① 肉鬆製作過程
肉鬆是用瘦肉製成的一種嬰幼兒輔食，雖說是輔食但是不管什麼年齡層次的人都很喜歡吃它。有些人會覺得在家做肉鬆是很麻煩的事情，其實也有很省事的做法。朋友們想知道肉鬆的做法及肉鬆怎麼做嗎？下面就為大家介紹肉鬆的製作方法。
製作肉鬆一定要選擇純瘦肉，裡面的調味料是可以隨自己的喜好添加的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
【材料】：一塊凈瘦肉約500g，咖喱粉，醬油，鹽，糖。
【做法】：1、把准備好的瘦肉用開水煮一會，要去掉其中的血末。
2、煮好之後撈出備用。
3、然後切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋里。我煮了大概2個小時，反正是電壓力鍋，不費氣。
4、用高壓鍋煮肉有一個好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。還可以弄得更爛一點哈。
5、然後加入咖喱粉、糖、醬油、鹽，打開開關，在高壓鍋里炒。
6、這就不停的翻炒，炒到干為止，成品就是這樣滴。
做法二
【材料】：瘦肉，所需的桂皮適量，八角，生薑，料酒，綿白糖，咖哩粉，辣椒粉。
【做法】：1、水煮開，將所有材料放進鍋里煮。
2、煮至肉爛，晾涼。
3、把煮熟的肉塊放在保鮮袋裡，用擀麵仗使勁敲打肉塊。
4、把敲扁的肉塊撕成細條。
5、准備加入調料，看個人喜歡吧！（我加了綿白糖，咖哩粉，辣椒粉。）
6、敲打好之後放到抹了一層油的鍋里。
7、小火慢慢慢炒干。
8、先加入辣椒粉。
9、再加入適量的綿白糖和鹽。
10、最後加入咖哩粉。
11、起鍋前還灑了些白芝麻。
12、混合均勻後分別放到盤子里，晾涼後裝瓶。
做法三
【材料】：後腿豬瘦肉750克，冰糖60克，冰糖粉20克，十三香15克，生薑30克，老酒30毫升，醬油20毫升，咖喱粉10克，鹽20克，干貝素10克。
【做法】：1、將肉放入鍋中焯水，撈出洗凈。
2、鍋中加入肉、醬油、老酒、十三香、水、姜，鹽、冰糖，蓋上鍋蓋燜煮1小時左右(視肉大小而定);直至湯幾乎快收干為止。
3、將肉取出，將肉撕成肉絲;再放入料理機里打碎。
4、炒鍋燒熱，將肉放入鍋中干炒，要時刻保持均勻的火候。
5、加入冰糖粉、咖喱粉(為著色用，也可不放)、干貝素，繼續不斷翻炒，至水分充分揮發、肉變成蓬鬆狀關火，用鍋子的余溫繼續烘烤。大約需要炒至30分鍾～50分鍾，即可。
做法四
【材料】：豬肉(選最嫩的)，八角，鹽，醬油，姜，蒜，糖，（姜一部分切片，一部分和蒜切成末。）
【做法】：1、把豬肉切成大塊大塊的。
2、洗凈後放人高壓鍋，加入水(淹到肉上即可)、八角、鹽、醬油、薑片和糖。
3、鹽和醬油加多點才香，壓35分鍾後。
4、撈出晾乾。
5、熱鍋涼油，爆香姜蒜末。倒入已鹵好的肉，用勺子一直壓，壓到變成細細的肉絲即可。過程大概需要5、6 分鍾左右。
做法五
【材料】：豬後臀尖的瘦肉300克，料酒15毫升左右，蔥2段，姜3片，鹽8克，白糖5克，醬油10毫升，五香粉5克。
【做法】：1、豬肉切成長5厘米，寬3厘米大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥、姜、4克鹽，肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時，直到肉塊8成熟，用筷子輕輕扎進肉中能很容易拔出。
2、將煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。
3、壓碎的肉末放在大碗里，用叉子將肉叉松，出現毛茸茸的肉絲即可。
4、炒鍋中放入少許油，用紙巾將油塗抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多餘的，然後開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒。
5、肉絲出香味後，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然後將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可。
② 肉鬆在家怎麼製作
肉鬆很常見，吃法也很多。可以是寶寶的輔食，也可以用來做烘焙、配粥、拌冷盤、做餡兒、包飯團等等。以下就和大家分享做豬肉鬆的方法以及需要注意的地方。在家做肉鬆，從食材選擇到加工製作，整個過程都要放心可靠的多。吃起來蓬鬆鮮美，入口即化，老人和孩子都喜歡。很建議大家試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。豬後腿肉600克、姜適量、蔥適量。（做豬肉鬆最好選擇較瘦的肉來做。比如裡脊、豬後腿肉等等。）
第二步：把肉的皮，肥肉，筋膜剔除，越干凈越好。然後把肉切成塊，如圖。（肥肉和筋膜，會影響肉鬆的口感以及成型，所以，一定要完全剔除。在剔除的過程中，盡快選擇鋒利一點刀來做。）
第三步：把切好的肉放入高壓鍋中，再倒入一大碗清水，放入薑片、蔥段、1勺料酒、2勺鹽調味。
第四步：蓋好高壓鍋的鍋蓋，選擇燉肉功能，燉制10分鍾。
第五步：如圖，肉要燉至用筷子輕輕一壓就絲絲分明了。
第六步：肉晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖把肉敲散，如圖。
第七步：如圖，敲散的肉是一絲一絲。（如果這時還有比較大的塊，要用手把它撕開。）
第八步：把肉絲放入麵包機中，再放入1勺糖、1勺醬油調味，然後選擇「肉鬆」功能開始翻炒。
第九步：如圖，這是肉鬆翻炒至一半時的樣子。
第十步：繼續讓麵包機翻炒至肉鬆越來越細，越來越蓬鬆。如圖，這時肉鬆就做好了。
多說幾句：
1、這是用麵包機來做肉鬆的方法，如果家裡的麵包機沒有「肉鬆」功能，可以用「果醬」功能來代替。
2、如果沒有麵包機，可以從第八步開始，把所有肉鬆放到炒鍋中，小火開始煸炒，直至肉鬆乾燥蓬鬆。只是這個過程時間有些久，一定要有耐心。
3、如果是給孩子來做，可以把鹽的量少一點，醬油也可以不放。
4、肉鬆炒的越干，保存的時間越長。
5、如果覺得炒好的肉鬆顆粒比較大或者給寶寶吃的話，建議把炒好的肉鬆放到料理機中打碎一些。一般情況下，幾秒即可，不需要攪打太長時間。
③ 電飯煲肉鬆蛋糕的做法
大家試過用電飯煲做蛋糕嗎？以下是我分享的電飯煲肉鬆蛋糕的做法，一起來看看吧！
電飯煲肉鬆蛋糕的做法
食材
雞蛋3個
麵粉120g
油2勺
鹽1勺
肉鬆適量
水適量
白醋適量
電飯煲肉鬆蛋糕的做法步驟
1.分離蛋清蛋黃分離
2.蛋黃中加入麵粉6勺水攪拌均勻 也可以加牛奶
3.麵糊中加入2勺油 肉鬆 攪拌均勻
4.蛋清中加入一勺鹽 適量白醋打發 喜歡甜的可以加入適量糖
5.打發至奶油狀 打蛋器上的不會掉下即可
6.麵糊中加入一半的蛋清上下攪拌均勻
7.然後加入剩下的蛋清上下攪勻
8.攪勻後掉入電飯鍋內膽中 撒點肉鬆 可以根據自己的喜好添加 震幾下 其實也沒有什麼氣泡
9.按煮飯鍵即可 我家的電飯鍋20分鍾就好了
10.悶5分鍾倒扣即可
小貼士
蛋清一點要打發好...一定要上下攪拌 不能順著一個方向攪
④ 肉鬆蛋糕怎麼做
蛋糕可以製作成各種各樣不一樣的口味，可以做鹹的也可以做甜的，鹹的蛋糕有肉鬆味道的，相信很多人都非常喜歡，味道好又含有一定營養物質，可以給健康帶來一定幫助，下面就來和看一下肉鬆蛋糕怎麼做?
肉鬆蛋糕怎麼做
需要准備一些肉鬆，泡打粉，低筋麵粉，牛奶，植物油，細砂糖以及雞蛋，把蛋白蛋黃分開，先打出泡沫，分兩次加一些細砂糖，一直打到乾性發泡，然後再把打蛋器拿起來，呈現挺立的狀態就證明可以了，蛋黃裡面加入一些過篩的粉類，牛奶以及植物油，攪打均勻，再拌入蛋白呈光滑細致的麵糊糊，在烤盤裡面鋪上烘培紙，底部撒一些肉鬆，麵糊糊倒在上面，然後放進烤箱裡面烘烤，25分鍾到30分鍾左右取出來，脫模以後切塊，烤的時候也可以不放肉鬆，等到烤好以後抹上一些沙拉醬，然後再裹上肉鬆來吃也可以。
肉鬆蛋糕肉鬆怎麼做
肉鬆蛋糕上面的肉鬆肯定是重點，一定要把肉鬆製作的好吃，才能夠讓蛋糕的整體味道都變得更好，可以用麵包機來製作肉鬆，需要准備食用油，蔥，姜，白砂糖，鹽，醬油，瘦肉，先把肉清洗干凈後切好，肉的血水煮出來，然後再用涼水清洗干凈，放到高壓鍋裡面燜煮15分鍾，然後再加入生薑以及蔥，煮熟了以後冷卻放進保鮮袋裡面，再用擀麵杖擀成絲，肉絲擀好以後，放進麵包機的內膽當中，加入一些食用油，鹽，糖，醬油，選擇果醬功能，大概需要運行20分鍾左右，第1次完成以後需要再進行一次，然後打開，肉鬆就製作好了，用麵包機來製作會更加方便一些。
肉鬆蛋糕的營養價值
肉鬆蛋糕的營養價值還是非常高的，裡面含有胡蘿卜素，維生素e，維生素b2，維生素b1，維生素A，鋅元素，磷元素，鐵元素，鈣元素，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，吃一些能夠讓傷口癒合的速度變得更快，它裡面的蛋白質含量非常豐富，能夠讓細胞分裂速度變快，讓傷口更好的癒合，而且肉鬆是非常細碎的，吃一些肉鬆很容易消化，對於體虛胃弱的人群來說就非常的適合。
吃一些肉鬆蛋糕就可以造血能力變得更強，裡面含有非常豐富的鐵元素，鈣元素，能夠補充身體所需要的營養物質，讓骨骼發育變得更好，還可以讓造血能力增強，適當的在寶寶的輔食裡面添加一些，就可以讓寶寶的發育得到更有效的促進。
適當的吃一些肉鬆蛋糕還可以預防夜盲症出現，因為肉鬆裡面含有胡蘿卜素，維生素a，能夠讓視力維持的更好，預防視力下降情況出現，還可以保護皮膚，預防夜盲。
吃一些肉鬆蛋糕還能夠達到滋陰補腎作用，可以進入腎經，讓身體虛弱問題得到解決，能夠生津液補虛損，生病以後身體虛弱的人群就可以適當的吃一些，而且肉鬆又非常細膩，很容易被身體消化。
適當的吃一些肉鬆蛋糕還能達到養血潤燥作用，對於產後血虛頭暈貧血以及臉色暗黃的人群來說，就可以適當的吃一些，不會讓身體出現上火情況。
吃一些肉鬆蛋糕還能夠起到提高食慾作用，因為用肉鬆製作的蛋糕有一股特殊的味道，能夠讓食慾變得更好，而且又很容易消化，不會給胃部造成嚴重的負擔。
吃肉鬆蛋糕還能夠提高身體免疫力，因為它裡面的蛋白質含量非常豐富，能夠讓免疫功能維持的更好，肉鬆是細碎粉狀，所以很容易下滑吸收，對於身體差，腸胃功能不是很好的人群來說是比較理想的補虛食物。
肉鬆小貝怎麼做
需要准備海苔，肉鬆，沙拉醬，麵粉，細砂糖，玉米油，牛奶，雞蛋，先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別裝到兩個容器當中，蛋黃裡面需要加入適量的砂糖，攪拌均勻以後加一些牛奶以及色拉油，繼續攪拌均勻，麵粉過篩，用攪拌器攪到光滑無顆粒狀態，攪拌的時候，要用十字法攪拌，而不是打圈，白砂糖分三次加入，蛋清裡面滴檸檬，用打蛋器打到粗泡，然後加一些砂糖繼續打，打到白色細泡在加糖，打到奶油紋路，就把剩餘的砂糖放進去，一直攪打到完全有尖角就可以了，蛋白霜分三次放進蛋黃糊當中，每一次攪打到完全均勻以後就加下一次，要用翻拌的手法，從下往上翻拌，這個姿勢非常重要，攪拌好以後就可以在烤盤裡面墊油紙，把蛋糊倒進去，用刮刀把它刮平整，烤箱預熱180度，放到烤箱中層烤20分鍾，根據自己家裡面的烤箱進行調整，注意上色以後顏色合適就可以取出來脫模，然後再切成圓形，在一片蛋糕上抹沙拉醬，多抹一些，蓋上另一片，頂部周圍抹上沙拉醬以後再裹上肉鬆就可以吃了。
上面介紹的就是肉鬆蛋糕的製作方法，肉鬆蛋糕的味道是相當不錯，製作的方法也比較簡單，喜歡吃肉鬆蛋糕的人可以根據以上的方法，自己在家裡面製作一些，可以讓味道變得更加純正，也可以吃得更加健康，畢竟外面賣的添加劑會比較多一些。
⑤ 蛋糕中常吃的肉鬆在家是怎麼做的
肉鬆是指以肉為原料，經過一系列加工後製成的肌纖維蓬鬆絮狀的肉製品。
1.先處理肉。將腿肉洗凈切成拇指大小塊，放干凈水中泡五分鍾左右，撈起瀝干水分備用。
2.燉煮肉塊;
3.等肉煮到爛的時候用湯勺或稱手的工具將肉壓碎，同時將各種調料包挑出來。邊壓肉邊煮干水份，直到肉中的大多數水份煮干即可關火。
4.接著將肉倒入炒鍋中開小火，繼續用湯勺壓肉攤平在鍋里，稍微冒煙就翻一下，重復壓肉翻肉。
5.將肉鬆炒到自己想要程度的時候，可以關火攤開在鍋里曬涼，利用鍋的余溫讓肉更酥脆。涼透之後要立即裝起來密封好，以防回潮。至此肉鬆炒好。