『壹』 怎麼樣做抹茶慕斯蛋糕
蔓越莓抹茶慕斯蛋糕
材料淡奶油500克，牛奶100克，綿白糖100克，抹茶粉20克，魚膠粉15克，抹茶蛋糕餅2片，蔓越莓干適量
做法 1.牛奶加糖攪拌後，隔水加熱煮到65度左右，再加入泡軟的魚膠粉繼續攪拌；
2.篩入抹茶粉拌勻，冷卻後拌入打發到6分的淡奶油， 待用；
3.蛋糕片放入慕斯圈內，以裱花袋將抹茶慕斯餡擠上一層，上面撒一層蔓越莓干;
4.再放一層蛋糕片，把餘下的抹茶慕斯餡倒入慕斯圈，抹平後再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷凍3小時即可
紅豆乳酪抹茶慕斯蛋糕
材料黃油22克，糖粉22克，抹茶粉2克，低筋粉20克，蛋白14克
做法 1.糖油先調勻，加抹茶粉、低粉和蛋白混勻，成稠厚麵糊。
2.裝擠花袋擠出形狀，170度幾分鍾。
『貳』 怎樣做抹茶慕斯蛋糕
工具/材料
主料：餅干碎80g，黃油30g，酸奶200g，抹茶粉10g
輔料：10g吉利丁片，淡奶油200g，白糖30g
- 01
首先，我們把80g的餅干碎放入一個干凈的盆中，加入30g融化好的黃油攪拌均勻
- 02
然後我們准備一個模具，把攪拌好的餅干碎倒入模具中，用小鏟子把它壓實放入冰箱冷藏半個小時
- 03
然後我們把10g的吉利丁片用冷水把它泡開，再准備200g的酸奶
- 04
接著我們把10g的抹茶粉與融化好的吉利丁液一起倒入酸奶中，攪拌均勻
- 05
然後我們把200g的淡奶油加入30g的白糖用電動打蛋器打發至定型
- 06
接著我們把打發好的奶油與酸奶混合在一起，攪拌均勻
- 07
然後我們把冷藏好的餅干碎從冰箱中取出來，上面倒入攪拌好的酸奶與奶油，再次放入冰箱冷藏4個小時
- 08
最後取出來切開就可以享用啦！非常的冰涼可口，口感非常細膩哦！
『叄』 抹茶慕斯蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋2個
細砂糖48克
鹽1克
低粉43克
抹茶粉5克
植物油24克
黃油20克
細砂糖10克
低粉35克
蛋白1個
抹茶粉5克
雞蛋1個
淡奶油200克
糖粉20克
吉利丁2片（5克/片）
牛奶100克
酸奶80克
其他口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
抹茶慕斯蛋糕的做法步驟
1
先做抹茶蛋糕胚，雞蛋加糖鹽打發到花紋不會很快消失的程度，還可以加幾滴白醋，我今天忘記了。
2
將低粉和抹茶粉混合過篩，分幾次篩入蛋糊中，從下向上翻拌。
3
拌好的蛋糊中加在入植物油，拌勻，蛋糕模底墊烤紙。
4
把蛋糊緩緩倒入，端起來震幾下，震去大的氣泡，入烤箱烘焙，170度，40分鍾，烤好後放在一邊晾涼備用。
5
做心型圖案，黃油軟化後加入糖粉拌勻，再篩入低粉，拌勻。
6
分次加入蛋清。
7
拌至順滑狀態。
8
把麵糊放在心型模具中間，這個模具剛學烘焙的時候就買了，已經快一年了，現在才用第一次。填好心型圖案後，把模具拿起來，心型麵糊放冰箱冷凍層冷凍。我偷懶心型圖案沒有抹太平，主要是想到時候蓋上麵糊上也看不明顯了，大家不要學我，還是抹平好些哈。
9
冷凍麵糊過程中，我們來做抹茶帶。全蛋加糖打散，篩入混合的低粉抹茶粉。
10
拌勻。
11
蛋白加糖打至濕性發泡狀態。
12
蛋白與抹茶麵糊拌勻。
13
這個時候心形圖片已經凍好了，從冰箱拿出來，把抹茶麵糊倒在心形圖案上，稍微晃動，使其均勻平鋪在心形圖案上，入烤箱烘焙，烤好後拿出來先撕掉烤紙，晾涼備用。
14
現在來做慕斯醬。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小塊，用牛奶泡吉利丁。
15
牛奶吉利丁隔水融化，成為吉利丁溶液。
16
把酸奶加入吉利丁溶液中，成為酸奶吉利丁溶液。
17
淡奶油加糖粉打發到有花紋的狀態，然後將淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均勻。
18
開始烤好的抹茶帶裁成整齊的條狀，多餘的地方切掉。
19
將抹茶帶圍在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成兩部分，煎掉多餘的部分，放一片在蛋糕底。
20
倒入一半慕斯醬，再放另一片蛋糕片，再倒餘下的慕斯醬，放冰箱冷藏2個小時以上，至完全凝固。
21
最後就是蛋糕裝飾了，這個我沒有拍了，看圖片也很清楚，待慕斯醬完全凝固後，把蛋糕從冰箱拿出來，上面鋪一些椰蓉，擺上一些櫻桃，再做一些白巧克力屑圍在四周就OK了。
小竅門
抹茶海綿蛋糕（6寸）
原料：雞蛋2個 細砂糖48克 鹽1克 低粉43克 抹茶粉5克 植物油24克
烘焙：烤箱下層170度 40分鍾
心型圖案
原料：黃油20克 糖粉20克 低粉20克 蛋白20克
抹茶帶
原料：細砂糖30克（入雞蛋） 雞蛋1個 低粉35克 抹茶粉5克 蛋白1個 細砂糖10克（入蛋白）
烘焙：烤箱中層 170度 約9分鍾
慕斯醬：牛奶 酸奶180克 吉利丁2片（5克/片） 糖粉20克 淡奶油200克
『肆』 免烤箱！芝士抹茶慕斯蛋糕！
芝士抹茶慕斯蛋糕
材清伍料:
1、慕斯底:餅干碎40克、黃油10克
2、抹茶慕斯：奶油乳酪40克、牛奶100克、糖20克、吉利丁片S克、抹茶粉2克、淡奶油80克銀譽
3、芝士淋面：奶油乳酪40克、牛奶10克、糖7克、鋒正段吉利丁片1.5克、淡奶油15克
4、慕斯圈:2個、直徑8CM、高度4cm
芝士抹茶慕斯蛋糕的做法：
餅干碎加入融化的黃油，壓實
隔熱水軟化奶油乳酪，攪拌順滑
溫牛奶，加入泡軟的吉利丁
加入抹茶粉、糖、奶油乳酪，攪拌均勻
淡奶油打發，抹茶芝士過篩
攪拌均勻，倒入模具冷藏
芝士淋面做法：
溫牛奶，加糖、奶油乳酪、泡軟的吉利丁，攪拌
加淡奶油，過篩，電吹風脫模
用裱花袋擠上芝士淋面
『伍』 抹茶慕斯蛋糕怎麼做
用料
蛋糕底
6寸戚風 1個
慕斯底
抹茶粉（青嵐） 11G
奶油乳酪 200G
細砂糖 60g
牛奶 30G
淡奶油 20G
吉利丁 10G
淡奶油 170G
抹茶慕斯蛋糕的做法
把吉利丁片放入冷開水中，放入冰箱待用
奶油乳酪軟化後加入細砂糖，打發至順滑狀態備用。天氣冷可以坐熱水。
把抹茶粉加入30G熱水中攪拌均勻，用勺子即可，盡量把裡面的粉都拌勻，水會被吸收變成深綠色的糊糊。
把抹茶糊糊倒入打好的乳酪中，電動打蛋器攪拌均勻，多打打，多攪勻，邊上濺起的用刮刀拌進來再打，尤其注意底部要拌起上來，有時候會有不均勻在下面。
把冰箱軟化已變成一塊的吉利丁拿出，適當濾干水，放入30G牛奶和20G淡奶油的混合液中，隔水加熱至吉利丁片融化，用耐高溫的刮刀進去攪攪。
把融化好的吉利丁片分次加入前面打好的乳酪糊中，用電動打蛋器混合均勻，多打打，一定要打勻。
把170G的淡奶油打成有紋路可流動的狀態，倒入乳酪糊中，用電動打蛋器一檔混合均勻，我用的博世打蛋器，一檔很輕柔，如果你是用的嗚嗚響的還是手動攪吧。
然後把戚風蛋糕分成兩片，高度自擬，記得把深色的外皮都切掉，這樣戚風底看著白白的，冰過後口感軟還漂亮，像冰淇淋一般。
一層蛋糕底，一層慕斯液，倒進模具，最上層是慕斯液。我用的是美食美學加高的不沾黑色重型鋼模具，正好滿模具。輕震出大氣泡，或用牙簽挑掉。抖平表面，入冰箱冷藏過夜。
切開來，顏色沒有P過哦，就是這么美
切開來
最後切開來就這樣啦，慕斯層細膩，氣泡少。吃起來就像冰淇淋。
小貼士
吉利丁一定要分次加入乳酪糊，快速攪打，不然遇冷會結塊的。
慕斯液要多打打，越細膩越好，電動打蛋器開小檔慢慢打就會很細膩，開高檔會進去很多空氣然後很多氣泡。
戚風蛋糕一定要把外皮去掉，這樣才好看，我底層忘記去了，失敗
也可以抹茶戚風底、巧克力戚風底。海綿蛋糕底或餅干底隨便弄，不過餅干底就不能分層了。我覺得原味的分層漂亮