㈠ 電飯煲做的蛋糕怎樣保存才不會干
將蛋糕涼透後，裝進塑料袋，然後放進冰箱冷藏，就不會干。
㈡ 蛋糕怎樣做烤出來才不幹
曲奇餅干一盒、牛奶一點點、奶油150ml。
做法：
1、把餅干快速拿到牛奶里蘸一下(注意，一定要快哦，要不就被牛奶泡爛了，還要輕拿輕放哦，要不也容易爛了)；
2、奶油隔冰塊打發；
3、把打發的奶油塗到餅乾的一面；
4、塗好後把餅干一塊一塊排好，疊起來；
5、排好形狀就把外面均勻的塗上奶油裝飾一下，放好草莓什麼的；
6、最後把裝飾好的蛋糕放進冰箱冷藏一個小時。
吃的時候拿出來就可以拉！夠簡單呢！
註：
吃的時候一定要斜著切開哦！
㈢ 如何製作蛋糕可以不幹且和蛋糕店一樣松軟
拌的方法也很重要先用三分之一的蛋白和蛋黃糊一起拌勻速度要快，然後和剩下蛋白糊一起拌勻，不可久放快速入爐。考想要預先預熱上下溫度約在170-180之間烘烤約40分鍾左右即可
㈣ 為什麼戚風蛋糕放過夜表面濕潤
1 溫度過高。一般家庭做戚風蛋糕都是8吋以下的，溫度設定160-170°即可（每台烤箱情況都不一樣，自己找規律）
2 水分過少。個人經驗：4蛋，90克低粉的配方需要加水（牛奶）和油各50克。
3 烘焙時間過長。8吋戚風一般把溫度調低一點，烘焙時間是60分鍾左右，6吋的溫度稍微調高，大約烤40-50分鍾。
㈤ 為什麼烤出來的蛋糕裡面是濕的
1、蛋糕沒有完全烘烤成熟，也就是亞熟。
這樣的蛋糕從表面看起來與成熟的蛋糕並無兩樣，但是切開以後內部是濕潤的。蛋糕的成熟是從外向內，從模具壁向中心傳導的，戚風蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的問題。
建議解決方案：如果遇到這種情況，建議延長烘烤時間。另外如果你發現蛋糕表面已經烘烤得上色很重，甚至是焦了，內部還是濕的、粘粘的，那就要在下次烘烤時，適當降低烘烤溫度，延長烘烤時間，戚風蛋糕的烘烤也需要給它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、裡面濕。
2、蛋白的打發不足，造成內部濕潤，且不足以支撐起蛋糕的組織。
蛋白霜的打發是戚風蛋糕製作的重中之重，關繫到它能否支撐起蛋糕的組織、能否獲得細膩的口感。如果蛋白霜打發不足，就容易造成內部濕潤。
建議解決方案：對於新手，戚風蛋糕的蛋白霜建議打發至10分發（硬性發泡）的狀態，避免蛋白打發不足，造成的內部沾濕的情況。
3、蛋糕糊沒有翻拌均勻，內部密度不一樣，容易造成內部粘濕和布丁層的產生。
如果蛋糕糊沒有拌勻，有的地方乾性材料比較多，有些地方濕性材料比較多，最後濕性材料多的地方就需要更多的烘烤時間。就容易造成有些地方已經成熟了，但是某些地方還沒有成熟，還是濕的，而且還影響口感。
建議解決方案：認真做好蛋糕糊的翻拌，並講究翻拌手法，避免消泡。
4、翻拌手法不對，造成麵糊消泡嚴重。
在戚風蛋糕的製作中，蛋黃糊中加入麵粉、蛋黃糊與蛋白霜的混合，都需要用刮刀翻拌均勻，而不是畫圈攪拌。如果翻拌手法不對，就容易造成麵糊消泡嚴重。麵糊消泡，造成它整體出於比較稀的狀態，就更濕，不容易烤熟。而且無法給蛋糕組織足夠的支撐，造成組織粗糙、口感不細膩等情況。
建議解決方案：注意翻拌手法，避免畫圈攪拌和過度翻拌。麵糊完成後，立即入模烘烤。
5、烘烤溫度太高。
可以結合第1點來看，烘烤溫度太高，容易造成表面干、焦，內部濕的情況。
建議解決方案：逐步摸清自己烤箱的脾氣，選擇適合自己的烘烤溫度和時間。
6、配方的干濕配比有問題。
如果所有的問題都注意到了，配方多次製作失敗，那可以考慮下更換配方。如果配方中濕性材料太多，也會比較難烤熟。所以合理的配方也非常重要。
建議解決方案：換配方是最後再去做的，只有排除了其他問題，再去考慮這個問題，畢竟每個配方都是經過作者親手測試的，但是不一定適合每一個人。
㈥ 蛋糕怎樣做烤出來才不幹
我覺得兩個方面，一是時間過長，二是溫度有些高。自己做蛋糕需要多做幾次就會掌握到技巧。最開始可以完全按照網上的配方來做，然後根據味道口感自己調整。同一個配方，使用不同大小的模具需要的烘烤時間長短就不同。比如你要做一個戚風，也許你要烤25分鍾，但是同樣的配方，你想要做成蛋糕卷，放在烤盤裡面烤，也許只要15分鍾。另外每個烤箱的溫度也不是完全一致的，所以要根據實際情況做些調整。一般來說，用牙簽插入到蛋糕底部，抽出來牙簽是乾爽的，沒有帶有潮濕液體，蛋糕就考好了。希望可以幫到你。
㈦ 如何防止烘焙的蛋糕變干
如何防止烘焙的蛋糕變干
過度烘烤而導致蛋糕烤得過干，吃起來的口感粗糙難以下咽。
提供參考建議回答，如何防止烘焙的蛋糕變干
一、不要過度烘烤
這也許是蛋糕太乾燥的最常見原因。總是使用一個計時器——因為烘焙過程中太容易分心。嚴格遵照配方里的烘烤時間，但在應該烘烤完成之前的10分鍾檢查蛋糕，以確保一切都按計劃辦事。如果一切進展順利，再將蛋糕放回烤箱。
也可以在應該烤熟的前五分鍾，對蛋糕做一個測試，檢查是否烤熟。如果還沒烤熟，再放回到烤箱，過五分鍾後再檢查一次，每次間隔五分鍾直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。
二、注意烤箱的溫度
有時候烤箱刻度是180˚C，但實際上並不一定是這個溫度。那麼有什麼方法?買一個烤箱溫度計並測試它的實際溫度。如果你的烤箱太熱你的蛋糕會干。你需要根據買來的溫度計來調試烤箱的溫度。你可能還需要調整烘烤的時間、托盤放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕麵糊里。
三、試著將部分或全部的牛奶替換成酪乳、酸奶或酸奶油
白脫牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助於軟化蛋糕麵糊里的麵筋，防止蛋白質的形成。這些成分含有高脂肪量，能給予蛋糕更多的水分。使用這些成分替代常規的牛奶會給你帶來一個更柔軟、更嫩滑的蛋糕口感。
如果你沒有買了白脫牛奶，可以自己在家自製，添加1湯匙的白醋或檸檬汁到1杯牛奶中並充分混合，讓牛奶靜置下沉直到它凝固(約10分鍾)。
