① 古早抹茶紙杯蛋糕怎樣做，柔軟細膩，一開口停不了呢
古早抹茶紙杯蛋糕怎樣做，柔軟細膩，一開口停不了呢？
想來許多剛入蛋糕烘焙圈的朋友都做過很多次紙杯蛋糕了吧。但是，為何別人做的一個個圓潤光潔，不蓬不縮，而自己做的則是一個個並不是裂開便是坍塌縮腰呢？
今日就要來手把手帶你一款擁有極致水光肌的紙杯蛋糕。這一款紙杯蛋糕和普通紙杯蛋糕作法不一樣，應用了水浴法烘烤，烘烤時間比一般紙杯蛋糕作法用時多了一倍，可是，確保了生日蛋糕潤而沒濕，細致綿軟的口感。這等美味可口，等候，也是值得的！
蛋白質打不足會凹痕，打了會裂開，相對穩定的大彎勾是最好的狀態；烘烤置放最下一層，離上管近也會有一些裂開風險；麵糊不必倒過滿，7分就行了。烘烤環境溫度一定就此別過高。水浴法也是點心細致瑩潤的保證。
② 輕乳酪紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
奶油乳酪 125g
低脂牛奶/原味酸奶 80ml
黃油 25g
細砂糖 40g
低筋麵粉 20g
玉米澱粉 10g
雞蛋 3個
鹽 0.5g
檸檬汁 幾滴
輕乳酪紙杯蛋糕的做法
准備好所有原料。分離蛋黃蛋白，要分別放在無油無水干凈的盆里。
冷卻後裝盒。
③ 蛋糕的做法小蛋糕
輕乳酪小蛋糕
食材：奶油乳酪160g、玉米澱粉40g、低筋麵粉45g、雞蛋5個、白砂糖105g、牛奶120ml、黃油60g、鹽1g、檸檬汁5ml
輕乳酪小蛋糕的做法
1.將奶油乳酪和牛奶加入到鋼盆中，隔熱水攪拌順滑
2.加入黃油攪拌至融合
3.分次加入蛋黃，迅速攪拌均勻，從熱水中取出鋼盆
4.將粉類一起過篩加入，攪拌均勻
5.蛋白加入到干凈的鋼盆中，用電動打蛋器打出魚眼泡後加少量鹽和檸檬汁，並分三次加入白砂糖打發
6.如圖打發到濕性發泡即可
7.將一部分蛋白加入到乳酪糊中攪拌均勻，再加入剩餘蛋白，輕輕翻拌均勻
8.將麵糊盛入模具中9分滿，放入烤盤中，烤盤中注入適量水【水浴法烤制】
9.放入提前預熱過的烤箱中175°左右烤20分鍾後降低到140°左右繼續烤45分鍾即可
10.烤好後取出模具，稍晾後馬上脫模；徹底晾涼後放冰箱冷藏數小時後食用口感最好
④ 紙杯戚風蛋糕是怎麼做的
前言
上次學做了八寸的戚風蛋糕，我覺得好難脫模，之前做的挺順利，到了脫模的時候功虧一簣了。這次想著帶去給媽媽吃，就試著做了紙杯蛋糕，感謝Q豬寶寶德水浴法，做出來的蛋糕真的口感很好，水浴法烤出來的蛋糕比較濕潤軟滑好吃。
材料
主料：低筋麵粉40g；
輔料：無鹽黃油30g、純牛奶40ml、綿砂糖40ml、雞蛋3個
紙杯戚風蛋糕
1
准備好材料
2
隔水將黃油融化。
3
將低筋粉篩入黃油中，用橡皮刀切拌均勻。
4
分兩次加入純牛奶，切拌均勻。
5
分兩次加入蛋液（2個蛋黃加1個全蛋），用打蛋器手動攪拌均勻。
6
白加入綿砂糖（分3次），打發。蛋白霜打至濕性發泡（拉起小彎鉤）。
7
將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕拌勻。
8
然後將蛋黃糊倒入餘下的蛋白霜中，輕輕切拌均勻。
9
將蛋糕糊倒入小紙杯中（九分滿），用金屬的蛋撻模托著紙杯，烤盤倒入60度左右的熱水。我原本只打算做4個的，我只有四個托，後面多出來一個了
10
烤箱中下層，上下火，150度，濕浴法，烤60分鍾。
小貼士
蛋糕糊9分滿為宜
⑤ 紙杯蛋糕可以用水浴法嗎
不行。烘烤過程中紙杯會變軟導致蛋糕變型。建議用呂模具或者其他形狀活模具水浴烘烤。
⑥ 蛋糕的做法
紙杯蛋糕的做法
用料
低筋麵粉 50克、雞蛋 2個、白糖 40克、玉米油 20克。
做法步驟
（1） 准備好所有材料；
（2） 雞蛋磕入無油無水的盆中，加入白糖；
（3） 用電動打蛋器進行全蛋打發，高速攪打至雞蛋逢松發白，
提起來的蛋糊可以堆積起來不消失的狀態；
（4） 加入已過篩的低粉；
（5） 上下攪拌均勻，不要畫圈攪拌哦，拌成細膩的麵糊；
（6） 取一小勺麵糊到玉米油裡面，拌勻即可；
（7） 然後倒回麵糊里，然後用上下拌的方式拌均勻；
（8） 拌好的蛋糕糊；
（9） 倒入紙杯八至九分滿；
（10） 放進預熱好烤箱里，上火90度，下火120度，中層30分鍾；
（11） 烤好的蛋糊取出晾涼。
小貼士
烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為准。
古早味蛋糕的做法
用料
雞蛋 6個、低筋麵粉 90克、玉米油 75克、
牛奶 63克、鹽 1克、白砂糖 60克。
做法步驟
（1） 准備食材；
（2） 模具提前包好，因為用水浴法烤我用的是學廚8.5寸方形活底模具；
（3） 玉米油提前加熱，倒入盆中；
（4） 趁熱篩入低筋麵粉攪拌均勻；
（5） 蛋清蛋黃分離，蛋黃直接放入麵糊中；
（6） 加入牛奶攪拌均勻；
（7） 拌好的狀態；
（8） 蛋白分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打發。此時烤箱可以150度開始預熱了；
（9） 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻；
（10） 把拌好的糊倒回蛋白中；
（11） 繼續翻拌均勻；
（12） 然後把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震幾下；
（13） 放進裝有水的烤盤中水浴加熱，水的高度至少3厘米。上下火150度烤60分鍾
（具體時間依各家烤箱而定）。
⑦ 怎麼烤紙杯蛋糕的方法
1、准備好全部食材。牛奶55g，油35g，低粉110g，糖100g，雞蛋3個。
⑧ 雞蛋糕怎麼做
雞蛋165g、白砂糖80g、低筋麵粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g
過程：
1、先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打，中途分四次將白砂糖加完。
2、在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋，當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。
3、將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻，備用，將過篩後的低筋麵粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。
翻拌手法請看圖：刮刀從一兩點鍾的方向下入，斜著刮底部到七八點鍾的方向，舀起麵糊，再倒回去，然後重復這個動作，做完一邊動作，左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點，重復以上動作，就能很快將麵糊翻拌均勻。過程中速度要快，動作要輕，以免麵糊上筋。
4、將混合好的麵糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均勻，然後再倒回打蛋盆中麵糊中，還按照上步中的手法翻拌均勻。將完全混合好的麵糊倒入連模中的紙杯中，烤箱預熱180度，20分鍾。