① 蛋糕做法配料
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
② 輕乳酪雲朵蛋糕
輕乳酪雲朵蛋糕
輕乳酪雲朵蛋糕是很多小朋友都十分喜歡的，如果是在外面買的可能味道是好但真的不是很乾凈，這時就有很多的媽媽會自學怎樣輕乳酪雲朵蛋糕，為了寶寶的健康以下分享輕乳酪雲朵蛋糕做法技巧。
輕乳酪雲朵蛋糕1
吃過輕乳酪蛋糕的人，應該都忘不了它溫柔綿軟的口感和濃郁的乳酪味道，吃到它的每一口都像是吃了輕盈的乳酪味雲朵，老少皆宜讓人回味無窮。
食材清單
黃油30g
奶油乳酪120g
牛奶70g
細砂糖45g
低筋麵粉20g
蛋黃50g
蛋白70g
製作步驟
步驟1、准備所有食材，將蛋黃蛋清分離；黃油、奶油乳酪室溫軟化（室內溫度過低時可以隔水加熱軟化：鍋里燒水保持65度左右，調到最小火慢慢加熱）。
步驟2、在柔軟的奶油乳酪中加入10g細砂糖A和牛奶，充分混合三者並攪打至順滑。
步驟3、攪拌好的乳酪糊分3次加入徹底融化的黃油，邊加入邊攪拌均勻。
步驟4、在攪打好的乳酪糊里分次加入蛋黃，加一個攪拌一個，要攪打均勻、順滑。
步驟5、在乳酪糊加入低筋麵粉後過篩，用橡皮刮刀翻拌均勻。
步驟6、當低粉和乳酪糊完全融合無顆粒後，把乳酪糊放進冰箱冷藏至濃稠。
步驟7、將35g細砂糖分三次加入蛋白，分別是在打發到出現魚眼泡時、略微濃稠時、和表面出現紋路時。最終是把蛋白打發到濕性發泡過度一些接近硬性發泡的程度即可（就是提起打蛋器會拉出尖角，角頂端稍稍彎曲即可！）
步驟8、把乳酪糊從冰箱取出，先倒1/3的蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。
步驟9、將蛋白和乳酪糊拌勻以後，把這部分混合液全部倒回蛋白碗里，繼續用翻拌手法拌勻。
步驟10、拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態，如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的。
步驟11、把拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，並輕輕震出大氣泡
步驟12、預熱烤箱180度。將模具放在烤架上，烤架放在烤盤的上層。180度30分鍾，再轉150度25鍾。烤好後，不要取出來，放烤箱燜20分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時即可出爐。
步驟13、出烤箱放涼後脫模，冷卻後即可食用，冷藏口感更佳。
小貼士
1.基本蛋糕製作里關繫到打發蛋白的攪拌都一定要用翻拌：從底部向上翻拌/切拌，絕對不能畫圈攪拌，以免蛋白消泡
2.不放粘的模具需要事先墊好錫紙or塗抹黃油以方便脫模
輕乳酪雲朵蛋糕2
輕芝士蛋糕就是輕乳酪蛋糕啦，當中含有少量的低筋麵粉，在製作的時候需要打發蛋白，乳酪含量沒有重乳酪蛋糕高，口感比較松軟細滑一些。輕乳酪蛋糕都是需要用烤箱製作的，更像是戚風蛋糕的基礎上加上了奶油乳酪。
食材清單
奶油乳酪 250克
雞蛋4個
淡奶油 150克
低筋小麥粉 60克
精幼砂糖 100克
製作步驟
步驟1、奶油乳酪軟化後加入淡奶油，打到順滑無顆粒的狀態，加入蛋黃拌勻。
步驟2、篩入低筋麵粉。粉類一定要篩過，這樣更方便攪拌均勻。
步驟3、用橡皮刮刀拌勻，直到完全混合，乳酪糊無麵粉顆粒為止。
步驟4、蛋白打發至中性發泡，把1/3蛋白霜拌入到乳酪糊里。用橡皮刮刀從底部向上翻拌，拌勻後倒回到剩餘的2/3蛋白霜中拌勻。翻拌時必須是從底部向上翻拌，絕對不可以劃圈攪拌，劃圈攪拌將導致蛋白霜消泡，烤出來的蛋糕會回縮甚至坍塌。
步驟5、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模。活底的蛋糕模需要事先用錫紙把底部包起來，固定模可以省略這步。在烤盤里注水，大概3厘米的高度。烤箱160度預熱後，水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾，直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固。
步驟6、放入冰箱冷藏4小時以上再脫模。裝飾用料：動物性淡奶油50g、細砂糖20g。淡奶油加糖打發至奶油紋路挺立（類似蛋白的`中性發泡），抹在蛋糕上做裝飾。
步驟7、成品
小貼士
1.打發蛋白是做許多蛋糕的必要步驟，蛋糕的膨發情況就與蛋白打發狀態息息相關，比如這款輕乳酪蛋糕。
2.蛋白打發需要使用新鮮雞蛋。如果買來的蛋不新鮮的話很難打發，蛋白較稀、黏度較低，自然不容易起泡成形。那種蛋白不夠粘稠的雞蛋是不太新鮮的了，新鮮的雞蛋蛋白很濃稠的。
3..蛋白打發盡量使用冷藏雞蛋。放入冰箱冷藏幾分鍾，蛋處於低溫狀態時，也較容易蛋白、蛋黃分離。
4.分離蛋白時，注意千萬不要混入蛋黃。蛋黃中的卵磷脂會影響蛋白霜的發泡和穩定性，導致蛋白霜打發效果很差，甚至根本發不起來。
③ 自己做蛋糕的材料跟步驟
原料：
1、雞蛋4隻
2、低筋麵粉100克（如果國內沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）
3、白醋少許，油適量。
用具：
1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
④ 可以用小烤箱就能製作的西點都有什麼
可以用小烤箱就能製作的西點都有什麼？
1.美式曲奇，將黃油融化在水中，室溫下加入黃糖、鹽和雞蛋，攪拌均勻。攪拌均勻後，加入低粉和泡打粉拌勻。在這里，注意不要混太多，防止筋。總共有100克巧克力。在面團中加入90克巧克力，攪拌均勻。用冰淇淋勺分小球，不用勺子也可以分。表面裝飾留10g巧克力，稍微壓平。烤箱提前預熱180度。80度大概15分鍾，取決於你自己的烤箱。
⑤ 雲朵雞蛋怎麼做
雞蛋這種食物含有的營養成分是身體不可以缺少的，雞蛋的製作方法也比較多，最為簡單的就是煮和蒸以及炒還有煎等等，最近十分流行一種雲朵雞蛋做法，該做法會讓雞蛋的成品看起來非常的像雲朵，蛋黃給大家的感覺就好像是太陽，從而外觀上看去就可以提起大家的食慾，那麼雲朵雞蛋做法有哪些?
第一，雲朵雞蛋做法有哪些?雞蛋2個、黑胡椒碎1勺、鹽少許、檸檬汁少許。蛋清，蛋黃分離。蛋清擠入少許檸檬汁。先用打蛋器高速打發。打出紋路後轉成中低速繼續打發。打成乾性蛋白霜即直立的小三角。烤盤上鋪上烤紙。蛋白霜分成兩份作為雲朵。蛋黃放在上面。撒上少許胡椒碎。撒上少許鹽。放入預熱好的烤箱里180度烤8分鍾。
第二，兩個雞蛋，蛋白和蛋黃分離，蛋黃備用，蛋白打發充分，用勺子弄到烘焙紙上，弄成雲朵造型，放進預熱好的烤箱，150度，3分鍾。蛋白烤好把蛋黃放到雲朵中心(造型弄不好，蛋黃會流出)，再烤3分鍾，取出裝盤前撒一丟丟鹽和黑胡椒粉，溏心雞蛋小主最愛，雲朵軟綿綿也很有嚼勁。
第三，雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產後口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。健腦益智雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
雲朵雞蛋做法有哪些?准備三個雞蛋。蛋清，蛋黃分離。蛋清里加一勺白醋一勺白糖。打發。放好圍至鳥窩形狀。中間放蛋黃。烤箱上下火150度。烤十分鍾
⑥ 蛋糕的做法家庭做法
家庭蛋糕的做法
步驟step1
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了
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