『壹』 千層蛋糕的製作
用料
千層餅皮配料:雞蛋 6個低筋麵粉 160g牛奶 520g黃油 30g糖粉 60g綠色食用色素少許 可不放夾陷配料:糖粉 45榴槤肉 250g動物性淡奶油 450g
做法步驟
1、①首先製作千層餅皮，(配方的分量比較多，因為容器的限制，一次性做太多不太好攪拌，所以分了兩批來做，過程圖演示的是一半的分量) 。雞蛋在大碗里打散 ②加入糖粉，攪拌均勻 ③加入牛奶，攪拌均勻 ④低筋麵粉篩入蛋奶液里
2、①繼續用打蛋器攪拌均勻 ②黃油喝水加熱融化以後，倒入麵糊中，攪拌均勻
3、①將麵糊過篩，千層皮的麵糊就做好了 ②在麵糊里加入少許綠色食用色素，攪拌均勻(也可以不加，做成原味的) ③不粘鍋用小火燒熱，在鍋底薄薄塗抹一層油，倒入一層麵糊 ④迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層，等到麵糊受熱凝固以後，就煎好了(要煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。鍋燒的太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來麵糊會很厚，鍋不夠熱，麵糊攤開後不凝固，流動性也無法攤薄，形狀也不會好看，一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度，煎剩下的餅皮就會很順利了)
4、①煎好的餅皮，用硅膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子里，趁熱將餅皮鋪平(如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺)煎的餅皮張數根據平底鍋大小而不同。弄好後多了的話，可以蓋上保鮮膜，放入冰箱里冷藏 ②接著處理榴槤肉，把肉打成肉泥
5、①榴槤肉放碗里備用 ②將冷藏狀態的動物性奶油加入糖粉，用打蛋器打發 ③打發到可以保持挺立花紋的程度 ④最後就是組裝了，小放一層餅皮，再放一層淡奶油，
6、然後一直重復就可以了。然後放冰箱冷藏3-4小時，就可以了。
『貳』 椰汁千層糕是一道著名的蛋糕，椰汁千層糕怎麼做
因為粉會沉底，有些朋友蒸紅糖漿層的時候會出水，所以我們在分粉漿的時候，紅糖水的粉漿要多一點，加入椰漿里的糖不是必要的，因為家裡人喜歡甜點所以我才加點糖，這個各取所需。這么簡單，我們連馬蹄粉都不需要了，甚至連蒸的過程都可以省略掉。現在天氣這么炎熱，我們就來分享一個做法過程不那麼「遭罪」的清涼版，只要家裡有冰箱就能吃到清爽Q彈的千層糕了。
水先燒開，再下鍋蒸，兩種漿糊交替著蒸，要前面一層蒸熟凝固了才可以蒸第二層，以此類推，每次放下一層的時候，先攪拌一下漿糊，再放，直到全部蒸完，全部放完後，建議再蒸5分鍾，確保全部熟透馬蹄粉500克純凈水(調馬蹄粉)450克椰漿800克鷹嘜煉奶190～200克冰片糖340克純凈水(調糖水用)690克此方配比量比較大，建議大家減半做。
『叄』 榴槤千層餅皮怎麼才能做的薄
榴槤千層的做法
千層皮原料：
雞蛋： 100 克
細砂糖： 35 克
牛奶： 300 克
低筋麵粉： 105 克
黃油： 20克
餡料原料：
鮮榴槤： 50克
淡奶油（動物奶油）：70克
製作過程：
1、將雞蛋打散，放入細砂糖，用蛋抽子（手動打蛋器）把雞蛋和細砂糖攪拌均勻，不用打發。
2、倒入牛奶，繼續攪拌均勻。
3、加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、將黃油融化，接著把融化好的黃油，倒入麵糊中攪拌均勻。
5、將千層餅麵糊放入冰箱冷藏室，靜置30分鍾。
6、將少量麵糊（大概是小點炒菜勺，一勺的量）放入不沾平底鍋內（麵糊很容易沉澱，用之前需要攪拌一下），輕輕晃動平底鍋，把麵糊攤平，薄薄一層即可，上色後立刻翻面，再將另一面烤上色就可以取出，放入盤中備用。
7、反復操作，將千層餅都製作出來。製作好大概10～15張餅皮，用油紙包好（防止餅變干），放入冷藏室靜置。
8、將榴槤搗成泥備用。
9、把淡奶油用電動打蛋器打發到7成，加入榴槤泥，攪拌均勻。
10、一層皮，一層榴槤奶油，一層皮，一層榴槤奶油，反復操作，把它們壘起來，放入冰箱冷藏定型，榴槤千層就製作好了，
『肆』 千層榴槤蛋糕的做多久
榴槤千層蛋糕的做法
1.
第一步：製作千層蛋糕餅皮：准備好製作千層蛋糕餅皮的材料：低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、雞蛋2個、黃油25g
11.
將餅皮鋪在架子上晾涼，繼續攤完所有的餅皮，能攤10~12張，如果是做6寸的，能攤15~16張
12.
將晾涼的餅皮疊起來放入盤中，用保鮮膜包好，防止風干；不用擔心粘連的問題，因為餅皮表面有一層黃油，所以不會粘的
13.
第二步：製作榴槤奶油餡：將500g淡奶油中加入50g砂糖，打發至可以裱花的狀態（如圖），放入冰箱冷藏待用
14.
將冷藏過的500g榴槤肉去核；榴槤一定要事先冷藏，口感和味道才能達到最佳
15.
用勺子攪打成蓉泥狀（如圖）
16.
將1/2的淡奶油和榴槤肉混合，製成榴槤奶油餡；這樣做比一層層的鋪榴槤肉省事多了，而且榴槤分布的也更均勻
17.
第三步：組裝榴槤千層蛋糕：將一個8寸的披薩盤倒扣，底部鋪上一層錫紙
18.
鋪上一張餅皮，一定要鋪平
19.
薄薄的抹上一層淡奶油
20.
再疊上一張餅皮，盡量對齊邊緣，鋪平，厚厚的抹一層榴槤奶油餡，重復上述步驟，直到所有的餅皮都疊加完畢
21.
完成啦！圓鼓鼓的，是不是很可愛啊，嘿嘿~，應朋友要求，沒有使用模子成型，而是徒手疊加的，再說了，雖然是8寸的，但是因為加了好多內陷，所以高度非常高，模子也放不下啊... ...因為是要送人的，所以沒辦法切開展示了，有點小遺憾啊... ...
22.
裝入盒子，包好，立馬就變得更加高大上了，送朋友絕對有面子！
『伍』 做一個8寸的芒果千層蛋糕要多少淡奶油
需要淡奶油大約30克左右。
零基礎做芒果千層蛋糕（8寸）的做法
用料：千層皮、低筋麵粉110克 、細砂糖35克、全蛋液100克、鮮奶370克、黃油30克、淡奶油 30克、
夾餡：芒果肉適量、淡奶油500克、細砂糖30克
做法：
1、准備好所有材料
『陸』 製作榴槤千層蛋糕需要多長時間
主料：低筋麵粉120g ， 榴槤肉3塊
輔料：牛奶380g ， 雞蛋2個 ， 淡奶油200g ， 糖粉45g ， 黃油20克
做法：
1.准備好所用材料，首先將雞蛋打散
2.加入牛奶
3.糖粉、融化的黃油
4.攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉用
6.手動打蛋器攪勻看到沒有沒有乾粉顆粒就可以了，放冰箱冷藏30分鍾。
7.榴槤去掉裡面的核
8.用勺子碾碎成醬狀，越細發越好，免得後來抹不平整。
9.冰箱取出冷藏好的麵糊看狀態比之前要細膩濃稠了許多
10.不粘鍋用小火加熱，舀一勺麵糊放在鍋里端起鍋順勢轉一圈，攤成一個蛋餅。
11.鼓泡就可以起鍋取出了，放在干凈的盤子里。全部烙好的餅皮放在冰箱或者其他涼爽的地方降溫待用。
12.淡奶油打發，我打的稍硬些，
13.將榴槤放入
14.攪拌均勻，淡奶油打的干一點，與淡奶油拌合後稠度剛好，榴槤奶油夾餡就做好了。
15.取一個大些的平盤，最底層放上兩張餅皮，抹上一層榴槤奶油餡
16.再放上一張餅皮，以此法操作一直到完成所有的材料，蛋糕就做好了。
17.做好的千層榴槤蛋糕蓋保鮮膜放冰箱冷藏2個小時後再切塊食用味道更好。
小貼士：
1榴槤奶油餡要抹的薄一點，這樣出來的層次才會是層層疊疊的，層數越多越好看。
2餅皮的大小隨意，基本是就是八寸圓模大小好操作。
3你也可以抹一層奶油再抹一層榴槤肉，但我覺得奶油和榴槤先拌合後再抹更容易些
『柒』 千層蛋糕怎麼做
10.千層蛋糕的高度鋪到需要的層數，這里鋪了有6層，第7層直接用一張餅皮蓋在淡奶油上面，另外用一張餅皮切成細條，隨便的堆一下，中間放一片樹葉裝飾一下。
『捌』 千層蛋糕蛋皮要勁道怎麼做呢
千層蛋糕蛋皮要勁道怎麼做呢
千層蛋糕
難度：配菜(中級)
時間：30-60分鍾
主料：
雞蛋 2個
低筋粉 55克
可可粉 5克
白砂糖 10克
蜂蜜 30克
植物油 15克
輔料：
蜂蜜 適量
椰蓉 適量
做法步驟：
1. 把蛋清放進無油無水的干凈容器中，用電動打蛋器攪打1次加入細砂糖，將蛋清打發到如圖所示的能拉出直角的乾性發泡狀態。
2. 接著打發蛋黃加蜂蜜的混合物，一直打到體積膨鬆，顏色變淺，加入植物油，繼續攪打均勻，攪打到淺色的膨鬆狀態即可。
3. 將一半打發好的蛋白加入蛋黃液中翻拌，拌勻後，重新倒回蛋清碗里繼續翻拌均勻，直到完全混合。
4. 低筋麵粉過篩後倒入蛋糊里，用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌，使麵粉和蛋糊完全、快速的混合。然後分一半蛋糊到溫水拌好的可可糊中攪拌均勻。
5. 兩種蛋糕麵糊做好了，接下來開始烘烤（下爛雹面是關鍵哦）。烤箱只開上火，提前預熱到200℃。先挖一半原味蛋糕麵糊到一個塗了薄薄一層黃油的八寸方形蛋糕模里，用刮板刮平，使麵糊薄薄一層均勻塗抹在蛋糕模底部。
6. 放入烤箱，上層，烤4分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，立即取出。再挖一半可可蛋糕麵糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此時要小心別燙手），放入烤箱，繼續烤4分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，取出。重復這個過程，直到蛋糕麵糊用完。一共大概可以烤4-5層蛋糕（我烤了4層）。
7. 烤好的蛋糕冷卻後脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。切開後，可以從切面看到分層。
8. 在一片小蛋糕表面塗抹一層蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。繼續塗抹一層蜂蜜並放上第三片蛋糕。再塗抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。做好後，用刀切掉四周的蛋糕邊，使四面都露出清晰的分層，然後將蛋糕切成兩個長方塊，蛋糕表面用椰蓉撒上雪花圖案即可享用。
榴槤千層蛋糕（超詳細烙蛋皮攻略）怎麼做
榴槤千層蛋糕做法
（一）主料:大雞蛋3個 白砂糖40g 純牛奶280g 淡奶油20g 黃油20g 低筋麵粉120g 淡奶油(夾心奶油部分)500g 白砂糖(夾心奶油部分)50g 榴槤300g
（二）輔料:鹽1g 檸檬汁3滴
（三）榴槤千層蛋糕的做法步驟：
1. 雞蛋打入盆中，加入細鹽、白砂糖。
2. 攪拌至糖融化
3. 加入牛奶、淡奶油攪拌均勻
4. 加入融化成液體的黃油攪拌均勻
5. 加入低粉攪拌均勻
6.用網篩過濾至少四遍，讓麵糊更加細膩無氣泡
7.麵糊會沉澱，所以用時要攪拌一下。准備不粘平底鍋，我是用10寸的不粘平底鍋，可烙餅皮16張。舀一湯匙麵糊倒入鍋中，拿起平底鍋均勻轉圓。
8.然後開小火煎烙
9.當餅皮起鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面。
10. 馬上將鍋子放在溼抹布上，以達到給平底鍋降溫的目的。
11.用手輕輕掀開一邊，一揭即可脫離。
12.烙好的餅皮疊放在一起。最後我做了一張比較大、厚的餅皮，放在最上面一層比較美觀。
13.因為餅皮烙的不是很圓，如果想美觀的話就用8寸蛋糕圓模的蓋子，用力壓一下，把多餘的去掉。
14.500克淡奶油加50克白砂糖打發，可以稍微硬一點。
15.把300克的榴槤攪成泥，不喜歡可以不攪。
16.把榴槤泥跟奶油直接混合一起用橡皮刮刀攪拌均勻，想抹得均勻漂亮點，就藉助這個傢伙吧~不需要就忽略這傢伙哈~開始抹咯！放一層餅皮
17.再放一層榴槤奶油抹均勻再放一層餅皮再放一層榴槤奶油再抹均勻，以此類推。從模具取出
18.用抹刀把周圍多餘的讓歷御奶油抹掉抹好後蓋上那張比較大、厚的餅皮。做好後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時，切的時候絕對好切。
千層蛋糕的蛋皮怎麼做才有彈性？
加入澱粉或蛋清粉
自製千層蛋糕 能提前把蛋皮做好嗎
可以啊。有什麼不懂的地方可以參考一下我的做法，做法如下：
首先我坦岩們要做千層蛋糕裡面的班戟皮，先准備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉160克 牛奶00克 雞蛋2-3個 糖40克 黃油30克 香草精、吉士粉（ 沒有的話可省略）
1將第一步中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
2將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
接下來我們要做夾陷了，這是芝士奶油部分的材料：
淡奶油250克 奶油乳酪250克 糖120克 檸檬汁可省略
1將第四步里的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾陷。
2取5個芒果切成小粒。
3准備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的哦。
4表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花，做這個裝飾需要用到2-3個芒果，將芒果切片擺出造型即可。
5在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。
6在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
7這個蛋糕做到這一步就基本完成了！
但如果它是一個生日蛋糕，你可以繼續下面的步驟。
1准備好適量的黑、白巧克力。
2還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
3將巧克力加熱融化，倒入模具中即可成型。
4在蛋糕的頂端放上一片巧克力生日牌牌。
5再插上蠟燭，這個漂亮的芒果千層蛋糕就做好啦！
注意事項
1、請選擇熟透的芒果，才會使得蛋糕有濃濃的果香味。
2、攤班戟皮的時候一定要注意火候，而且最好保證每一片的大小都差不多。
3 、因為蛋糕裡面有新鮮的水果，所以做好後要盡快食用
千層蛋糕的皮的做法
用料：雞蛋10個、低筋麵粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一點點
1 蛋黃蛋清分開，蛋清里加少許鹽，蛋黃里加奶粉、糖
2 蛋清打發
3 蛋黃也要打發，打到顏色變淡，體積越是原先2-3倍
4 咖啡放入蛋黃拌勻，將蛋黃與蛋白混合
5 麵粉，泡打粉過篩拌入蛋液中
6.蛋糕糊完成後將蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一個小口
7 平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，我是那捲紙在鍋底擦一圈，一圈一圈將蛋糕糊擠在鍋底，等蛋糕地面顏色變成焦糖色後翻面。繼續擠蛋糕糊在上面。
重復這樣的動作，想做幾層都可以，一般做7、8層，要不然蛋糕太厚
都是一些很簡單的食材，主要就是要有耐心，有幾個注意：
1 蛋糕糊里不要放奶油，我試驗過很多次，無論哪個步驟放了奶油結果就只有浪費雞蛋，奶粉啊糖啊之類的依據個人口味
我喜歡多加一些奶粉，可以蓋住蛋腥味
2 蛋清蛋黃要各自打發（用電動打蛋器要不手就斷了），書上一般都沒說蛋黃要打發，我覺得蛋黃打發蛋糕的蓬鬆度更好
3 在做蛋糕的時候鍋子要來回晃一下，讓底部顏色均勻
基本上就是這些，有烤箱的話就直接將蛋糕糊倒進模子里160°考35分鍾也可以，這個更省事。
做千層蛋糕的蛋皮牛奶是搞熟的還是生的
用料
餅皮
雞蛋 2個
糖 15g
鹽 1g
玉米澱粉 40g
低筋麵粉 75g
牛奶（或水+奶粉） 280ml
黃油（動物） 15g
夾層
6寸戚風蛋糕一個 用的是果子學校的方子
動物性淡奶油 100ml
糖 30g
榴槤肉 用的是半個榴槤的量，依照個人喜好增減
榴槤千層蛋糕（超詳細烙蛋皮攻略）的做法
做蛋皮所需的糊：
盆中放入c雞蛋，糖，鹽攪打至糖融化即可；
加入100g常溫牛奶，攪勻；
分別加入玉米澱粉和低筋麵粉，攪勻（這步用手攪拌最好，但需要耐心，嫌麻煩就用電動打蛋器攪至無麵疙瘩，追求完美者可再過篩一次）
黃油隔水加熱至融化成液體；
剩下的180g牛奶加熱一下，混入之前的麵糊中，這時麵糊成為溫的（這樣做是為了讓溫度較高的黃油完全融入麵糊中，而不會在尚未與麵糊融合時就遇冷凝固了）
溫麵糊中加入黃油液體，迅速攪拌均勻；
入冰箱冷藏半小時，待用
這個時間可以剝榴槤，打奶油。
淡奶油倒入打蛋盆，加入糖，200w的打蛋器打4分鍾即可，這款蛋糕對奶油狀態沒有太多要求，稍軟稍硬都可以。
取出麵糊，開始烙皮。
此時麵糊狀態和淡奶油的稠度相似，平底鍋8寸10寸或者再大一些都行，稍大的皮包裹著蛋糕既好切又好看，如果鍋子有些粘了，就每次在上面薄薄刷一層油，不粘鍋就不用了
開中火，然後舀一勺麵糊進鍋子，迅速晃動鍋子讓麵糊均勻扒在上面，至麵糊變色，即可關火，稍等片刻，讓余溫再熱一下，出鍋。
這個量約烙12張，稍厚一些也沒關系，8-12張都可以，餅皮不夠還有戚風蛋糕片，不會膩。
烙好後放冰箱冷藏片刻。
利用這個時間把戚風蛋糕切薄片如圖。
取出餅皮，組裝蛋糕～
從下至上為：一層皮，一層戚風蛋糕片，一層薄奶油，一層皮，一層榴槤肉，一層皮，一層薄奶油，一層榴槤肉...以此類推，見圖
如圖。
完成！可以在上面用巧克力和水果做適當裝飾。
千層蛋糕的做法
可以參考以下做法：
材料：低筋麵粉160克、雞蛋2個、糖粉40克、黃油30克、牛奶480g、動物性淡奶油500毫升、芒果4個、細砂糖70克
步驟：
1、雞蛋打散，加入糖粉打勻（不要打發）；
2、加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀麵糊；
3、黃油隔水溶化成液態，倒入麵糊中拌勻，把該糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時；
4、平底鍋塗一層薄薄的油，加熱，舀一勺麵糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面；
5、依次煎好麵糊。大約煎出12塊，放涼待用；
6、取一干凈無油無水的容器，加入冰涼的淡奶油和糖，打發；
7、芒果洗凈，取肉；
8、把未煎的一面朝上放於裱花台上（沒有裱花台也行），鋪上打發好的奶油，一次製作兩層，從第三層到第六層每層都鋪上奶油，再鋪些芒果肉，再鋪上奶油，然後把下一塊餅皮鋪上；
9、做最後一層時，先在蛋糕體四周裹上煎餅（可以裹完整的，煎破的餅也可以），然後鋪上奶油，覆蓋最後一片班戟即可。
lady m千層蛋糕怎麼做到餅皮薄
使用平底鍋煎的蛋皮，先要調蛋液：雞蛋，黃油，牛奶，蛋白粉，澱粉，淡奶油，砂糖，鹽。
榴槤千層蛋糕怎麼做
主料：榴槤肉700g、雞蛋2個、低筋麵粉150g、牛奶500g、黃油30g、砂糖30g、淡奶油500g、細砂糖60g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.雞蛋兩個
2.加入30g砂糖打散至糖融化
3.加入純牛奶攪拌均勻
4.加入純牛奶攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒
6.加入黃油
7.過濾一下蛋液，將過濾好的蛋液冷藏30分鍾
8.平底鍋不用放油，小火燒熱鍋，小的湯勺一勺蛋液，攤成蛋餅，起泡差不多就好了，配方可以做10個左右的蛋皮。
9.榴槤肉取出放進碗里用勺子壓成泥
10.淡奶油加入60g糖打發，可以打硬一點，加入榴槤肉里拌勻
11.然後一層皮一層榴槤奶油餡，這樣直到用完奶油就可以。
簡單幾步做美味榴槤千層蛋糕怎麼做如何做好
榴槤千層蛋糕的做法步驟
1. 把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋麵粉打勻，放置冰箱半小時。
2. 把榴槤去核，壓碎。
3. 奶油加小許糖粉打發，待用。
4. 把麵糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好後放到無水碟子里，稍凍後使用。
5. 用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，再鋪一層榴槤肉，如此類推。把榴槤肉與奶油混在一起更容易攤開。
6. 來一張完成圖，完成後放冰箱2小時後切開，就可以享受美食了！
7. 雖然切面的層次不太鮮明，由於榴槤肉的關系吧，不過味道可是一級棒哦~