1. 在家裡自己如何製作蛋糕
第一步：最好是專門做蛋糕的模具，如果沒有專業模具也可以用盆子代替。模具底部和周圍塗抹上薄薄的一層色拉油。
提示：塗上一層色拉油後做出來的蛋糕就容易取出來了。
第二步：鍋底墊上一張烘焙紙，再在烘焙紙上塗少量的油。
第三步：取一個干凈的容器打入五枚雞蛋白，用筷子打發成泡沫，用筷子輕輕一挑泡沫可以定住說明蛋白已經打發好了（如果家裡面有電動打蛋器用電動打蛋器打發1分鍾左右就可以了）。
第四步：加入100g白砂糖之後繼續打發蛋白，大約用電動打蛋器打發30秒之後白砂糖就完全融化了，這個時候將之前分出來的五枚蛋黃放入盆中繼續打發，大約30秒之後全部打均勻了。
第五步：雞蛋液打發均勻後加入120g的低筋麵粉並用筷子快速攪拌均勻，最後倒入2勺色拉油繼續攪拌均勻。注意這個時候將麵糊攪拌均勻就可以了，不用用電動打蛋器長時間打發。油要最後加，這樣做麵糊更容易被攪拌均勻。
第六步：倒入一半麵糊到之前刷好色拉油的模具中並用雙手將麵糊搖晃均勻。
提示：這個時候可以根據自己的口味加入食材，豆沙、棗泥、果仁都可以。如果放入多種餡料要注意餡料盡量放入的平均一些，讓吃到的每一塊蛋糕都可以吃到不同的餡料才好。
第七步：將另一半麵糊均勻的鋪到餡料上面，注意這一次鋪麵糊需要輕一點，這樣才能讓烤出來的蛋糕餡料均勻。
第八步：將放入模具的麵糊放入烤箱中，烤大約20分鍾。20分鍾之後香噴噴地烤蛋糕就做好了。
2. 自己在家做蛋糕需要准備哪些工具
1、電動打蛋器
2、廚房電子稱
3、量杯
4、量勺
5、橡皮刀
6、麵粉篩
7、蛋糕模具
8、小刷子
9、打蛋盆
10、裱花袋
11、烤箱
12、蛋黃分離器
(2)如何在家自己做蕎面蛋糕擴展閱讀：
主料：低筋麵粉85g、白糖90g、牛奶40g、雞蛋5個
輔料：色拉油40g
步驟一：主要食材。
3. 怎樣用蕎面做蛋糕
用料
蕎麥麵粉
100g
雞蛋
3個
玉米油
25g
白砂糖
75g
做法
1/12三個雞蛋里倒入全部的糖。准備好蕎麥麵粉。
2/12雞蛋盆坐在熱水鍋里，用打蛋器攪拌。越打蛋液越濃稠。
3/12打到提起打蛋器時，蛋液糊糊流下時能堆起清晰的花紋，數秒不消失。
4/12倒入玉米油，並且分次篩入蕎麥麵粉。每次篩入部分蕎麥麵粉後，攪拌均勻再篩小部分。分3-5次篩入。從底部翻拌均勻，不能畫圈攪拌。
5/12攪拌均勻後的樣子。
6/12模具內刷一層玉米油。
7/12倒入蛋糕糊，在檯面上震兩下，震出大氣泡。烤箱上下管180度預熱。
8/12模具放入烤箱倒數第二層。烤20分鍾。
9/12烤好了。拿出後倒放在晾網上。
10/12放涼後，震兩下模具，蛋糕就自己出來了。模具上稍稍粘了些，因為我倒入蛋糕糊的時候從中間倒下去的，油就被推到了兩邊。下次就分散著倒蛋糕糊。
11/12蕎麥蛋糕。
12/12切開後的近照
食材清單
蕎面 75g 、 雞蛋 三個 、 白糖 45g 、 植物油 5g 、 芝麻 少量
烹飪步驟
1/5
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將雞蛋低速打發至變白後加速打發至低落五秒不消失
2/5
點擊查看大圖
篩入蕎麵粉，分兩次篩入
3/5
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上下翻動，不可畫圈，從邊緣加入植物油
4/5
點擊查看大圖
倒入模具，撒上芝麻
最後一步
點擊查看大圖
170度，25分鍾，上下雙層烤
4. 如何自己在家做蛋糕
蛋糕軟綿綿的特別好吃，那麼如何自己在家做蛋糕？請看下文。
工具/材料
雞蛋、純牛奶、植物油、糖粉、鹽、低筋麵粉
- 01
將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，取出打奶器，將蛋白打成奶油狀，用勺子舀起，不輕易滴落就好。
- 02
蛋白打好後，將蛋黃用筷子打散，然後倒到打好的蛋白里，用勺子攪拌均勻。
- 03
接著放入純牛奶、糖粉、鹽、低筋麵粉，再用勺子攪拌均勻。
- 04
電飯鍋鍋膽加熱，鍋膽干後倒入少許植物油，然後將攪拌均勻的材料放入，蒸20分鍾，蛋糕就完成了。
5. 怎樣做蕎糕
准備材料：
苦蕎粉200g、雞蛋4個、紅糖20g、白砂糖20g、玉米油20g、清水210g、小蘇打5g、白芝麻
做法：
1、全部紅糖溶於清水中。分離蛋黃於紅糖水中，蛋白放入打蛋盆。
6. 薏米蕎麥戚風蛋糕的 配方優化
摘要
本研究以小麥粉、薏米蕎麥混合粉、白砂糖和雞蛋作為主要原料，經科學加工，製成不含色素及防腐劑的雜糧蛋糕。採用單因素實驗和正交試驗，確定探討了薏米蕎麥粉添加量,白砂糖用量，雞蛋以及大豆油用量對薏米蕎麥戚風蛋糕的感官質量影響。試驗得出薏米蕎麥戚風蛋糕的最佳生產工藝及配方：主要原料以小麥粉100％計，其他原輔料為雞蛋200％，蛋糕油5％，大豆油30％，白砂糖100％，薏米蕎麥粉35%，泡打粉1.5％，鹽1.5％，水45％。製作出的蛋糕內部呈淡黃色，口感綿軟細膩，香甜松喧，具有很好的營養和保健價值。
關鍵詞：薏米；蕎麥；戚風蛋糕
1 前言
1.1 課題來源
黑龍江八一農墾大學自選課題。
1.2 國內外研究現狀
焙烤食物是指使用糧食為基礎材料，選用焙烤加工的工藝而製成的食品[1]。隨著經濟全球化的發展，人們生活水平的提高，人們對食物的感官及質量提出了進一步的要求，尤其是焙烤食品中的蛋糕和麵包，西方家庭通常拿其作為主食，為了滿足大家的需求，因此最近幾年來烘焙食物的品種也變得越來越繁多，烘焙行業在全世界飛速發展，無論是在質量上，還是在數量，生產工藝及技術上，都在一直提高，市場規模總體呈現擴大趨向[2]。
焙烤行業在亞洲發展時間不長，人們普遍認知度不高，但其已經成為西方國家生活餐桌上不可缺少的食品，焙烤行業已經發展了數百年，市場規模早已逐步穩定，近幾年在亞洲居民對焙烤食品的接受程度不斷提升。隨著近些年焙烤技術的發展和工藝流程的完善，焙烤食品以其種類繁多，口味適宜，造型多樣，方便攜帶的眾多優點越來越受到消費者的喜愛。隨著我國經濟發展的越來越好和人們平均收入的持續增加，焙烤行業總體銷售收入呈逐步上升趨勢。
近些年富貴病的普遍發生引起了人們對食品的營養均衡的重視，而焙烤食品作為現代化人們經常食用的食物，焙烤食品的發展趨勢直接影響到人們的身體狀況。因此生產適合人體需求模式的營養均衡食品顯得尤為重要，更是開發焙烤食品的根本趨勢。
膳食纖維在雜糧中含量較高，不僅有可溶,還有不可以被人體利用吸收的粗纖維，所以其通便作用十分明顯，其次雜糧中微量元素含量高，可為人們供應充足的鐵，鈣，硒，鋅，而這些微量元素正是人們很難從精白面中獲取的。而其中蛋糕作為一種營養豐富、細膩綿軟深受消費者的喜愛的焙烤食品，一直存在著蛋糕口味單一、熱量較高，缺乏礦物質、維生素、膳食纖維及其它功能成分的缺陷[3-5]。所以研發一款人們喜愛並含有一定量雜糧成分的蛋糕產品，對經濟和社會有著深遠的意義。將雜糧添加至焙烤食品中，研製成雜糧焙烤產品，完善焙烤食品原本微量元素缺乏的缺點。
戚風蛋糕作為市場上最常見的一款蛋糕產品，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕柔，以低筋粉、雞蛋、糖、油及泡打粉為基本材料，麵糊調制是把蛋黃和蛋白分開，利用打蛋器把蛋白攪拌得蓬鬆且柔軟，再加入麵糊，這樣調制麵糊的蛋糕稱為戚風蛋糕[6]。由於戚風蛋糕具有體積膨鬆、結構輕柔、口感滋潤嫩爽、口味香甜等特點，深受廣大消費者的喜愛。隨著人們生活水平的提高，戚風蛋糕也朝著健康平衡營養的方向發展[7]，所以戚風保健蛋糕的開發也成為現在人們研究的熱點。因此我決定開發添加薏米的戚風蕎麥蛋糕。
1.3 薏米蕎麥戚風蛋糕的保健功能
薏米又名薏苡或薏仁等。薏米屬禾本科植物，因其營養價值高，故又被人們稱為禾本科植物之王。在我國的土地上，世人栽培薏米的歷史悠遠長久，被眾人認為是我國葯食皆佳的糧種之一。根據實驗分析，薏米含碳水化合物79.2%，蛋白質18%～21%，脂肪4%～6%，還擁有多種維生素（尤其是B族維生素）和人體所需的礦物質和氨基酸等，營養非常豐富[8]。薏米在人體中十分易消化，常用於滋補療養生息。經醫學研究證實，薏米有防癌的功用。薏米在日本被視為典型的"抗癌食品」[9]，所含的薏苡仁脂、薏苡仁內脂為抗癌的主要有效成分，可以有效抑制癌細胞的增殖。除此之外，在薏米中不飽和脂肪酸的含量較高，它能夠有效緩解血液中的過多的膽固醇，增加細胞通透性，防止動脈和心肌組織硬化[10]。所以作為葯食兩用型功能性原材料，薏米正逐漸成為人們喜愛的營養又健康的食品，國內外學者均對薏米的進一步加工進行了大量的研究試驗，發展前景十分好[11]。
蕎麥是一種葯食同用的糧食作物。蕎麥含有19種氨基酸，它不含有膽固醇，所含的脂肪酸也多為不飽和脂肪酸，不僅具有極高的穩定性，其抗氧化也十分顯著；它含有大量的礦物質元素及微量元素，豐富的常見維生素，另外其中含有生物類黃酮和類黃酮化合物[12]。另外，膳食纖維在蕎麥中的百分比為2%左右，在人體中膳食纖維是不可被消化酶分解的，它可以促進人體胃腸蠕動，具有持水性，吸油性，膨脹性及吸附性。
1.4 實驗的目的及意義
在戚風蛋糕中添加薏米蕎麥製成薏米蕎麥戚風蛋糕，使其具有相應的雜糧功效及作用，以彌補小麥粉的營養成分和膳食纖維的缺失，增加蛋糕的微量元素含量，使消費者吃的更健康。薏米和蕎麥作為雜糧，膳食纖維含量高，因此作為戚風蛋糕的配料，容易出現蛋糕表面凹陷，口感不細膩等現象。嚴重影響產品質量，現對薏米蕎麥粉，白砂糖，雞蛋，大豆油對蛋糕的感官影響進行討論。以薏米蕎麥粉為主要原料，在製作過程中添加不同量的白砂糖，雞蛋及大豆油，結合正交試驗，研究著四種因素的添加量對薏米蕎麥戚風蛋糕的感官影響，確定薏米蕎麥戚風蛋糕的最佳工藝配方。研製出一種組織細膩，塊狀飽滿，甜度適中，營養豐富，具有雜糧功效及作用的戚風蛋糕產品。
2 材料與儀器
2.1 材料
低筋麵粉，蛇口南順麵粉有限公司；白砂糖，漳州山峰食品有限公司；雞蛋，薏米粉，大慶北京華聯超市；大豆油，九三糧油工業集團有限公司；鹽，蘇州樂豐食品有限公司；蛋糕油，東莞市添之彩食品廠；泡打粉，安琪酵母股份有限公司。
2.2 設備
DDQ-B01K1型手持電動攪拌機，廣東小熊電器有限公司；CKTF-32GS型遠紅外線食品烤爐，偉仕達電器實業有限公司；KF-168型電子計價秤，凱豐集團有限公司。
3 試驗方法
3.1 薏米蕎麥戚風蛋糕工藝製作流程
①雞蛋黃、泡打粉、食鹽、水、食用油 製成蛋漿；
②薏米蕎麥粉、麵粉過篩(80目) 調制麵糊；
③雞蛋清、白砂糖 慢速攪拌 快速攪拌 蛋白霜；
①+②+③ 混合 澆模 烘烤 脫模 成品。
3.2 薏米蕎麥戚風蛋糕工藝製作要點
(1)准備材料
薏米粉，麵粉需要過80目篩，將新鮮雞蛋洗凈擦乾表面水分，敲碎殼後，用蛋清分離器，將蛋清蛋黃分離，注意蛋清中不得帶入蛋黃，盛蛋白的盆要保證無水無油，最好使用不銹缸盆。
（2）打漿
將蛋黃先緩慢攪拌1 min，加入白砂糖總量的1/5攪拌均勻，不要把蛋黃打發，然後加入水，大豆油，泡打粉，蛋糕油及食鹽，再繼續攪拌5 min，製成蛋漿。
（3）調糊
把雜糧粉，麵粉均勻加入蛋漿中，緩慢攪打，均勻混合即可。不要過度攪拌，以免麵粉起筋影響蛋糕的起發，時間控制在2 min之內。完成的麵糊不可放置過久，以防麵粉下沉，致使烤制出的蛋糕不細膩，有氣泡，影響蛋糕品質。
（4）打發蛋清
將打蛋器沖洗干凈並擦乾水分以後，分三次加入白砂糖，將蛋白打發到能夠拉出直立尖角的乾性發泡狀態即可。
（5）混合
向蛋黃糊中倒入三分之一的蛋白，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，從底部往上翻拌，直到蛋黃糊和蛋白糊完全混合均勻。切忌畫圈攪拌，防止蛋白消泡。
（6）澆模成型
混合後應馬上倒入模具中，防止蛋糊中麵粉下沉，蛋糕發生板結倒入模具麵糊量要為模具容量的一半或六分，拿刮板將麵糊抹平，輕震幾下，減少氣泡。
（7）烘烤
澆模後應立即烘烤，烤箱需預熱，上火為170～180 ℃，下火為130～150 ℃。焙烤35 min時，將竹簽插到蛋糕底部，通過檢查拔出的竹簽上有沒有粘附物料來可判斷蛋糕熟透。
（8）冷卻脫模
從烤爐拿出後，放置在實驗台上，輕微震盪一下，再倒放置冷卻網上冷卻，防止變形。冷卻至室溫即可脫模。
3.3 感官評價
依據蛋糕品質評定方法的相關標准，制定薏米蕎麥戚風保健蛋糕品質評分標准及分數分配表見表1[13]。隨機抽取10人組成測評組，根據蛋糕的色澤（20分）、形態（20分）、組織結構（30分）、滋味和口感（30分），共計100分，對產品打分，然後取平均值，評價其產品品質。
表1 感官評分標准
Table 1 Sensory evaluation standard
評分項目
評分細則
滿分分值
色澤
表面油潤，表皮呈金黃色，色澤明亮（16～20分）；介於中間（12～15分）；色發暗，發灰，有斑點（1～11）
20
組織結構
內部組織結構均勻細密，切面呈細密蜂窩狀，無大氣泡，無硬塊（16～20分）；有大氣泡，質地硬，（12～15分）；切面粗糙，有很多大氣泡，有硬塊（1～11）
20
滋味和口感
滋味純正，甜度適宜，細膩綿軟（30～21）;綿軟性差，稍有黏牙感（20～11）；口感粗糙，鬆散發干，蛋腥味明顯（10～1）
30
形態
外形完整，塊型飽滿，不粘邊，無破裂，無崩頂（30～21）;塊狀略有收縮變形，有開裂，表面粗糙，邊緣有粘邊（20～11）；表面粗糙，開裂嚴重，邊緣粘邊明顯（10～1）
30
4 結果與討論
4.1 薏米蕎麥粉添加量對蛋糕品質的影響
薏米和蕎麥的表皮堅硬，烹調困難，人體無法全面吸收其營養成分，因其口感粗糙，故將其粉碎應用到食品比較適合。雜糧的營養價值很高，但添加量的多少可以決定產品的品質。雜糧粉添加量太少，蛋糕的營養強化作用得不到保證；添加量過多，口感不夠綿軟，致使產品的品質降低。因為薏米質地細膩，蕎麥質地較粗糙，且它們中營養成分各有優缺，為了均衡營養互相彌補，突出雜糧口感，所以在蛋糕的製作中我們選擇將薏米蕎麥以各50%的比例混合製成雜糧粉。在低筋麵粉100 g,雞蛋100%，白砂糖100%，蛋糕油5%，大豆油40%，泡打粉1.5%，鹽1.5%，水60%的條件下，分別以5%,15%,25%,35%,45%雜糧粉添加量(雜糧粉中薏米粉和蕎麥粉各佔50%)進行比較試驗。
薏米蕎麥粉添加量對蛋糕品質的影響見圖1。
圖1 薏米蕎麥添加量對蛋糕品質的影響
Fig. 1The influence of coix seed and buckwheat powder adding quantity on cake quality
由圖1可知，隨雜糧粉添加量的增加，薏米蕎麥戚風蛋糕的感官評分先顯著增加後顯著減少。雜糧粉用量較少時，產品雜糧風味不明顯。當雜糧粉添加量達到35％時產品表明為金黃色、內部組織細膩，雜糧風味濃郁。當雜糧粉的用量繼續增加時，產品色澤雖然較好，但蛋糕起發性差，海綿狀的結構不夠細密，口感稍干、不細膩。這可能是由於過多的雜糧粉起到了削弱麵筋的作用，導致內部結構發軟、塌陷。
另外，添加雜糧粉的蛋糕焙烤時應比正常產品時間稍長，否則蛋糕中心難以烤熟，出爐後容易塌陷。綜上所述，進一步優化試驗時薏米粉添加量選擇在25％～45%。
4.2 白砂糖添加量對蛋糕品質的影響
白砂糖會在焙烤期間發生焦糖化作用，使蛋糕具有特殊的香氣與色澤，還會影響雞蛋的穩定性及蛋糊的黏度。糖添加量過少時，甜味不夠，風味較差；糖添加量過大時，蛋糕口感會過於甜膩[14]。
在低筋麵粉100 g，雞蛋100%，雜糧粉35%，蛋糕油5%，泡打粉1.5%，食鹽1.5%，大豆油40%，水60%的條件下分別以80%,90%,100%,110%,120%的白砂糖添加量進行比較試驗。
白砂糖添加量對蛋糕品質的影響見圖2。
Fig. 2The influence of sugar powder adding quantity on cake quality
從圖2可以看出，白砂糖主要是對產品的甜度、色澤、彈韌性有影響。隨著白砂糖添加量的增加，感官評分先升高再降低，白砂糖添加量低時，產品口感偏淡，顏色淡黃色，可能是由於白砂糖添加量少導致美拉德反應和焦糖化反應產物偏少，從而造成蛋糕上色不足；白砂糖添加量高時，蛋液黏度過大，不能裹入充足的空氣使蛋糕彈韌性缺陷，還會造成產品口感過甜，影響其感官品質。因此，白砂糖添加量初步選為90%～110%。
4.3 雞蛋添加量對蛋糕品質的影響
雞蛋有良好的乳化性和起泡性。在低筋麵粉100 g，白砂糖100%，雜糧粉35%，蛋糕油5%，泡打粉1.5%，食鹽1.5%，大豆油40%，水60%的條件下分別以50%,100%,150%,200%,250%的雞蛋添加量進行比較試驗。雞蛋添加量對蛋糕品質的影響見圖3。
Fig.3The influence of egg amount on cake quality
由圖3可知，感官評價分值隨著雞蛋添加量的增加先升高再降低，雞蛋添加量味200%時薏米戚風蛋糕感官評分最高。雞蛋添加量較低時，蛋糕組織結構不規整，口感較差，可能是由於雞蛋添加量較少導致美拉德反應產物不足，且蛋白不足導致氣泡較少，組織不夠蓬鬆。雞蛋添加偏多時蛋糕的腥味過重，口感不好，增加了麵糊中水分含量，降低了蛋糕的彈性，表面凹陷不平，感官品質較差[15]。因此，初步選定雞蛋添加量為150%～250%。
4.4 大豆油的添加量對蛋糕品質的影響
添加油脂在蛋糕中可以保持蛋糕的口感細膩性和組織的柔軟性，同時使產品具有特殊風味，戚風蛋糕一般添加的是清淡無味的植物油，本產品添加大豆油的目的就在於前者。在低筋麵粉100 g，白砂糖100%，雜糧粉35%，蛋糕油5%，泡打粉1.5%，食鹽1.5%，雞蛋200%，水60%的條件下分別以20%,25%,30%,35%,40%的大豆油添加量進行比較試驗。大豆油添加量對蛋糕品質的影響見圖4。
由圖4可知，隨大豆油添加量的增加，薏米蕎麥戚風蛋糕的綜合評分先逐步增加後顯著減少。當大豆油添加量為35%時，薏米蕎麥戚風蛋糕的感官評價分值最高，口感潤滑綿軟。含油量對蛋糕品質影響較大：含油量過少時，產品組織粗糙、不夠細膩；含油量較高時油脂有消泡作用，當大豆油添加量超過35％後，產品蓬鬆降低，產品出爐後易塌陷，蛋糕口感稍顯油膩，且油多對健康影響較大，還增加了成本。因此，初步選定大豆油添加量為30%～40%。
Fig4 The influence of oil additives on cake quality
4.5 正交試驗
根據前期的單因素試驗基礎，確定出最重要的因素，進行正交試驗設計，採用正交試驗法，以產品的感官評價得分為綜合指標，對薏米蕎麥粉添加量（A）、白砂糖添加量（B）、雞蛋添加量（C）、大豆油添加量（D） 4 個因素進行正交試驗，得到薏米蕎麥戚風蛋糕的最優配方，因此本實驗採用四因素三水平L9(34)的正交實驗，進行優化選擇。正交試驗見表2，結果見3。
表2 正交實驗因素水平表
Table 2 Factors and levels of orthogonal experiment
因素
雜糧粉添加量（%）
白砂糖添加量（%）
雞蛋添加量（%）
大豆油添加量（%）
1
25
90
150
30
2
35
100
200
35
3
45
110
250
40
表3 正交試驗及試驗結果分析
Table 3 Results and analysis of L9(34) orthogonal experiment
實驗號
實驗因素
實驗結果
1
A
1
B
1
C
D
感官評分
1
1
85.5
2
1
2
2
2
83.7
3
1
3
3
3
77.7
4
2
1
2
3
88.5
5
2
2
3
1
89.1
6
2
3
1
2
82.8
7
3
1
3
2
80.8
8
3
2
1
3
83.9
9
3
3
2
1
81.6
K1
246.9
254.4
252.2
256.2
K2
260.4
256.7
253.8
247.3
K3
246.4
242.1
247.6
250.1
K1
82.3
84.8
84.1
85.4
K2
86.8
85.6
84.6
82.4
K3
82.1
80.7
82.5
83.4
R
4.7
4.9
2.1
3.0
根據表3數據，對各因素的K、k及R的大小進行計算。然後根據極差R的大小，進行因素的主次排隊，並做出因素與指標的關系圖。
主 次
B A D C
圖5因素的主次排序
Fig. 5 Factors of primary and secondary order
圖6 因素與水平的關系
Fig. 6 The factors and levels of relationship
從圖5和圖6可知，影響雜糧的添加量對薏米蕎麥戚風蛋糕的四個因素中，四個因素對產品感官指標的影響程度為B>A>D>C，即白砂糖添加量>薏米蕎麥添加量>大豆油添加量>雞蛋添加量。由正交試驗結果可知薏米蕎麥戚風蛋糕的最佳配方為A2B2C2D1。
按最佳因素配方，進行最佳水平實驗，得到的產品感官評價分值為91，證明適合作為最佳配方。最佳配方即為，即薏米蕎麥粉35%、白砂糖100%，雞蛋200%，大豆油30%。
5 結論
本實驗採用感官評價及正交實驗等方法，研究了不同百分比的薏米蕎麵粉，白砂糖，雞蛋和大豆油添加量對薏米蕎麥戚風蛋糕的品質影響。得出最佳配方：主要原料以小麥粉100％計，其他原輔料為雞蛋200％，蛋糕油5％，大豆油30％，白砂糖100％，薏米蕎麥粉35%，泡打粉1.5％，鹽1.5％，水45％。在此工藝條件下製作出的薏米蕎麥戚風蛋糕色澤明亮，內部組織結構均勻，蛋香濃厚，甜度適中，無破碎，塊狀飽滿，具有較好的感官品質。
7. 蕎面怎樣做成糕點
蕎麥戚風蛋糕
食材
主料
雞蛋黃
90g
蕎麥粉
100g
玉米澱粉
20g
蛋清
200g
輔料
細砂糖
110g
葵花籽油
50ml
牛奶
100g
檸檬汁
1/2小匙
蔓越莓干
50g
步驟
1.蔓越莓干放入適量的玉米澱粉，讓其均勻沾滿澱粉，多餘的澱粉磕出來；
2.蕎麥粉與玉米澱粉混合，蕎麥粉不是黑黑的，用的袋裝的，顏色也比澱粉要深很多；
3.雞蛋用冰箱冷藏過的，分蛋的時候，蛋清里留下些許的蛋黃，影響不大；
4.蛋黃90克中加入細砂糖30克，
5.用蛋抽打至顏色發淺；
6.加入葵花籽油50ml攪拌均勻，
7.倒入室溫的牛奶100克，攪拌均勻；
8.篩入混合的粉（蕎麥粉100克，玉米澱粉20克）；
9.用蛋抽翻拌至無粉粒即可；待用；
10.烤箱預熱180度；蛋清從冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，
11.加入1/3的細砂糖，打蛋器中速攪打至蛋清變濃稠，出現不清晰的紋路時，第二次加入細砂糖和1/2的檸檬汁，
12.再用中速攪打，至出現清晰的紋路，打蛋器上能拉出彎鉤，加入剩下的細砂糖和檸檬汁，
13.打蛋器轉低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此時的蛋白霜細膩有光澤；
14.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊的盆中，
15.用刮刀翻拌均勻，
16.再將麵糊倒回蛋白霜盆中，
17.用刮刀翻拌，同時逆時 針旋轉盆子，直至看不到蛋白霜；最後放進蔓越莓干，快速翻拌幾下即可；
18.攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，
19.用手按著煙筒在檯面上震幾下，放入預熱好的烤箱下層中，180度烤5分鍾，轉170度烤40分鍾，
20.到時，立刻取出，倒扣在瓶子上放涼即可；
21.等蛋糕徹底放涼後，藉助脫模刀脫模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切開食用；這個糖的用量已經感覺蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口。
8. 獨家蒸蕎糕的正宗做法，獨家蒸蕎糕怎樣做才好吃的做法
蒸蕎糕做法步驟：
步驟1
買的蕎麥面，是自發的，比較方便，倒入一半的量，加入兩杯的水。我也是第一次做，不敢做太稀，怕會漏出來。
步驟2
加入兩個雞蛋攪拌，如果不加水也可以加牛奶。
步驟3
准備一個飯帕「平時整飯的步」也可以用碗，不過沒有飯帕整出來的好
步驟4
把流質的蕎面倒進飯帕里，我這次弄得有點點干，就是怕水多了會漏，事實證明不會的。撒點芝麻
步驟5
蓋蓋子，蒸二十分鍾左右就成型了
步驟6
用刀劃幾口
蕎麥營養價值：
1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，也有利於降低血清膽固醇；
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
9. 在家自己做蛋糕的教程烤箱
在家自己做蛋糕的教程烤箱
在家自己做蛋糕的教程烤箱，很多人都吃過蛋糕吧，也有一些人也做過很多種蛋糕，以下教大家幾款基礎蛋糕，是我們餐桌上出現最多的幾種，因為它超級簡單。以下分享在家自己做蛋糕的教程烤箱。
在家自己做蛋糕的教程烤箱1
電烤箱做蛋糕簡單方法
工具和材料：
(1)兩個大小不一的打蛋用不銹鋼盤(大的打蛋白，小的打蛋黃及拌蛋黃糊);
(2)分蛋器(分離蛋白和蛋黃);
(3)麵粉篩(過篩麵粉);
(4)電子稱;
(5)量杯;
(6)活底的蛋糕模 (8寸圓形蛋糕模);
(7)手動打蛋器及電動打蛋器;
(8)橡皮刮刀(翻拌麵糊);
(9)5個雞蛋;
(10)90克低筋麵粉;
(11)細砂糖80克(打發蛋白50克，蛋黃里加30克);
(12)純牛奶50ml;
(13)色拉油50ml。
操作步驟：
1、蛋白霜：把5個雞蛋的蛋白放入大的不銹鋼盤中，使用電動打蛋器將其打至粗泡狀態。
2、往蛋白中加入1/3細砂糖(共50克)，接著電動打蛋器轉中高速，打至出現細膩的泡沫，然後再加入1/3細砂糖，最後轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、將剩下的糖1/3細砂糖全部加入，繼續打至乾性發泡的狀態，也就是說當你提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊：把5個雞蛋的蛋黃和30克細砂糖放入小的不銹鋼盤中，使用手動打蛋器打至蛋黃顏色變淺。
5、一邊攪拌一邊往裡面倒入50ml的.色拉油，也可以用玉米油，接著邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、用麵粉篩篩出90克低筋麵粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒為至。
7、蛋黃糊攪拌好後，取出大盤中1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後再取1/3加入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下1/3蛋白霜的大盤中，徹底翻拌均勻至光滑細膩無顆粒為止。
9、接著將麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，記得在桌面上輕嗑幾下，可把蛋糕糊中的氣泡震出。
10、開啟烤箱先預熱10分鍾，然後再把蛋糕糊放入預熱好的烤箱中層，調至上下火，170度，40分鍾。
11、時間到了後即可穿上隔熱手套把它取出，同樣需要在桌面嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後即可脫模了。
注意事項：
1、打蛋用的不銹鋼盤必須無水無油，且蛋白中切忌混入蛋黃，否則會影響蛋白的打發效果。
2、蛋白必須打發至乾性狀態，過程中可加入一兩滴白醋或檸檬汁，有助於打發和使其更穩定。
3、混合麵糊時，應從下往上翻拌，且不要太過大力，避免消泡。
4、混合麵糊時不可一次性加入，不僅不易攪拌均勻，而且也容易讓蛋白消泡。
5、烤箱做蛋糕一定要使用粘模，不可使用不粘模或在模具上抹油，會導致蛋糕難膨脹，倒扣時則會整個掉出來縮在一起。
6、麵糊中的含水量大，所以要低溫長時間烘烤。
7、烤好的蛋糕需馬上倒扣，並要完全晾涼才可脫模，否則易塌。
在家自己做蛋糕的教程烤箱2
牛奶跟玉米油加一起 蛋抽攪到乳化；
低筋麵粉過篩倒入乳化液裡面；
劃重點:麵粉攪拌手法要注意 用Z字型攪拌 避免麵粉起筋；
雞蛋部分，把雞蛋黃和雞蛋清分離；
分離出來的蛋黃加入麵糊，還是用z字手法拌勻；
雞蛋清加檸檬汁或者白醋，打蛋器用中高速打發雞蛋清；
白糖分三次加入；
蛋清打發至提起有彎角，不能打發太過，不然蛋糕烤制過程會裂；
打發的蛋清分三次加入麵糊，從底下往上翻拌，盡量輕柔一點，避免消泡；
麵糊倒入之後，震平一下氣泡；
烤箱170°預熱好，烤22分鍾，蛋糕表面上色加蓋錫紙，避免烤焦糊
蛋糕拿出撕去烘焙紙晾涼以後，上色那面朝上，一邊卷一邊拖動
之後切好即可
在家自己做蛋糕的教程烤箱3
一、用電烤箱做蛋糕步驟
材料：雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黃油、奶油烤化備用。
2、將蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
製作蛋糕的秘訣：想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。
用電烤箱做蛋糕步驟
使用烤箱做蛋糕時要注意一些事項，才能避免烤箱蛋糕失敗。那麼如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯誤呢？現在看一下使用電烤箱做蛋糕過程中的問題以及注意事項。
二、電烤箱做蛋糕注意事項
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；
若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、蛋糕過焦時的處理
電烤箱做蛋糕注意事項
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。希望以上關於如何用烤箱做蛋糕及電烤箱做蛋糕注意事項的內容可以幫助到大家！
10. 怎麼在家做蛋糕（詳細過程）
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
三年級作文寫做蛋糕作文300字左右
不知道為什麼，今天我特別想吃蛋糕，但是媽媽卻用異樣的眼神看著我，並且讓我自己去買，因為她每次買了蛋糕我都不吃，無奈的媽媽只好把它們都給了人。
望著窗外炎熱的天氣，我實在不想為了一塊蛋糕奔波在酷暑之下，於是我萌生了一個新的想法，那就是——自己親手做蛋糕。
我不會像小時侯那樣天真了，直接把雞蛋和麵粉進行攪拌，然後把它們倒入冰格中，最後再放進微波爐里進行加工，結果做出來的卻是像糨糊一樣的東西，實在讓人難以入口。
這次，我現在網上查出了蛋糕的製作方法，然後才進行製作，所以我有百分之二百的信心，相信自己一定會成功。
首先，我要把兩個雞蛋的蛋黃和蛋清分開，按照網上的製作方法，打蛋的時候將蛋在蛋殼中左右倒兩次，就把蛋黃和蛋清分開了；然後，在蛋清中加入糖和一點鹽不停的攪拌，直到攪成想牛奶一樣粘稠的狀態，大概過了半個小時，我的手又酸又累，但是終於完成了要求；接著我又在蛋黃中加入糖，再放入麵粉和少量牛奶，繼續攪拌。
我真是想不明白，為什麼蛋清和蛋黃要分開攪拌，但是最後還是倒在了一起，可是還是要繼續攪拌。
終於要下鍋了，我先在電飯鍋里倒入了一些油，然後將製作好了的材料倒進去，接著就需要耐心的再等十五分鍾，最後出鍋的就會是香噴噴、金黃色的大蛋糕了。
才過去五分鍾，我就已經迫不及待了，在廚房裡走來走去，很想打開蓋看看，但是媽媽卻不同意，說如果打開蓋子，等的時間就會更長。
十五分鍾終於過去了，我迅速的把蓋子打開，熱氣彌漫了整個屋子，香位撲鼻而來，但我仔細一看，蛋糕好像還沒有熟，因為看上去是平的，根本沒有膨脹的跡象。
於是我便又進入了等待的狀態中。
大概又過了十分鍾，蛋糕卻還是平的，媽媽把它拿了出來，看了看說，這不像是蛋糕，卻像是雞蛋灌餅。
為什麼做出的蛋糕會是這個樣子，我陷入了不解之中。
也許是因為我的經驗不夠，所以導致了這次的失敗，但是我能夠勇於嘗試，也是對自己的一個新的挑戰。
所以我一定要總結經驗，相信下一次我一定會做出香噴噴、金黃色的大蛋糕。
建立一個蛋糕節的作文300字怎麼寫
一年一度的蛋糕節就來到啦，此時，我穿著漂亮亮的蛋糕服，吃著香噴噴蛋糕早餐，腳踏軟綿綿蛋糕運動鞋上街遊玩，別提多高興啦！街上，人們紛紛去買特價蛋糕.我也來到了一家蛋糕超市，那些蛋糕品種多種多樣，什麼頭花呀、卡子呀、練習本呀、水杯呀，看起來令人眼花繚亂.聞一聞，還有一陣陣濃香.我走向蛋糕飾品櫃，買了一打兒蛋糕卡子，戴在頭上能散發香味.我又去了蛋糕製造廠，在那裡，我有與眾不同的發現.原來，蛋糕是由雞蛋和麵粉攪拌烘烤而成，沒有加太多對人體不健康的東西.看見蛋糕師傅做蛋糕，我也躍躍欲試，經過師傅對我的一番指導，我終於可以做蛋糕了！做完蛋糕，我再親口吃自己做的蛋糕，心中有一種悠然自得感覺！走著走著，幾滴奶油狀的東西滴在我的頭上.我仰著頭，閉上眼睛，張開嘴嘗了一口，哇！那是蛋糕雪！我高興極了，一捧一捧地往嘴裡塞，蛋糕雪還是一直沒有停，一會兒，地上鋪了厚厚的一層蛋糕.大家一起堆蛋糕、砸奶油、吃蛋糕，非常快樂，我也同他們玩起了砸奶油.我們分成了兩隊，商量了一下政策.我方的形式很有規律：三人准備炮彈，五人攻擊對方，敵方則各顧各的.戰斗開始了，我們打得難解難分，就在敵方鬆懈之時，我們連連攻擊，打得敵方連連後退，第一局1:0勝.隨著一聲哨響，比賽又開始了.我方因為驕傲自滿，被敵方抓住機會，幾彈下來，我們就招架不住了，這局1:1平.最後開始了，我們戰了天昏地暗，終於他們精疲力盡，我們勝利了.一身奶油的我們愉快的過了這個蛋糕節，大家的蛋糕節過的怎樣呢？快給我留言吧！祝大家蛋糕節快樂！我的原創蛋糕節好玩吧！同學們您們喜歡嗎？
我的夢想作文之蛋糕師300字
蛋糕師——我的夢想 每個人都有自己的夢想，有的人想當老師，有的人想當警察……有的人小時候是一個夢想，長大以後又是另一個夢想。
而我卻孜孜不倦的追求著我唯一的夢想——當一位著名的蛋糕師。
小時候我去蛋糕店買麵包，看到蛋糕店的姐姐在做蛋糕。
她做得可快啦！大概半小時就做完了。
我覺得她很厲害，很羨慕她。
從那時起，我就有了自己的夢想。
我幻想著自己有一家蛋糕店。
蛋糕店是粉藍相間的，很大很大。
店裡掛滿了玩具和娃娃，過生日的小朋友隨時都可以拿一個走。
店裡有各式各樣的蛋糕：冰激凌蛋糕、巧克力蛋糕、香橙蛋糕、香草蛋糕，還有專門為老人定製的泡芙蛋糕…… 聽了我的介紹，也許有些人會不屑一顧，會覺得我這個夢想很渺小，很可笑。
但是朋友們，你們知道嗎？我這個夢想可關繫到千千萬萬的人們，日常生活中，幾乎所有過生日的人都離不開蛋糕。
要想成為蛋糕師可不是一件容易的事呀！首先，要成為蛋糕師必須具有聰明的頭腦，就像畫家一樣，要先設計出蛋糕的圖案、顏色。
其次，要精心准備原料、配料，還要在做工上下苦功夫，必須做到一絲不苟，精雕細琢，才能製作出有藝術感，有層次，既漂亮又好吃的蛋糕。
所以，要想成為一個出色的蛋糕師，就必須有匠心獨具、推陳出新的智慧，必須讓自己成為一個畫家，這就需要自己不斷地努力，不懈地奮斗。
雖然我的夢想很不起眼，但一想到它可以去服務千千萬萬的人，我就覺得值了，覺得很開心了。
總之，我會為了我的夢想努力奮斗，我相信不久的將來，我就能實現我的夢想，成為出色的蛋糕師。
...
關於做蛋糕的作文（）
說到「蛋糕」，我就想我第一次做蛋糕的經歷。
那是一天清早，媽媽很早就起床了。
媽媽把我拉醒，讓我起床吃早飯。
我快速來到餐桌旁，看見桌上只有兩碗飯，我便問媽媽：「媽媽，媽媽，為什麼桌上只有兩碗飯呢？」媽媽一邊端菜，一邊回答我說：「因為你爸爸今天不想吃米飯，想吃蛋糕。
今天我很忙，你可不可以幫我做蛋糕啊？」「當然，這件事我非常樂意。
」 我疾步跑到廚房，拿起一個玻璃碗，又找來一個雞蛋，把它放在桌子上，敲了幾下，可是因為我用力過猛，把雞蛋給敲碎了，而蛋清和蛋黃活像一個調皮的小娃娃，「蹦」到了地上。
我毫不氣餒，決定重新再來。
這一次我吸取了上次的教訓，輕輕敲了敲，這一回，蛋清和蛋黃又像一個乖巧的小娃娃，「跳」進了玻璃碗里。
我右手拿起筷子，左手又端起玻璃碗，用筷子把玻璃碗里的蛋清和蛋黃攪拌均勻。
我又找出一袋原味的蛋糕粉，用剪刀在蛋糕粉袋子上剪一道小口，把蛋糕粉倒入玻璃碗里，好讓它和蛋清蛋黃做一對好朋友。
倒完蛋糕粉，用筷子把蛋清蛋黃和蛋糕粉和二為一。
攪拌均勻後，先用蓋子蓋在玻璃碗上，再把玻璃碗放在微波爐里，火力轉到大火，時間調為一分鍾。
一分鍾之後，蛋糕出爐了，它芳香撲鼻，我忍不住吃了一小口，哇~真香，不知道是為什麼，蛋糕在我的手裡變得異常好吃，連平時不太愛說話的爸爸吃了，也贊不絕口，我心裡美滋滋的，比吃了蜂蜜還甜今天，我們去麵包店，要做一個大蛋糕，還是現做的，我特別興奮。
只見，叔叔拿出一塊麵包，是8寸的，放在那個會轉動的圓盤里，圓盤上有幾根線，把我們的麵包放在最裡面。
叔叔轉動起圓盤，一旦發現有麵包超出線外，立馬上把它放回一點，麵包放正了，叔叔他便用剪刀把上邊的給剪了。
忽然，我發現叔叔正在開啟一個水果罐頭，我納悶了，那麼高的麵包，不會又要加一層。
又見叔叔把麵包的一半橫切開，上面一層放到桌子上，在另一層的上面加上一大堆奶油，切平，又把打開的水果倒了一點上去，然後，把桌子上的麵包放上去了。
哦，原來是夾心的。
又在上面加了一大堆的奶油，弄平。
因為，我們要的是草莓味的蛋糕。
叔叔加上了草莓色的奶油，用卡片抹平，可漂亮了。
叔叔還要給蛋糕穿上美麗的外衣。
他用刀在蛋糕邊上從下往上推，一層一層的，好象一個一個樓梯，很是陡峭，推上來之後是一個一個的小圓球，紅紅的，我想肯定很好吃，我不由地咽了一下口水。
最後，叔叔再在上面堆上了巧克力，幾片蘋果，還有兩個葡萄，兩個蜜桃。
好了。
大功告成。
這個蛋糕做好差不多用了十五分鍾，我還沒有反應過來，蛋糕已經完成了。
叔叔的技術真高超呀！真是行行出狀元啊！去年，我的生日過得很愉快，到現在還記憶猶新。
那一年生日蛋糕是我自己做的，當然，也有老媽幫忙咯！我和老媽先准備材料：雞蛋四枚，乳酪一塊，麵粉五勺，砂糖三勺， 最後還有奶油，草莓醬呢！我先端來一個盆子，把雞蛋沿盆邊敲打，用攪拌器攪拌雞蛋。
開始，我怎麼也攪不成功，最後還是老媽幫我一口氣攪好了，姜還是老的辣。
我把乳酪放到鍋里熱一下，直到它徹底溶化，再把乳酪倒在雞蛋里，輕輕攪拌。
之後把五勺麵粉倒在雞蛋和乳酪里，同時也要放砂糖。
然後把材料倒在模型盒裡，放進微波爐烘烤，時間大概是二十分鍾左右，蛋糕就快可以出爐了，在這二十分鍾里，我度分如年，嫌時間過得太慢了！過了十五分鍾，我焦急而又耐心地走到微波爐前，拿出蛋糕，放在桌子上。
蛋糕金燦燦，黃澄澄的，看得我直流口水。
我迅速地把奶油抹在蛋糕上，小心翼翼地，生怕把蛋糕弄壞了。
之後，我迫不及待地把草莓醬塗在奶油蛋糕上，裝飾蛋糕，我在上面塗了四個字「生日快樂」。
就這樣，我的自創蛋糕就完成了。
我用刀切了一塊，大口大口地吃起來，「哇，真好吃，人間美味啊！」我感嘆著，不料老媽卻冷冷地說了一句「也不怎麼樣嘛！不至於這樣，但值得表揚。
」我懶得理她，繼續自我陶醉......從那次做蛋糕後，我懂得了：「凡事要自己動手動腦做，才能得到應有的回報。
望採納 謝謝
做蛋糕作文,不少於500字
說到「蛋糕」，我就想我第一次做蛋糕的經歷。
那是一天清早，媽媽很早就起床了。
媽媽把我拉醒，讓我起床吃早飯。
我快速來到餐桌旁，看見桌上只有兩碗飯，我便問媽媽：「媽媽，媽媽，為什麼桌上只有兩碗飯呢？」媽媽一邊端菜，一邊回答我說：「因為你爸爸今天不想吃米飯，想吃蛋糕。
今天我很忙，你可不可以幫我做蛋糕啊？」「當然，這件事我非常樂意。
」我疾步跑到廚房，拿起一個玻璃碗，又找來一個雞蛋，把它放在桌子上，敲了幾下，可是因為我用力過猛，把雞蛋給敲碎了，而蛋清和蛋黃活像一個調皮的小娃娃，「蹦」到了地上。
我毫不氣餒，決定重新再來。
這一次我吸取了上次的教訓，輕輕敲了敲，這一回，蛋清和蛋黃又像一個乖巧的小娃娃，「跳」進了玻璃碗里。
我右手拿起筷子，左手又端起玻璃碗，用筷子把玻璃碗里的蛋清和蛋黃攪拌均勻。
我又找出一袋原味的蛋糕粉，用剪刀在蛋糕粉袋子上剪一道小口，把蛋糕粉倒入玻璃碗里，好讓它和蛋清蛋黃做一對好朋友。
倒完蛋糕粉，用筷子把蛋清蛋黃和蛋糕粉和二為一。
攪拌均勻後，先用蓋子蓋在玻璃碗上，再把玻璃碗放在微波爐里，火力轉到大火，時間調為一分鍾。
一分鍾之後，蛋糕出爐了，它芳香撲鼻，我忍不住吃了一小口，哇~真香，不知道是為什麼，蛋糕在我的手裡變得異常好吃，連平時不太愛說話的爸爸吃了，也贊不絕口，我心裡美滋滋的，比吃了蜂蜜還甜。
...
寫學做飯的作文。
比如做蛋糕的絕招,要求三百字左存
每次我看見媽媽把可口的飯菜端上飯桌的時候，我的口水就流了下來。
我也想體驗一下做飯的感覺。
於是，我自告奮勇的對媽媽說：「媽媽，今天的飯我來做吧！」媽媽用疑惑的眼神看著我，對我說：「你行嗎？」「我如果要是不會，您可以教我嗎。
」媽媽終於答應我了。
媽媽告訴我說：「你先自己做著，不會的時候自己想想媽媽平常是怎樣做飯的。
」然後媽媽就出去了。
首先，我想了想今天要吃什麼，有了，今天吃西紅柿炒雞蛋。
我從櫃子了拿了幾個西紅柿，洗干凈，就切了起來。
我開始還能耐心的切著，可是到後來，我看我切的西紅柿有厚有薄，媽媽切的時候，西紅柿都一樣厚薄。
於是我就從新切起來，這回，我切的西紅柿比上回好多了。
然後，我打開爐子，生上火，拿了幾個雞蛋，往鍋里澆了點兒油，我把雞蛋往碗邊一磕，嫩黃的蛋心從殼了流出來，我趕緊拿了一個碗接著，蛋黃流入了碗了，我拿了雙筷子，又把西紅柿也倒進鍋了。
我拿了個勺子在鍋了攪了攪，把鍋蓋蓋上了。
過了一會兒，熱氣從鍋里冒出來了，我趕緊把鍋蓋拿開，誘人的香味也冒出來了，我趕緊拿了勺子攪了攪。
關了火。
把西紅柿炒雞蛋倒入盤子里，我又擺了個好看的造型。
把盤子端到飯桌上，我就去叫媽媽了。
我邊跑邊想，這是我第一次做飯，如果要是做不好怎麼辦。
不想這些了，我覺的我這次做的飯還是很好的了。
媽媽回來了，我讓媽媽檢查一下合格不合格，媽媽嘗了嘗，說味道還可以，下次還讓你做飯。
我聽了媽媽誇獎我的話，心裡跟吃了蜜一樣甜。
我下次一定要努力，爭取把飯做的更好吃，更可口。
通過這件是，使我明白了要仔細觀察身邊的每一件事，要是我平時不觀察媽媽是怎樣做的飯，那我今天也不會做出這樣的飯菜。
所以，不要小看生活中的每一件小事情，有可能它是你的一個鍛煉的機會
六百字的做蛋糕作文
平時看媽媽做出好吃的蛋糕，我也想自己試試。
終於，學校組織了一次去「金色夢幻王國」親身體驗做蛋糕。
我們一到目的地，就像一隻只小兔在綠油油的草地上瘋跑。
我環顧四周，哇！這里就像是一座座金碧輝煌的城堡，上面還站著幾只白鴿。
駱老師帶我們合了影，然後先去博物館參觀。
我一進博物館，就被眼前的場景給吸引住了。
眼前多麼美啊！介紹了「華生園」這個企業的由來及歷史。
我邊走邊看，那些故事已經把我的眼睛給「拉」住了，好似怎麼都不松開那雙「手」一樣。
接下來就是參觀麵包的生產過程啦。
我們觀看時，眼睛都沒眨一下，就怕沒看到怎麼做麵包。
那些叔叔阿姨麻利的工作著，身手多快呀，我的眼睛都快要冒出星星了！看著一個個香噴噴的麵包出爐，我們也一人吃了一個金燦燦的麵包，大家覺得這麵包真好吃。
這些其實都不重要，只是讓我們了解了做麵包的過程，重要的是「製作蛋糕」。
終於可以做蛋糕了！我們連忙洗手、消毒，又像一匹匹小野馬一樣沖了進去。
瞧，有的在做蛋糕，有的在想該怎樣做，還有的居然在悄悄嘗味道呢，所有的小朋友都很開心。
我也開始做蛋糕了，我的腦海里呈現出一片想像……就這樣吧！說干就干，先用黃色奶油圍花邊，再拿黑色、綠色和紅色奶油寫幾個字，最後用橙色奶油畫一些圖案……真實好看極了！看看別人的，有畫小狗的，有畫桃心的，還有畫彩虹的，我們的蛋糕都不分上下。
做完後，我們都滿足了，心裡有說不完、數不清的喜悅，我們的心久久不能平靜，因為那可是我們自己做的蛋糕啊！時間過得飛快，我們該回學校了。
這是我第一次做蛋糕，也懂得了通過自己勞動換來的果實才是最甜的、最香的。
小學三年級作文《第一次做蛋糕》100字
昨天，是大姨的生日，我准備做一個生日蛋糕給她。
中午，我跑到一家自製蛋糕的糕點店，要了一些八寸的水果蛋糕材料，就只等那兩層烤好的蛋糕。
過了一會兒，蛋糕來了，在一個服務員的指導下，我左右開工忙得不可開交。
我先把第一層蛋糕拿開，把一些椰子，桃子之類的水果放在抹了一層奶油的蛋糕上，再把第一層蛋糕放上去。
接下來，開始給蛋糕穿衣服了。
我第一次抹了奶油，有一點手忙腳亂，雖然我的動作小心翼翼，但是，免不了會把奶油抹到自己身上。
想不到平時看似簡單的抹奶油自己做起來，還是很艱難的。
下一步，用牙簽勾出畫的樣子，我很細心地畫。
畫完後，我用果醬和奶油上色，在側面勾邊。
最後，我把四個草莓放在畫的前面，用兩個草莓放在眼睛上，把六片火龍果放在兩個臉上，再把剩下的水果貼在側面。
在四個草莓上寫下生日快樂，在兩個眼上寫上48。
真是慢工出細活。
一張圓圓的海綿寶寶臉出現在了我們眼前，好吃又好看的蛋糕就這樣誕生在了我手裡。
做蛋糕失敗的作文400字
吃甜點會激發人的快樂！但做甜點，更是讓人回味無窮。
今天，我在爸爸的幫助下嘗試了如何製作蛋糕。
首先，我准備了製作蛋糕的材料——澱粉、雞蛋、牛奶、白糖。
注意哦！製作過程中是不能沾一滴水的，工具都要擦乾再用呢！開始製作了，第一步：打蛋，我先往碗中放了2個蛋，接著拿來筷子打蛋，可不要看這個簡單的打蛋，這可需要花大功夫，忍耐哦，因為一定要把蛋打的稀稀的，還要起泡時才可以。
因為我是初學者，所以需要爸爸在旁邊幫忙；第二步，為了突出甜，要往碗里放4勺白糖和3勺牛奶，之後繼續攪拌，這可不是鬧著玩，我的手又酸又累；第三步，放入適量的澱粉，繼續攪拌。
因為放了澱粉，所以蛋變得稠稠的。
我把鼻子湊到碗上，聞一聞，真香啊！不僅有一股淡淡的蛋香還有一股濃濃的甜味兒。
接下來的任務就是將蛋放入電飯煲中，先將鍋底摸一層油，然後把做好的東西倒入鍋中，按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時要用毛巾捂住通風口，悶20分鍾。
「滴答！滴答！滴答！」時鍾在不停地賽跑著，很快20分鍾到了。
可能是技術不過關，剛一開鍋蛋糕還是膨脹的，不一會兒就縮了回去，成了一個大餅，可能是沒好好發酵吧。
嘗一嘗，甜甜的有點兒膩，好象是那種松糕的味道，盡管跟蛋糕差距有些大，但畢竟是第一次，這樣的成果還是值得鼓勵一下啦。
吃著四不像的蛋糕，心裡真是又甜又開心，失敗乃成功之母，相信經過這次，下次的蛋糕製作就一定會非同小可了。
愛愛是什麼？愛是放在口袋的暖暖包，趕走寒冷的冬天，讓我溫暖了起來；愛是含在嘴裡的棒棒糖，送來了甜蜜的感覺；愛是吃著媽媽做的點心，帶來了幸福的味道。
過年時，平常忙著工作的大人，忙著讀書的小孩，終於在過年的時候可以團聚，爺爺會煮一整桌的美味佳餚。
大家一邊享受美食，一邊開心的聊著天，氣氛和樂融融，一頓晚餐，連結了每一個人的心，愛的感覺彌漫在空中，就像放在口袋的暖暖包，趕走寒冷的冬天。
一年級的時候，我參加了鋼琴比賽，我每天都花很多時間練習，除了洗澡、吃飯、寫功課、睡覺，其他的時間都是在彈鋼琴，果然，皇天不負苦心人，所有的努力沒有白費，我得了第一名，媽媽給我一個大擁抱，帶著笑容贊美我，得到媽媽的肯定就像嘴裡含著棒棒糖一樣，甜蜜在心頭。
假日時，媽媽會進廚房做蛋糕，花了三個小時，蛋糕終於出爐了，香味四溢，令人垂涎三尺，吃了一口蛋糕讓人回味無窮，美味蛋糕裡面全是媽媽的愛，難怪這么好吃。
愛在哪裡？愛在團聚的餐桌上，愛在媽媽的贊美中，愛在媽媽的烹飪里，原來愛在我的四周呢！祝你學習進步，?望採納！如有疑問，請追問。
祝你學習 進步 ！
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