❶ 戚風蛋糕裡面很濕，怎麼解決
戚風蛋糕裡面很濕是因為製作的方法有問題，下面介紹詳細的製作方法，按照下面的步驟進行就可以解決問題，具體操作如下：
1、首先准備兩個容器，雞蛋5個，牛奶50ml，白砂糖80g，色拉油50ml，低筋麵粉90g。
❷ 怎樣讓蛋糕烤出來之後是濕軟的狀態
烤的時間不要太久，做出來就是濕軟的。另外還有一點，烤的溫度越高內部越濕軟。如果是烤8寸戚風蛋糕的話160-170即可，但是如果是烤杯子蛋糕的話要180以上
❸ 蛋糕胚烤完太干，加點什麼
可以水浴法
所謂水浴法就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具後，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1-2cm深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中濕潤，蛋糕的口感柔軟好吃。如果用的是活底的模具，要用錫紙包住模具後再注水，否則水會進入到蛋糕糊糊中。
❹ 蛋糕烤出來是濕的怎麼回事呀
里邊不熟，是因為沒烤透。
用料
主料：淡奶油200克、蛋糕胚黃1個。
輔料：糖粉50克、芒果15克、椰蓉適量。
1、准備鮮奶油，糖粉和鞭子。 如下所示：
❺ 濕潤的戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋60g 4
糖A（蛋黃） 20g
糖B（蛋白） 55g
油 50ml
牛奶 50ml
泡打粉（無鋁） 2g
低粉 80g
戚風蛋糕卷（濕潤版）的做法
將蛋黃蛋白分離，注意裝蛋白的盆必須無油無水。
蛋黃打散加入糖A，隔40左右熱水用手動打蛋器輕輕攪拌至糖融化。
蛋黃液中分兩次加入油，第一次攪勻後再加第二次。
以上混合物中加分兩次加入牛奶
將低粉泡打粉混合後過篩加入到蛋黃糊中，用手動打蛋器輕輕攪勻至不見顆粒狀粉末即可，切勿過度攪拌至麵糊起筋。
低俗將蛋白打至起魚眼狀粗泡，加入1/3糖B，改高速打至細膩泡沫再加1/3。至蛋白開始出現紋路後加入剩下的糖，中速打至6成濕性發泡，即提起打蛋器拉出大彎勾。
取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌攪勻後的糊狀倒入到剩餘蛋白中，繼續用翻拌手法攪勻麵糊。
取油紙墊在32L烤箱烤盤中，小烤箱麵糊要減量。倒入麵糊用刮板刮平。放入烤箱。180℃上下火 16分鍾
蛋糕卷出爐後將烤盤離地30_40cm處垂直砸落。取出蛋糕卷，上下各一層油紙蓋住放涼。
然後……就加點奶油水果捲起來吧
❻ 戚風蛋糕做好上層總是濕的，這是怎麼回事呢
才會造成中間沒熟透的感覺，下面我給你分享一個最簡單的比例，你可以試一下雞蛋5個，低筋粉90可，白糖80克，50克加入蛋清，30可加入蛋黃，純牛奶50克，色拉油50克，蛋糕要倒扣在架子上透氣，蛋糕剛剛烤出來的時候溫度比較高，不及時拿出來透氣散熱，悶著水汽自然就會濕濕的。
蛋糕溫度不能過高，溫度高的話，表面烤焦了，中間還沒熟，也就是你說的還是濕的。調到合適的溫度，一般150度的烤箱溫度，再加上足夠的時間，這個中間濕的問題就能解決了。
❼ 怎麼讓烤好的雞蛋糕表面油光濕潤
原料
精麵粉200克，雞蛋500克。
調料
糖500克、麻油適量。
製作步驟
烤。先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。然後將蛋白、蛋黃混合調勻，加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。
技術要領
蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。
❽ 做濕蛋糕的秘訣是什麼呢
我這輩子烤過幾百個蛋糕。我愛烘焙。烘焙就像一門科學，每個比例都很重要，以做出完美的濕潤蛋糕。現在我們來看看我們在做蛋糕時會犯錯誤的基本材料。
黃油
使用室溫黃油非常重要。如果你用冷黃油，它不會和其他配料完美地結合，會導致蛋糕的緻密。另一方面，使用融化的或非常軟的黃油，會使蛋糕很油膩，它會很薄。
雞蛋和豆腐
超級濕潤的紅絲絨紙杯蛋糕
可不是好吃么，自己做的蛋糕，總歸還是真材實料，沒有添加劑，自己又做得熟練了，自然是好吃的。只是多了「燙面」和「水浴」這兩個步驟，蛋糕的成品卻有變化，看來以後我也要多發掘一些蛋糕的做法了，爭取給孩子多做一些營養健康的好味道。
因為自製蛋糕沒有添加劑，蛋糕的蓬鬆全靠打發的蛋清起的作用，所以盡量用冷藏後的雞蛋，蛋清中可以擠3-5滴檸檬汁或者白醋幫助打發，穩定性也會比較好一些；