A. 蛋糕卷怎麼做
咸奶油蛋糕卷，主要是夾餡製作上不同，淡奶油打發的夾餡，加了少許海鹽和奧利奧，這樣打出來奶油，不容易軟化，入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作，在原味的基礎上，加了少許可可粉，製作出來香味濃郁的可可卷，加上咸口的奧利奧奶油，真是神仙吃法，一個卷兩個人，兩頓就吃光了，不僅大朋友愛吃，小朋友也喜歡，更是巧克力控的最愛，做法簡單又方便，快跟著我來做吧。
B. 蛋糕卷要在冰箱里能多久才能定型
要看是什麼蛋糕卷了。
如果是普通的海綿蛋糕卷，那麼捲起稍微保持一到兩分鍾就能定型。
如果是慕斯蛋糕卷，那麼可能需要在冰箱冷凍2個小時或以上的時間才能有效的定型。
C. 怎樣做出嫩黃的蛋糕卷
步驟10
放冰箱冷藏30分鍾定形，然後就可以開動嘍
D. 怎麼樣做蛋糕卷
今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做肉鬆蛋糕卷，美味十足，快去學起來吧！
肉鬆蛋糕卷所需的食材：
雞蛋、玉米油水、砂糖、檸檬汁、低筋麵粉、肉鬆。
肉鬆蛋糕卷的做法步驟：
1.容器里放上水跟玉米油，用蛋抽快速攪拌，將液體攪拌至乳化狀。
2、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻。
3、分離雞蛋，蛋白打在干凈的容器里，蛋黃加到麵糊里攪拌均勻。
4、蛋白加幾滴檸檬汁跟全部的砂糖，先攪拌均勻，砂糖都融入到蛋液中，之後用打蛋器打發至濕性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，不滴下來就可以。
5、預熱烤箱150度，先取一小部分蛋白霜加到麵糊中，用蛋抽翻拌均勻。
6、將麵糊倒回蛋白霜里，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下翻拌不到的地方翻拌均勻。
7、麵糊抬高20厘米倒在烤盤里，用刮刀將表面劃平正。
8、撒適量的肉鬆，放入烤箱，用上下烤模式150度，烘烤30分鍾。
9、出爐取出降溫，不燙手時將蛋糕片從模具里取出，放在晾曬網上降溫。
10、涼透表面鋪一張干凈的油紙，翻面揭掉油紙，再翻面，用鋸齒刀將兩個對角邊裁成斜角。
11、利用擀麵杖，將蛋糕卷捲起，固定10分鍾，定型後分切。
12、這款蛋糕卷水分比較多，蛋糕卷特別的松軟細膩，怎麼卷都不怕，但翻拌的時候一定要注意手法，不要讓蛋白消泡喲。
肉鬆蛋糕卷的做法，你學會了嗎？
E. 可可奶油波點蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋3個
細砂糖（蛋糕體用）36g
低粉50g
牛奶50g
色拉油30g
淡奶油150g細砂糖（奶油用）15g蛋糕卷的做法 做法：1，取1/3糖加牛奶加色拉油，煮到細砂糖溶解，離火，倒入過篩的低粉，攪拌均勻；
2，蛋白蛋黃分離，在牛奶麵糊中加入蛋黃，拌勻，接著將剩下的2/3細砂糖分次加入蛋白，打發到中性;最後將蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
3，入模具，160度，17-22分鍾（溫度、時間依據個人烤箱而定），蛋糕烤好取出，撕掉油紙，散熱至蛋糕溫熱不燙手，等待期間可以打發淡奶油，切水果，先將淡奶油均勻的塗抹蛋糕體，在一邊放上你喜歡的水果，然後捲成一個卷，用油紙包裹好，兩頭扎緊，放入冰箱冷藏定型半小時，取出，切掉兩頭，在蛋糕卷上裱上自己喜歡的樣子，放水果，當然也可以直接食用。
把拌勻的蛋黃蛋白麵糊倒回到蛋白中，以同樣手法拌勻。波點可可奶油蛋糕卷的做法
取少量麵糊，放入擠花袋中，在擠花袋尖尖部位剪一個小口，在烤盤擠出波點。放入預熱好的烤箱中略微烤幾分鍾，至波點凝固即可，不可以烤太干。波點可可奶油蛋糕卷的做法
熱水中加可可粉拌勻（此步驟建議提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌勻，再把拌勻的可可糊倒回到蛋糕糊中拌勻。波點可可奶油蛋糕卷的做法
取出烤盤，把麵糊倒進去，輕輕刮平，放中層，以160度烤16分鍾左右。波點可可奶油蛋糕卷的做法
鮮奶油加糖粉打發後，平鋪在蛋糕片上（波點朝下放置），捲起來即
F. 蛋糕卷要怎麼保存
蛋糕卷的質地非常輕薄，口感濕潤，非常好吃，如果蛋糕卷中間夾心的是奶油，則需要冷藏保存，有保鮮膜封好，賞味期為三天；如果中間的夾心不是奶油，是其他的口感的醬料，則需要冷凍保存，賞味期為5-7天，拿出來吃時先放冷藏裡面解凍45分鍾，再放微波爐加熱3分鍾，即可。
G. 香橙蛋糕卷怎麼做
香橙蛋糕卷的做法
香香的橙香味加上甜甜的蛋糕卷，真的很好吃哦……
用料
雞蛋 4個
白砂糖 45克（15克蛋黃，30克蛋白）
玉米油 40克
鮮榨橙汁 40克
低筋麵粉 65克
檸檬汁 5滴
糖漬橙片：橙子（切片） 8片
白砂糖 50克
水 適量
做法步驟
1、先將橙子切片，加入冷水，白砂糖，小火煮至橙皮透明，大概10分鍾左右
2、撈出瀝干水分，放在廚房紙上待用
3、將蛋清和蛋黃分離，蛋白盆中應無油無水無蛋黃
4、蛋黃加入白砂糖攪拌均勻
5、加入鮮榨橙汁和玉米油攪拌均勻
6、這是攪拌好的狀態，
7、篩入低粉Z字型攪拌
8、攪拌至無顆粒狀態，不能花圈攪拌哦，麵糊容易起筋
9、蛋白加入檸檬汁，低速打發至粗泡狀態，加入三分之一白砂糖
10、中速打發至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
11、高速打發至有紋路狀態，加入最後的白砂糖
12、繼續高速打發至拉出打蛋頭有彎勾狀態
13、將一半蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻，從下往上攪拌
14、再倒回蛋白盆中繼續攪拌均勻
15、將橙片放入烤盤，下面墊上油布
16、倒入蛋黃糊，放入預熱好的烤箱140度20分鍾，上下火
17、出爐倒扣烤網上，撕掉油布
18、再放一張新油紙在上面，倒扣趁溫熱捲起，
19、室溫定型半小時即可，也可以放入冰箱
20、切掉兩頭
21、橙子和蛋糕配一起有股淡淡的清香，別有一番風味
22、中間可以夾奶油，果醬等，我一直喜歡吃純蛋糕卷
小貼士
每個烤箱脾氣不一樣，溫度需要了解自己烤箱而調節！ 我的烤箱溫度較高，所以用的溫度也比別人低，下面我還會墊一個烤盤，避免底部上色太深