1. 40l烤箱可以同時烤2個戚風蛋糕嗎
至少要20升以上的。
烤箱內部架分上、中、下三層。也許促銷人員會告訴你，三層都可以烤食物，家庭用足夠了。而實際情況不是這樣的。因為，不同的食物，放在不一樣的位置烘烤。當你烤一種食物時，食物只能左右擺放，而不能上下擺放。橫向能放多大尺寸的烤盤，能烤制多少食品才是最重要的。舉例說明，假設橫向可以烤制10塊餅干。促銷人員會告訴你擺3層，這樣就可以烤30塊餅干。而實際情況是，烤餅干一定要在烤箱中層!放上層，表麵糊了，底還沒熟。放底層，底下糊了，上面還沒熟。
另外，小烤箱因為體積小(以20升以下為例)，內部空間有限，溫度很熱，蛋糕頂部離發熱管太近。所以如果烤戚風一類對技術要求比較高的烤箱就會出現焦裂等現象。所以，不推薦用太小烤箱來製作西點。尤其是戚風等有一定難度的糕點。
2. 30l烤箱怎樣一次烤兩個戚風蛋糕
戚風蛋糕是烘焙入門的基礎款，可以說簡單也可以說難，因為做戚風蛋糕要求注意的有很多，只要一個步驟做不好就會影響到最後的成品。這個是8寸原味戚風的方子。最後附上了成功的秘訣，超詳細，一定要仔細看完！！！
食材
主料 蛋黃5個 蛋白5個
輔料
低筋麵粉 90g 細砂糖80g（50g+30g) 純牛奶50ml 色拉油 50ml
步驟
准備好所有的材料
將雞蛋的蛋黃和蛋清分離（注意裝蛋清的器皿一定要無油無水，而且蛋清內不能摻和一丁點蛋黃，所以分離雞蛋的時候要注意了，不要弄散蛋黃）
首先做蛋黃糊：先用手動打蛋器攪散蛋黃
加入30克細砂糖
用電動打蛋器低速攪拌均勻至蛋黃顏色變淺
然後邊攪拌邊加入50ml色拉油，攪拌至均勻
同樣邊攪拌邊加入50ml牛奶，攪拌至均勻
此時，攪拌好的液體上面有很多氣泡
最後篩入90克低筋麵粉，先用手動攪拌器將液體和麵粉混合，再用電動打蛋器低速攪拌至光滑細膩無顆粒（先用手動攪拌器將液體和麵粉混合的原因是避免用電動打蛋器攪拌的時候麵粉飛起來，蛋黃糊的攪拌對戚風蛋糕的攪拌很重要的）
10.攪拌完畢的蛋黃糊是稠稠的，
11.蛋白霜的打發：將蛋清裝到一個盆壁比較高的器皿里（必須是無油無水的干凈器皿），先用電動打蛋器中高速打至粗泡狀態
12.加入1/3的細砂糖（共50克砂糖，分3次加入）
13.用電動打蛋器中高速打至細膩的泡沫
14.用電動打蛋器中高速打至細膩的泡沫再加入1/2的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路且紋路不會馬上消失的狀態
15.最後放入剩下的細砂糖，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）
16.蛋黃糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意是要從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡）
17.再取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中，同樣用橡皮刮刀翻拌均勻
18.最後將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
19.攪拌完畢後，將蛋糕麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，裝到8分滿即可，再在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
20.先開啟烤箱，165度預熱10分鍾，預熱完畢後，再把蛋糕放入烤箱的下層，上下火烘烤模式，165度，30分鍾
21.蛋糕在慢慢膨脹中，在烘烤的過程中，千萬不要隨意打開烤箱門，或是調低溫度
22.烘烤完後，立刻把蛋糕拿出來，在桌子上輕輕嗑幾下，震出裡面的熱氣
23.再立刻倒扣在兩個烤盤的中間，如圖，這樣就可以避免蛋糕塌下去，裡面的熱氣充分散發出來（如果不介意表面上有烤網的條痕，可以直接倒扣在烤網上）
24.待蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
小貼士
成功做好戚風蛋糕要注意：
1、裝蛋清的器皿一定要無油無水，否則會影響蛋白的打發；盡可能選擇放在盆壁比較高的器皿里打發蛋白，是為了防止在高速攪拌的過程中液體飛得到處都是
2、分離蛋清和蛋黃的時候要注意，不要弄破蛋黃，蛋清中不能混入蛋黃的，否則會造成蛋白打發不起來
3、蛋清的打發要注意，不要一開始就加糖和一次性加入全部的糖，這樣會影響到蛋白大打發，所以應該先要將蛋清打至粗泡的狀態，再分三次加入糖來打發
3. 40升燒箱可以同時烤兩層蛋糕卷嗎溫度多少幾分鍾
可以，160℃，15-20分鍾。
目前的辦法是做蛋糕的時候盡量打發蛋白至乾性，麵糊倒入烤盤大約2/3的高度，低溫慢烤，表面上色後及時加蓋錫紙。
無油無水分蛋。 蛋黃加糖，攪勻。 加油，攪勻。 加奶，攪勻。 加粉類，攪勻。 鋪紙墊好烤盤，160度預熱烤箱。 蛋白分三次加糖，打到9分。 取3/1放入蛋黃糊，翻拌均勻。 倒入剩下的蛋白，拌勻，入烤盤，15-20分鍾。烤好後立即脫模，架網涼至溫熱，塗上奶油或喜歡的果醬，捲起，不要撤掉包裹的紙，放置一會兒定型即可按需切段。
4. 每次戚風蛋糕都不夠吃，想做兩個，但是家裡的烤箱太小了，戚風蛋糕可
戚風蛋糕的烤制要求比較嚴格，不建議分批考（原料調制好的情況下）。可以考慮換個設備或者或者深入了解戚風蛋糕烘焙食譜的辦法。
一、戚風烘焙食譜需要注意的事項：
一、蛋白部分的注意事項：
1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。
2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。
3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。
4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐後膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易於蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。
5、製作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。
6、蛋白打攪號後，不能防止太久容易消失。
7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃麵糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。
8、拌好後的麵糊要保證在第一時間入爐。
二、蛋黃部分的注意事項：
1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。
2、如先加入水，後加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。
3、麵粉加入後要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、
4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。
戚風蛋糕系列的烘焙食譜還有三色戚風，抹茶戚風，戚風卷等等。具體的德普烘焙實驗室的戚風蛋糕烘焙食譜如下：
戚風蛋糕
將德普烤箱調至145度烤制30min
再將溫度升至165度 烤制25min左右
取出 立即倒扣，一小時置涼後 脫模即可；
5. 每次做出的戚風蛋糕都不夠吃，想做兩個，但是家裡的烤箱又太小，戚風
建議最好不要一次打制完成在分批烤，如果這樣的話不等第一爐蛋糕烤好，第二爐打制好的蛋糕已經發的變形，這樣及時能烤，烤完第二個的效果要差上不少，建議這樣來製作，先打制一個戚風蛋糕，因為戚風蛋糕烤制的時間也比較長，在這中間烤制的時間內在打制一個，這樣的話第一個烤好第二個也打制完成，正好挨著烤，還節省了預熱烤箱的時間，何樂而不為呢
6. 同時烤兩層蛋糕怎麼操做
同時烤兩層蛋糕
材料
低粉90克，黑巧克力110克，黃油30克，雞蛋3個，糖60克，牛奶60克
做法
准備工作：
1.
將黑巧克力掰碎或切碎，
和黃油一起放入容器中，
隔熱水或微波融化.
2.
將蛋白和蛋清分開備用.
3.
將低粉過篩兩次
模具：
六寸圓模
做法：
1.
蛋白用打蛋器打至粗泡後，
分三次加入60克糖，
打至乾性發泡.
烤箱預熱160度.
2.
蛋黃和牛奶攪打均勻後，
加入融化的巧克力黃油，
攪拌均勻後，
篩入低粉，
輕輕拌和均勻.
3.
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，
輕輕拌均勻，
然後一起倒入剩下的蛋白霜中，
輕輕翻拌均勻.
4.
裝入模具中，
送入烤箱中下層，
160度烤45分鍾.
7. 兩個六寸蛋糕一起烤多長時間
說實話，現在的人呢，有很多人都喜歡自己做烘焙，在家裡面烤個小蛋糕，小麵包什麼的都還是挺快樂的一件事情，畢竟自己做的蛋糕和麵包買用料方面都是非常的讓人放心的。不會有任何的添加劑，雖然說成本是比外面買的要貴一些，但是吃起來放心嘛。
你說的兩個六寸的蛋糕，那麼蛋糕的做法應該也都清楚了吧。蛋清蛋黃分開。蛋黃加入適量的白糖，牛奶，植物油，攪拌均勻，放一旁備用，比較關鍵的就是打蛋清了。裝蛋清的盆了，一定是要無油無水的。用電動打蛋器最好吧，如果用手動的來打，手會很累。蛋清裡面呢要分三次加入白糖，你如果有白醋或者是檸檬汁滴上一兩滴，可以有助於蛋白的打發。要把蛋白打發到那種乾性的狀態。也就是力氣打蛋器有一個小小的尖腳就可以了。然後呢把蛋白的1/3放到蛋黃裡面去，攪拌均勻，記住要上下反，反而不能轉圈圈的，攪拌，這樣子的蛋清就會消泡了。然後呢把攪拌均勻的蛋黃和蛋清的混合液體倒入剩下的蛋清盆裡面去。上下翻拌攪拌均勻，從20cm高的地方倒入蛋糕模具裡面去，然後呢震幾下，把這個氣泡給震住。你既然是兩個六寸的蛋糕，那麼你這個烤箱一定要足夠的大，才能夠放兩個蛋糕吧。然後你說烤箱要烤多長時間，這個看你們家的烤箱的脾氣吧，每個人的烤箱都是不一樣的，比如說我們家的烤箱。烤一個六寸的蛋糕呢，我的溫度是條上火150度，下午也是150度，需要烤至至少50分鍾才可以。那麼你的烤箱到底需要多少溫度和多少時間，這個需要你自己去掌握，但是在溫度方面呢我覺得你不能過大，也就是控制在140~150這個范圍。否則烤出來的蛋糕呢容易苦，不好吃也不好看。所以說這兩個六寸的蛋糕一起烤需要多長時間，真的你得看你們家的烤箱溫度了。但是我建議你呢先試著150度。然後考50分鍾看看怎麼樣。如果說實踐還不夠的話呢，你就自己在慢慢的加點時間就好了。
8. 同時烤兩個輕乳酪蛋糕和烤一個有區別嗎
輕乳酪蛋糕:
原料：奶油乳酪125克，雞蛋2個，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖40克
烘烤：水浴法，烤箱下層，上下火160度，70分鍾。
過程：
1. 准備好原料。
2. 奶油乳酪、淡奶油、酸奶稱量好以後，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
3. 打好乳酪後，倒進大碗里。
4. 往乳酪糊里加入兩個蛋黃。
5. 用打蛋器或者筷子攪打均勻。
6. 把低筋麵粉篩入乳酪糊里。
7. 用橡皮刮刀拌勻，麵粉和乳酪糊完全混合後放進冰箱冷藏。
8. 這個時候開始打發蛋白，把蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並。
9. 繼續攪打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。
10.再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
11.把蛋白打發到接近硬性發泡的程度停止，這時提起打蛋器會拉出一個頂端有稍微彎曲的尖角。
12.這時候冷藏在冰箱里的乳酪糊應該達到比較濃稠的狀態了，拿出來加入1/3蛋白到乳酪糊里。
13.用橡皮刮刀從底部向上翻拌，把蛋白和乳酪糊拌勻。
14.加入剩下的蛋白用相同的手法拌勻。
15.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
16.在烤盤里注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盤里，放進預熱好的烤箱下層，160度，烤70分鍾。烤到蛋糕表面均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
經驗總結：
1. 奶油乳酪從冰箱里拿出來馬上放進食品料理機里攪打均勻，否則乳酪沒有一定的稠度難以與蛋白拌勻。你也可以將奶油乳酪放在室溫下軟化後再用打蛋器打勻，但效果不如用料理機好，後來需要冷藏的時間也長，這個是君之的建議，我覺得很實用。
2. 蛋白不要打發到硬性發泡的程度，接近即可，硬性發泡的程度是提起打蛋器有一個直立的尖角，這個打到提起打蛋器，尖角有點彎曲狀即可。
3. 翻拌蛋糕糊應從底部向上翻拌，千萬不要打圈，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
4. 拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態，如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕可能不會成功。
5. 如果你用的是活底蛋糕模，放進加水的烤盤前要把底部用錫紙包裹上在放進烤盤里，模具內壁要抹上一層軟化的黃油，免得脫模時沾在模具上不好脫模。
6. 輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則容易開裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，影響口感。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕按蛋糕表面，沒有流動的感覺就差不多了。
7. 剛出爐的蛋糕非常嫩軟，比較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模，放入冰箱冷藏至少4小時以後再食用口感更佳，注意千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻。
8. 這款輕乳酪蛋糕用的君之的方自，加了酸奶，家人吃了以後感覺酸奶味道比較重，感覺放牛奶可能更好些，下次試試牛奶的。
所以同時烤兩個輕乳酪蛋糕和烤一個沒有有區別