤蛋糕胚，然後根據需要製作生日蛋糕的，沒有哪種生日蛋糕是直接烤箱烤了就可以的。
Ⅳ 家用烤箱怎樣烤蛋糕
一、用電烤箱做蛋糕步驟
材料：雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黃油、奶油烤化備用。
2、將蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
製作蛋糕的秘訣：想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。
用電烤箱做蛋糕步驟
使用烤箱做蛋糕時要注意一些事項，才能避免烤箱蛋糕失敗。那麼如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯誤呢？現在看一下使用電烤箱做蛋糕過程中的問題以及注意事項。
二、電烤箱做蛋糕注意事項
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、蛋糕過焦時的處理
電烤箱做蛋糕注意事項
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。
溫度160-180度，不可以調高不然外面容易烤糊裡面沒熟，可以調整烤箱時間，200克麵粉一般30分鍾左右，在25分鍾時候用竹簽插一下，如果裡面光滑就是熟了，有粘連繼續烤。蛋糕太大中間不太容易烤熟，時間要長，比如35分鍾，40分鍾，要不停的測試。
Ⅵ 小烤箱做大蛋糕怎麼做
用料
烤箱 1個
8寸戚風模具 1個
錫紙 2張
蛋糕糊 搜廚友的8寸方
小烤箱做大蛋糕的做法
蛋糕糊倒進模具，輕甩震出氣泡，模具底部包錫紙，另一張錫紙放在最上層烤架上，烤箱預熱後100度(此烤箱不能再調低)包好的模具放最低層，全程共60分鍾(烤到50分鍾揭開上面錫紙，上色10分鍾)，拿出輕甩、倒扣，放涼後脫模。
滿模的
8寸麵包也可以，只是上面的錫紙改為麵包上色後加蓋
Ⅶ 家庭用電飯煲或用電烤箱怎麼做蛋糕
電烤箱做蛋糕
材料
雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細砂糖（蛋白用）36克，細砂糖（蛋黃用）18克
做法
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡
10.烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致
23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
電飯煲做蛋糕
主料：雞蛋： (4個)麵粉： (4大勺)
輔料：牛奶： (12勺)白糖： (5勺)鹽： (極少量)
步驟
1.打雞蛋用的容器洗凈 擦乾 不能有水
2.蛋黃蛋清分離 （蛋清絕對不能混有蛋黃）
3.蛋清里加一點點的鹽 和一勺糖 用打蛋器順一個方向繼續不停地打
4.打到這種狀態時 再加一勺白糖 繼續打 打至奶油狀
5.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起來 容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了
6.另取一容器 加入4大勺麵粉 4勺白糖 12勺牛奶 以及前面分離出來的4個蛋黃 攪勻
7.攪勻後分兩次加入打好的蛋白 攪勻 攪拌的時候應上下攪動不能打圈 不然打發好的硬性泡會被攪掉
8.電飯煲預熱 烘乾水分 底下倒好一層油 倒入攪好的面漿 蓋上蓋 按下煮飯鍵 大概2分鍾就會跳 用毛巾堵住出氣口 燜20分鍾後再次按下煮飯鍵 跳鍵後再燜個20分鍾左右就可以。
9.蛋糕就做好了 倒扣在盤子里就可以了 吃的時候可以加上喜歡的水果 更美味