A. 如何辨別輕芝士蛋糕烤熟了沒
可以用手輕按，如果蛋糕里沒有流動的感覺就是熟了。
製作輕芝士蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：奶油乳酪235克、牛奶135克、黃油50克、細砂糖100克、蛋白4個、蛋黃4個、低筋粉35克。
2、輔料：玉米澱粉25克、檸檬汁4滴。
第一步：先將奶油乳酪提前拿出來室溫軟化。
B. 乳酪蛋糕怎麼算熟了
烤箱預熱後上下火150℃，烤1個小時，表面呈淺黃色即可，取出後晾涼，放冰箱冷藏半天，風味更好。
步驟：
材料：1個橢圓形乳酪蛋糕模（烘焙寶典上面是3個模子的分量）
奶油乳酪：84克
牛奶：84克
蛋黃：42克
黃油：27克
低粉：27克
蛋白：84克
糖：50克
檸檬汁少許
鏡面果膠少許
作法：
1、奶油乳酪和二分之一牛奶隔水加熱，攪拌至呈糊狀備用
2、蛋黃加入二分之一煮溫牛奶拌勻
3、黃油隔水融化，加入蛋黃牛奶中拌勻
4、低粉過篩放入3中，奶油乳酪糊也拌入拌勻
5、蛋清加檸檬汁、分次加糖打到濕性發泡。
6、三分之一蛋白放入4內拌勻，再將餘下的蛋白拌入拌勻。
7、烤饃擦上少許油，在底部點上烤紙，將拌勻的6放入模具抹平
8、230度預熱烤箱，隔水烤（烤盤內放1CM水）10分鍾至表面上色後，溫度轉160度再烤60分鍾。
9、出爐三分鍾趁熱脫模，趁熱刷上鏡面果膠。
C. 怎麼判斷乳酪蛋糕是否烤熟
重乳酪含水大，拿牙簽怎麼試都是粘的，按照你的方子，時間夠了表面金黃就可以出爐，放涼後冷藏4小時以上脫模
也可以用牙簽輕松戳入，無液漿基本就熟le