1. 如何辨別動物奶油和植物奶油蛋糕
1，外觀
植物奶油比較白，極好成型，可以做各種造型。所以外表好看的不一定就是好東西啊~
動物奶油則顏色偏黃，質地棉軟，難已造型，天氣熱就容易溶，一般用水果或巧克力裝飾。
2.口感
植物奶油口感柔滑，但特別容易膩，吃多了容易引發身體不適。
動物奶油則口味天然，清爽，入口即化，帶有濃郁的奶香，同樣屬於動物奶油的乳脂奶油，比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道。一般吃再多，也不會膩~
3.人體代謝
小夥伴們知道么~植物奶油吃在身體里要50天左右才可以代謝。吃方便麵也是的，吃一次就要花費一個月的時間來代謝，想想好多有害因素在我體內，真是可怕呀。
動物奶油的脂肪吃在身體里7天就代謝了
4.營養價值
植物奶油比較廉價，但是有很大的健康隱患。人體不易代謝，會引發健康問題。
動物性淡奶油脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以維生素A的含量也相應的多，也含有蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油、牛油對健康更好哦。
①看顏色：
動物奶油——呈自然的乳白色，略有發黃。
植脂奶油——由於是人為用色素合成，顏色大多呈現亮白色。凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，比如說牛奶，天然的新鮮牛奶是偏黃的乳白色的。
②聞氣味：
動物奶油——作為牛奶，羊奶的提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶膻味。
植物奶油——因為它本身不是奶製品，它的香味來自於所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味。
③試口感：
動物奶油——因為動物奶油的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
植脂奶油——由於其溶點高於人體溫度，所以會有一種「膠口、糊口」的感覺，難以下咽，而且吃完後會覺得口中有一層油脂。所以吃植脂奶油會覺得很油膩，吃一兩口就不想吃了。
④看造型：
動物奶油——因為容易融化，不好定型，很難做復雜的裱畫造型，就算做出來也會有種軟塌塌的感覺。
植脂奶油——可以做復雜的花型，而且做好的花型看起來硬梆梆的非常堅挺。
(2)如何看蛋糕奶油是不是植物奶油擴展閱讀
在保存上，動物奶油比較嬌氣。植物奶油可以冷凍儲存，但是動物奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢，而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。保存期也比植物奶油短。
動物性奶油，保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。動物性奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
剛品嘗的可能還不覺得有什麼太豐富的味道(因為它不甜)，但是之後，就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。
3. 如何區分動物奶油和植物奶油的區別
動物奶油--牛奶提取
動物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。動物奶油脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。
植物奶油--氫化植物油
植脂奶油又叫植物奶油，是在1945年由美國人發明的，作為淡奶油的替代品出現的，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪。和動物奶油相比，植脂奶油更易於保管和使用，穩定性強，價格比較低。
氫化油，俗稱「植物奶精」、「植脂末」。在烘焙界廣泛運用。氫化油會產生反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險。所謂存在即是合理，只要不大量食用，和經常性食用，就不會有什麼大問題（不過不推薦嬰幼兒，三高人員食用）。因為氫化油在麵包、乳酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油麵包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。
儲存條件的區別
在保存上，動物性奶油比較嬌氣。植物性奶油可以冷凍儲存，但是動物性奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢！而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。保存期也比植物奶油短。
價格上的區別
植物奶油與動物奶油的價格差距非常大，動物奶油是植物奶油的一倍不止。植物奶油的穩定性和塑性比動物奶油的好！如果使用動物奶油做出來的產品，難保存，售價高。一般的進口動物奶油都要40~80元，加上精挑細選的其他材料，新鮮的水果等，成品所需的成本已經不菲了！相對而言，植物奶油所需的成本就稍微低一點，所以售價也較低。
操作難度的區別
因為動物奶油的穩定性不強，而且對溫度要求高，所以用動物奶油裱花的難度指數真心高！在這吐槽一下小編親身「被虐」經歷，特別是夏天，還沒裱好一朵花，奶油就已經開始化，更別說是完成整個蛋糕。所以能吃到動物奶油製作的蛋糕，可要珍惜啊！
但是用植物奶油則不會有這種情況了，無論溫度是多少，植物奶油蛋糕都能維持非常好的造型。
總結來說，動物奶油比植物奶油更健康，但是動物奶油在操作上更為麻煩，穩定性也比植物奶油差，失敗率較高；同量的奶油打發，植物奶油的膨脹面積更大，更省錢省材料！
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4. 怎樣鑒別奶油真假
植物奶油
植物奶油又叫植脂奶油。
其實它跟奶沒什麼關系，是植物油經過氫化工藝變成固體後，加工出來的一種人造奶油。
所以植物奶油的價格，要比動物奶油便宜一半以上。
2、動物奶油
傳統的奶油只有動物奶油。
我們平時說的動物奶油，是從奶里分離出的脂肪，所以動物奶油其實是乳製品。
根據脂肪含量從低到高，可以分為稀奶油（淡奶油）、奶油（黃油）、無水奶油（無水黃油）。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
像我們平時最常買的和吃到的動物奶油就是淡奶油。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
脂肪含量低一些的淡奶油，一般用在咖啡或一些奶茶里；
脂肪含量大於30%的淡奶油在打發後，裝裱或者塗抹在蛋糕表面。
優缺點對比
其實植物奶油和動物奶油在口感、製作用途、對人體健康以及價格上都有區別。
具體我們來盤點一下這兩種「奶油」的優缺點：
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
動物奶油雖然成分更天然、口感更好，但是打發後不夠堅挺，容易變形，成本也高。
所以蛋糕店為了降低成本、做更好看的造型，一般首選植物奶油。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
如何區分植物奶油和動物奶油？
那平時買蛋糕、甜品的時候，我們該怎麼區分是動物奶油還是植物奶油呢？
教你這三招輕松辨別：
1、嘗口味
動物奶油有濃郁的奶香味，口感滑而不膩，植物奶油是甜膩膩的感覺。
2、看顏色
動物奶油顏色會偏黃，植物奶油顏色都很白。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
3、做個小實驗
原理：動植物奶油熔點和密度不同
微波爐高火加熱5-10s，動物奶油會全部融化，植物奶油只融化一部分。
為了驗證這一點，我們製作了一個奶油水果蛋糕，左半邊是動物奶油，右半邊是植物奶油。
將蛋糕放置於常溫環境中，架好相機延遲拍攝，觀察蛋糕的變化。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
很明顯可以看到：
隨著時間移動，黃色的動物奶油已經全化了，而白色的植物奶油依然堅挺。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
怎麼選擇市面上的奶油產品？
如果我們想自己買奶油來做一些甜點，該怎麼選擇呢？
我們整理了一些市面上常見的奶油產品，供大家參考：
植物奶油產品
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
植物奶油普遍會加各種糖，以及色素和香精，所以植物奶油本身就會比較甜。
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
如果要用植物奶油做蛋糕，那糖的添加量要注意，別加多了。
動物奶油產品
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
安佳的淡奶油和黃油顏色都更加偏黃。
因為紐西蘭的青草β-胡蘿卜素較多，奶牛把β-胡蘿卜素帶入牛奶中，所以安佳的奶製品會偏黃，沒有另外兩個產品那麼像「奶油」。
動物奶油因為是動物脂肪，有較高的飽和脂肪和膽固醇，所以也不建議多吃，尤其是三高人群和需要控制體重的小夥伴。
植物奶油為了降低反式脂肪酸，需要全部氫化植物油，那麼其中的脂肪就全部都是飽和脂肪酸。
5. 如何辨別動物奶油和植物奶油蛋糕
1、用手搓：動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
2、看顏色：分辨動物奶油和植物奶油的最直觀方式是看顏色，植物奶油是人工合成的，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。而動物奶油呈自然的乳白色，略偏黃。
3、聞氣味：植物奶油是人工製作的，所以說它里邊含有的主要成分就是脂肪酸，因此在味道上聞起來會比較的清淡一些，沒有太多的奶香味。動物奶油一般都是從牛奶的脂肪中分離出來的，而是純天然的一種奶油，因此聞起來會有一股醇厚的奶香味。
4、嘗口感：植物奶油甜度來自於人工添加的香精和合成糖漿，所以較為甜膩，而且吃完後會覺得口中有一層油脂，所以吃植物奶油會覺得很油膩。動物奶油的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且本身是不含糖的，需要在打發時加砂糖之類進行調味，所以甜度不會有油膩感，十分清爽。
5、沉水法：把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡；很快植物奶油沉到水底；動物奶油則漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，動物奶油開始融化，但依然漂浮於水面上。