㈠ 如何把肉鬆做的入口即化，我覺得我做的是酥酥的
自己做的肉鬆，選料新鮮，吃得放心，這是最重要的。
材料
豬瘦肉兩斤（1000克）、蔥、姜、料酒適量
後段調料：糖3湯匙、醬油3湯匙、鹽1茶匙
做法
1、豬瘦肉切小塊，加入姜、蔥、料酒，入高壓鍋壓半小時。
2、湯汁、肉分開，姜、蔥棄掉，將肉拍碎、抖散。
3、將後段調料混合倒入炒鍋內，下湯汁一起煮開，加入肉絲炒勻。
4、開始翻炒。炒至湯汁干後小火炒至金黃色，口感酥香。（大約40分鍾）
小訣竅
1、豬瘦肉最好選擇沒筋的。有時煲瘦肉湯一般都是喝湯，瘦肉太柴不好吃通常是倒掉，以後可以不浪費了，用來做肉鬆吧，此時可以適當加些高湯進去炒。
2、入高壓鍋時盡量少加水。我壓兩斤肉時一點水沒加，慢火煮小火壓，壓好了還有半碗湯汁，如果湯汁太多，炒的時候很痛苦的。但肉少或看你家高壓鍋的脾氣，也可以適當加少許水。
㈡ 要用什麼材料才能做出美味蓬鬆，口感松軟的培根肉鬆蛋糕
隨著時代的發展蛋糕的口感可以說非常多種類，我們經常吃到的蛋糕是香甜可口的，但是今天我想換換口味，做一些不一樣的，所以決定搭配培根與肉鬆，這兩種食材大家平日里都非常喜歡吃，還容易搭配口感非常鮮香可口，無論是早晨吃還是當做飯後甜點都美味可口。
12. 培根肉鬆蛋糕就製作完成了，趁熱吃或者晾涼吃口感都比較美味，還可以搭配一些沙拉醬進行調味。
【烹飪竅門】：
1. 蛋白我們在製作的過程中需要分3次放入到白砂糖中，然後用打發機均勻的打散這樣才可以與蛋黃液進行融合，不然大大降低口感，蛋糕吃到口中也會變得松軟蓬鬆。
2. 如果大家家中沒有紙杯蛋糕的模具可以選用6寸蛋糕模具進行烘焙，但是這樣不容易存放，紙杯蛋糕可以根據個人口味添加不同的食材，玉米粒、香腸、火腿等。
㈢ 肉鬆蛋糕卷的製做步驟
1、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。
2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。
3、攪至糖融化沒有顆粒。
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、攪拌均勻即為麵糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。
8、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。
9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。
10、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平。
11、鋪上肉鬆。
12、撒上蔥碎。
13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鍾。
14、響鈴後將烤盤取出。
15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。
16、抹上沙拉醬。
17、將蛋糕捲成卷。
18、卷完後固定幾分鍾。
19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。
20、裝盤即可食用。
㈣ 怎麼烤肉鬆蛋糕才會飽滿
1、全蛋分開蛋黃蛋白，蛋白加幾滴幾滴白醋打至粗泡
2、分兩次加入細砂糖，用打蛋器打至濕性發泡狀態
3、蛋黃加細砂糖，低速攪打至濃稠狀態
4、分次加入玉米油，每加一次攪打均勻後再加下一次
5、一次性倒入牛奶，將低粉和鹽過篩，然後攪拌均勻
6、打發好的蛋白糊取一半放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻
7、攪拌均勻後的麵糊反倒入剩下的蛋白糊中，再次攪拌均勻
8、麵糊倒入鋪油紙的烤盤中
9、刮平表面後端起烤盤震幾下，入預熱好的烤箱，170度中層上下火，烤20分鍾左右
10、烤好的蛋糕，出爐倒扣在烤網上，撕去油紙散熱
11、撕下的油紙再蓋回去然後翻面
12、擠入沙拉醬，撒適量肉鬆
13、捲起後完全涼透，用鋸齒刀把蛋糕卷切片即可。
㈤ 在家怎麼做肉鬆麵包
其實說到麵包我可以說對它最為熟悉，從小我就是吃著麵包長大的，以前小時候在家上學的時候，三天兩頭都有人到村裡賣麵包，那口味真的是讓我深深留戀。特別是其中的肉鬆蛋糕，每次我都會大吃上幾口來解饞，以至於後期學廚的時候，我對這道美味是格外的上心。
肉鬆蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於肉鬆蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實肉鬆蛋糕的整做法可以分為兩步，第一步就是製作蛋糕胚，這一步一定要把蛋清給打到位，這樣做出來的肉鬆蛋糕才會蓬鬆；第二步烘烤，這一步千萬不能烤糊了，否則入口會有一種苦澀的口味，那就十分影響口感了。
㈥ 肉鬆蛋糕怎麼做
我今天分享的肉鬆蛋糕製作起來比較簡單，省去了做戚風的步驟，而是做成方形蛋糕胚，這樣就大大降低了難度，切分後的蛋糕胚中間還可以夾入喜歡的醬料，酸甜的果醬或者是沙拉醬，蛋黃醬都很好，我還在四周包裹了肉鬆，表面鋪了芝士片，這樣更加豐富了味道，不僅顏值高，而且還特別好吃。
18.放入空氣炸鍋的炸藍中，選擇2分鍾，當蛋糕表面出現有焦黃的部分就可以出爐了，如果用烤箱的話要上下火220度烤5-10分鍾，也是表面出現有焦黃的部分就可以出爐了
19.不燙手後在蛋糕四周塗抹厚厚的沙拉醬
20.蘸滿肉鬆，完成了，開吃吧
21.切開看看，綿軟的蛋糕搭配滿滿的醬料，吃一口，簡直太滿足了。