Ⅰ 芝士蛋糕怎麼脫模
烤的芝士蛋糕出爐後冷卻五分鍾脫模，蛋糕形狀會比較完美。
冷藏類芝士蛋糕用熱毛巾捂一下外圍就可以輕松脫模。
芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣。
芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。
Ⅱ 6寸蛋糕胚考出來多久能晾涼
30分鍾。要30分鍾，倒扣大約10-15分鍾，完全涼了也不好，因為蛋糕降溫後會稍微的回縮，比熱的時候脫硬。蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後才可以脫模，因涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。
Ⅲ 現在烤好的戚風蛋糕可以明天早上起來脫模嗎
當然可以，涼的地方幾個小時就可以，我就是麵包房的
Ⅳ 戚風蛋糕要冷卻才可以脫模嗎
是的，戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後才可以脫模，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
Ⅳ 糕點粘烤盤上趁熱拿還是晾涼拿好
要將烤過的蛋糕從烤盤中脫模出來，大部分蛋糕需要先適當冷卻。
Shortened cakes（什麼是Shortened cakes？下面有解釋。）要放在盤子里靜置冷卻10分鍾，然後可以根據需要脫模或者進行其他處理，脫模的時候將蛋糕倒扣在涼架上讓蛋糕體從烤盤中脫離即可。
Unshortened cakes里的海綿蛋糕要立即脫模；而天使白蛋糕和戚風蛋糕，則需要將烤盤倒扣著冷卻後脫模。
蛋糕在脫模前需要冷卻是因為蛋糕內部組織需要一點時間來進行「硬」化，要是一出爐就立刻脫模，激烈的運動就會破壞內部質地。放在涼架上進行冷卻是因為可以均勻冷卻，不會因為冷卻不均衡造成熱氣在局部冷凝。
在脫模以前，可以用薄薄的刀子從蛋糕和烤盤的接縫處插入，沿著周邊劃一圈將蛋糕松動後才扣在涼架上。
什麼是Shortened cakes？
Shortened cakes 就是除了雞蛋、麵粉和發酵粉（比如泡打粉和小蘇打）外，材料中還含有白油、人造黃油或者黃油等脂肪的蛋糕。一般都是提早准備好的，用來慶祝生日和婚禮用的。一些基本的白、黃、巧克力蛋糕和磅蛋糕都屬於Shortened cakes。一個好的Shortened cakes應該有這些特點：統一的外觀、頂部光滑飽滿、紋理和口感都要細膩柔和、有均勻的褐色表皮、柔軟蓬鬆滋潤的質地、香甜美好的滋味。
什麼是Unshortened cakes？
Unshortened cakes通常有兩款基本樣式：黃色的海綿蛋糕和白色的天使蛋糕。天使蛋糕, 完全不含脂肪，只有蛋白和麵粉、糖，蛋糕纖維口感輕盈，故名angel food cake；海綿蛋糕,所含脂肪只有蛋黃，全蛋或者分蛋製作。戚風蛋糕，蛋白打發融入空氣，再與蛋黃、麵粉、糖、色拉油混合成的麵糊拌勻。但是不管什麼樣的Unshortened cakes，都不大量使用或者不使用類似黃油之類的脂肪而是用雞蛋作為主要材料。
Ⅵ 戚風蛋糕冷卻多久
戚風蛋糕一定要涼透了再脫，把蛋糕放在檯面上，左手扶著模具邊，右手由外向內扒蛋糕體，這時候可以看到蛋糕體很容易就和模具分離了，這樣邊轉邊扒拉一周後，蛋糕基本和模具的側邊脫離了，找一個比蛋糕模具小的容器，把蛋糕放在容器上，雙手抓住模具的二邊向下用力，這時候可能還有的地方粘著模具，可以邊轉邊向下輕輕用力使蛋糕脫離模具，拿走下面的容器和模具側邊，把蛋糕放在裱花台上，左手托著蛋糕底，右手拿抹刀從蛋糕的一邊插入蛋糕和模具底之間，稍用力由右向左平切過去，在切到1/3時，左後配合轉動蛋糕，直到一周，這時候蛋糕和底托脫離。
如果蛋糕不回縮，不凹底，不塌腰，只是冷卻後表面比較粘，你可以在最後半分鍾，只開上火，把表面烤的更乾爽一些，不過要提醒的是，只開上火時一定要站在爐前盯著，稍一分神，漂亮的蛋糕就會變成非洲妞啦。
大家用的晾網一般就是烤箱自帶的烤網或者買來的晾網，這二種晾餅干還是不錯的，但晾蛋糕就有弊病了，都太矮，太矮不利於空氣的流通，造成通風不暢熱氣聚集，所以蛋糕反過來後會覺得粘手。
Ⅶ 煙囪式戚風蛋糕模具怎麼倒扣脫膜
1、入模前墊紙或刷油。這樣，蛋糕成熟出爐後，模具輕震，倒斜敲，讓蛋糕倒出來就好。
2、使用活底模，蛋糕出爐後，輕震模具，使蛋糕和模具周圍脫離，倒扣模具，輕壓模底，即可把模具邊圈拿掉。
3、若是入模前沒墊紙也沒刷油，那麼，成品出爐後，倒扣模具在架子上晾涼，之後用手指延著模具周邊輕壓，使蛋糕與模具邊圈脫離，再將模具豎放，輕震一周後，蛋糕即可脫離模具。
Ⅷ 戚風蛋糕放涼後可以脫膜寄存
可以呀，而且必須脫模寄存，但不能寄存太長時間1般是24小時，抓緊時間吃新鮮的多好
Ⅸ 戚風蛋糕出爐後可以馬上脫模嗎
戚風蛋糕出爐後不應該馬上脫模畝談塌，這樣會導致蛋糕塌陷等各種弊端。那麼，戚風蛋糕出爐後一般冷卻多久才能夠脫模呢？具體脫模方法有哪些呢？讓我們一起來看看吧！
戚風蛋糕出爐後可以馬上脫模嗎
不能，脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起塌腰，所以需要冷卻才能夠脫模。
戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後才可以脫模，這樣能避免蛋糕由於脫模導致的損壞，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的侍啟程度。迅圓
脫模方法：
1、徒手脫模。用手沿著模具邊向內壓蛋糕一圈，然後將模具底部向上頂就能脫模。
2、脫模刀脫模。貼著模具壁劃一圈，就能輕松脫模。但不建議用，沿壁會掉渣。
友情提示，最好提前給烤箱測測溫度，烤箱爐內溫度不均很容易造成凹底塌陷等等各種問題，六寸戚風蛋糕一般150度的溫度烤40分鍾左右，但是要根據自己的烤箱溫度和蛋糕狀態來判定是否烤熟。