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② 初學者做蛋糕簡單步驟
美味蛋糕是年輕人的最愛，誰都想吃。很多小夥伴不知道怎麼在家做出軟糯香甜的蛋糕，我介紹的這款蛋糕對材料比例要求不高，想做不好都難。在此與大家分享，但願大家有收獲。
材料/工具
麵粉、雞蛋
方法
1、首先要准備雞蛋五個，低筋麵粉90克，白砂糖80克，調和油30克，牛奶陸碰森65克，白砂糖大家還可以用糖粉，那樣效果會更好，牛奶一定要選用不含糖的純牛奶，切記不能用酸奶。
③ 做蛋糕用什麼麵粉呢
做蛋糕用的低筋麵粉，方法如下：
准備材料：低筋麵粉 80克、細砂糖 適量、雞蛋適量、食鹽適量、檸檬汁適量、黃油適量、牛奶 適量。
1、第一步碗中放入黃油，進行軟化。
④ 用低筋麵粉做蛋糕
籠屜上面鋪籠布，注意一定要把四周鋪滿，不要有漏出籠屜的地方，否則上汽之後會把麵粉打濕。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
倒入普通的 麵粉，注意麵粉不要太多，麵粉的最上面不要觸碰到鍋蓋，否則鍋蓋上面的水汽滴落還是會打濕麵粉的。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
麵粉中間都用筷子戳洞，因為麵粉的密度比較小，蒸汽不容易上來，戳洞可以讓蒸汽上來受熱均勻。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
接著在麵粉的表面再鋪上籠布。我這里鋪了2塊籠布，防止鍋蓋的蒸汽滴落打濕麵粉，同樣籠屜四周的邊邊要銜接住，不能給水接觸到麵粉的機會。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
中火蒸15分鍾就可以了。這里的15分鍾是從水開上汽之後開始算。15分鍾之後關火，立即把麵粉轉移出來，不要停留。因為關火之後鍋里的水還有熱氣上來，會把麵粉底部打濕。麵粉轉移到案板上，就是大家看到的這樣，是硬硬的塊狀。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
把麵粉塊轉移到一個乾燥的盆子裡面，用擀麵杖把麵粉塊搗碎，然後用手把麵粉搓成粉狀就可以了。如果你有篩子，科一過一下篩，麵粉就更細膩了。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
這是最後的成品，低筋麵粉的色澤比普通麵粉的白一點，搓成麵粉的時候基本已經涼透，可以裝起來用了。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
這是我用自己做的低筋麵粉做的蛋糕卷，烤出來的非常細膩，和賣的低筋麵粉做出來的沒有差別。
最後給大家說一下原理。我們平時說的普通麵粉就是中筋麵粉，麵粉分低筋粉，中筋粉，高筋粉。這里著重說低筋麵粉和普通麵粉的區別。低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%,普通麵粉的含量是29-32%。麵筋含量不同，蛋白質的含量也不同，低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以下，普通麵粉是在8.5%-10%之間。
我們在蒸普通的麵粉中，高溫的水汽就破壞了蛋白質，使麵粉中的蛋白質含量下降了，同時麵粉的麵筋也會下降，就成了我們使用的低筋麵粉。
市場出售的餃子粉，面條粉，特精粉等等麵粉，都是因為麵粉中的蛋白質和麵筋含量調整製作出來的。
低筋麵粉的麵筋含量低，所以就適合紙質糕點之類的蓬鬆暄軟的食物。
是不是很簡單呢，以後需要低筋麵粉就自己在家做吧，別花冤枉錢買了。自己製作的低筋麵粉，我一次可能是做2斤左右，吃一個月沒有發霉變壞，更久的儲存時間沒有試過。建議大家可以一次少做一點，又不麻煩，可以多做幾次哦。
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4.1根香蕉1個雞蛋，筷子一攪一拌，香甜又酥脆，全家大小搶著吃！
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⑤ 8款必學小蛋糕
8款必學小蛋糕
ins濃郁巧克力巴斯克
綿密細膩芝士搭配上濃郁的巧克力好吃不膩
做法：奶油乳酪室雹簡攔溫軟化，加入白砂糖翻拌融化，分3次打入3顆雞蛋每次都要翻拌均勻後再打入另一個，篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至無粉狀，加入淡奶油攪拌均勻，巧克力隔水加熱至融化，加入炒酪中攪拌均勻，6寸模具墊油紙，將巧克力乳酪糊倒入模具中震出大氣泡，烤箱預熱220度烤25分鍾，取出後放涼，冰箱冷藏一夜。
無花果伯爵
茶香奶香果香混合爆好吃
做法：雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清放冰箱冷藏，熱水泡茶＋玉米油攪拌乳化，篩入低筋麵粉z字攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，蛋清白砂糖幾滴檸檬汁用打蛋器打發至提起有小尖尖，分三次將蛋白糊加入到蛋糊中翻拌均勻，取出後倒扣晾涼脫模，打發奶油，中間夾層加入新鮮的無花果肉，再用奶油抹個面，用無花果切四瓣裝飾一下就可以。
可可草莓ins糕
細膩綿密的偽芝士口感
做法：香蕉＋無糖酸奶+可可粉 +玉米澱粉，放入料理機打成泥狀(香蕉如果不是很熟的話可以放微波爐叮一下就會變軟啦)，香蕉酸奶糊裡面加入兩個雞蛋，攪拌均勻，6寸模具墊油紙，將攪拌好的香蕉酸奶糊倒入，送入烤箱180度50分鍾，取出後放涼放入冰箱冷藏一夜，切塊擠上打發好的奶油放上一顆草莓裝飾一下就可以。
全麥吐司偽蛋糕
叮蛋糕吃的還毫無負擔
做法：先邊全妻吐司片4片，一層海苔肉鬆，一層牛油果泥，再來一層海苔肉鬆四周抹上厚重酸奶，撒上五彩水果麥片，放上小熊蠟燭。
南瓜栗子巴斯克
口感香甜綿密入口即化細膩又濃郁好吃到哭
做法：熟栗子仁+牛奶打成栗子泥，鋪在模具底部，南瓜，對半切開，上鍋蒸熟後去皮，淡奶油，雞蛋，白砂糖，玉米澱粉混合攪拌均勻，將南瓜糊倒入到栗子層上，烤箱預熱220度烤25分鍾，取出後室溫放涼，冰箱冷藏一夜即可。
草莓紙杯蛋糕
巧咐渣克力+草莓香甜濃郁好吃到停不下來
做法：雞蛋 +牛奶，白砂糖+玉米油攪拌乳化均勻，篩入低筋麵粉，可可粉和泡打粉攪拌均勻，在紙杯模具中倒入可可糊至八分滿，烤箱預熱180度烤25分鍾取出後晾涼備用，白巧克力＋粉色食用色素磨水融源胡化，淋在紙杯蛋糕上，撒上彩色巧克力，待巧克力凝固，打發沒奶油裝飾一下，再擺上一顆草莓就可以。
柿柿如意
吃柿柿稱心大福
做法：糯米粉90g,玉米澱粉20g，白砂糖30g，黃油20g，牛乳160g，所有粉類混合，加入牛乳捷拌均勻，少量多次加入橙色食用色素、攪拌均勻，色素一定要在上鍋前如入色素，這樣蒸出來的顏色會更鮮艷，過篩一下更細膩，裹上保鮮膜扎孔，開鍋蒸30分，稍微晾涼一些，加入20g黃油，揉搓。
派翠克修狗曲奇
好酥服嘎嘣脆
做法：黃油100g，糖粉50g，玉米澱粉40g，低粉120g，淡奶油100g，可可粉適量，鹽一小撮，黃油空室溫軟化後，加糖粉充分攪拌，淡奶油分三次加入，大發至黃油發白，篩入玉米澱粉，篩入低粉充分攪拌，挖出一部分加入可可粉，充分攪拌，分別裝入中八號齒裱花袋，擠出小修狗的模樣，烤箱提前預熱，中層170度20分鍾，眼睛是用自巧克力+黑巧克力。