烤好的蛋糕如何用稀奶油裝飾

① 淡奶油加入什麼可穩定 動物奶油裱花如何不化

奶油蛋糕是非常受歡迎的甜點，特別是小朋友的生日聚會之類的，都會選擇漂亮的芭比奶油蛋糕。那麼動物奶油裱花如何不化？接下來和我了解下！

淡奶油加入什麼可穩定

1，加糖粉

2，加布丁粉

3，加蛋黃醬

4，加奶油乳酪，這些比純淡奶油都穩定。

裱花技巧：

1，可適量加大吉利丁的量

2，打發好的奶油放冰箱中冰藏一定的時間

3，蛋糕坯可以裹上塑料膜放冷凍室中冰凍過夜猜灶再裱花

4，抺面要兩層，第一層薄薄的連蛋糕冷凍1小時後再抹第二層

動物奶油裱花如何不化

動物性奶油，也叫天然奶油，比較健康，口感也很好。但是沒有人造奶油(植物性奶油）好打發，可塑性也不如人造奶油。奶油裱花打發程度很重要，要求是中性發泡，軟硬度適中。用自己的語言給你描述一下就是看起來開始不像流質，大氣泡消失，變成很細小的均勻氣泡，提起打蛋器奶油會有1-2cm下垂的尖狀，以橫放尖狀剛不發生明顯向下彎曲為准。打發程度不夠或者打發過頭裱花都不好。蛋糕裱花後若想長時間保持不變形要冷藏，裱畫時奶油長時間不用也要冷藏，這樣就不會出現奶油化掉的情況。

裱花奶油按照下列方法製作不會化。

1、奶油帶有1/3的冰塊打發會使奶油細膩不容易融化；

2、打發後的奶油可先在冷藏2-3小時後再用，穩定性應該會增加

3、打發的奶油不宜過少，打發後的體積(奶油在攪拌桶的高度)最好能超過攪拌球

4、製作蛋糕時，最好能在室溫22-25度左右的空間里操作比較好

淡奶油用筷子能打發嗎

能，筷子肯定可以打，可以一隻手握三雙筷子，然後不停的攪拌到淡奶油發泡到需要程度就好。沒有什麼注意事項，只是筷子比吃飯多幾根效果更好。但是建議用打蛋器。

做法：

1、把冰袋墊在碗底，把淡奶油加入碗底，第一次加糖，加好賀入1/3的細砂糖；

2、電動打蛋器開最小檔，慢慢的進行打發；

3、淡奶油出現魚眼泡時，停下來，進友兆派行第二次加糖，仍舊是加入1/3的的細砂糖，此時的奶油為6分發的狀態，適合做冰淇淋、慕斯、提拉米蘇；

4、繼續打發，至淡奶油變成粘稠狀時，停下來，第三次加入細砂糖；

5、繼續打發淡奶油至出現紋理，像下圖中一樣，有濃厚流質感的粘稠狀；

6、在奶油接近固體的時候，換手動打蛋器進行攪拌，如果用電動打蛋器可能會把淡奶油打過；

7、用手動打蛋器攪拌到淡奶油能被提起一個小尖角，就可以了；9分發的奶油很細膩，適合做紙杯蛋糕，裱花蛋糕、奶油蛋糕、裝飾等；

② 淡奶油能幹什麼使

淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。

優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

③ 奶油怎麼平整的塗在蛋糕上

烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間.

2. 先在第一個圓片上塗上奶油，用抹刀抹平；用來夾芯和塗表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比較容易抹平，我照片中這個狀態有點兒過了，適合擠花。

3. 這時可以擺一些比較軟，含水量不大的水果，糖水罐頭，或者新鮮的水果都可以；如果太硬的，其實也行，就是切的時候容易破壞切面，吃的時候和蛋糕整體口感不搭。

如果是洗凈的新鮮水果，要把水擦乾再擺，太大的水果要改刀切丁或切塊。

說了這么多，我這個蛋糕沒有夾水果！

4. 把第二片蛋糕擺在上面，然後再用抹刀舀上奶油；

5. 頂上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。

如果有轉台，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉一下轉台，表面就平了，沒有轉台就多些奶油，用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。

注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每一刀都要盡量干凈神尺嘩的去刮表面，這樣才能幹凈，平整。

6. 抹邊的時候，因為奶油比較硬，每次都少挑一點點，像這三張圖中這樣，來回的抹一抹，把蛋糕都蓋住。

7. 抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面

8. 不要擔心有些奶油被頂到上面，把頂面破壞了，先把邊緣修整好，再來調上面。

抹的時候，要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度，這樣不容易把原本弄好部分挑壞。

9. 側邊修整好之後，用干凈的刮刀，平穩的，從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側（以下四張圖為一組）

10. 抹刀的直徑要大過蛋糕的直徑，才好抹的平

11. 這個操作的目的是為了將抹側邊時，被擠上來的奶油抹平，在操作這一步的時候，你要保證你的頂面已經是平的了，並且奶油是足夠多了，抹的時候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下來，露出蛋糕的話遊行，就要重新抹面了。

12. 我之前用的大抹刀，這會兒換了小困枝抹刀（脫模刀），其實這個沒有關系，你一直用大的也可以，我是因為大抹刀借旁邊人抹了。。而且這個蛋糕小，用脫模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，這樣一刀過就很平了。

13. 素蛋糕做好，可以開始裝飾它了！

14. 擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!

④ 稀奶油能用來做蛋糕嗎

稀奶油可以用來做蛋糕，小吃，甜品的裝飾用。稀奶油的打發很重要，冬天稀奶油可以直接打發，在夏天打發稀奶油必須事先把打蛋頭和裝奶油的盆放在冰箱冷藏一段時間再隔冰水打發。如果要裱花還要把裱花工具放冰箱冷藏。打發的過程中加入10比1的糖（100克奶油10克糖）等奶油出現紋路後加入幾滴香草精香味更加濃郁。
超簡單美味的稀奶油水果杯：
將稀奶油倒入盆中，加入白糖，用電動打蛋器中速打發，打發至紋路較清晰即可。在玻璃杯子先鋪一層即食麥片，然後擠一層淡奶油。
放入獼猴桃、淡奶油、砂糖橘、淡奶油、草莓、淡奶油、隨意放上水果裝飾一下。用裱花嘴擠出的稀奶油，花型很漂亮，不會坍塌。

奶香味十足的奶油口感特別細膩，配以新鮮的水果，香甜可口，想吃涼爽的可以將其放在冰箱冷藏一會兒再吃。
水果可以隨之際喜歡選用，放入曲奇碎、巧克力屑也是不錯的選擇！

⑤ 淡奶油怎麼調色

問題一：淡奶油先打發還是先調色 先打發 然後根據用量分好 分別調色

問題二：奶油蛋糕怎麼調色 在奶油中加入幾滴食用色素（您可以食用天然色素，可可粉，抹茶粉，紅曲粉什麼的）

問題三：做生日蛋糕的奶油用什麼材料調成各種顏色 你買的鮮奶先用鮮奶機打成固體
你是要把整個蛋糕上得鮮奶都做成你想要的顏色嗎
那就把打好的固體鮮奶挖出適量來放在一個小碗里
然後把1-2滴色素滴在小碗里的鮮奶上
然後用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素調和就行了
（就是用抹刀攪小碗里的奶油）
看到奶油顏色均勻了得的時候就行了
然後把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦
做動物或拍念隱花就先把奶油裝在裱花袋裡
然後滴1-2滴色素進去
用兩只手分別攥住裱花袋的兩頭
適力揉搓
如果揉搓過程中色弗不勻
就用手指按到色素集中的地方
往奶油顏色較淡的地方戳一戳
個人建議滴色素的時候千萬不要滴太多
因為那東西吃多了不好
畢竟是色素
做花高族和動物用噴粉就好
噴粉應該在你買色素的地方也有賣的
噴粉也比色素好用
直接往成型的花朵上面噴均勻就可以
也比色素好吃
個人經驗啦
祝你成功！ ^_^

問題四：淡奶油不使用人工色素的話如何調色？ 果汁和果醬中都含有很多的水分，和奶油一起會造成奶油無法打發。建議最好不要用。
紅糖可以使用，但是顏色比較單一，而且色澤不夠鮮艷。
貳實你可以用果粉調色，純天然的，只是果粉的價格比較高，而且也不好買，不夠細的話會有顆粒感。
用果粉的話，在奶油打發之後加入，慢慢翻勻，小心不要造成消泡。

問題五：打奶油時色素怎麼加？ 132435555555555523542

問題六：自製生日蛋糕,不想用色素,淡奶油可否用帶顏色的水果糖調色 勸你買進口的那種色素，或者用有色水果的粉末，這樣效果比較好，另外奶油里添加的，最好是液態的，其他的不能保證奶油的穩定性，我自己用Americolor的色素，美國帶回來的，很好用，而且天然。

問題七：淡奶油如何更加穩定 一、儲存的注意事項： 1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。
儲存中（未打發）的奶油不能反復解凍、冷凍，會影響奶油品質。所以我一般會把一盒奶油分成3份
（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），每次拿一塊出來解凍（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2塊了）。
2、已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏 櫃儲存三天。
二、打發的注意事項： 1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%
（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，
因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
三、用途的注意事項： 打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放的注意事項： 裝飾好的奶油蛋糕必須放於襲廳冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。
五、調色 外面賣的蛋糕大多加色素調色，自己做就是不想吃太多沒益的添加劑，
所以我嘗試在鮮奶油里加入不同的東西，另原本白色的奶油變成彩色，加入東西的多少可以決定顏色的深淺。
1、咖啡色――加入巧克力粉
2、綠色――加入綠茶粉
3、黃色――加入香橙果醬（試過吉士粉不行，沒試過加檸檬醬），深淺不同的黃色，是利用加入果醬多少控制的
4、紫色――加入紫薯粉（要提前用水稀釋）
5、粉紅――加入草莓果醬或者紅色肉的火龍果汁
補充一下： 動物性奶油和植脂奶油的打發和植脂奶油的打發還是很有區別的。
動物性鮮奶油通常都是冷藏的，植脂奶油呢，需要冷凍保存。 動物性鮮奶油打發需藉助低溫，
可以隔盆冰水來打。 並且需要加糖或木糖醇，而植脂奶油本來就是甜的。
動物性奶油打發稍微難些，但掌握了要領也沒什麼。在口味上會優於植脂奶油。
很多怕胖的人會選擇植脂奶油，實際上，也有很多關於植脂奶油的負面報道。比如含有不健康的反式脂肪酸
常看到有TX問雀巢的淡奶油怎麼打也是軟軟的，這個可能根製作工藝有關系吧，總之國產的雀巢的淡奶油是非常不好打發的，小魚打到最硬的時候能將就著抹到蛋糕上，可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕，做慕斯類的還是比較可以的，抹奶油盡量用進口的，安佳、紫風車、總統、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來製做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發很硬的西點西餐。
鮮奶油打發方法 1.將半退冰狀的脂植鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。
〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。
其最佳使用狀態是打發完成後40分鍾以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
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問題八：紅色奶油如何調配出來？ 這個其實和顏料的調色方法是一樣的，給你個鏈接，
自己看下，
wenku./...駿

希望對你有所幫助，滿意請採納，親！如有疑問，歡迎追問！

問題九：奶油怎麼做成彩色的 有用抹茶粉，咖啡粉之類的。如果是一些冷門的顏色，可以用色粉或者色膏來調色。如果只是用來打發的話，可以用色膏，很便宜，兩塊就可以將一大桶的奶油都染色了。

問題十：怎麼用淡奶油打出奶油 兩種方法..一種是買液體奶油 然後回家自己用打蛋器打發 此種方法比較省事 而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶里，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫
PS ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
再PS：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）
這樣的奶油一點都不膩
用不銹鋼桶類的器具，
能裝1升奶油的就可以，然後倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鍾就打的很硬，很挺了！
裱花最關鍵的步驟就是打發淡奶油，因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮奶油難打一點，
所以有很多講究，把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，
然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡奶油，
隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，
打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，
能給淡奶油發泡起很大作用。
還一點要注意的就是不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，
這個如果已經打到9分發多打個1-2分鍾一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，
還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。
奶油的打發 很多新手對各種材料的打發比較迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油來裱花的，
因為植物奶油比較好打發，也好保存，主要品牌有金鑽、朱師傅、立高等，我用的是金鑽的甜奶油：
一、儲存的注意事項： 1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。
儲存中（未打發）的奶油不能反復解凍、冷凍，會影響奶油品質。所以我一般會把一盒奶油分成3份
（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），每次拿一塊出來解凍（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2塊了）。
2、已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏 櫃儲存三天。
二、打發的注意事項： 1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%
（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，
因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
三、用途的注意事項： 打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放的注意事項： 裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。
五、調色 外面賣的蛋糕大多加色素調色，自己做就是不想吃太多沒益的添加劑，
所以我嘗試在鮮奶油里加入不同的東西，另原本白色的奶油變成彩色，加入東西的多少可以決定顏色的深淺。
1、咖啡色――加入巧克力粉
2、綠色――加入綠茶粉
3、黃色――加入香橙果醬（試過吉士粉不行，沒試過加檸檬醬），深淺不同的黃色，是利用加入果醬多少控制的
4、紫色―......>>

⑥ 蛋糕抹奶油最簡單的方法

怎麼抹平一個奶油蛋糕？抹平奶油的技巧

製作過程：

Tips：

1、使用動物性淡奶油（天然乳脂奶油），更新鮮美味。不過在練手過程中可以使用植脂奶油，沒那麼容易化，打發後更硬挺更容易操作（兩者區別在於植脂奶油是人工合成的，天然乳脂奶油是從牛奶製作而成）。

2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！

3、頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了。

4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。

⑦ 淡奶油用第幾檔打發 淡奶油怎麼用火龍果調色

一般淡奶油用來裱花或者做圖案，都需要不同的顏色。一般會選擇水果用來調色，這樣安全又好看。那麼淡奶油怎麼用火龍果調色？不妨和我了解下！

淡奶油用第幾檔打發

用料：冷藏的淡奶油、打蛋器

1、把冷藏的淡奶油倒到盆里。奶油打發前要冷藏，只有溫度在7℃～10℃之間的低溫狀態才能攪打至稠。

2、奶油打發初段先用低速（1-2檔）。把打蛋器放到奶油中持續攪打，打2分鍾。

3、奶油打發中段用中速（3-4檔），此時狀態逐漸變稠，繼續用打蛋器打發5分鍾。

4、打發好後，緩慢提起打蛋器用勺子清理殘留奶油。

5、打發好的奶油，用勺子在淡奶油表面能劃出清晰紋路就是打發成功了。

淡奶油怎麼用火龍果調色

做法：

1、取紅心火龍果果肉榨汁；

2、過濾取純果汁；

3、淡奶油打五六成發後加入火龍果汁（一下不可加入太多）；

4、用電動打蛋器將加了火龍果汁後的淡奶油打發，呈淺紫色；

5、蛋糕胚上抹一層薄的打發好的淡奶油，將淺紫色淡奶油裝入放好裱花嘴的裱花袋中（我用的是wilton1M花嘴），開始擠玫瑰花；

6、從圍邊開始擠，再擠表面，中間擠一個大的完整的玫瑰；

7、用糖珠點綴。

淡奶油要加糖嗎

打發淡奶油一般需要加糖。因為淡奶油不含糖，通常每250ml加25-50g糖，或多或少看口味了，但是如多需要混合的其他東西里有糖分，那就可以少加，甚至可以不加。

打發淡奶油的步驟：

1、倒入約250ml的淡奶油。

2、用打蛋器打發。

3、到出現明顯的紋路就差不多了。

淡奶油：

一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。

淡奶油用途：

1、用於奶油蛋糕裝飾裱花。

2、用於蛋糕夾層，表層和裝飾。

3、也可用於奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

⑧ 如何打發淡奶油裱花

問題一：裱花奶油怎麼打發好了，用時又慢慢溶掉了呢？ 植物奶油比較好打發，動物奶油也行，只是用於裱花的話不象植物奶油那麼容易定形，而且容易被蛋糕體吸收。
打發奶油最重要的一點就是保持低溫。
植物奶油的打發：
奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。 打鮮奶油，奶油要沒過打蛋頭的1/3，否則沒法打發的。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
動物性奶油打發相對難些，（希望大家不要嘗試打發雀巢的淡奶油，那個乳脂含量低，達不到30％的含量，不易打發。要打發就是要冰來冰去，還要加不少糖才行）。
用時直接倒出打發，但要隔冰水打（把盛奶油的容器座在有冰塊的水裡就好），時間會比打發植脂奶油長，所以要有耐心，還有一點挺重要的，就是奶油一定沒過打蛋頭一半以上，否則無法打發，容易打過頭了也沒發，反倒變成油水分離的狀態。原因是打發實際是靠有一定直徑的打蛋頭快速運轉使奶油產生大量氣泡，然後將空氣不斷盡可能多的打入奶油的氣泡中，奶油少的話打蛋頭的可用直徑變得很小，無法讓奶油產生足夠的泡泡，就別提打入空氣了。請大家注意以上的幾點打發就變得容易了裂廳。

問題二：淡奶油打發成功，為什麼裱花就變軟融化 打發速度不能太快，打淡奶油用2或者3檔，二三十分鍾才打好，打發速度越快它就化的越快。
有一個打發淡奶油的更好的方法：用不銹鋼桶類的器具，能裝1升奶油的就可以，然後倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鍾就打的很硬，很挺了！
裱花最關鍵的步驟就是打發淡奶油，因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮奶油難打一點，所以有很多講究，把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡奶油，隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡奶油發泡起很大作用肆岩隱。
還一點要注意的就是不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，
這個如果已經打到9分發多打個1-2分鍾一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。

問題三：家裡自己買的淡奶油怎麼打發成可以裱花的? 這種奶油只能常棗銷溫保存，不能放在冰箱，只有打發前可以冷藏幾個小時，但是不能冷凍，不然就可能出現油水分離的情況。另外淡奶油沒有甜味，需要在打發前先適量加糖。其他就沒什麼特別要求了，也不需要加明膠片之類的東西。另外說一下，像雀巢之類的是動物性奶油，打發效果本來就沒有植物性奶油好，所以更適合用來做慕斯，而不是用來做復雜的裱花蛋糕。

問題四：裱花奶油怎麼做不會化 不知道你用的是什麼奶油。按你的描述，估計用的是動物性奶油，也叫天然奶油，比較健康，口感也很好。但是沒有人造奶油(植物性奶油）好打發，可塑性也不如人造奶油。奶油裱花打發程度很重要，要求是中性發泡，軟硬度適中。用自己的語言給你描述一下就是看起來開始不像流質，大氣泡消失，變成很細小的均勻氣泡，提起打蛋器奶油會有1-2cm下垂的尖狀，以橫放尖狀剛不發生明顯向下彎曲為准。打發程度不夠或者打發過頭裱花都不好。蛋糕裱花後若想長時間保持不變形要冷藏，裱畫時奶油長時間不用也要冷藏，這樣就不會出現奶油化掉的情況。
總結就是兩點：奶油打發程度適中和冷藏。
動物性奶油給你推薦幾種比較好的：藍風車，鐵塔，總統，歐德寶，安佳，雀巢。

問題五：淡奶油打發到什麼程度是抹面和裱花狀態 使用電動打蛋器打發，開到4/5檔順時針畫圈，打發到7/8分即可抹面，打發到9分（打蛋器勾起淡奶油呈小彎角）即可裱花。

問題六：植物奶油自己如何在家製作，不是打發淡奶油的那種方式，是自己做出奶油練習裱花，請回答詳細點 轉別人的，希望幫到你啊

問題七：動物性淡奶油用什麼方式打發才能達到裱花的狀態 使用電動打蛋器打發，開到4/5檔順時針畫圈，打發到7/8分即可抹面，打發到9分（打蛋器勾起淡奶油呈小彎角）即可裱花。

問題八：簡易淡奶油裱花怎麼做 淡奶油超級簡單裱花製作方法
主料
戚風蛋糕1個
打發好的淡奶油適量

裱花基本技巧的做法步驟
1. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕（將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉，可以製作巧克力口味蛋糕；將8%的麵粉替換成抹茶粉，則可以製作抹茶口味蛋糕）
2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可藉助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。
3. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其餘手指從另一側握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃動抹刀，並轉動裱花台，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）
6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）。
7. 再放上一些打發的鮮奶油。
8. 轉動裱花台，將鮮奶油塗抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
11. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12. 放上最後一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後，並把底部的那一面沖上，這樣最平整）。
13. 到這一步為止，蛋糕的「里子工程」就全部結束了，接下來就是最為重要的「面子工程」了，也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。
14. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花台。
15. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。
16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側，如圖所示。
17. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
18. 側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
20. 側面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度。
21. 最後，只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落，不拖泥帶水。
22. 換個方向，繼續抹平。
23. 重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！
24. 接下來，我們就可以根據自己的創意自由發揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要藉助一個小工具：鋸齒刮片。
25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。
26. 將裱花台轉動一圈，橫條紋就出現了。轉動裱......>>

問題九：藍風車淡奶油如何打發到可以裱花，需要加些什麼呢~請知道的親告訴下謝謝 1倒入適量淡奶油後根據口味加入適量砂糖，然後用電動打蛋機開始高速打發，過一會你會發現奶油開始越來越稠，繼續打繼續變稠，等到稠到奶油不能流動了。就打發成功。
2不管是哪個品牌的淡奶油，打發程度都是一樣的。當然，要除過著名的國產品牌雀巢，我算是敗給它了。琪雷薩淡奶油可能打發時間稍長於安佳，但是它的打發效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業術語講，就是打發率高一些！
當然藍風車的奶油也屬於好打發的一類，一般沒什麼問題

問題十：裱花用什麼淡奶油好打發 1倒入適量淡奶油後根據口味加入適量砂糖，然後用電動打蛋機開始高速打發，過一會你會發現奶油開始越來越稠，繼續打繼續變稠，等到稠到奶油不能流動了。就打發成功。
2不管是哪個品牌的淡奶油，打發程度都是一樣的。當然，要除過著名的國產品牌雀巢，我算是敗給它了。琪雷薩淡奶油可能打發時間稍長於安佳，但是它的打發效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業術語講，就是打發率高一些！
當然藍風車的奶油也屬於好打發的一類，一般沒什麼問題
這樣可以么？

⑨ 奶油水果裝飾蛋糕怎麼做

奶油水果裝飾蛋糕

1. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕（將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉，可以製作巧克力口味蛋糕；將8%的麵粉替換成抹茶粉，則可以製作抹茶口味蛋糕）
2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可藉助牙簽）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油
3. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其餘手指從另一側握住手柄
4. 取1片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央
5. 用手腕晃動抹刀，並轉動裱花台，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）
6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）
7. 再放上一些打發的鮮奶油
8. 轉動裱花台，將鮮奶油塗抹均勻
9. 放上第二片蛋糕片
10. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程
11. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉
12. 放上最後一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後，並把底部的那一面沖上，這樣最平整）
13. 到這一步為止，蛋糕的「里子工程」就全部結束了，接下來就是最為重要的「面子工程」了，也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面
14. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花台
15. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平
16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側，如圖所示
17. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台
18. 側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探
19. 一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補
20. 側面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度
21. 最後，只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落，不拖泥帶水
22. 換個方向，繼續抹平
23. 重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了
24. 接下來，我們就可以根據自己的創意自由發揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要藉助一個小工具：鋸齒刮片
25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面
26. 將裱花台轉動一圈，橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢
27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴
28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最後，頂部按自己的創意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了