A. 怎麼才能開一家蛋糕麵包烘焙店需要詳細的介紹
1、一般的麵包店都會雇一個師傅專門做麵包，而且一般麵包店不只賣麵包一種食品，至少會有蛋糕。
2、在烘焙餅店開業前應該准備辦理一些證件：營業執照(工商管理局)、稅務登記證(當地稅務局)、衛生許可證(當地衛生局)、排污許可證(當地環保局)、消防許可證(當地消防大隊)、個人健康證(當地衛生局)。
3、設備准備：一般新開張的麵包店，用一些最基本的設備就可以了，隨著發展再更新設備。比如，和面機(攪拌機)，打蛋機，奶油機(做蛋糕要用)，分層烤箱(配齊烤箱托盤)，各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋和盛放做好的麵包的器皿。
4、材料選購：創業者可以到當地的副食品市場去批發。一般原材料只要保存得當，都可以放半年到1年。(別忘記在裝修的時候保留一個房間做消毒間，否則衛生部門要查的。)
5、最後招幾個營業員，准備一下就可以開張了。開店前應進行充分的調查。店鋪所在地人口分布情況，附近聚集的單位性質、餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌等。
深入了解目標群體，在店鋪定位時便越能投其需要與喜好。對於轉讓的烘焙麵包店店鋪切勿輕率接手。有的人一看見某某店鋪轉讓，覺得其門面不錯，價格也不貴，便貿然接手，殊不知開店之後才發現目標市場太小，甚至造成無人上門的窘境，但為時已晚。若烘焙創業者平時細心觀察，有時便會發現某店鋪上經常都寫著轉租二字，老闆換了一個又一個，說明都沒賺到錢。相反的情況是：有的店鋪幾年來經營者一直沒有變化，這說明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。
一般來講，開店之前的市場調查包括以下幾個方面：
環境的好壞有兩種含義。一種含義是指烘焙店鋪周圍環境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，烘焙餅店店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。
2、交通條件是否方便。
顧客到店後，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。
3、周圍設施對烘焙麵包店店鋪是否有利。
有的店鋪雖然開在城區幹道旁，但幹道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。
4、目標顧客收入水準。
在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅准了目標顧客高收入這一特點。
B. 新手如何開甜品店
新手如何開甜品店
新手如何開甜品店，現在人人都離不開吃，吃東西的店鋪都數不勝數，而我們創業開店不是一件小事情，開店也不是說說而已，要考慮各種不同的因素，以下分享新手如何開甜品店
新手如何開甜品店1
1、甜品店要有良好的服務：
所謂：「顧客是上帝」。作為餐飲行業也是如此，好的服務是必不可少的環節。而良好的服務標准就是對消費者的禮貌太多，面對有選擇困難症的消費者要有耐心。其次作為甜品店的管理者還要能夠開拓其他不一樣的服務。比如詢問每個消費者對於甜品的意見，從而來調整甜品的口味來迎合消費者的需求。
對於新出的甜品還要能夠提供試吃服務。面對免費的東西誰都想來一份嘗嘗，而事實上有試吃試喝的店面客流量也不會大多少。雖說不一定人人都會購買，但有了客流量才是轎派鍵店面盈利的保障。
良好的服務也不是一味地停留在對於消費者的態度上，比如除了能夠進行人工點餐外，還可以借用手機點餐平台也是良好服務的重要體現。為沒有時間排隊又想吃甜品的消費者提供方便購買的渠道。
2、適當進行甜品店的宣傳：
不論是自己開的甜品店，還是與他人合夥開的甜品店。都要做好對於甜品店的宣傳工作。除了常見的廣告宣傳外，還可以藉助互聯網營銷工具以及通過一些活動來提高店面的人氣。比如說甜品時間加盟店推出的「第二份半價活動」就是個很好的例子。有條件的話還可以為自己的甜品店設計一個吉祥物，現在各行各業都由吉祥物，只要外觀可愛，就很快能夠抓住顧客的眼球。
同時，在資金允許的情況下還可以定製一些吉祥物服飾，僱人來扮演吉祥物，通過這種吉祥物很快能夠羨段吸引消費者的目光，這樣就能夠為店面帶來源源不斷的客源。
3、推出新品吸引顧客：
一般人氣比較高的甜品店都會不定期的推出新品。因為消費者如果長時間的品嘗一種美食，就很快的吃膩。這個時候想要留住顧客投資者就可以考慮推出新品了。比如說在情人節的時候推出玫瑰花口味的甜品，在新年的時候推出新年限量款。同時不同季節還可以推出不同季節的甜品。這樣就能夠增加消費者的購買慾望，達到店面盈利的效果。
新手如何開甜品店2
開家甜品店投資一般需要多少錢？15萬元所需設備多
1、租金及裝修
租金加裝修是一個資金大頭。硬裝加軟裝約4萬，民改商鋪面租金約1.5萬，門頭改造約0.2萬。總計約5.7萬。
40平米，格局配置為吧台、客座區、包間、產品展區、洗手間、庫房、裱花間、烤爐間、更衣間這九大區域。
2、吧台設備
定位里說到，咖啡及飲品是用於搭配甜品的輔助產品，因而投入並不多。
而且五線城市的咖啡市場很小，咖啡機接受度也不高，後來證明這個投入是很正確的選擇。
手沖器具是體現咖啡專業度的必備神器，投入小，產出高。
一個多功能萃茶機幾乎可以搞定奶茶、沙冰、奶昔等等閉巧各種類型的飲品，增加飲品多樣性必不可少。4000元。
本地水質較差，凈水系統專門為咖啡機配備，可以延長咖啡機鍋爐使用壽命，必備。2000元。
3、裱花間
裱花間主要用於組裝生日蛋糕或者甜品。
裱花間需要的冷藏品種較多，例如奶油、水果、蛋糕胚、半成品醬料等等，都需要冷藏。
急凍櫃可以是一種功能非常強大的設備，可以長久保存某些原料以及蛋糕成品，溫度可下至-20℃，可快速製作冷凍類甜品，必進設備。
4、烤爐間
烤爐間主要負責烤制，各類蛋糕胚體、麵包、干點心都屬於烤爐間的范疇。3萬元左右。
在定位提到，我們要製作軟歐類的麵包，必備蒸汽烤爐，但僅需其中一層即可。
5、各類工器具
慕斯蛋糕是甜品的一個大類，硅膠模具的好壞直接決定蛋糕顏值，這里的投入國產模具和進口模具對半，如果純用進口模具的話，還會更為昂貴。模具3000元左右。
6、原材料
接下來是甜品店的產品原料費用，主要是水果、牛奶、魚膠粉、乾果等。大多數甜品都造型美觀、口味細膩，令人食指大動，而側面也反映出一點，那就是甜品店的產品原料費用很高，芒果、榴槤、藍莓等等，都是成本很高的水果。初次進貨的成本，不會低於1萬元。
7、工商雜費
其他的工商雜費大概2000元，日用品2000元，學費和前期運營費用大概1萬元左右。這里不包括加盟費，是完全一家自營店的開店成本。最後通過計算可以發現，自營甜品店最低開店費用也需要15萬元，而為了保證店面的檔次，產品的質量，以及一定的顧客認知度，再加15-20萬的投資成本也不算多!
開個甜品店一年利潤能賺多少錢？月純利潤7萬元的成功秘訣
1、每月純利潤7.5萬元
（1）.每月營業額：市面上甜品產品單價在15-60元左右，據現有店鋪數據顯示客單價20元左右，單銷售300-500份左右（節假日數量會有上漲），日銷售額為6000-10000元，月營業額約20萬左右。
（2）.利潤收益：甜品銷量最好的成品，單份原材料成本35%，其他雜費5%，毛利率60%。月毛利潤=營業額*毛利率=20萬*60%=12萬元。
（3）.其他經營費用：單月單店租金2萬元左右，水電物業等雜費約3000元，店內員工按照6人計算，人均工資3500元/月，根據實際情況會有一定出入，再加上店內設備每月維護與折舊約200元。每月經營費用約為20000+3000+21000+200=44200元。
（4）.每月純利潤：利潤=毛利潤–經營費用=120000–44200=75800。
從以上數據可以看出，開一家甜品加盟店，單店利潤7萬元左右，三個月左右可以開始盈利，如果經營差一點，半年左右就可以開始盈利。
2、提高年收入有以下幾點經驗：
（1）.通過微博微信的社會化營銷工具，實現低成本找到目標用戶是切實可行的，只要會做互動和找准意見領袖。
（2）.活動引流小高峰後的趨於穩定，是完全正常現象，也是天氣與人為限制的實際影響，為的是養金蓄銳迎接下半年的高峰。
（3）.甜品天生具有的傳播分享屬性，生日都是和好朋友閨蜜共度，蛋糕又是最好的生日禮物。更加適合社會化營銷的口碑傳播，通過微博和朋友圈的曬單分享，能夠很快形成雪球效應。
（4）.高客單價、高毛利，才有足夠的利潤空間養活團隊，推出更具個性化的產品定製復制，當然奶油的口感是產品的靈魂。
（5）.針對人性的從眾心理，適當的羊群效應引導會很快形成傳播和消費，適當的引導和展示用戶曬單，更好的激發消費。
（6）.所謂的微營銷只要簡單步驟重復做，就會形成日積月累的用戶群體和口碑效應。
開甜品店的三大營銷技巧
1、廣告宣傳：如果甜品店是開在高檔小區的附近，那就可以在附近購物場所的停車場里，給過來停車的居民派發製作精美的廣告單頁和小禮品。當然，也可以把單頁做成優惠券，從而吸引居民來甜品店消費。
2、事件營銷：如果甜品店是開在高校附近，那就可以針對學生來辦一些活動。例如，可以聯系一下甜品店所在區域的幾個重要的高校的學生組織，舉辦一些沙龍或讀書活動，這樣不僅可以提升甜品加盟店的品味，還能吸引學生前來消費。
3、服務營銷：服務營銷的常見措施是提供個性化服務和建立會員卡制度。可以在甜品店的桌上放一些關於甜品的知識的宣傳品，這樣既可以提升品味，製造氛圍，還能增加消費者對品牌的好感。製作會員卡時，可以在卡上印製消費者的名字，這樣就能讓消費者有被尊重、重視的感覺，同時也方便了服務員對消費者的稱呼。
甜品一直是一種暢銷的食物，具有誘人的顏色、細膩的口感和甜蜜的口味，多樣化的產品能全面滿足消費者的`需求。因此，創業者要開甜品加盟店的話，需要做好店鋪的營銷才能獲得更好的盈利。
新手如何開甜品店3
開甜品店的前景怎麼樣
優勢：成本低，人口流量大，目標顧客顯著，DIY甜品和暢銷書低價團購有吸引力，將甜品與書吧相結合具有良好的前景。
2 劣勢：經驗不足，顧客不穩，資金欠缺。
3 機會：市場對產品的需求，目標人群對產品的選擇，開拓市場希望大，競爭者少。
4 威脅：需求變化大，價格波動大，季節氣候影響，潛在競爭者增多。
五、產品營銷
一> 甜品店的目標
在一年內我們不僅要收回我們的所有成本，還要獲得一定的利潤。
二> 產品的推廣
1．成為工大周圍最好的甜品店。
2．為了適合大學生的消費能力，還有保證我們能夠盈利，我們要認真把握甜品店的定價問題。我們會綜合各方面因素合理制定各種甜品的價格。
確定銷售方式，要求以合理為主。
三> 甜品店的促銷
（1）運作：廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。
廣告宣傳策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇工大廣播台還有工大校報按一定比率投放廣告，根據視聽率與接觸率的多少加以調整使產品的特色與賣點深入人心。
分銷渠道策略：根據需要和可能選擇適合自己的渠道進行，因為甜品店的規模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。若制定遠期目標則可以採用邀請加盟代理商的形式，在大學城以及整個合肥所有高校周圍開辦我們的連鎖店。
促銷價格策略：在節假日適當的降低甜品的價格，以吸引更多同學來甜品店進行消費。
公關活動策略：舉辦各種活動吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者。
（2）細部計劃
廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創意腳本、廣播稿等。
媒體運用計劃：選擇工大校報、各學院班級的辦刊、還有工大廣播台進行宣傳。
促銷活動計劃：商品購買陳列、展覽、示範、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等方式。
公關活動計劃：商店內部刊物、員工聯誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯系等
六 、產品製造/生產計劃
中國食品中的甜品，花樣之多，食法之講究，在世界上，恐怕稱得是數一數二的了。外國人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、雞蛋之類的糕點，但在中國每個地方卻有不同的特色，除了糖果糕餅之外，還有各式各樣的甜羹。
在國內，甜品就分為廣府式、潮州式等甜品種類；在國外，有印度甜品泰國、美食甜品等甜品種類。而甜品又分為甜點心和甜水！因此，不同的甜品有不同的生產方式、生產過程。
C. 如何提高蛋糕店營業額
店面位置
蛋糕口味
產品外觀
店面形象
推廣宣傳
這幾個都重要。但是我們是私房模式，所以對店面位置和形象可以忽略。外觀我覺得不是核心競爭力。所以最終我最重視的就是口味和推廣。把口味做到極致，別人做不出你的味道來。然後再加上有效的推廣宣傳。生意自然水到渠成！
D. 蛋糕店如何擴大
如何做蛋糕店的營銷（一）
麥西歐蛋糕烘焙課堂
之前發過一篇文章著重講私房蛋糕店前期需要的准備工作，包括了開店前周邊環境調查、物料如何准備等一些概念的東西，得到了不少朋友的關注。這次我們再簡單講講關於蛋糕店營銷這方面的事情。文章只能簡單的講，具體的操作內容屬於學校對學員創業支持的一部分，有興趣的朋友可以來學校具體了解學習。學校在重慶，是重慶市級西點烘焙培訓學校。這和某某區一級的職業學校是不一樣的，更何況是冒充市級學校那就不好說了。而且好多事情不是廣告打得響就很好，以後就別再問我了。
好了言歸正傳。我們開店關鍵在於宣傳，就像我們培訓學校一樣，營銷廣告很重要。在這里還是重提一個觀念，現在還抱著「酒香不怕巷子深」的思維來開店，除非是資本雄厚、圈子深或者技術已經頂尖，否則都是不合適的。
我們關注以下兩個方面：
一、如何有效增加顧客進店率？
二、如何讓顧客產生購物慾望？
基本上我們認定顧客在商店裡待的時間越長，購買產品的可能性就會越大。一般來講顧客在2分鍾以內就會做出是否購買的決定，我們往往都強調對店員的培訓和要求，這是主觀因素，事實上賣場環境的布置尤為重要。
首先消費者從外界進入購買場所需要緩沖。所以店鋪需要一個明顯的信號，讓消費者關注到自己進入了不同的區域。這包括氣味、溫度、視覺、節奏、聲音、色彩的不同，在這種不同的指引下消費者才會關注到產品，或者說這個店所提供的服務功能。舉例子來說，某全國知名連鎖店（H店）在重慶北濱路店和重慶本地某知名連鎖店（Q店）在重慶建新東路店作比較。
H店在店面裝修的色彩上與周邊其他店鋪不一樣，能讓人明顯關注到這個店的存在。店內布置讓人感覺里外環境的落差。簡單說，進店之前消費者因為自己需要買蛋糕，所以通過醒目的店招注意到了這個蛋糕店，進店之後通過店內裝修環境、店員引導、店內氣味等等因素明顯區別，來暗示消費者的注意力應該轉移店內的產品和服務上。最後經過陳列布局引導消費者逐漸瀏覽產品，最後做出購買選擇，這個選擇可能與消費者當初的購買計劃完全不一樣。
反觀Q店。不僅店面裝修與賣其他產品的店鋪差別不大，而且店內環境缺乏（蛋糕西點）氛圍。俗話說「貨賣堆山」就是講就是要讓消費者在進店之後有一種熱賣、可選性強的感覺，不過需要提醒的是，並非單純的擺放了許多西點蛋糕的產品就能擁有購買氛圍，還需要在氣味、溫度、視覺、節奏、聲音、色彩下功夫，讓人感受到進店前和進店後的劇烈變化，否則就叫氛圍不夠。最後，Q店在陳列布局上的失誤暗示消費者，趕緊尋找想買的那一件商品，否則就離開，從而喪失最後的銷售機會。店內很多產品或者服務信息徹底被忽視，關鍵是倘若店內沒有消費原本想購買的商品，也會在這種暗示下沒有心情尋找替代品。
大部分消費者進入店鋪習慣向右觀看，所以建議在店鋪入口右側設置高價值、高顏值的產品，或者是展示區域。比如生日蛋糕定製的展示櫥窗，同時將收銀台設置在這個區域，不僅利於迎賓和引導，也能縮短顧客確定購買到付款之間的距離，還能對店外顧客展示。那麼顧客只要不是定製生日蛋糕之類，那麼行動路線必然往左，前廳客流自然區分。
在店鋪設置少量的圓桌和椅子。這個區域的功能並非是為了讓顧客坐在店裡吃蛋糕，我們不是肯德基。其目的是為了區分男女顧客。男性比女人更少關注產品價格，快速購物離開，不會關注其他。這樣會減少女性購物時間，所以，設置這個區域或者設置男性感興趣的產品資訊，盡量是圖片。
我們擺放廣告的位置要醒目，針對不同區域涉及到不同的人群和產品，投放不同的廣告。正如剛才講到的休息區的廣告應該符合男士或小孩。廣告放置應該能夠盡量打斷(或者剛剛齊平於)購物者的視線，擋住（吸引到）他們的目光，比如收銀台前廣告。在收銀台旁邊的櫃台可以放置一些漂亮的冷凍類小甜品，單品價格不高（比如25元-35元）但是利潤空間大，而且便於孩子攜帶食用。
蛋糕店的陳列要注意節奏。做到有強有弱、有主有次、有密有疏。在顧客歡迎、市場熱銷、包裝或造型優美的商品周圍陳列有聯帶性的商品，以擴大顧客的視線范圍。櫃台陳列尤其不能缺貨，櫃台經常缺貨會誘導顧客認為店鋪產品少，可選性差，剩餘產品的品質差，進而引申到對該店鋪的不信任。還有一種是視覺上的缺貨。因為大部分顧客不樂意踮起腳跟、彎腰甚至蹲下去選擇商品，從而被顧客選擇性的忽視，其結果等於缺貨
E. 創意蛋糕店怎麼擴建
找到擴建按鈕，點擊就可以擴建了。
首先想要店鋪擴建，你的有金幣，愛心和鑽石三者擁有一個就可以，但是各自消耗的數量是不一樣的，然後你就要找到擴建的按鈕了，店鋪擴建是在傢具店中進行的，而傢具店就在你的蛋糕屋的左邊。
F. 蛋糕店怎麼做營銷推廣增加客單量
首先，店面裝潢上要符合大眾審美，不一定要多驚艷，但應該讓顧客覺得賞心悅目，能更好的吸引顧客，畢竟店面是給顧客的第一印象。除了可以碧姿汪多冊清參考比較出名的麵包店的裝修風格，還可以在店鋪招牌上下點功夫。
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其次，麵包店應該從自身產品出發，重視麵包口感的同時也要重視麵包的外形；產品創新有兩個方面，麵包品種的創新、麵包名字的創新，運用得當都能更好的吸引顧客。
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然後，麵包店應該多做活動，通過活動來宣傳自己，比如根據節假日做主題麵包、新品試吃活動等。
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最後，麵包店應該注重服悔仔務，即使有好吃的麵包，但沒有好的服務，顧客的滿意度也不會高到哪去，很難維系客戶忠誠度。
祝，生意興隆。
G. 如何提升糕點店面業績
麵包西餅店的最終目的就是營利，因此如何提高餅店的銷售業績是餅店發展的重中之重。針對於提升麵包餅店銷售業績，下面小編來為大家講解七個重點，只要掌握好了以下七大重點，相信您的烘焙餅店將獲得不錯的業績：
2、利用最少的人員達到最佳的營業額。一家餅店要配置最佳人數，人員越多，開銷也就越大。
3、不斷地補充符合顧客需求的產品。烘焙市場上的產品種類非常多，要想找到最能適應顧客需求的產品，可以用市場調研的方法來解決。
4、多做廣告宣傳吸引眾多的顧客上門。不論是發的dm，或牆上掛的pop，或通過電視、報紙、宣傳單等等，目的都是為了要吸引更多的顧客到餅店裡來消費。
6、售價合理並富有吸引力。價格的合理性也是一個很重要的因素。要實現價格合理化的目標，就必須做到以下兩點：①市場的參考價；②供貨商提供的價格
7、創造舒適的購物環境。舒適的購物環境能讓顧客產生親切感，有利於增加顧客的忠誠度。
經營是工具，人們講「公欲善其事，必先利其器」，只有事先提高了餅店營業人員的銷售技能，才有可能相應地獲取高額的銷售業績。